Varför zucchini är bitter, och vad ska man göra?

Bitter squash är ett problem som många trädgårdsmästare möter när de börjar skörda. Olika orsaker kan framkalla bitterhet. Därför är det så viktigt att följa reglerna för att odla zucchini. Det är också användbart att i förväg veta orsakerna som leder till utseendet av bitterhet i grönsaker.

Varför är zucchini bittra?

Misstag som ofta görs av trädgårdsmästare orsakar en förändring i smaken av kultur. Det finns de mest banala och vanliga som du bör känna till i förväg för att inte begå dem.

Variation funktioner

För att inte möta problemet med bitter zucchini, välj rätt sort. Det finns sorter av grönsaker som, även med ordentlig och noggrann skötsel, har bittert kött.

Det är bäst att välja de sötaste typerna, som inkluderar:

• Stare. Frukterna är långsträckta, ca 25 cm långa, det finns en lätt räffling (nästan omärklig). Tillräckligt tät fruktkött, mör och saftig, smaken är söt, bittra toner är helt frånvarande.
  
• Trollkarl. Sorten är universell, med delikat fruktkött, behaglig arom och smak. Zucchini lämpar sig både för färsk användning och förberedelser. Med förbehåll för överensstämmelse med alla regler för jordbruksteknik, visas inte bitterhet.
  
• Farao. Sorten är tidig, frukterna av en långsträckt form är mörkgröna till färgen. Massan är söt och mör, det finns ingen bitterhet. I längd når frukterna 60 cm, vikten är cirka 0,8 kg. En planta ger cirka 9 kg avkastning.
  

Dessa sorter anses vara tåliga, inte rädda för ogynnsamma odlingsförhållanden. Men de kräver också korrekt jordbruksteknik, i strid med vilken en obehaglig bitter eftersmak kan uppstå.

Felaktig vattning

På grund av måttlig markfuktighet får växter alla de element som är viktiga för fruktsättning. Kulturen är inte krävande på fuktnivån. Men i frånvaro av en tillräcklig mängd vatten ackumuleras nitrater och kväveföreningar i frukterna.

Närvaron av en stor mängd kväve orsakar bitterhet i grönsaker. Risken ökar i följande situationer:

• soligt väder, långvarig torka;
• zucchini planteras i närheten med växter som tar mycket fukt från jorden;
• en gröda odlas på ett fält där det är svårt att ge regelbunden fukt.

Du kan undvika uttorkning av jorden om du ställer in den optimala bevattningsregimen. Först utförs intensiv hydrering i två dagar, och en paus tas för de kommande två. Tack vare detta schema vänjer sig kulturen snabbt vid att ständigt ta emot den nödvändiga mängden fukt.

Brist på solljus

Som alla pumpakulturer behöver zucchini mycket ljus och luft. Dessa förhållanden är nödvändiga för en korrekt tillväxt av växten.

Om du bäddar med zucchini bredvid stora buskar, höga träd eller ett staket upplever de mycket stress. Som ett resultat av bristen på rätt mängd solljus uppstår en bitter eftersmak i frukterna.

Sjukdomar och skadedjur

Skadedjur eller svamptyper av infektioner kan provocera utseendet av bitterhet i frukter. Insekter skadar grönsaker och bidrar till att sjukdomen sprids. Oftast påverkas kulturen av fusarium eller antraknos.

Du kan märka sjukdomen genom följande tecken:

• antraknos – rundade fläckar av en gulbrun nyans bildas på bladverket;
• fusarium – De nedre bladen gulnar och börjar torka ut.

Om kampen mot sjukdomen inte ger resultat, vänta inte. Bli av med denna buske omedelbart. Om du dröjer kan sjukdomen sprida sig till hela platsen och grödor som växer i närheten.

Det är mycket lättare att förebygga än att försöka bota en växt:

• efterlevnad av växtföljdsreglerna;
• rengöring av fransarna efter att skörden har skördats;
• regelbunden ogräsrensning och borttagning av ogräs;
• borttagning av buskar när de är infekterade.

Bristande efterlevnad av utfodringsschemat

Smaken av frukter påverkas direkt av ett överskott av vissa ämnen. Detta problem står ofta inför av trädgårdsmästare som föredrar att använda naturliga typer av gödselmedel, som inkluderar:

Dessa gödselmedel innehåller höga koncentrationer av oraffinerade kväveföreningar, inklusive kalium och magnesium, som orsakar en bitter smak i frukter.

Jorden och vattnet innehåller tungmetaller, som ger en obehaglig eftersmak, samlas i zucchini. Som ett resultat blir sådana frukter farliga och rekommenderas inte för konsumtion.

Olämpliga grannar

Smaken av zucchini kan påverkas negativt av närheten till vissa grödor. Det är bäst att plantera sådana växter så långt som möjligt:

• potatisar;
• rädisa;
• tomater;
• auberginer;
• pumpa (dekorativ)

Bredvid zucchinin rekommenderas att lägga bäddar med lök, ärtor, spenat och buskbönor. Om du planterar en dekorativ pumpa i närheten kommer dess pollen på zucchinin med vinden. Som ett resultat aktiveras produktionen av hormoner, vilket ger en obehaglig bitterhet till massan.

