Cómo conservar calabacines sin esterilizar.

El calabacín es el alimento básico de muchos platos populares y fáciles de cocinar. Dado que este cultivo no crece en invierno, vale la pena cuidar la cosecha de hortalizas para el invierno en verano. Una de las formas más populares e inusualmente sabrosas de cosecharlos es enlatarlos.

Selección y preparación de calabacines.

El calabacín es una verdura de alto rendimiento; De un arbusto se cosechan hasta 18 frutos. Por ello, a partir de él se preparan muchos platos sencillos y abundantes, así como conservas.

Antes de continuar con la conservación, es necesario seleccionar las hortalizas para la cosecha.

¡Importante! Para torcer son adecuadas las verduras tiernas, maduras y con una piel brillante.

Las verduras seleccionadas correctamente tendrán un sabor tierno y crujientes. Preste atención a inspeccionar la cáscara en busca de defectos: solo debe cerrar frutas buenas sin grietas ni abolladuras para el invierno, de lo contrario, la lata con conservación puede explotar.

Una vez que haya elegido las verduras adecuadas, siga el procedimiento para cocinarlas:

• lavar bien las frutas;
• secalos;
• cortar el tallo;
• corte de la manera que más le convenga antes de torcer.

Cosecha de calabacines para el invierno: recetas sin esterilización.

Hay muchas formas de conservar los cultivos de calabaza para el invierno sin esterilización. El método de torsión sin esterilización es bastante simple y, lo más importante, no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Al mismo tiempo, el sabor no difiere en absoluto del producto esterilizado.

A continuación consideramos varias opciones para conservar este producto sin esterilización.

círculos en coreano

La preparación de la receta original de calabacín al estilo coreano es bastante fácil y rápida, pero definitivamente te impresionará a ti y a tus seres queridos con un sabor extraordinario.

¿Sabías? El prefijo en el nombre del plato «en coreano» significa que en el proceso de cocción se utilizan una gran cantidad de especias y también que la verdura principal se procesa con vinagre.

9 latas de 0,5 litros

Pasos

10 ingredientes

Receta en vídeo

• 
  cebolla

  500 gramos

• 
  pimienta búlgara

  500 gramos

• 
  aceite de girasol

  250ml

• 
  ajo

  1 cabeza

• 
  condimento en coreano

  20 gramos

1. Lavar y pelar los calabacines y las zanahorias.
2. Cortar el ingrediente principal en aros grandes y picar el pimiento y la cebolla en tiras.
3. Ralla las zanahorias para obtener zanahorias coreanas.
4. Exprime el ajo.
5. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande, agregue aceite, sal, azúcar, vinagre y condimento coreano.
6. Remueve, cubre con film transparente y deja reposar 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
7. Pasadas las tres horas, coloca las verduras en porciones en frascos, vierte el líquido restante en el recipiente y enrolla.

Vídeo: calabacín en coreano.

Receta clásica

La receta clásica de enlatado le ayudará a ahorrar tiempo en la preparación de este producto en el futuro. También hará que las verduras queden crujientes y jugosas, lo que seguramente complacerá a todos los familiares y amigos.

2 botes de 1 litro

Pasos

6 ingredientes

• 
  ajo

  3 dientes

• 
  hojas de grosella y rábano picante

  probar

1. Primero, lava las frutas. Quitamos las colas. Cortamos.
2. Luego hacemos un pepinillo. Calentamos el agua a 100°C, la sal, el azúcar y cocemos otros 3 minutos.
3. En el fondo del frasco ponemos hojas de rábano picante y grosella, luego verduras picadas.
4. Llena el frasco con salmuera.
5. Enrollar y darle la vuelta al frasco.
6. Dejar enfriar en un lugar fresco.

Crujiente

Crujientes, sabrosos, como frescos, los calabacines te deleitarán en invierno con su excelente sabor. Para que queden especialmente conseguidos, sigue la receta paso a paso para su preparación.

1 frasco por 1 litro

Pasos

9 ingredientes

Receta en vídeo

• 
  ajo

  2 dientes

• 
  inflorescencias de eneldo

  1 pieza.

• 
  hojas de cerezo

  2 piezas.

• 
  pimienta negra granulada

  4 piezas.

• 
  mostaza granulada

  1 cucharadita

1. Primero debes lavar las frutas, así como las inflorescencias de eneldo y las hojas de cerezo.
2. Coloque las verduras en el fondo del frasco.
3. Luego esparcimos el ingrediente principal cortado en aros encima de las hojas de cereza.
4. Llene el frasco con agua hirviendo preparada previamente.
5. Cúbrelo con una tapa y déjalo por 15 minutos.
6. Estoy preparando la salmuera. Para ello, calienta el agua a 100°C. Sal, pimienta, agrega el azúcar y la mostaza. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
7. Decantamos el agua de la jarra, la llenamos con salmuera caliente y añadimos vinagre.
8. A continuación, es necesario torcer el frasco y enfriarlo.

Vídeo: calabacines crujientes para el invierno.

como hongos

Los calabacines se pueden cerrar con un gran volumen de la misma forma que los champiñones. Se preparan rápidamente y en un mes podrás disfrutar del delicado sabor de las verduras.

¿Sabías? No es necesario pelar los calabacines tiernos antes de centrifugarlos, ya que tienen una piel bastante fina.

