Na jednej z vidieckych párty kamarát položil na stôl nakladané uhorky, z ktorých niektoré vyzerali bledo. No tie uhorky boli rovno biele! Domáca pani prikázala zhodnotiť novinku, hoci sama nemá rada nakladané biele uhorky – zdajú sa jej… utopené! Teraz vám môžem povedať o bielych uhorkách.
Aký je rozdiel medzi bielymi uhorkami a obyčajnými
V obchodoch a na internetových stránkach som našiel veľmi veľký výber semien tohto bobule (uhorky sú bobule). Moderné odrody (a široký začiatok kultúry bol položený v 60. rokoch minulého storočia) môžu byť hladkoplodé a pichľavé, krátke a dlhé. Takmer všetky odrody bielych uhoriek sú klasifikované ako skoré odrody, väčšina z nich sa môže pestovať na otvorenom priestranstve.
Výhonky bielych uhoriek rastú dobre začiatkom leta, ich výška môže dosiahnuť dva metre. Na mihalniciach sa vytvorí dostatočný počet bočných výhonkov. Odrody a hybridy bielych uhoriek nevyžadujú formáciu, pretože vaječníky sú rovnako dobre vytvorené na hlavných a bočných výhonkoch.
Znesú mierny pokles teploty a dokonca aj dočasné zatienenie. So zvýšením teploty aj o viac ako 40 °C (čo sa potvrdilo toto aj minulé leto) sa im na mihalniciach naďalej tvoria vaječníky.
Lístie je zvyčajne stredne veľké, jasne zelenej farby. Vaječníky majú svetlozelenú farbu, ktorá sa nelíši od zelených uhoriek, a v čase dozrievania šupka ovocia získa charakteristickú bielu farbu. Veľkosť plodov je stredná, okrem čínskych odrôd, ktoré pripomínajú dlhé fajky. Výnos je veľmi vysoký.
Väčšina odrôd a hybridov je všestranná: uhorky sa môžu používať čerstvé, ako aj konzervované a dokonca aj vyprážané.
Mimochodom, v národnom bulharskom jedle – studenej polievke s veselým názvom „Tarator“ (často ju varím doma) je lepšie nasekať biele uhorky do jogurtu alebo kefíru: v kyslom mlieku ich takmer nevidno a majú príjemná sladkastá chuť.
Zrelé biele uhorky sa líšia od zelených náprotivkov bohatšou chuťou a vôňou, ich dužina je sladšia, bez horkosti. Táto odroda uhoriek sa však nedrží dobre, preto ich treba buď poslať na spracovanie krátko po zbere, alebo ich čerstvé chrumkať. Zaujímavé je, že ak je takýto plod prezretý, jeho šupka zhrubne, no semená v dužine ostanú takmer neviditeľné.
Biele uhorky sú vysoko odolné voči väčšine chorôb. Nepostihuje ich peronosporóza, pre silnú imunitu ich nenapádajú vošky.
Naozaj sa snažia, takže ich mihalnice vyžadujú povinnú podporu. Výborne sa cítia na hrubom plastovom pletive, kedy všetky rastliny dostávajú viac svetla a sú lepšie ošľahané vetrom. Popínavé rastliny môžu dokonca vyliezť na jabloň alebo hrušku!
Mojich 7 tajomstiev zberu bielych uhoriek
1 Biele uhorky je najlepšie nepestovať v sypaní. Pokiaľ ide o zelené uhorky, úrodnosť pôdy pre biele odrody by mala byť dostatočne vysoká.
2 Pôda by mala byť voľná a ľahko prepúšťať vodu. Jeho kyslosť je takmer neutrálna. Na otvorenom priestranstve začiatkom júna (v strednom pruhu) je lepšie zasadiť hotové sadenice bielych uhoriek, na ktorých je najmenej 5-6 trvalých listov. Potom je možné získať úrodu skôr ako pri priamom vysádzaní semien ihneď na záhony.
Mám rád ekologické poľnohospodárstvo, takže nikdy nepoužívam chemické hnojivá. Je to dosť popola, kompost a infúzia buriny.
3 Starostlivosť – ako aj o zelenoplodé náprotivky: včasná a kvalitná zálievka (nie však močiar!), odstraňovanie buriny (burinu nechajte priamo pod viničom), v prípade potreby opatrne kyprejte pôdu (korene neležia hlboko ).
