Koyun yağı kuyruğu nedir: nerede, açıklama

Hayvansal yağlar insan beslenmesinde özel bir yere sahiptir. Ve eğer dünyadaki bireysel halkların ulusal mutfaklarında, hayvanların insanlar tarafından evcilleştirilmesinden bu yana kullanılıyorsa, o zaman bazıları çok uzun zaman önce Avrupalılar arasında kullanılmaya başlandı. Yani bu ürünlerden biri de koyun yağı kuyruğudur. Ne olduğu, kullanımı ve olası uygulaması hakkında makalenin ilerleyen kısımlarında.

Koyun yağı kuyruğu nedir, anatomik açıklaması

Kuzu yağı kuyruğu, yağlı kuyruklu koçun kuyruğunun altında özel bir torbada biriken yağdır. Bu büyüme, dağ koyunlarının kışın hayatta kalmasına yardımcı olur, vücudunu faydalı bileşenlerle yeniler ve onu soğuktan korur. Bu oluşumlar her koçta bulunmaz, yalnızca bazı ırklarda bulunur ve bireyin belirli bir yaşa ulaşmasıyla oluşur. Bu yağ birikintileri sakrumda ve ayrıca son omurlarda toplanır. Yukarıdan kuyruk yünle kaplıdır. Bilim adamlarına göre oluşumu hayvanların beslenmesine ve yaşam koşullarına bağlı.
Bu oluşumun ağırlığı tamamen karkasın boyutuna bağlıdır ve 10 ila 30 kilograma kadar ulaşabilir.

Kimyasal bileşim ve kalorifik değer

100 gram yağ 900 kcal içerir. Vitaminler, mineraller ve eser elementlerle zenginleştirilmiştir. Kuzu yağı kuyruğunun bileşimi aşağıdaki grupların vitaminlerini içerir:

Ayrıca koyun yağı, vücudunuzu zenginleştirmenize olanak tanıyan çok sayıda faydalı eser element listesine de sahiptir. Büyük hacimde eser elementler içerir: lanolin ve yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol. Bu kolesterol türü insan vücudunu toksinlerden ve zararlı birikimlerden temizlemeye yardımcı olur. Ayrıca çok sayıda doğal bileşen vardır:

• bakır;
• sodyum;
• magnezyum;
• kalsiyum ve diğerleri.

Bu ürünü yemek, insan vücudunu faydalı elementlerle zenginleştirmeye yardımcı olur, ancak oldukça yüksek miktarda kaloriye sahip olduğu için tüketilen yağ miktarını izlemek gerekir.

Yararlı ve zararlı özellikler

Bu yağ, fiyatı yüksek olsa da uzun süredir popülerdir. Ürünün kullanışlılık derecesi bireyin türüne ve cinsiyetine göre belirlenecektir.

Bilmen gerekir! Koyunların ilk kez ne zaman ve nerede evcilleştirildiğini söylemek çok zordur. Çoğu bilim adamı bunun modern Türkiye topraklarında gerçekleştiği konusunda hemfikirdir 6–7 bin yıl önce.

Yararlı özelliklerin listesi aşağıdakileri içerir:

1. Bu üründeki vitamin ve minerallerin varlığı, insan bağışıklığı üzerinde olumlu etki yaparak vitamin eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur.
2. Yağ, yüksek kalori içeriğine rağmen vücut tarafından rahatsızlık yaratmadan hızla emilen bir üründür.
3. Yararlı bileşenler strese karşı sinir direncini artırmaya, sakinleştirmeye ve refahı normalleştirmeye yardımcı olur.
4. Kurdyuk uyuşukluk, yorgunluk ve uyuşukluktan kurtulmaya yardımcı olur.
5. Erkekler için faydalıdır, işlendikten sonra bile% 50’den fazlası kalan Omega-9 asitleri sayesinde üreme sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.
6. Akciğerlerde biriken toksinlerin ve mukusun vücuttan atılmasına yardımcı olur.
7. Kan hücreleri ateşi düşürmeye ve gribi iyileştirmeye yardımcı olan antioksidanlar içerir.
8. Sıyrıklar, morluklar ve derin yaraların tedavisinde yardımcı olan ilaçların bir unsurudur.

