Hur man lagrar zucchini i källaren?

Varje år blir trädgårdsmästare förbryllade över säkerheten hos den odlade grödan. För att framgångsrikt lösa detta problem måste du välja rätt sätt att lagra grönsaker. I den här artikeln kommer vi att titta på hur du kan hålla färsk zucchini nästan hela vintern genom att placera dem i källaren.

Är det möjligt att lagra zucchini i källaren på vintern?

Zucchini, som alla gurkor, håller sig bra under vintermånaderna i en källare. För att göra detta måste du välja rätt sort av zucchini – detta är mycket viktigt, eftersom egenskaperna hos vissa sorter helt enkelt inte har en sådan egenskap som bra bevarande. Nästa oumbärliga villkor är iakttagandet av rätt temperatur i källaren och genomförandet av sanitära lagringsstandarder, som inkluderar frånvaron av mögel, gnagare, trälöss.

Visste du? Energivärdet på 100 gram zucchini är cirka 14 kcal, så denna grönsak gör rätter med mycket låga kalorier lämpliga för många typer av dieter.

Vilka sorter är bäst

Varietyen av zucchini är mycket stor, men endast en del av dem är lämplig för vinterförvaring.

Här är de mest lämpliga sorterna:

zucchini ”Staring”, ”Zebra” och ”Gypsy” – tjockskinnad, storfruktad, mellansäsong, lågfröad, lagrad under lång tid utan förlust;
”Aeronaut” – zucchini, cylindrisk, med ett mörkgrönt skal, frukterna mognar på en och en halv månad, lagrade till det första decenniet av januari;
”Arlika” – en tidig mognadshybrid som ska lagras på vintern, sås i slutet av juni, fruktens skal är ljusgrönt, när fruktens maximala storlek har uppnåtts stelnar skalet och lagras väl;
”Tillgångar” – tidig mogen hybrid, nästan inga frön, har stora frukter som kan lagras upp till 3,5 månader;
”Gulfruktiga” och ”Gyllene” – lätt räfflade, cylindriska, lätta, i överensstämmelse med lagringsförhållandena, dessa sorter försämras inte upp till 90 dagar;
”Negro” – skalet är starkt, målat i mörkgrönt (nästan svart), grönsaker av en klassisk långsträckt form, ligger upp till 60 dagar;
”Ankare” – en tidig sort med sandfärgad hud och fruktkött, sådd för konsumtion på vintern mitt i sommaren, lagrad i 30 dagar utan att tappa smak.

Förbereder källaren och grönsakerna

Det är nödvändigt att ta hand om förberedelserna av källaren eller källaren även på sommaren. För att skydda grödan från mögel, svampar och patogener bör rummet desinficeras väl. Det mest prisvärda sättet att desinficera en källare är att kalka väggarna med kalk. För att göra detta blandas 1 kg släckt kalk med två hinkar vatten. Till den resulterande lösningen kan du lägga till 100 gram koppar eller järnsulfat.

Svavelgasning är en annan populär desinfektionsmetod. Denna procedur driver ut skadedjur från källaren. Under gasningen är dörrarna till det underjordiska förrådet tätt stängda, och människor rekommenderas inte att gå in där på flera dagar. I slutet av isoleringsperioden öppnas alla ventilationsöppningar och källardörrar för genomventilation. Alla hyllor, ställ och lådor i källaren bör desinficeras separat.

Viktig! Mitt på en varm dag är det bättre att inte ventilera källaren eller källaren, eftersom den varma luften som kommer in i det underjordiska rummet leder till kondens på väggarna och taket.

För att göra detta behandlas de med en lösning av koppar eller formalinsulfat, som kan köpas på trädgårdscenter och sedan tas ut för att torka i solen. Vissa ägare impregnerar trähyllorna i källaren med maskinolja, vilket också förhindrar att de ruttnar och möglar. Före lagring är det nödvändigt att utföra preliminär beredning av zucchini – detta är ett nödvändigt villkor för deras långsiktiga bevarande.

Åtgärder för att förbereda för vinterförvaring tas redan vid skördetid:

Det är nödvändigt att ta bort grönsaker från trädgården före den första frosten – om du städar efter den första frosten ruttnar de under lagringen. Om zucchinin ens är lite påverkad av frysning är det omöjligt att lägga dem i förvaring.
För långtidskonservering är endast mogna frukter lämpliga, vars hud redan har härdat och tjocknat. Mognad kan kännas igen på det karakteristiska dova ljudet som uppstår när du knackar på en zucchini. Det är också viktigt att noggrant kontrollera varje grönsak för integritet – endast de på huden som det inte finns några repor och bucklor på är lämpliga för förvaring. Frukter med skadat skal försämras snabbt och hotar att ruttna alla lagrade grönsaker.
Det är viktigt att vara uppmärksam på stjälken på frukten. För långtidslagring är grönsaker som växer på en tjock och grön stam lämpliga. Frukter på torkade stjälkar har redan förlorat sin saftiga smak och kommer inte att hålla länge.
Ta bort zucchini från föräldravispen, de lämnar stjälken på dem, tack vare vilken infektionen inte kommer att tränga in under grönsakens hud. Dessutom bidrar stjälken till att fruktköttet av grönsaker förblir saftigt under lång tid. Efter stjälken kan du bedöma säkerheten för varje grönsak, om den är torr – zucchinin är perfekt förvarad, om den ruttnar – den måste omedelbart isoleras från sina grannar, det är bäst att ta ut den ur rummet och använda den Till matlagning.
I inget fall bör du tvätta zucchini avsedd för långtidsförvaring – de rengörs noggrant från vidhäftande jord och torkas i solen. Under påverkan av ultravioletta strålar stärks huden och skyddar massan bättre. När man separerar grönsaken från stjälken är det bäst att inte bryta ut den, utan att använda en vass kniv.
Varhelst zucchini lagras i framtiden (källare, skafferi), de kan inte slås in i plastpåsar – detta kommer att främja förfall.