4 Mali by ste brať do úvahy aj poveternostné podmienky, najmä v strednom pruhu. Pri čakaní na mrazy zakrývam rastliny hustým lutrasilom (hustota 40-60), kým sa teplota nenormalizuje. V tomto čase sú rastliny ešte malé, nie na podperách, takže nie je ťažké zakryť. Neexistuje žiadny lutrasil, cez každý výhonok môžete dať plastovú fľašu. A ak sú vážne mrazy, potom fľaša a lutrasil, preč od hriechu. Na akumuláciu slnečného a všeobecného tepla sú po obvode záhradného záhona vykopané obyčajné sklenené fľaše tmavej farby až po ramená, ktoré akumulujú slnečné lúče a ohrievajú pôdu. A ak sa prehrabete v plastových fľašiach s odskrutkovaným uzáverom, odrežete z nich dno a zalejete vodou (hnojivom), potom vám takéto zalievanie pomôže, ak ste v krajine dlho neboli.
5 Najprv, kým je zem ešte mokrá od roztopeného snehu a navyše jarné dažde nešetria, polievam výsadbu raz týždenne. Po objavení sa prvých vaječníkov zvyšujem frekvenciu zavlažovania – čím častejšie, tým lepšie sú uhorky. Ale nie do stavu močiara! Liány bielych uhoriek majú veľmi radi vlhký vzduch, preto sa pri zalievaní odporúča navlhčiť aj zem v blízkosti záhrady. Zjednodušujem to: môj pozemok je zamulčovaný vrstvou buriny, na ktorej vlhčení nešetrím.
6 Na zvýšenie úrody (hoci biele odrody uhoriek sú už plodné) odborníci radia vinič dobre kŕmiť. Toto by sa malo robiť niekoľkokrát za sezónu: počas kvitnutia a plodenia. Uprednostňujem popol, bylinkový nálev a kúpim si aj koncentrát z konského hnoja alebo vtáčieho trusu a zriedim ho čistou, slnkom zohriatou vodou (uhorky sa boja polievať prúdom z kohútika alebo studne!) Nálev z cibule výborne sa osvedčila aj šupka (možno s popolom). Po parení vo vriacej vode na deň trvám na šupke, prefiltrujem ju a po zmiešaní s dreveným popolom ju vložím pod uhorky. A listy postriekam tekutinou.
7 Hoci uhorky s bielou šupkou nie sú náchylné na choroby a ani sa veľmi neboja škodcov, každý rok mením miesto výsadby.
Bieloplodé uhorky si u nás zatiaľ nezískali obľubu, ale odrody s bielymi plodmi si zaslúžia pozornosť záhradkárov, už len preto, že sa na otvorenom poli cítia skvele a nikdy nie sú horké. A chovatelia vyvíjajúci nové odrody zeleninových plodín sa zameriavajú nielen na zlepšenie ich chuti, ale aj na exotickú farbu dozrievajúcich plodov.
Aké odrody a hybridy bielych uhoriek som skontroloval
Hybridy bielych uhoriek čínskej série sú obzvlášť vhodné pre skleníky: ich pôvabné plody, dosahujúce dĺžku 35 cm, visia z kríkov pôsobivo, ale tieto rastliny sú teplomilnejšie. V južnejších oblastiach odmenia záhradkárov výbornou úrodou v podmienkach otvorenej pôdy.
Páči sa mi viac ako ostatní Talianska biela – odroda sa začala pestovať už koncom predminulého storočia! Buničina je veľmi šťavnatá, jemná, aromatická. Uhorky dosahujú dĺžku 20 cm, tuberkulózy (tŕne) sú zriedkavé. Samotná liana je vysoká, ale je prípustné ju pestovať horizontálne, čo je výhodné na našich predmestiach: v prípade chladného počasia je ľahké ju zakryť lutrasilom. Odroda je imúnna voči hlavným chorobám a škodcom „uhoriek“.
biely anjel – obľúbený hybrid s výbornou odolnosťou voči nočným zmenám teplôt, nenáročný, produktívny. Plody sú viazané bez účasti hmyzu. Zrelé plody majú bielu šupku a tŕne. Mihalnice môžete pestovať ako na záhonoch v záhrade, tak aj v skleníkoch. Je všestranný, uhorky sú dobré čerstvé a vhodné aj na zaváranie. Ako je uvedené v anotácii k odrode. Ale je jasné, že v rôznych klimatických (a práve záhradných) podmienkach sa odroda bude správať inak. V prvom roku som zistil, že kvety na viničoch sú samčie. Preto nebolo potrebné v dohľadnej dobe čakať na rodenie na hlavnom viniči. Musel som bič odstrihnúť, aby dával bočné výhonky. A plody na hlavnom kmeni čakali až v júli. Boli naozaj mliečne biele, na strihu je badateľný len svetlozelený odtieň. Ich vôňa je klasická, uhorková. Ale z nejakého dôvodu uhorky usilovne „stučnili“ a zaokrúhľovali sa priamo pred našimi očami. Tieto sudovité uhorky, nezbierané včas, sú bohaté na semená, ale nepestoval som ich na semená! Preto sme museli bdelo sledovať, aby sme nepremeškali moment a zhromaždili veľmi mladého Zelentsyho. V šaláte „anjeli“ chutia ako zelené uhorky. A nehnevajú sa. K plusom patrí, že viničom nič neublížil a dobre znášal nevyspytateľnosť počasia pri Moskve. Ale anotácia na vrecku nehovorí napríklad, že centrálnu stonku treba zaštipnúť, aby sa získali bočné nevlastné deti a dobrá úroda. Trámové vaječníky deklarované výrobcom som si tiež nevšimla. Toto sú nevýhody odrody.
