La calabaza amarga es un problema al que se enfrentan muchos jardineros cuando empiezan a cosechar. Varias razones pueden provocar amargura. Por eso, es muy importante seguir las reglas para cultivar calabacines. También es útil conocer de antemano los motivos que provocan la aparición del amargor en las verduras.
¿Por qué los calabacines son amargos?
Los errores que suelen cometer los jardineros provocan un cambio en el gusto de la cultura. Están los más banales y comunes que debes conocer de antemano para no cometerlos.
Funciones variadas
Para no enfrentarse al problema de los calabacines amargos, elija la variedad adecuada. Hay variedades de verduras que, incluso con el cuidado adecuado y cuidadoso, tienen una pulpa amarga.
Lo mejor es elegir los tipos más dulces, que incluyen:
- Estornino. Los frutos son alargados, de unos 25 cm de largo, presentan una ligera nervadura (casi imperceptible). Pulpa bastante densa, tierna y jugosa, sabor dulce, notas amargas están completamente ausentes.
- Hechicero. La variedad es universal, de pulpa delicada, agradable aroma y sabor. El calabacín es adecuado tanto para uso fresco como para preparaciones. Sujeto al cumplimiento de todas las reglas de la tecnología agrícola, no aparece el amargor.
- Faraón. La variedad es temprana, los frutos de forma alargada son de color verde oscuro. La pulpa es dulce y tierna, no hay amargor. Los frutos alcanzan una longitud de 60 cm y un peso de aproximadamente 0,8 kg. Una planta produce unos 9 kg de rendimiento.
Estas variedades se consideran resistentes y no temen las condiciones adversas de crecimiento. Pero también requieren una tecnología agrícola adecuada, en violación de la cual puede aparecer un regusto amargo desagradable.
Riego incorrecto
Gracias a la humedad moderada del suelo, las plantas reciben todos los elementos importantes para la fructificación. La cultura no exige el nivel de humedad. Sin embargo, en ausencia de una cantidad suficiente de agua, los nitratos y compuestos nitrogenados se acumulan en los frutos.
La presencia de una gran cantidad de nitrógeno provoca el amargor de las verduras. El riesgo aumenta en las siguientes situaciones:
- clima soleado, período prolongado de sequía;
- los calabacines se plantan cerca de plantas que absorben mucha humedad del suelo;
- un cultivo se cultiva en un campo donde es difícil proporcionar humedad regular.
Puede evitar que el suelo se seque si establece el régimen de riego óptimo. En primer lugar se realiza una hidratación intensiva durante dos días, y se hace un descanso durante los dos siguientes. Gracias a este esquema, el cultivo se acostumbra rápidamente a recibir constantemente la cantidad necesaria de humedad.
Falta de luz solar
Como cualquier cultivo de calabaza, el calabacín necesita mucha luz y aire. Estas condiciones son necesarias para el correcto crecimiento de la planta.
Si haces camas con calabacines junto a arbustos grandes, árboles altos o una cerca, experimentan mucho estrés. Como consecuencia de la falta de la cantidad adecuada de luz solar, aparece un regusto amargo en los frutos.
Enfermedades y plagas
Las plagas o infecciones fúngicas pueden provocar la aparición de amargor en las frutas. Los insectos dañan las verduras y contribuyen a la propagación de la enfermedad. Muy a menudo, el cultivo se ve afectado por fusarium o antracnosis.
Puede notar la enfermedad por los siguientes signos:
- antracnosis – se forman manchas redondeadas de un tono amarillo-marrón en el follaje;
- fusarium – Las hojas inferiores se vuelven amarillas y comienzan a secarse.
Si la lucha contra la enfermedad no da resultados, no esperes. Deshazte de este arbusto inmediatamente. Si se demora, la enfermedad puede propagarse a todo el sitio y a los cultivos cercanos.
Es mucho más fácil realizar una prevención que intentar curar una planta:
- cumplimiento de las reglas de rotación de cultivos;
- limpiar las pestañas una vez recogida la cosecha;
- deshierbe y eliminación de malas hierbas con regularidad;
- eliminación de arbustos cuando están infectados.
Incumplimiento del horario de alimentación.
El sabor de las frutas se ve directamente afectado por un exceso de determinadas sustancias. Este problema lo enfrentan a menudo los jardineros que prefieren utilizar tipos de fertilizantes naturales, que incluyen:
Estos fertilizantes contienen altas concentraciones de compuestos nitrogenados sin refinar, incluidos potasio y magnesio, que provocan un sabor amargo en las frutas.
El suelo y el agua contienen metales pesados que dan un regusto desagradable y se acumulan en el calabacín. Como resultado, estas frutas se vuelven peligrosas y no se recomienda su consumo.
Vecinos inadecuados
El sabor del calabacín puede verse afectado negativamente por la proximidad a determinados cultivos. Lo mejor es plantar las siguientes plantas en la medida de lo posible:
- papas;
- rábano;
- Tomates;
- berenjenas;
- calabaza (decorativa)
Junto a los calabacines, se recomienda colocar camas con cebollas, guisantes, espinacas y judías verdes. Si plantas una calabaza decorativa cerca, su polen llega al calabacín con el viento. Como resultado, se activa la producción de hormonas, dando a la pulpa un amargor desagradable.
