Vinetele s-au impus de mult timp ca plante capricioase. Pentru a obține o recoltă bună a acestei culturi de legume, este necesar nu numai să îi oferiți o îngrijire adecvată, ci și să aveți timp să colectați legumele din grădină la timp. Nu este un secret că vinetele prea coapte au un gust amar caracteristic. Se datorează conținutului de solanină – un alcaloid, care este dăunător pentru oameni în concentrații mari. Prin urmare, este foarte important să vă dați seama când trebuie să îndepărtați fructele din tufiș, astfel încât acestea să fie cât mai sănătoase.
Când să colectezi
Momentul de recoltare a vinetelor depinde de scopul utilizării lor. Dacă legumele sunt cultivate pentru consum și procesare, atunci acestea ar trebui îndepărtate din grădină în stadiul de coacere tehnică. Dacă trebuie să colectați semințe din vinete, atunci este mai bine să așteptați până când fructul ajunge la maturitatea biologică.
Aici apare întrebarea – cum să știi că vinetele și-a atins maturitatea tehnică sau biologică? Ei bine, în primul rând, trebuie să aflați care este perioada de maturare pentru acest soi de vinete. Aceste informații trebuie indicate pe ambalajul cu semințe. În funcție de perioada de coacere, vinetele sunt împărțite în:
- coapte timpurie – perioada de coacere a unor astfel de legume este de 90-110 zile de la însămânțarea semințelor pentru răsaduri;
- mediu timpuriu – fructele se coc în perioada de 115-130 de zile;
- maturare tardivă – ajunge la maturitate în 130-140 de zile.
Dacă sunt create condițiile adecvate pentru plante și nu au apărut circumstanțe de forță majoră (secetă, îngheț, schimbări bruște de temperatură, boli) în timpul sezonului de creștere, atunci, de obicei, legumele au timp să se coacă la timp și, în acest moment, corespund. la parametrii lor tehnici.
Aceasta nu înseamnă că perioada de coacere este criteriul decisiv după care se recoltează vinetele. La fel de important este să se ia în considerare parametrii tehnici, mai ales atunci când legumele sunt cultivate în climă rece sau condițiile meteorologice nu răspund nevoilor culturii de legume.
Până la maturitatea tehnică, vinetele se coc în 3-4 săptămâni de la înflorire sau 2-3 săptămâni de la formarea ovarului. Maturitatea tehnică implică o astfel de stare a fructului, în care caracteristicile lor interne și externe sunt pe deplin în concordanță cu descrierea soiului. Maturitatea tehnică a unei legume poate fi apreciată după următoarele caracteristici:
- atingerea unei mărimi corespunzătoare parametrilor varietali;
- pulpă densă, fără amărăciune caracteristică;
- suprafața lucioasă a legumelor – desigur, acum au fost crescuți diverși hibrizi pentru care nu este caracteristică coaja netedă, dar totuși, majoritatea soiurilor de vinete clasice au o suprafață netedă și lucioasă.
Există o practică de a determina maturitatea fructelor după culoare, totuși, în cazul vinetelor, acest criteriu nu este întotdeauna adecvat. După culoare, este ușor să separați o vinete coapte de una supracoaptă (a ajuns la maturitate biologică), deoarece aceasta din urmă are o culoare maronie. Este imposibil să se separe fructele necoapte de la coapte la maturitate tehnică după culoare, deoarece ovarele de vinete au inițial o culoare caracteristică descrierii soiului: violet, liliac, negru-albastru sau alb.
Se pare că principalul semn al coacerii fructelor este dobândirea mărimii optime. Este diferit pentru fiecare soi – există vinete care nu depășesc lungimea de 7-10 cm, dar unele soiuri pot crește până la 25-30 cm. Aici trebuie să vă uitați la fruct – dacă nu a crescut într-o săptămână, aceasta înseamnă că este timpul să decolați.