Video: yağ kuyruğunun faydaları hakkında

Bu yağın az bir miktarı görme sorunlarından ve saç dökülmesinden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Kullanımı, beyin hücrelerini yaşlanmaya karşı koruyarak insan beyin aktivitesini güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Bu ürünün kalori içeriğinin yüksek olduğu anlaşılmalıdır, bu nedenle onu yerken miktarı sınırlamak gerekir. Ayrıca kuyruk yağının yüksek içeriği kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, bu nedenle bu tür sorunları olan kişilerin onu yemekten tamamen kaçınması gerekir. Bir kişinin bağırsakları veya mideleri zayıfsa, yiyeceklerde yağ kullanımı da uygunsuz olacaktır.

Biliyor musun? Dağ koyunları, deniz seviyesinden 5 km’den daha yüksek rakımda yaşayabilen az sayıdaki büyük memelilerden biridir.

Nerede kullanılır

Yağ kuyruğu yağı, kozmetoloji, yemek pişirme ve tıp gibi insan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılmaktadır.

Kozmetoloji

Yağ kuyruk yağı bir bileşen içerir – lanolin. Kozmetolojide cilt yaşlanmasına karşı çareler hazırlamak için kullanılır. Yağ, kırışıklıkların giderilmesine yardımcı olur ve cilde tazelik kazandırır. Cildin koruyucu katmanına benzer, bu nedenle onu nazikçe sararak düzleştirici bir katman oluşturur. Sıvı formdaki yağ kuyruğu, buna dayalı bir krem ​​​​almak mümkün değilse, kırışıklık önleyici maske olarak kullanılabilir.
Yağın faydalı bileşenleri hücre zarlarının çalışmasını aktive ederek cildin faydalı maddelerle beslenmesine yardımcı olur.

Aşçılık

Kurdyuk, Kafkasya, Asya ve Orta Doğu’nun mutfak uzmanları tarafından ulusal yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor. Yağlı ama çok sulu ve hoş, hassas bir tada sahipler. Ayrıca yağ kuyruğu tuzlanabilir ve 10’dan fazla tuzlama yöntemi vardır. Ayrıca kurutulmuş yağlı kuyruğu, baharatlı yağlı kuyruğu, füme yağlı kuyruğu, balla kızartılmış ve diğerlerini de pişiriyorlar.

Kurduk’un özel bir kokusu vardır ve eğer ondan kurtulmak istiyorsanız, özel bir pişirme tarifi var – sarımsak soslu haşlanmış but. Bu ürünün kokusunu ve yağ içeriğini gidermeye yardımcı olacaktır.
Kuzu yağı, etin kızartılması için eritilir, böylece pilav ve diğer yemeklerin pişirilmesinde yağın yerini alır.

İlaç

Bu yağ varis belirtilerinin tedavisinde kullanılır, eklemlerdeki ağrıyı hafifletir. Bunun için ince yağ kuyruğu parçaları sorunlu bölgelere 15-20 dakika süreyle bağlanır. Salo ayrıca antiviral özelliklere sahiptir, yani soğuk algınlığı ilaçlarının hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca yağ kuyruğu, insandaki hormonal dengesizliği tedavi etmek için ağızdan alınır, beyin aktivitesini harekete geçirir ve görüşü iyileştirir. Erkeklerde üreme sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, bu nedenle ilaçlarda potens için kullanılır.

Önemli! Kuzu yağı, bronşit tedavisi için mükemmel bir çözümdür: Vücudu erimiş bir yağ parçasıyla ovmanız ve kendinizi sıcak bir battaniyeyle örtmeniz gerekir.

