Pepinos amargos são um verdadeiro obstáculo para muitos jardineiros. Não importa o quanto você tente criar condições, você obtém uma colheita que só é adequada para desperdício. Então, o que precisa ser feito na estufa e no campo aberto para que os pepinos não fiquem amargos?
Às vezes você pega um pepino – verde, até – você sente seu aroma, anseia por um sabor fresco. E de repente – decepção: o pepino ficou amargo. Claro, você pode dar uma cara boa a um jogo ruim – livrá-lo da pele, onde mais amargor se acumula, mas… você não conseguirá evitar completamente o sabor amargo. Então, vamos dar uma olhada em ordem, qual a razão do aparecimento de pepinos amargos e como evitá-los.
Por que os pepinos têm gosto amargo?
As plantas de pepino que ficam estressadas durante a estação de crescimento podem produzir frutos de sabor amargo. Normalmente, devido à falta de água ou à temperatura muito fria ou muito alta, os pepinos ficam com sabor amargo. Mas alguns pepinos têm naturalmente um sabor amargo. Aproximadamente 95% do pepino consiste em água. A pequena quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos nele contidos o tornou um produto dietético popular. De onde vem esse amargor do pepino?
A substância que dá amargor aos frutos do pepino é chamada cucurbitacina. Cucurbitáceas). Os níveis de cucurbitacina podem aumentar devido ao estresse ambiental durante a estação de crescimento. O aparecimento do amargor é a reação da planta a qualquer estresse, ou seja, condições de cultivo desfavoráveis.
Por que os pepinos são amargos na estufa e em campo aberto
O amargor do pepino é um problema que tem causado a quebra de muitas cópias. O mais popular é a falta de umidade. Na verdade, não existe uma resposta única. Que condições levam a uma mudança no paladar?
- rega insuficiente
- rega irregular
- regar com água fria (abaixo de +20°С)
- grandes flutuações de temperatura
- composição do solo
- encher o solo com esterco de cavalo (apenas esterco de vaca é usado para pepinos)
- sementes de baixa qualidade que se transformam em plantas geneticamente propensas ao amargor, como pepinos selvagens
Você pode encontrar as condições corretas para o cultivo de pepinos aqui >>>
Como cultivar pepinos em estufa e em campo aberto para que não fiquem amargos: 8 dicas principais
Aqui estão recomendações para o cultivo ideal de pepinos e, abaixo, oferecemos uma lista de variedades e híbridos de pepinos desprovidos de amargor. Então, 7 dicas principais para cultivar pepinos sem amargor:
1. Escolha um local ensolarado para os pepinos. Plante pepinos em local ensolarado, em solo rico em matéria orgânica e bem drenado. Canteiros ou colinas ligeiramente elevados são ideais para o cultivo de pepinos; o solo vai aquecer no início da temporada e permanecer quente. Dê aos pepinos espaço suficiente para crescerem: 30 cm de distância. Você pode ler sobre que tipo de solo os pepinos precisam aqui >>>>
2. Adicione matéria orgânica na hora do plantio. Adicione composto temperado e esterco temperado aos canteiros no plantio, antes de semear ou plantar pepinos. Durante a temporada, cubra os pepinos com composto envelhecido. O composto é rico em nutrientes e retém umidade. Você pode aprender mais sobre molho para pepinos aqui >>>
3. Datas de desembarque. Semeie sementes ou plante mudas de pepino depois que todo o perigo de geada tiver passado e o solo tiver aquecido até 16°C. A geada pode estressar os pepinos. Se houver perigo de geada depois que os pepinos estiverem no jardim, proteja as plantas com abrigos.
4. Regular a rega. Não deixe o solo secar, principalmente durante a floração e a frutificação. A falta de água nos estágios iniciais de crescimento faz com que os compostos de sabor amargo se concentrem nos pepinos. Regue profundamente os pepinos uma ou duas vezes por semana ou use irrigação por gotejamento para manter o solo úmido, mas não molhado.
5. Cobertura vegetal de pepino. Quando a temperatura do solo atingir 21°C, reduza a evaporação da umidade do solo cobrindo as plantas com cobertura morta orgânica. A cobertura morta também reduz as ervas daninhas que competem pela umidade e pelos nutrientes do solo.
6. Proteja os pepinos de altas temperaturas. As altas temperaturas constantes podem estressar os pepinos. Fornece sombra filtrada à tarde para refrescar as plantações; plante pepinos ao sul de plantações altas, como milho ou girassóis, ou coloque uma moldura e estique o tecido sobre os pepinos.
7. Colha na hora certa. Escolha pepinos do tamanho certo e colha-os com mais frequência. Os pepinos devem estar prontos para a colheita 50-70 dias após o plantio. Quando a flor cai sobre o pepino, o fruto está pronto para ser colhido. Os pepinos ficam menos saborosos quando crescem demais.
8. Variedades e híbridos de pepino sem amargor. Escolha variedades de pepino sem sabor amargo. Os níveis de curcurbitacina nos pepinos variam de acordo com a variedade, mas também de planta para planta e até mesmo de frutos da mesma planta. Uma enzima chamada elatherase, também presente nos pepinos, pode reduzir as cucurbitacinas, mas a quantidade de elatherase pode variar de estação para estação e de planta para planta.
É ruim comer pepino amargo?
Como o tratamento térmico promove a degradação da cucurbitacina, pepinos amargos podem ser usados para preservação. Você pode conservá-los ou fazer uma salada de legumes para o inverno.
Existe outra opção – pepinos amargos podem ser usados como um excelente produto cosmético.
Híbridos e variedades de pepino geneticamente sem amargor
Se você preferir não experimentar as condições, mas aproveitar as possibilidades do melhoramento moderno, escolha híbridos não amargos na hora de comprar sementes. Na descrição destes pepinos existe a marca “sem amargor genético”. Agora, esses híbridos podem ser encontrados em quase todas as empresas agrícolas, exemplos: F1 alemã, Goosebump F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 outro. Você pode aprender mais sobre como escolher variedades doces e híbridos de pepino aqui >>>.
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