Uneori, legumicultorii preferă să culeagă fructe mici, invocând faptul că sunt tineri și nu amare. Cu toate acestea, această decizie nu poate fi numită corectă. Dacă, de exemplu, castraveții sunt mai valoroși în timp ce sunt mici și vinetele trebuie să aibă timp să se coacă până la sfârșit. Desigur, nu este interzisă folosirea vinetelor necoapte pentru mâncare, dar trebuie avut în vedere că nu au o aromă și un gust atât de bogat.
În ceea ce privește pulpa, aceasta ar trebui să fie densă și elastică ca consistență. Într-un fruct atârnat pe un tufiș, starea pulpei este verificată prin presiune ușoară. Dacă coaja s-a lăsat, dar s-a uniformizat rapid, vinetele pot fi considerate coapte. Și invers, dacă pulpa este prea densă și nu apare o adâncitură în coajă atunci când este presată, prin urmare, leguma nu a atins încă maturitatea tehnică.
Pentru a obține semințe, vinetele trebuie lăsate pe tufă până când sunt complet (biologic) coapte. Următoarele caracteristici mărturisesc maturitatea biologică a unei legume:
- culoarea pielii închisă, maronie, uneori chiar îngălbenită;
- pulpă liberă, ușor de stors;
- atunci când sunt tăiate, semințele sunt negre sau maro.
Pentru a obține semințe de înaltă calitate, se aleg cele mai mari și mai frumoase vinete. Se lasă pe tufiș cât mai mult timp posibil – până când coaja începe să se usuce. Apoi legumele se scot și se pun timp de 1-2 săptămâni într-un loc răcoros, întunecat, pentru ca semințele să se coacă.
Fiecare grădinar vrea să-și salveze recolta cât mai mult posibil. Este clar că nu va fi posibil să se păstreze soiurile de vinete timpurii și mijlocii de sezon până la iarnă, dar legumele din soiurile târzii au șanse mari de acest lucru. Dacă se creează condiții adecvate pentru astfel de fructe, acestea pot dura până la Anul Nou și chiar mai mult.
Pentru depozitarea pe timp de iarnă, vinetele trebuie recoltate cu puțin timp înainte de primul îngheț. În acest caz, trebuie să abordați cu atenție selecția fructelor. Pentru depozitare sunt potrivite exemplarele tinere de culoare saturată, cu o piele netedă și uniformă. Este foarte important ca legumele să nu fie deteriorate, iar pe tulpină mucegai sau putrezire. Nu este recomandat să spălați legumele smulse – trebuie doar să le puneți în cutii, să le așezați cu pergament sau paie și să le puneți într-un loc întunecat și rece.
Videoclipul „Creșterea vinetelor”
Despre când este exact necesar să recoltați vinete este descris în videoclip.
Cum să
Vinetele nu au tendința de a se coace simultan. Deci, mai întâi, se îndepărtează fructele inferioare, care au încetat să crească și îndeplinesc toți parametrii tehnici ai soiului, iar apoi, pe măsură ce se coc, cele superioare. Trebuie să verificați maturitatea fructelor o dată în 5-7 zile – astfel încât să nu le lăsați să se coacă prea mult. Fructele nu trebuie lăsate pe tufiș, care nu mai cresc, deoarece încetinesc creșterea de noi ovare.
Vinetele coapte sunt tăiate cu un cuțit ascuțit sau cu o foarfecă împreună cu o tulpină de 2-3 cm lungime. Nu este recomandat să rupeți sau să îndepărtați fructele în alt mod, deoarece acest lucru poate deteriora tufa pe care recolta încă se coace. De regulă, recolta durează chiar până la îngheț, până la coacerea ultimei vinete. La rece, legumele tăiate se pot păstra o lună, uneori mai mult.
Videoclipul „Vânete. Recoltarea”
Grădinarii cu experiență vorbesc despre cum să colecteze în mod corespunzător vinetele din grădină.
Puteți marca această pagină
