Pravidlá a metódy skladovania tekvíc v zime

Mnoho letných obyvateľov pestuje tekvice na svojich pozemkoch a zbierajú ich na konci leta. Jedna časť ovocia sa môže okamžite spotrebovať a druhá môže byť odoslaná na uskladnenie. Aby ste si vitamínové plody mohli vychutnať aj v zimnom období, je mimoriadne dôležité dodržiavať podmienky skladovania bez ohľadu na to, kde tekvica leží – v pivnici alebo v byte. Aké sú tieto podmienky, pochopíme ďalej.

Aké odrody sú vhodné na skladovanie?

Nie všetky odrody tekvice je možné skladovať v zime, preto treba pri nákupe semien brať do úvahy aj tento faktor. Odrody strednej a neskorej sezóny sa najlepšie skladujú, najmä ak ich plánujete držať v pivnici alebo suteréne. Odrody, ktoré sa vyznačujú zvýšenou trvanlivosťou sú:

Cherson. Stredne neskorá, suchu odolná a teplomilná odroda. Táto tekvica má hustú šedú šupku a mierne sploštený tvar. Na koži sú malé škvrny a pruhy. Dužina je oranžová, mäsitá a sladká.
Slavuta. Patrí medzi neskoré odrody, preto sa zber vykonáva v polovici alebo koncom septembra v závislosti od počasia. Táto odroda tekvice má sivozelenú šupku, sladkú dužinu a silnú imunitu voči chorobám.
Yanina. Stredná odroda, ktorá má oválny tvar, pomarančovú šupku s malými zelenými škvrnami a príjemnú sladkú chuť. Netrpí múčnatkou.
Guillaume. Stredná odroda muškátového orieška, ktorá má tenkú šupku, žltkastooranžovú dužinu s príjemnou chuťou.
polyanín. Stolová odroda v polovici sezóny. Plody dozrievajú valcovitého tvaru, majú hnedú šupku a sladkú dužinu, ktorá sa používa v detskej výžive.
Vitamín. Ide o neskoro dozrievajúcu odrodu muškátovej tekvice s dobou dozrievania 130 dní, ktorá sa odporúča vysádzať v teplých letných podmienkach. Plody majú oválny tvar, žltú kôru so zelenými pruhmi a sladko oranžovú dužinu. Môžu vážiť od 4 do 7 kg.
Zimné sladké. Ide o strednú odrodu so sivou kôrou pokrytou škvrnami. Tvar ovocia je okrúhly a mierne sploštený. Dužina je oranžová, sladkej chuti a vonia. Má imunitu proti rôznym hubovým chorobám. Dobre udržiavané. Hmotnosť ovocia – od 6 do 12 kg.
Pearl. Stredne neskorá odroda muškátovej tekvice. Tvarom pripomína hrušku, dužina sa používa aj čerstvá. Plody dorastajú do hmotnosti 5 kg.
Odpočúvanie. Neskoro dozrievajúca odroda, ktorá dáva drobné plody s hmotnosťou do 3 kg. Ich tvar je predĺžený alebo skrátený. Skvelé na pečenie a odšťavovanie.
Čakanie. Odroda sa považuje za strednú sezónu. Plody dozrievajú do veľkých rozmerov, majú jasnooranžovú dužinu a sladkastú chuť. Plody môžu dosiahnuť hmotnosť až 8 kg. Má silnú odolnosť voči chorobám a dlhodobú trvanlivosť.
Arabatskaya. Oriešková tekvica s vegetačným obdobím 118-127 dní. Plody sú valcovitého tvaru a vonkajšími vlastnosťami pripomínajú cuketu. Vážia od 9 do 20 kg. Kôra je jasne žltá a dužina je oranžová a sladká. Odroda je dobre skladovaná v pivnici.
nahosemenné rastliny. Stredne skorá odroda tekvice, ktorá dorastá od 5 do 15 kg. Má tvrdú kôru a žltú dužinu. Dobre zachované za optimálnych podmienok.

Skúsení záhradníci odporúčajú výber odrôd muškátovej tekvice na skladovanie na zimu, pretože za optimálnych podmienok majú vysokú kvalitu skladovania – asi 6 mesiacov. Medzi obľúbené odrody patria odrody ako Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita a Butternat.

Optimálne skladovacie podmienky

Bez ohľadu na miesto skladovania skúsení záhradníci identifikujú univerzálne podmienky, ktoré vám umožňujú udržať tekvicu čerstvú čo najdlhšie. Vyzerajú takto:

nedostatok svetla (je potrebné zabrániť priamemu slnečnému žiareniu na plodoch);
stály prístup na čerstvý vzduch (v miestnosti musí byť dobré vetranie);
pohodlná teplota – + 3 … 15 ° C (pri nízkych teplotách plody zamrznú a ich skladovateľnosť sa skráti o 3-4 mesiace);
mierne ukazovatele vlhkosti vzduchu – nie viac ako 75-80% (pri vyššej vlhkosti sa na šupke ovocia objavia pavučiny, plesne, fľaky a iné známky poškodenia, preto ich treba odstrániť a zmeniť miesto skladovania) .

