أجزاء من لحم الخنزير وأسمائها

يعرف عشاق اللحوم وهذا المنتج الغذائي أن لحم الخنزير أكثر طراوة من لحم البقر، ولا يحتاج إلى تقطيعه بطريقة التعليق. يحتوي لحم الخنزير على نسبة دهون أعلى، لكن أجزاء من ذبيحة لحم الخنزير تتلقى كمية أقل من البروتين والماء. يمتص جسم الإنسان دهون لحم الخنزير بشكل أسرع وأسهل بكثير، ويمكن لأولئك الذين يتابعون شكلهم العثور على لحم خنزير خالي من الدهون على أرفف المتاجر، ويجب أن يكون له اختصار PSE. شحم الخنزير خفيف ولكنه كثيف وله بنية محببة قليلاً.

سالو من لحم الخنزير

أجزاء ذبيحة الخنزير

يمكن تقسيم أجزاء لحم الخنزير إلى نوعين فقط:

1. أعلى درجة. ويشمل الخاصرة أو الجزء الظهري، والأجزاء الكتفية والقطنية، ولحم الصدر، ولحم الخنزير.
2. والثاني لديه مفصل ودراجة ذات فتحة عنق وساق.

الدبابات ذات فتحة الرقبة

الدبابات عبارة عن لحم دهني ولذيذ جدًا يحتوي على خطوط من الدهون. من الأفضل اختيار هذا النوع عند تحضير القلي باستخدام الشواية أو طريقة الطبخ أو وصفات الشواء. يمكن تقسيمها إلى عدة أنواع فرعية أخرى: الخزانات نفسها عبارة عن منتج شدقي، ورقبة على العظام، ومنطقة خالية من العظم في الرقبة.

جزء كتفي

لطهي كرات اللحم، أو طهي حساء غني أو طبق آخر، فإن منطقة الكتف مناسبة، والتي يمكن أيضًا تقسيمها إلى أنواع فرعية أخرى: الجزء الكامل والعظام.

لحم الصدر

مثالية لطهي شنيتزل، والتقطيع، والشواء، وما إلى ذلك. يعد هذا أحد المكونات المفضلة لخبراء اللحوم الجيدة من الحيوانات.

لحم الخنزير الخاصرة على الضلع

الجزء القطني

ينتج الجزء القطني اللحم الأكثر طراوة والذي يمكن قليه بالكامل، يوجد هنا لحم أكثر من أي جزء آخر من الخنزير، وهو مناسب لإعداد أطباق متنوعة، بدءًا من الحساء إلى اللحم الطري على النار أو الفحم.

لحم خنزير

غالبًا ما يتم طهيها بالكامل. وهي مقسمة إلى نوعين: الأجزاء العلوية والسفلية. الأول يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم، لذلك فهو رائع لقلي شرحات وحساء الطهي. من الأسفل خذ لحم الخنزير.

جولياشكا

يشبه هذا اللحم الذي يتم الحصول عليه من الرجل الخلفية للحيوان عرقوب.

لحم الصدر

يتم قلي الطرف المضغوط من لحم الصدر بسهولة ويتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الصلصات. ويمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع فرعية: العظام، والقطعة الخالية من العظم، والبوتوزانينا، والتي تأتي من معصرة الحيوان.

عقلة الاصبع

ويطلق عليها اسم اللحوم الخشنة التي يجب معالجتها حرارياً بشكل جيد. غالبًا ما يتم لفها على شكل لفافة وبيعها بغرض الطبخ أو القلي.

مفصل مخبوز

نصائح مفيدة لتقطيع جثث لحم الخنزير

1. الخطوة الأولى هي تحضير جميع الأدوات والأدوات اللازمة مسبقًا، حيث ستضع الأجزاء المختلفة من جسم الحيوان. إن عملية ذبح الذبيحة شاقة للغاية، لذا من الضروري الاستعداد لها مسبقًا.
2. يجب أن تكون السكين المستخدمة لذبح الذبيحة حادة ومريحة تمامًا. لا تنس تخزين المنشار، فمن الضروري فصل الرأس.
3. قبل البدء في الذبح يجب تحسس اللحم بعناية لفهم مكان المفاصل أو المفاصل. مثل هذه التلاعبات سوف تساعد في إجراء قطع دقيق.
4. إذا استخدمت الفأس لقطع العظم، لكن يجب وضعه مباشرة على العظم نفسه، ثم ضرب الأداة بالمطرقة. وبالتالي سيبقى العظم سليما ولن ينكسر إلى قطع صغيرة.
5. قم بتقطيع الذبيحة في مكان مناسب حيث لن تشتت انتباهك عن المهمة الرئيسية. يجب تثبيت طاولة في الغرفة، ومساحة كافية للتمليح. لا يمكنك التسرع في هذه العملية، لأن مهاراتك ستحدد كيفية ظهور اللحم.

رسم تخطيطي لأجزاء جسم الخنزير

مرجع. وفقًا لبعض المعايير التشريحية والفسيولوجية، فإن الخنازير تشبه البشر تمامًا، لذلك غالبًا ما يتم استخدامها في مختلف التجارب والأبحاث والطب.

في أغلب الأحيان، بغض النظر عن السلالة، يمتلك الحيوان جسمًا مضغوطًا وكمامة ممدودة، وفي نهايتها توجد رقعة غضروفية. وبواسطتها يحفر الحيوان الأرض بحثًا عن الطعام. لديه أيضًا أنياب متطورة منحنية للأعلى.

الخنزير يحب حفر الأرض

إذا تحدثنا بإيجاز عن تشريح هذه الحيوانات، ينبغي التمييز بين الأجزاء الرئيسية التالية من ذبيحة لحم الخنزير:

1. الرأس الذي توجد فيه مساحة من الوجه ومساحة تقدر بحوالي 500 متر من الدماغ – الجمجمة.
2. الرقبة: يتحدث الخبراء عن منطقتين منها – وهي جزء من الأخدود الوداجي ومساحة حوالي 500 متر من الرقبة نفسها.
3. الجذع: وهي جميع الأقسام التي تبدأ من الخلف وتنتهي بالذيل، مثل الخاصرة والضرع ونحو ذلك.
4. الأطراف: الأمامية والخلفية، وتتكون تقريبًا من نفس العظام والعضلات والمفاصل الموجودة في الإنسان (مثل الكتفين والمرفقين والركبتين وما إلى ذلك).

حدد علماء الحيوان خمسة أنواع فقط تشير إلى تكوين جسم الخنزير:

• في السلالات الطبيعية، في أغلب الأحيان دستور الخام؛
• تلقى أصناف اللحوم من الحيوان العطاء؛
• تم العثور على الجفاف (وتسمى أيضًا الكثيفة) في سلالات الخنازير الدهنية ؛
• في الأنواع الدهنية، وغالبًا ما تكون من النوع الخام أو السائب.

خاتمة

يعد لحم الخنزير أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا والأكثر طلبًا بين المشترين، حيث يمكن صنع أي طبق منه على الإطلاق، حيث يوجد مكون من مكونات اللحوم. قبل إعداد وصفة خاصة، لا بد من مراعاة نوع اللحم وأصله والجزء من الجسم الذي يتم الحصول عليه منه، حيث يؤثر هذا العامل على طعم الطبق النهائي نفسه.