Há muito que os pepinos deixaram de ser uma curiosidade nas nossas mesas, mesmo no inverno. Comprar pepinos frescos hoje não é um problema, mesmo em geadas severas. É verdade que fora de época o preço “morde” e o sabor, como muitos dizem, está longe de ser o mesmo do Zelentsy do seu jardim. É provavelmente por isso que, no final de cada verão, nos perguntamos: como mantê-los frescos por muito tempo? Como você pode maximizar a vida útil? Quais variedades são adequadas para isso? E, provavelmente, a questão mais importante é onde armazenar pepinos?
Existem muitas maneiras de manter as frutas frescas por muito tempo.
Até os antigos romanos diziam: “Os gostos não discutem”. Assim é: alguns adoram verduras da horta, outros preferem pepinos de estufa, que você pode comprar em qualquer época do ano, e outros não veem nenhuma diferença entre eles. Portanto, não discutiremos gostos, também não convenceremos ninguém, mas simplesmente falaremos sobre como armazenar pepinos.
Por quanto tempo os pepinos frescos podem ser armazenados
Manter os pepinos frescos por 5 a 7 dias não é difícil. Também é possível aumentar este período para 3 semanas ou mais (às vezes até até a primavera) se forem criadas condições especiais de armazenamento. Mas vamos conversar sobre tudo em ordem.
Selecione frutas para armazenamento a longo prazo com especial cuidado.
Os residentes de verão compartilharam os segredos do cultivo de pepinos nas páginas do nosso site mais de uma vez:
Você sempre tem a oportunidade de reler esses artigos. E vou apenas lembrar as principais vantagens do pepino: além do excelente sabor, possui alto teor de magnésio e potássio; além disso, as frutas contêm vitaminas PP, B e C, caroteno, macro e microelementos. É verdade que há muita água nos pepinos (95-97%), por isso é difícil mantê-los frescos por muito tempo. Mas se você definir essa meta, nada será impossível.
É necessário começar a selecionar pepinos para armazenamento de longo prazo ainda na fase de coleta ou compra: frutas velhas ou crescidas não são adequadas para armazenamento.
Como escolher pepinos
É importante! Os frutos devem ser:
Fresco:
- ao colher pepinos em seu próprio jardim, tente fazer com que o mínimo de tempo possível passe desde o momento da coleta até o momento do armazenamento. Frutas que permaneceram vários dias em temperatura ambiente não são mais adequadas para armazenamento por longo prazo;
Quanto menos tempo levar da coleta ao armazenamento, melhor.
- ao comprar pepinos no mercado, preste atenção não apenas aos exemplares individuais, mas ao lote inteiro. Se a maioria das frutas estiver murcha, é melhor recusar a compra – elas não permanecerão por muito tempo, mesmo que algumas pareçam frescas.
Limpo e seco:
- é impossível lavar as verduras antes de guardá-las, pois as frutas têm proteção própria contra a podridão.
Sem danos:
- inspecione cuidadosamente os pepinos: não deve haver danos na casca, caso contrário os frutos começarão a deteriorar-se muito rapidamente.
Pele grossa:
- para armazenamento de longo prazo, pepinos moídos com casca densa são mais adequados do que pepinos em estufa.
bem conservado frutos de variedades especiais: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ e outros.
Excelente qualidade de conservação em variedades partenocárpicas de frutos longos, como:
- ‘Sadko’;
- ‘Insuportável 40’;
- ‘Local Nizhyn’;
- ‘Nezhinsky 12’;
- ‘Concorrente’;
- ‘Abeto’;
- ‘Parada’.
No nosso catálogo, que reúne as ofertas de diversas lojas online de sementes e material de plantio, os pepinos são apresentados numa vasta gama – aqui pode encontrar variedades adequadas para armazenamento a longo prazo. Selecione sementes de pepino.
Quais pepinos não são adequados
Não vale a pena tentar armazenar esses pepinos – apenas perca seu tempo:
- frutas aquosas com casca fina;
- pepinos crescidos. Eles perdem todas as propriedades úteis e não são mais adequados para alimentação. Melhor deixá-los em branco para o futuro;
Essas frutas não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
- notas de estufa de maturação rápida. Você só pode mantê-los por 3-4 dias.
