O sorgo, cereal muito conhecido pela sua utilização na alimentação animal, traz muitos benefícios à alimentação humana, pois é uma matéria-prima muito rica em nutrientes. Também é utilizado na fabricação de pães e biscoitos.
Esse cereal, muito parecido com o milho, tem ganhado cada vez mais espaço entre quem busca uma alimentação mais saudável e equilibrada.
Saiba mais sobre este cereal rico em nutrientes e antioxidantes a seguir. Dessa forma, traz também uma série de benefícios à saúde humana.
Confira também: benefícios do plantio de sorgo granífero.
Origem e finalidade do sorgo
O sorgo é um cereal originário da África. É utilizado basicamente na alimentação animal, principalmente em países da América do Sul, além dos Estados Unidos e Austrália.
Apesar de ser uma cultura muito antiga, foi apenas a partir do final do século passado que este cereal teve um grande desenvolvimento em muitas regiões agrícolas do mundo.
Em países da América Central, Ásia e África, os grãos deste cereal também têm sido utilizados na alimentação humana, principalmente na produção de farinha e amido industrial, necessários na fabricação de pães e biscoitos.
Nos países africanos e asiáticos, o sorgo é utilizado principalmente para fins alimentares. De facto, segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o consumo deste cereal pela população africana atinge quase 75% do total de cereais produzidos no continente.
As propriedades nutricionais do sorgo e seus benefícios
Quinto cereal mais produzido no mundo, o grão de sorgo possui altos teores de ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E. Por isso, traz muitos benefícios à nossa saúde.
Contém também compostos bioativos, como ácidos fenólicos com alta capacidade antioxidante, além de propriedades antimicrobianas.
Cereal bastante conhecido na alimentação animal, o sorgo pode se tornar uma matéria-prima rica na fabricação de produtos alimentícios para humanos e trazer benefícios à saúde.
Além disso, possui valor nutricional semelhante ao do milho: 100g de sorgo contém em média 356 kcal, sendo a maior parte composta por carboidratos (71 a 76%), seguidos de proteínas e, em menor proporção, de lipídios.
Os benefícios de consumir este cereal
Considerado um alimento funcional, pelos seus nutrientes e pelos benefícios que proporciona a quem o consome, o sorgo não contém glúten e possui sabor mais suave.
Isto torna este cereal uma alternativa interessante ao trigo. Por exemplo, na produção de alimentos “sem glúten”, beneficiando quem tem algum grau de intolerância a esta proteína.
O sorgo também é capaz de promover maior saciedade do que grãos similares. Por ser rico em carboidratos e fibras, seu índice glicêmico é inferior ao de outros cereais como trigo e arroz. Assim, torna-se um aliado de quem não quer engordar.
Entre os benefícios do sorgo, a prevenção de doenças
As propriedades nutricionais fazem deste cereal um excelente factor na prevenção de diversas doenças, incluindo as crónicas. É o caso, por exemplo, da obesidade e da diabetes, bem como das doenças cardíacas e do cancro.
É o que constatou, por exemplo, uma pesquisa realizada pela Unicamp, em parceria com a Embrapa de Sete Lagoas (MG) e a Texas A&M University, nos Estados Unidos.
Os resultados desta pesquisa demonstraram que o cereal produziu outros benefícios como melhora nos biomarcadores relacionados ao estresse oxidativo, além de reduzir a glicemia de jejum, melhorar a tolerância à glicose e a sensibilidade à insulina. O sorgo também foi capaz de reduzir a expressão de proteínas relacionadas a processos inflamatórios no câncer de cólon.
Estudos indicam que o consumo do sorgo pode trazer diversos benefícios à nossa saúde.
“Podemos concluir que o farelo de sorgo pode diminuir o processo inflamatório e aumentar a morte de células cancerígenas. Estes resultados fornecem um importante ponto de partida para compreender melhor os mecanismos moleculares através dos quais os compostos bioativos encontrados no sorgo podem reduzir o risco de cancro do cólon.”, said researcher Érica Aguiar Moraes.
Ela é autora da teseFarinha de sorgo integral e suas frações: efeitos na obesidade e comorbidades”, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), que trata justamente dos benefícios desse cereal na nutrição humana.
O sorgo também ajuda a combater o envelhecimento e melhora a flora microbiana do intestino. Portanto, se você ainda está pensando em como incluir esse cereal na sua dieta, confira outros benefícios em vídeo:
Source: Minha Saúde – Natural Cures.
Conclusão
Assim, devido às suas ricas propriedades nutricionais e benefícios à saúde, o sorgo tem sido denominado cereal do futuro.
Falando em cereais, nossa sugestão é o artigo sobre o plantio de aveia, incluindo as vantagens de utilizá-la na alimentação do gado.
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