Pivnica sa považuje za najlepšie miesto na uskladnenie, no pri správnom prístupe možno plody uchovávať aj v špajzi, chladničke, zateplenom balkóne či garáži.

Príprava na uskladnenie

V prvom rade spočíva v správnom zbere. Tekvica sa odporúča zberať začiatkom septembra, kým nepríde mráz. V tomto čase by mala byť pevná a mierne suchá. Zber by sa mal vykonávať v suchom dni, pričom tekvicu nakrájajte spolu so stopkou.

Odporúča sa, aby sa zozbierané plody očistili od nečistôt suchou utierkou a nechali niekoľko dní na slnku, aby stopka dobre vyschla. Toto je dôležitý bod, pretože v prípade porušenia integrity stonky sa zelenina rýchlo zhorší.

Sušené ovocie je potom potrebné vytriediť, aby sa vybrali najúspešnejšie exempláre na uskladnenie. Musia byť so stopkami, plne zrelé, zdravé a celistvé. Ak má tekvica poškodenie, tmavé fľaky alebo pleseň, tak nie je vhodná na skladovanie, aj keď sa nevhodné časti odrežú, pretože v tomto prípade je mimoriadne vysoké riziko infekcie celého plodu.

Na skladovanie musíte poslať tekvicu s prirodzenou ochrannou vrstvou, pretože odpudzuje patogény. V tomto ohľade by sa zozbierané plody nemali umývať ani utierať vlhkou handričkou.

Kde a ako skladovať tekvicu?

V pivnici

Najspoľahlivejším spôsobom konzervácie tekvice je jej umiestnenie do pivnice, kde sa zvyčajne udržiava stála teplota vzduchu okolo 5 °C a udržiava sa mierna vlhkosť vzduchu 75 %. Samozrejme, pred položením zeleniny bude potrebné najskôr pripraviť pivnicu:

úplne sa zbavte minuloročnej úrody (môžete nechať len uzavreté poháre s nakladanými uhorkami, paradajkami);
dobre vetrajte miestnosť;
utrite police;
vysušte podlahu
vykonajte dezinfekciu od parazitov a plesní (na tento účel sa odporúča natrieť steny a stojany vápnom pred položením zeleniny).

Po príprave priestorov môžete tekvicu priamo položiť v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

dajte ovocie na stojany, pretože teplota na nich je vyššia ako na podlahe;
pod ovocie vložte suchý papier alebo slamu;
nedávajte ovocie blízko stien;
nezabudnite nasmerovať stopky ovocia;
stáť medzi plodmi asi 10 cm, to znamená, neklaďte ich blízko seba;
medzi tekvice dať slamu.

Po znáške je potrebné pravidelne kontrolovať stav plodov. Ak sa zistí, že sa niektoré ovocie kazí, musí sa okamžite odstrániť z pivnice.

Ak sa na tekvici objaví kondenzácia, mala by sa dôkladne utrieť suchou handričkou a potom vetrať pivnicu a skontrolovať, ako funguje ventilačný systém. Ku kondenzácii zvyčajne dochádza pri vysokej vlhkosti. Ak kvapôčky vody nie sú zaschnuté, na tekvici sa vytvoria tmavé škvrny, ktoré sa zmenia na hnilobu. Na preventívne účely môžete do pivnice vložiť nehasené vápno, pretože dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť.

V byte

Je oveľa ťažšie udržať tekvicu v byte v zime, pretože na to budete musieť nájsť veľa priestoru, vytvoriť teplotné podmienky a tmu. Úloha bude oveľa jednoduchšia, ak má byt špajzu. V tomto prípade môže byť tekvica skladovaná podľa nasledujúcich pravidiel:

Pre lepšiu konzerváciu vložte plody do nádob, ako je kartónová krabica, drevená krabica, krabica alebo plastová nádoba. Na tieto účely by sa nemali používať plastové alebo plastové vrecká, pretože sa v nich hromadí kondenzát, čo povedie k vytvoreniu priaznivého prostredia pre vývoj škodlivých húb.
Pod ovocie, ako aj medzi ne položte pergamenový papier alebo malú vrstvu suchej slamy. V budúcnosti by sa podstielka mala vymeniť, ak zvlhne.
Vložte nádoby so zeleninou na police špajze.
Miestnosť pravidelne vetrajte a udržujte optimálnu teplotu (do 10-15°C).
Z času na čas tekvicu skontrolujte, aby ste okamžite odstránili plody, ktoré sa začínajú kaziť.