Viktig! Det bästa av allt är att dessa grönsaker förvaras i en torr och sval källare eller källare i ett bostadshus. I källaren läggs torkad och skalad zucchini så att det blir ett mellanrum på fem centimeter mellan dem. Detta är nödvändigt så att en ruttnande zucchini inte infekterar alla andra.

Hur man lagrar zucchini för vintern i källaren

Under lagring är det viktigt att följa reglerna för att lägga grönsaker för vintern och rätt temperaturregim i källaren.

Hur länge håller zucchini

Tidiga sorter som sås i början av maj lagras inte mer än 30 dagar. Men trädgårdsmästare har hittat en väg ut, och när de planerar långtidslagring av sådana sorter, ändrar de tidpunkten för deras sådd i marken en eller en halv månad senare än vad som rekommenderas. När de läggs i källaren, förlorar mellansäsongsorter inte sina egenskaper och ruttnar inte i cirka två månader, medan sen zucchini kan överleva utan förlust till de första vårmånaderna.

Optimala förhållanden

För framgångsrik och långvarig lagring av grönsaker är det viktigt att skapa lämpliga förutsättningar för detta:

Råttor eller möss, samt insekter (svedlöss, insekter, myggor) ska inte bo i källaren, så det är rimligt att sanera innan man lägger till grönsaker där.
För att förhindra att mögel sätter sig på källarens väggar och hyllor är det viktigt att tillhandahålla tillräckliga ventilationsöppningar och skydda förrådsgolvet från grundvatteninträngning. Under dessa förhållanden kommer det underjordiska rummet att vara torrt.
Den optimala temperaturen för förvaring av zucchini, samt morötter, potatis och kål varierar från +4°C till +10°C.
Den optimala luftfuktigheten för lagring av pumpagrödor är cirka 85 %; i en alltför mättad källare ruttnar de snart. För att avlägsna överdriven fukt i källaren hjälper ventilationshål, huvar eller sorbenter som drar fukt från luften (svavelsyra, hydratiserad kalk eller kaliumklorid). Samtidigt måste man komma ihåg att för torr luft inte heller är användbart för grönsaker, de kan torka ut.

Visste du? Ibland har zucchini en bitter smak – den orsakas av närvaron av det giftiga ämnet cucurbitacin, som i stora doser kan skada slemhinnan i magen och tarmarna. Ett ökat innehåll av ämnet kan orsakas av korspollinering med andra sorter av kalebassfamiljen.

Vilka grönsaker kan förvaras i närheten?

Inte alla grönsaker som lagras i källaren är lämpliga som grannar för zucchini. Bland dem stöter på olämpliga, till och med aggressiva – det är tillrådligt att undvika ett sådant grannskap.

Trygga grannar:

Pumpor
squash;
Bulgarisk peppar;
gurkor.

Bredvid dessa grönsaker kan zucchini lagras under lång tid utan förlust – de har ingen negativ effekt på sina grannar.

Oönskade grannar:

Dessa grönsaker har en alltför aggressiv smak som mättar zucchinin och berövar dem deras naturliga smak och lukt.

Ogiltig stadsdel:

kål;
äpplen;
färska tomater.

Kålgafflar släpper ut värme och ökar därigenom lufttemperaturen i källaren avsevärt, medan tomater och äpplen frigör etylengas, vilket påskyndar mognaden av grönsaker.

Grundläggande lagringsregler

För att njuta av färsk zucchini under vintermånaderna måste du följa dessa regler:

källaren måste vara torr och ren, temperaturen i den får inte falla under +4°C och stiga över +10°C;
innan du lagrar grönsaker för lagring är det nödvändigt att utföra sanitär rengöring av lokalerna från råttor, möss, insekter, patogener och mögel;
grönsaker måste vara torra och rena, rengöring måste utföras utan användning av vatten;
zucchini som lagras för lagring bör inte röra varandra;
förvaringens väggar måste vitkalkas med kalk, hyllorna och lådorna ska behandlas med antiseptika;
vid behov installeras en behållare med sorbent i källaren, vilket kommer att dra överskott av fukt från luften;
det är lämpligt att genomföra en visuell inspektion av bokmärket varje vecka och ta bort färska grönsaker från källaren;
när man väljer förvaringsutrymme är det viktigt att ta hänsyn till den önskvärda och oönskade närheten till andra grönsaker.

hjälpsamma ledtrådar

En bra lösning för vinterförvaring skulle vara en trälåda med ett lager sågspån på botten. Om det inte finns några trälådor kan du använda vanliga kartonger. Det är lämpligt att förvara fulla lådor på trähyllor närmare taket. Innan du lägger grönsaker täcks hyllorna med torrt halm eller papper. Med någon av dessa metoder är det viktigt att komma ihåg att zucchini bäst förvaras i den övre delen av källaren (under taket).

Visste du? Zucchini innehåller mycket mindre vatten än gurka, men mycket mer vitaminer och mineraler. Grönsaken innehåller vitamin C, folsyra, kalium, kalcium, mangan, magnesium, fosfor, selen och zink.

Under en tid kommer det att vara möjligt att spara endast oskurna frukter som helhet – detta är huvudvillkoret för deras långsiktiga bevarande. En källare eller källare hjälper till att förlänga säsongen för att äta zucchini med några månader till. För att detta företag ska lyckas är det viktigt att placera dessa grönsaker korrekt i källaren och naturligtvis observera temperaturregimen för deras lagring.

Du kan bokmärka den här sidan