Vo vrecku semien ich býva dostatočné množstvo – do 10 kusov. Koncom mája zasejem semená akýchkoľvek uhoriek do rašelinových kvetináčov a prikryjem ich narezanými plastovými fľašami, pretože do tejto doby sa pôda ešte nestihla zahriať. Stoja vo vidieckom dome, na slnečnej strane. Vyrastené exempláre posielam do záhrady. Ak je jar skorá a teplá, ako tento a minulý rok, tak začiatkom júna vysejem suché semená ihneď do zeme. Moji malí bieli „anjeli“ rastú na rovnakej úrovni ako ich náprotivky so zelenými plodmi, v ničom sa od nich nelíšia.
Najneobvyklejšie biele uhorky
Odrody uvedené nižšie som ja a moji priatelia vysadili počas niekoľkých sezón rôzneho počasia a boli sme celkovo spokojní. Ale skôr nie chuťou alebo vôňou (sú vo všeobecnosti obyčajné, uhorkové), ale vonkajším exotickým vzhľadom. Samozrejme, v predaji sa dá nájsť oveľa viac mien, ale verím, že tie isté semená na rôznych miestach možno nazvať inak (napr. biely šarkan – on je Čínska biela).
Martini – skorý hybrid, ktorý poteší zberom za 40 dní od objavenia sa prvých klíčkov. Je potrebné zbierať uhorky včas, nedovoliť, aby prerástli. Tvar plodu je mierne oválny, pri prerastení je bližšie k okrúhlemu. Samoopelivé.
biely cukor – hybrid univerzálneho účelu: dobré čerstvé aj konzervované. Funguje dobre v záhrade na záhonoch a v skleníku. Asi po 50 dňoch – prvý zber. Plody sú malé, chrumkavé a voňavé. Úroda. Krík je kompaktný, netvorí dlhé mihalnice, dá sa pestovať bez tvorby.
Snežný leopard – Zrelé plody majú vynikajúcu chuť a vzhľad. Úroda. Plody môžu mať dĺžku až 20 cm. Uhorky sa používajú čerstvé a na nakladanie.
Blond – jeho plody sú dlhé asi 20 cm, majú zelenkastý vrch, krémový tón na spodnej časti plodov a tmavé klasy. Rastlina je energická, potrebuje včasné tvarovanie, inak sa skleník zmení na džungľu.
Snehovo biely – dobre znáša krátkodobý pokles teploty, preto sa úspešne pestuje vo voľnej pôde. Skoré dozrievanie, vysoký výnos. Plody sú s tenkou šupkou a všestranné: používajú sa čerstvé, nakladané a solené.
Bidigo Lungo – hybrid vyšľachtený špeciálne na pestovanie v skleníkoch (plodiaci tam v októbri až novembri). Vzťahuje sa na skoré zrelé uhorky s vysokými výnosmi. Plody sa používajú čerstvé aj konzervované.
Nevesta – má vynikajúci vkus, ale je rozmarnejšia ako vyššie uvedené. Odroda zo série čínskych uhoriek, skorá: prináša ovocie za 40–45 dní. Plody sú podlhovasté, svetlo-svetlozelenej farby, s klasmi, chrumkavé. Chuťovo je najjemnejšia uhorka. Dobré na konzerváciu. Opeľovanie si vyžaduje hmyz. Pravdepodobne je lepšie pestovať ju v južných oblastiach.
Biely drak – má snehobiele plody rovnomerne pretiahnutého tvaru so vzácnymi bielymi klasmi. Stredne zrejúci hybrid po 55 dňoch poteší prvými plodmi dlhými asi 30 cm. Potrebuje kravatu. Vykazuje vynikajúcu odolnosť voči chorobám a častým zmenám teplôt, sama sa opeľuje, prináša úrodu za každého počasia.
biely šarkan – relatívna novinka medzi čínskymi bieloplodými uhorkami. Plody sú predĺžené, bez zahusťovania smerom nadol, od 25 do 35 cm na dĺžku, biele tŕne. Produktívny a efektívny hybrid.