Aj keď je tekvica uložená v byte, nemožno ju umývať, pretože na kôre by sa mal zachovať prirodzený povlak, ktorý je druhom ochrany pred poškodením zeleniny.

Ak byt nemá špajzu, potom je možné prideliť ďalší priestor na skladovanie tekvíc:

Chladné miesto v blízkosti parapetu. Pod ovocie a medzi ne musíte vložiť lepenku alebo hrubú vrstvu papiera a mali by byť zasadené stopkami nahor. Cez deň budú na tekvicu dopadať slnečné lúče, čo povedie k jej rýchlemu znehodnoteniu. Aby ste tomu zabránili, zelenina by mala byť pokrytá priedušným materiálom, ako je ľanová alebo bavlnená tkanina.
Zasklený balkón alebo loggia. Nezateplenú podlahu prikryte starou prikrývkou, na ktorú poukladajte plody stopkami nahor a vo vzdialenosti 10 cm od seba. Na ochranu pred slnkom je potrebné ich prikryť látkou. Keď teplota klesne, je lepšie zabaliť ovocie pomocou bavlnenej prikrývky. Na balkóne sa dajú vyrobiť aj poličky či regály, ktoré treba natrieť a vybieliť vápnom, aby sa huby zničili. Potom na ne môžete uložiť tekvicu.
Pod posteľou v chladnej miestnosti. V extrémnych prípadoch môže byť tekvica držaná pod posteľou. Nedá sa položiť na linoleum ani cement, preto je vhodné dať pod ňu preglejku. Plody by sa stále nemali navzájom dotýkať. Rovnako ako pri iných spôsoboch skladovania je potrebné ich ukladať stopkami nahor.

V chladničke

Ak je tekvica veľká, bude sa musieť rozdeliť na 2-3 časti, avšak v tomto prípade sa trvanlivosť pri izbovej teplote výrazne skráti – až na 3-4 dni. Okrem toho budete musieť rez sušiť obrúskom a zabaliť ovocie do plátna, aby ste ho chránili pred slnečným žiarením.

V chladničke vám nakrájaná tekvica vydrží asi 7 dní, ak ju nakrájate na kúsky, ktoré opatrne zložíte do čistých plastových vrecúšok. Ak chcete predĺžiť dobu skladovania až na mesiac, môžete tekvicu zabaliť do fólie, ale v tomto prípade sa bude musieť pravidelne meniť obal a kúsky tekvice by sa mali namazať rastlinným olejom, aby nevyschli.

Najdlhšie rezaná tekvica sa môže skladovať v mrazničke, ale aby sa nezkazila, musí sa najprv zmraziť. Samozrejme, v tomto prípade bude veľa závisieť od kvality mrazenia. Vyrába sa nasledovne:

Ovocie opláchnite, odstráňte šupku a semená a potom nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájanú tekvicu vložte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.
Chladenú tekvicu držte asi 1,5 hodiny pri izbovej teplote.
Vysušte tekvicu v rúre asi 2 hodiny pri teplote ohrevu 50-60 ° C a potom ju ochlaďte.
Kusy vložte do špeciálnych nádob alebo vreciek na zmrazenie a odstráňte prebytočný vzduch. Aby ste v budúcnosti nemuseli rozmrazovať celú tekvicu, mali by ste ju rozložiť do mraziacich nádob v malých porciách – každá po 300 – 500 g.
Vložte polotovary do mrazničky.

V tejto forme môže byť tekvica skladovaná až do ďalšej sezóny.

Aby ste si vychutnali príjemnú chuť vitamínovej zeleniny, musíte ju správne rozmraziť. Aby tekvica stratila menej šťavy, mala by sa vytiahnuť z mrazničky a položiť na policu v chladničke. Úplné rozmrazenie bude trvať asi 10 hodín. Ak potrebujete tekvicu rozmraziť rýchlejšie, môžete ju jednoducho vložiť do umývadla a jesť po 5 hodinách, ale v tomto prípade sa ukáže, že bude suchšia.

Pre najrýchlejšie rozmrazovanie je možné tekvicu poslať do mikrovlnnej rúry zapnutím režimu „Rozmrazovanie“. Ak takéto zariadenie neexistuje, môžete jednoducho hodiť vrecko tekvice do misky s horúcou vodou. Treba však poznamenať, že takéto metódy nepriaznivo ovplyvňujú štruktúru buničiny.

V akej forme skladovať?

Sušené

Aby sa zjednodušil postup skladovania tekvice, môže sa sušiť. V tomto prípade zaberie menej miesta a tiež sa nezhorší. Na sušenie môžete použiť klasickú rúru alebo špeciálnu elektrickú sušičku….