Nasıl pişirilir

Koyun yağı çeşitli şekillerde hazırlanabilir: yemek için, kızartmak için eritilebilir ve ayrıca yağ kuyruğu da kızartılabilir, tuzlanabilir, tütsülenebilir veya fırında haşlanabilir. Aşağıda bu ürün için birkaç tarif bulunmaktadır.

Ballı kekin hazırlanışı

Bu tarifin tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Domuz yağını ince parçalar halinde kesin ve bir dökme demir tavaya koyun.
2. Yağ yarı yarıya azalıncaya kadar yüksek ateşte pişirin.
3. Tavukları tavadan alıp, iyice ısıtılmış bir tavaya koyun.
4. Altın rengi aldıktan sonra yağları çıkarın.
5. Bitmiş yağ kuyruğunu bal ile bir kapta dökün.

Salo, yumuşak ve tatlı bir hal alır ve hominy veya kreplerle servis yapmak için mükemmeldir.

Kurdyuka tuzlama

Salo hiçbir durumda tek parça halinde kesilmez, tuzlanmaz. Tuz ve karabiber serpilmiş, gazlı bezle örtülmüş bir tencereye konur. Bundan sonra yağ beş gün boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakılır. Bütün bunlar tuzla ıslatıldıktan sonra yağ kuyruğunun 7 gün daha karanlık bir yerde askıda kalması gerekir.
12 gün sonra kesilip yenilebilir.

Kuyruk yağı nasıl eritilir

Çoğu zaman, koyun eti yağı eritilmiş halde pişirmede kullanılır. Yağ kuyruğunu eritmek için ince ince doğramanız veya bir karıştırıcıda öldürmeniz, ardından 15 dakika soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu, yemeğinizde olmaması gereken kirletici maddelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bundan sonra kalın bir tavaya koymanız ve 70 ila 90 derece sıcaklıkta ısıtmanız gerekir. Kaynatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yağlı kuyruk soğuduğunda topak oluşumunu önlemek için tülbentten geçirerek kabın içine itmelisiniz.

Video: kuzu yağı nasıl eritilir

Kuyruk yağı seçimi, depolanması ve kullanımı

Kuyruk yağı seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Uyulması gereken kurallar şunlardır:

1. Ürünün esnekliğine ve rengine dikkat edin. Taze yağ kuyruğunun pembe damarları yoktur ve narin beyaz renkte boyanmıştır.
2. Bir ürünün kalitesi, sıvı haldeki görünümüne göre belirlenir. Bu nedenle öncelikle bir parça domuz yağı eritip kıvamına bakmak gerekir. Sıvının rengi berrak olmalı ve kabın dibinde tortu olmamalıdır.
3. Mavi, pembe veya kırmızının yabancı tonları olmamalıdır, böyle bir ürün kalitesizdir.

Önemli! Vücudunuza zarar verebileceği için yağ kuyruğunu ayrı bir yemek olarak almanız önerilmez.

Kuzu kuyruğunda kolesterol var mı

Ürünün ana eser elementlerinden biri, yağın emilmesini sağlayan kolesteroldür. Kolesterol iki çeşittir:

• düşük yoğunluklu lipoproteinlerden oluşan;
• yüksek yoğunluklu lipoproteinlerden oluşur.

İkinci tip ise yağ kuyruğunda bulunan faydalı kolesteroldür. Bu tip hücre yenilenmesini ve insan beyin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olur, ancak kardiyovasküler sistemi bozabilir.

Kurdyuk güzelliğinizi ve sağlığınızı korumanızı sağlayan kullanışlı bir üründür. Kullanımının sinir, bağışıklık, akciğer ve vücudun diğer sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır, ancak aynı zamanda bazı zararlara da neden olabilir. Vücut ağırlığı artabilir ve ayrıca kalp sorunlarının ortaya çıkma olasılığı da vardır. Bu bilgileri inceledikten sonra kullanım kurallarını ve yağ yemenin olası olumsuz sonuçlarını öğrenmelisiniz.