Pasos

6 ingredientes

• 
  ajo

  una cabeza de tamaño mediano

• 
  aceite vegetal

  100ml

1. Lavar y despalillar los calabacines.
2. Cortarlas en tiras de 2:1,5 cm.
3. Coloca las rodajas en el recipiente y agrégales el ajo rallado y mezcla.
4. Hacemos un pepinillo. Agregue vinagre, sal, azúcar al aceite vegetal y mezcle.
5. Vierta la masa resultante en un recipiente con verduras. Cubrir con film transparente y dejar en remojo 3 horas en el frigorífico.
6. Pasado el tiempo requerido, retira las frutas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
7. Luego mete los calabacines en un frasco y rellénalos con el jugo que soltaron durante el guiso.
8. Dale la vuelta al frasco y déjalo enfriar.

Como piñas

Una forma inusual de enrollar calabacines para el invierno es similar a conservar las piñas. En forma y color, los frutos de la verdura recuerdan mucho a esta fruta. El sabor de dicha verdura será tierno y ligeramente dulce. Al mismo tiempo, la forma original de la verdura decorará cualquier mesa navideña.

Pasos

5 ingredientes

Receta en vídeo

• 
  Jugo de piña

  750ml

• 
  ácido de limón

  1,5 cucharaditas.

• 
  vanilina

  1 pizca

1. Los calabacines deben lavarse y pelarse. Las semillas se seleccionan cuidadosamente de la verdura. Para ello, córtalo por la mitad.
2. Cortamos la verdura pelada en mitades para que parezca una piña.
3. Vierte el jugo de piña en una cacerola y caliéntalo al fuego. Agrega azúcar y ácido cítrico.
4. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, puedes poner los aros de verduras en la sartén.
5. Revuelva suavemente, hierva y cocine por otros 20 minutos. Si comienza a formarse espuma, será necesario eliminarla para que la conservación resultante no quede turbia.
6. Pon los calabacines en frascos limpios como si fueran piñas. Vierta la salmuera en la que fueron cocidos.
7. Giramos los bancos. Dejar reposar un día en un lugar fresco para que se enfríe.

Video: cocinar calabacines como piñas.

Con pepinos

El calabacín suele estar cubierto con pepinos. A los amantes de la conservación definitivamente les gustará este surtido, y cada verdura estará saturada con los jugos de la otra, y el producto eventualmente resultará aún más fragante y sabroso.

¡Importante! Los calabacines se enlatan más rápido que los pepinos. Por lo tanto, no vale la pena almacenar dicha conservación durante mucho tiempo.

Pasos

11 ingredientes

Receta en vídeo

• 
  Pimiento morrón

  3 piezas.

• 
  pimiento morrón

  9 piezas.

• 
  ajo

  4 cabezas

1. Enjuague bien las verduras y hierbas con agua corriente, pélelas y séquelas.
2. Cortamos los pepinos en círculos. También cortamos los calabacines en aros, preferiblemente del mismo tamaño que los pepinos.
3. Ponemos las verduras en un frasco. Ponemos encima los trozos de verdura.
4. Hervir agua, agregar azúcar, sal, vinagre y cocinar la salmuera hasta que hierva. Enfriar 1 min. y llenarlos con un frasco.
5. Después de 3 min. Se debe volver a verter la salmuera en la cacerola, hervir nuevamente y verter nuevamente las verduras. Se recomienda realizar este procedimiento tres veces.
6. A continuación, agregue el ajo y vierta la salmuera por última vez.
7. Enrollar los bancos. Dejar enfriar la conservación.

Video: pepinos enlatados con calabacín.

«Alumno»

Una receta sencilla para enlatar calabacines que incluso un cocinero novato puede hacer frente. Al mismo tiempo, el producto final es sabroso y jugoso.

1 frasco por 3 litros

Pasos

10 ingredientes

• 
  ajo

  10 dientes

• 
  pimienta negra granulada

  3 piezas.

• 
  hoja de laurel

  2 piezas.

• 
  inflorescencia de eneldo

  1 pieza.

1. Lave las verduras y hortalizas. Retire los tallos de los calabacines.
2. Corta el ingrediente principal en círculos grandes.
3. A continuación, toma una cacerola y vierte agua en ella. Agrega pimienta, laurel, sal, azúcar y vinagre.
4. Calentamos la salmuera a 100°C.
5. En el fondo del frasco ponemos verduras y zanahorias.
6. Echar los calabacines a la salmuera y blanquear durante 5 minutos.
7. Luego lo sacamos y lo metemos en un frasco.
8. Cubra con salmuera caliente.
9. Enrollar y dejar enfriar un día.

Consejos útiles para cocinar y almacenar.

Toda ama de casa quiere sorprender a sus familiares y amigos con deliciosos encurtidos. Para que las frutas enlatadas sean realmente sabrosas, es necesario recordar los métodos correctos de preparación de la conservación.

Consejos para hacer calabacines enlatados:

Recomendamos leer

1. Dar preferencia a las frutas pequeñas. Son más fáciles de poner en un frasco y conseguir más tarde. Además, es mejor saturarlos con salmuera.
2. Tome frutas con piel fina. Después de la conservación quedará muy tierno, lo que sin duda aumentará el sabor del producto.
3. Si no está esterilizando frascos, asegúrese de verter agua hirviendo y hervir las tapas de los frascos en ella. Esto matará las posibles bacterias en el frasco de conservas y evitará que explote.
4. No cierre inmediatamente un frasco de 3 litros. Es mejor colocar las verduras en un recipiente pequeño para que el producto no se aburra ni se eche a perder.

Recuerda que cualquier receta preparada con cariño hará las delicias de tu hogar. Los calabacines sabrosos y saludables se pueden conservar tanto por separado como en combinación con otras verduras. Agregue varias especias para obtener un sabor único del producto. Siga las normas de conservación y las preparaciones le deleitarán con su sabor picante durante todo el año.