La calabaza y el calabacín pertenecen a la familia de las calabazas. Pero estos cultivos de hortalizas no son en absoluto lo mismo que mucha gente piensa. Cuáles son sus principales diferencias, te lo contamos en nuestro material.
Características y descripción
Cada una de estas culturas tiene sus propias características. Si los comparas, inmediatamente queda claro que las verduras son sorprendentemente diferentes.
¿Sabías? Los calabacines no solo son verdes, sino también amarillos, negros, rayados y manchados.
patisons
Los patissons son plantas herbáceas anuales con un rizoma fibroso muy desarrollado. Los tallos de la planta tienen forma de pestañas o están erectos. Su superficie está cubierta de pequeñas púas o pelos.
Las hojas son grandes, de cinco o triangulares, plantadas sobre pecíolos largos y gruesos. La superficie de las placas de las hojas está cubierta con un pelo duro pintado de verde. Los bordes de las hojas están ligeramente disecados. Son de menor tamaño que las calabazas y los calabacines.
La floración se produce a mediados de julio. Flores dioicas, masculinas y femeninas, en forma de campana. Consta de 5-6 pétalos. Pintado en amarillo brillante o naranja.
La maduración de la cosecha dura entre 10 y 20 días más que la del calabacín. La calabaza alcanza la madurez técnica entre el día 60 y 70 desde el momento de la germinación. Se necesitan 120 días para obtener ejemplares físicamente maduros para la propagación de semillas.
100 g de fruta cruda contienen 18.748 kcal.
Las frutas demasiado maduras tienen una estructura porosa, la pulpa se vuelve dura y no apta para el consumo. Patisson es un producto alergénico cuyo uso está prohibido a mujeres embarazadas y lactantes, así como a niños menores de 10 años. Además, la calabaza no debe utilizarse para enfermedades del tracto intestinal, diabetes.
¡Importante! Los patisson que llevan más de 2 semanas en el monte acumulan toxinas, por lo que su uso puede provocar intoxicaciones graves.
Kabachkov
Los calabacines también son plantas herbáceas anuales con un rizoma fibroso. Hay formas arbustivas, semiarbustivas y de hojas largas.
El tallo está cubierto de pelos rígidos. Las placas de las hojas son grandes, de cinco lóbulos, con bordes puntiagudos, cubiertas con una pelusa gruesa, pintadas de verde oscuro, a veces con manchas blancas, plantadas sobre pecíolos largos y grandes.
Las flores dioicas de color amarillo brillante constan de 5 pétalos. Se ubican por separado, principalmente en el tallo principal, a veces en los tallos laterales de primer orden.
Los frutos alcanzan la madurez técnica entre el día 40 y 50 desde el momento de la aparición de las plántulas, y la madurez física, entre el día 100.
100 g de calabacín crudo contienen 24 kcal.
Los frutos más útiles son aquellos que han alcanzado una longitud de 15 a 25 cm. Se pueden utilizar para preparar caviar incluso cuando esté demasiado maduro. El alcance del calabacín es mucho mayor que el de la calabaza. Además, las frutas demasiado maduras se pueden almacenar durante más de 3 meses. A diferencia de la calabaza, el calabacín prácticamente no tiene contraindicaciones de uso, a excepción de las etapas de exacerbación de enfermedades gastrointestinales.
¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabaza?
En la tabla comparativa puedes ver más de cerca las principales diferencias entre calabaza y calabacín:
calabaza
Calabaza
El fruto tiene una forma oblonga El fruto tiene forma similar a un plato o una estrella Un fruto bien maduro puede alcanzar una longitud de 50 cm El tamaño del fruto no supera los 8-12 cm de diámetro Apto para comer en cualquier etapa de madurez, conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo después de sacarlas del látigo En la etapa de madurez física no apta para el consumo La pulpa es tierna, con un alto contenido de jugo La pulpa tiene una estructura porosa, seca Se puede utilizar cruda, en forma de jugos o como ingrediente adicional en una ensalada Sujeto a tratamiento térmico obligatorio antes de su uso Se refiere a productos de dirección universal en términos de uso Se utiliza con mayor frecuencia en conservación
Condiciones de crecimiento
Las condiciones para el cultivo de plantas no son diferentes. La única advertencia es que deben colocarse alejados unos de otros para que no se produzca polinización cruzada.