Placera ogynnsamma grannar på minst 15 m avstånd. Om området är litet, plantera självpollinerande sorter av zucchini.

Korspollinering med andra grödor

Vissa trädgårdsmästare är säkra på att pumpor bör odlas i ett område. Trädgårdsmästare med lång erfarenhet rekommenderas dock att växla mellan olika sorter och plantera andra växter mellan dem.

Som ett resultat av pollinering uppträder olika negativa konsekvenser:

• produktiviteten minskar kraftigt;
• smakegenskaper förändras – en bitter eftersmak uppträder i fruktköttet;
• fertiliteten är nedsatt;
• frökvaliteten minskar.

Det är inte alltid möjligt att separera landningar. I det här fallet kan bäddar av lök eller baljväxter placeras mellan grödor. Detta hjälper till att förhindra överpollinering.

Ogräs

Malört som växer bredvid zucchini provocerar uppkomsten av stark bitterhet i frukterna. Om du ser ett ogräs, ta bort det omedelbart.

Tidig ogräsrensning hjälper till att undvika detta problem.

Felaktig förvaring

Om du försummar reglerna för insamling och förvaring av frukter uppstår också en obehaglig bitter eftersmak. Skörden utförs i olika stadier av mognad:

• Mejeri – frukterna är unga, mjuka skal. Förvaras vid en temperatur på 0…+3˚С. Under sådana förhållanden ligger zucchini tyst i cirka 14 dagar. Sedan börjar de vissna, smakkvaliteter går gradvis förlorade, köttet blir bittert och torrt.
• Mogna – frukterna är helt formade, har nått stadium av full mognad. Om grönsakerna skördades efter att de var helt mogna håller de sig bra i 3-5 månader och förlorar inte sina egenskaper.
  Mogna frukter rekommenderas att förvaras i ett svalt och torrt skafferi eller källare. Huvudsaken är att rummet har bra ventilation.

Alla sorter är inte lämpliga för långtidslagring. Det finns sorter som konsumeras färska.

Ackumulering av cucurbitacin

Detta är en av de vanligaste orsakerna till bitterhet i grönsaker. Cucurbitacin är ett ämne som produceras som svar på växtstress. Oftast händer detta vid felaktig odling.

Det finns flera effektiva metoder för att förhindra produktionen av cucurbitacin:

• korrekt vård av växten;
• vattning i tid;
• inget överskott eller brist på gödningsmedel;
• plantera grödan på en öppen och solig plats där det inte finns någon permanent skugga.

Hur eliminerar man bitterhet?

Efter skörd kan du märka en obehaglig bitter eftersmak, som kan bli av med. För att göra detta behöver du bara blötlägga frukterna väl. Förfarandet utförs enligt följande schema:

1. Tvätta och skala grönsakerna noggrant. Se till att ta bort det hårda lagret, eftersom bitterhet samlas i det.
2. Skär de skalade frukterna i inte särskilt tjocka skivor eller cirklar.
3. Salta vattnet – för 3 liter, ta 1 msk. l. salt.
4. Lägg de förberedda grönsakerna i vätskan och låt stå i 20-30 minuter.
5. Efter den angivna tiden, ta bort grönsakerna och skölj väl med rikligt med rinnande vatten. Nu kan zucchini användas för att förbereda olika rätter.

Det är lätt att ta bort beska genom att använda frysmetoden. Innan du äter grönsaker, skär i cirklar, ställ i frysen och låt stå en stund tills de är helt frysta.

Efter upptining går elasticiteten förlorad, därför kan zucchini under värmebehandling förvandlas till gröt.

Kan man äta bitter squash?

Frukterna är ätbara om den bittra smaken inte orsakades av en svampinfektion, utan var resultatet av ett brott mot reglerna för odling och skötsel. Tänk på hur stark bitterhet är.

Om orsaken är en växtsjukdom kan frukterna innehålla nitrater och olika giftiga ämnen i stora mängder. Vid användning av sådana frukter finns det en möjlighet för allvarlig förgiftning.

Om grönsaker får en uttalad smak är de kategoriskt inte lämpliga att äta.

Hur förhindrar man ansamling av bitterhet?

Genom att hålla sig till enkla men viktiga regler för att ta hand om zucchini är det lätt att odla smakrika och hälsosamma grönsaker som kommer att gynna kroppen. När det gäller en korrekt utvald sort är ansamlingen av bitterhet resultatet av odling under olämpliga förhållanden.

För att förhindra ansamling av bitterhet i grönsaker, följ några enkla rekommendationer:

• plantera frön endast under långa dagsljus timmar;
• säkerställ korrekt vattning, återfuktning bör vara regelbunden;
• se till att det inte finns någon vattenloggning av jorden;
• planera planteringar i förväg så att zucchini inte växer nära växter som leder till en obehaglig eftersmak i frukt;
• Använd inte stora mängder av förband av kalium- och fosfortyper.

Bitter squash är undantaget från regeln. Om du följer de enkla kraven för att odla och ta hand om denna gröda är det lätt att undvika en sådan olägenhet. Välj också de rätta sorterna för vilka bittra toner inte är karakteristiska.