Coloque a los vecinos desfavorables a una distancia de al menos 15 m. Si el área es pequeña, plante variedades de calabacín autopolinizantes.
Polinización cruzada con otros cultivos.
Algunos jardineros están seguros de que las calabazas deben cultivarse en un área. Sin embargo, los jardineros con amplia experiencia recomiendan alternar entre diferentes variedades, plantando otras plantas entre ellas.
Como resultado de la polinización, aparecen varias consecuencias negativas:
- la productividad se reduce drásticamente;
- las cualidades gustativas cambian: aparece un regusto amargo en la pulpa;
- la fertilidad está alterada;
- La calidad de la semilla se reduce.
No siempre es posible separar los aterrizajes. En este caso, se pueden colocar lechos de cebollas o legumbres entre cultivos. Esto ayuda a prevenir la polinización excesiva.
Malas hierbas
El ajenjo que crece junto al calabacín provoca la aparición de un fuerte amargor en los frutos. Si ve una maleza, elimínela inmediatamente.
El deshierbe oportuno ayuda a evitar este problema.
Almacenamiento inadecuado
Si descuida las reglas para recolectar y almacenar frutas, también aparece un regusto amargo desagradable. La recolección se realiza en diferentes estados de madurez:
- Lácteos – los frutos son jóvenes, de piel suave. Almacenado a una temperatura de 0…+3˚С. En tales condiciones, los calabacines permanecen tranquilos durante unos 14 días. Luego comienzan a marchitarse, el sabor se pierde gradualmente, la pulpa se vuelve amarga y seca.
- Maduro – los frutos están completamente formados, han alcanzado la etapa de plena madurez. Si las verduras se cosecharon cuando estaban completamente maduras, se conservan bien durante 3-5 meses y no pierden sus cualidades.
Se recomienda almacenar las frutas maduras en una despensa o sótano fresco y seco. Lo principal es que la habitación tenga buena ventilación.
No todas las variedades son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Hay variedades que se consumen frescas.
Acumulación de cucurbitacina
Esta es una de las causas más comunes del amargor de las verduras. La cucurbitacina es una sustancia producida en respuesta al estrés de las plantas. La mayoría de las veces esto sucede con un cultivo inadecuado.
Existen varios métodos eficaces para prevenir la producción de cucurbitacina:
- cuidado adecuado de la planta;
- riego oportuno;
- sin exceso ni escasez de fertilizantes;
- plantar el cultivo en un lugar abierto y soleado donde no haya sombra permanente.
¿Cómo eliminar el amargor?
Después de la cosecha, se puede notar un regusto amargo desagradable, del que se puede eliminar. Para ello, basta con remojar bien las frutas. El procedimiento se realiza según el siguiente esquema:
- Lave y pele bien las verduras. Asegúrese de quitar la capa dura, ya que en ella se acumula el amargor.
- Cortar las frutas peladas en rodajas o círculos no muy gruesos.
- Salar el agua: para 3 litros, tome 1 cucharada. l. sal.
- Coloca las verduras preparadas en el líquido y déjalas durante 20-30 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, retira las verduras y enjuágalas bien con abundante agua corriente. Ahora el calabacín se puede utilizar para preparar varios platos.
Es fácil eliminar el amargor utilizando el método de congelación. Antes de comer las verduras, córtelas en círculos, colóquelas en el congelador y déjelas un rato hasta que estén completamente congeladas.
Después de descongelar, se pierde elasticidad, por lo que durante el tratamiento térmico el calabacín puede convertirse en papilla.
¿Puedes comer calabaza amarga?
Los frutos son comestibles si el sabor amargo no fue causado por una infección por hongos, sino como resultado de una violación de las reglas de cultivo y cuidado. Considere cuán fuerte es la amargura.
Si la causa es una enfermedad de las plantas, los frutos pueden contener nitratos y diversas sustancias tóxicas en grandes cantidades. En el caso del uso de tales frutas, existe la posibilidad de una intoxicación grave.
Si las verduras adquieren un sabor pronunciado, categóricamente no son aptas para comer.
¿Cómo prevenir la acumulación de amargor?
Si sigue reglas simples pero importantes para el cuidado del calabacín, es fácil cultivar vegetales sabrosos y saludables que beneficiarán al cuerpo. En el caso de una variedad correctamente seleccionada, la acumulación de amargor es el resultado de crecer en condiciones inadecuadas.
Para evitar la acumulación de amargor en las verduras, sigue unas sencillas recomendaciones:
- plante semillas solo durante las largas horas de luz;
- asegúrese de que el régimen de riego sea correcto, la hidratación debe ser regular;
- asegúrese de que no haya encharcamiento del suelo;
- planifique las plantaciones con anticipación para que los calabacines no crezcan cerca de plantas que provoquen un regusto desagradable en las frutas;
- No utilice grandes cantidades de aderezos de potasio y fósforo.
La calabaza amarga es la excepción a la regla. Si sigues los sencillos requisitos para cultivar y cuidar este cultivo, es fácil evitar tal molestia. Además, elija las variedades adecuadas para las que las notas amargas no sean características.
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