Los cultivos exigen luz solar, por lo que es mejor colocarlos en un área abierta. El suelo debe tener una estructura suelta. Las plantas se desarrollan bien en suelos fertilizados con materia orgánica.
El sitio para plantar debe prepararse en el otoño:
- Limpiar la zona de restos vegetales.
- Trate con una solución de sulfato de cobre al 1%.
- Después de una semana, excave la tierra a 30 cm de profundidad.
- Aplicar 10 kg de estiércol y arena por cada 1 m².
- Excave el suelo a una profundidad de 20 cm.
En primavera, un mes antes de la siembra, se llevan a cabo manipulaciones similares. La siembra se realiza a finales de mayo o principios de junio. Las semillas se entierran en 2 piezas. hasta una profundidad de 3 cm. La distancia entre pares de semillas es de 70 cm. Después de escupir las semillas, después de una semana, queda un brote poderoso en cada hoyo.
¡Importante! En las regiones del norte, cuando se cultivan calabacines y calabazas, es necesario pellizcar las plantas, dejando solo una pestaña.
El riego se realiza mientras la capa superior de suelo se seca a una profundidad de 3 a 5 cm. Por cada 1 m² se consumen entre 20 y 30 litros de líquido. El riego se realiza en una zanja excavada a una distancia de 30 cm del tallo principal. Paralelamente al riego se realiza abono orgánico (10 litros de solución de estiércol por 1 m²). Después de cada riego, es necesario aflojar la tierra.
Diferencias de sabor
El calabacín tiene un sabor brillante y un alto contenido de jugo. Su pulpa tiene una textura delicada. Patisson tiene un sabor similar al de las alcachofas y los espárragos, y en escabeche, con champiñones en escabeche. La pulpa tiene una estructura más densa.
Apariencia
El fruto de la calabaza tiene forma de plato o de estrella. El color varía del blanco al amarillo brillante, según el cultivar. La superficie del fruto tiene una textura suave o verrugosa. El peso del fruto es de 100 a 800 g.
Los frutos de calabacín tienen una forma oblonga. El color varía del blanco al verde claro. La superficie del fruto es lisa. El peso de una calabaza que ha alcanzado la madurez técnica es de 700 a 900 g, el físico de 1,5 a 2 kg.
¿Sabías? En el Mediterráneo, uno de los platos más populares son las flores de calabaza rebozadas.
Consejos de almacenamiento y preparación.
Los calabacines tiernos se pueden agregar a las ensaladas, cocidos con caviar o enlatados. El calabacín en escabeche sabe a pepinos encurtidos y se cierra según el mismo principio. Las frutas demasiado maduras con una longitud de 45 cm o más se pueden almacenar durante todo el invierno, si aborda el proceso de preparación correctamente:
- Seleccione frutas con piel gruesa.
- Al retirar de los arbustos dejar 5 cm de tallo.
- Limpiar con cuidado la piel de la suciedad.
- Deja las frutas al sol durante todo el día.
Para preservar las valiosas cualidades del producto, la habitación debe mantenerse a una temperatura de +4… + 10 ° C y una humedad de al menos el 80%. En tales condiciones, los calabacines se pueden almacenar hasta por 5 meses. Durante todo el invierno se pueden utilizar para hacer caviar, tartas o rellenos. Está permitido almacenar ejemplares jóvenes en el refrigerador por no más de 3 semanas. Cuando se congela, la vida útil del calabacín es de 12 meses.
Las calabazas recolectadas en la etapa de madurez técnica se pueden almacenar en casa durante aproximadamente una semana a una temperatura que no exceda los +10°C. Las frutas que han alcanzado un diámetro de 3 a 5 cm se enrollan mejor en frascos, de 7 a 10 cm se usan fritas en combinación con papas.
Puedes guardar calabazas para el invierno secas. Para hacer esto, las frutas deben cortarse en rodajas finas, agregar sal y especias al gusto y luego exponerse al sol. El secado también se puede realizar en el horno a +50°C con la puerta abierta. De esta forma, la vida útil de la calabaza puede ser de hasta 5 meses. Las frutas pequeñas se pueden congelar. De esta forma, la vida útil se extiende a 12 meses.
El calabacín y la calabaza pertenecen a la misma familia, pero son culturas completamente diferentes. Cada uno de ellos es único y valioso a su manera, lo que permite utilizarlos como ingredientes caseros.
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