Agora vamos passar para os métodos.
Em uma geladeira
Vou mostrar algumas maneiras simples, mas eficazes.
Então os pepinos podem ser armazenados por vários dias
Na seção de vegetais:
Conservado na geladeira (bandeja de legumes) por aprox. 3 dias, e não é necessário prepará-los para um armazenamento de curto prazo.
Em celofane:
Os pepinos são colocados em um saco plástico coberto com gaze úmida. A parte superior da embalagem fica aberta. As frutas embaladas desta forma podem permanecer frescas por cerca de 10 dias.
No papel:
Ao embrulhar cada pepino com uma toalha de papel (guardanapo) e colocá-los em um saco plástico, você pode manter as verduras frescas por até 2 semanas.
Na água:
Mantenha os pepinos frescos 3-4 semanas podem ficar na água. Para isso, despeja-se água fria em uma tigela (ou bandeja), parcialmente (1-2 cm) as frutas são imersas nela com a cauda para baixo, e o recipiente é colocado no compartimento de vegetais da geladeira. A água precisa ser trocada uma vez por dia.
O segredo do método é o seguinte: à medida que os frutos perdem umidade, eles poderão compensar sua perda absorvendo água. Para armazenar desta forma, é melhor levar pepinos com casca tuberculada verde-escura densa.
Na clara de ovo:
Os pepinos são cuidadosamente lavados e deixados secar. Em seguida, cubra-os com clara de ovo. Forma-se uma película na casca que evita a evaporação da umidade. Os pepinos são armazenados em uma película protéica na geladeira, em uma prateleira para legumes.
Importante. Em baixas temperaturas (abaixo de 0 ° C), os pepinos começam a amolecer rapidamente e aparece muco neles. Portanto, ao enviar pepinos para armazenamento na geladeira, certifique-se de que eles não fiquem próximos ao freezer.
Na sala
Existem muitas maneiras de armazenar dentro de casa também!
Como armazenar pepinos dentro de casa
Em uma caixa ou caixote:
Este método manterá as frutas frescas. 2-3 dia. Os pepinos são cuidadosamente colocados em caixa de papelão, bandeja plástica, caixa de madeira ou saco de papel. A temperatura ambiente deve estar entre + 10… + 15 ° С, a umidade do ar deve estar em torno de 90-95%.
Se a temperatura cair para + 6… + 8 ° С, os pepinos conseguem manter o frescor até 10 dias.
Em tecido úmido:
Embrulhe os pepinos num pano húmido, guarde em local frio (+6… + 7 ° C), humedecendo o pano conforme necessário. Assim você consegue manter o frescor da fruta por cerca de uma semana.
É importante! Independentemente de como e onde você armazena os pepinos, periodicamente, cerca de uma vez a cada 3 dias, eles devem ser inspecionados para remover frutas danificadas e perdidas em frescor.
Como não armazenar pepinos
Dessa forma, o frescor dos pepinos não pode ser salvo.
Embalado em celofane sem acesso aéreo:
Pepinos, bem embrulhados em um saco plástico ou filme, ficam na geladeira por cerca de 2 a 3 dias: sem ar, os frutos “sufocarão” e começarão a apodrecer.
Juntamente com frutas maduras:
Quaisquer frutas maduras que emitem etileno, sejam frutas (maçãs e outros) ou vegetais (tomates e outros), não podem ser armazenadas junto com pepinos. Sob a influência do etileno, os processos bioquímicos dos pepinos são acelerados e eles começam a amadurecer rapidamente.
Maneiras incomuns
Existem muitas outras maneiras incríveis que permitem manter os pepinos frescos por muito tempo. É verdade por quanto tempo – não há dados exatos. Porém, se houver oportunidade e desejo, por que não tentar aproveitar um deles? Não é à toa que alguns desses métodos foram utilizados com sucesso por nossas avós e bisavós, que conseguiram manter frescos por muito tempo muitos produtos perecíveis sem geladeira.
Em uma lagoa:
Se houver um lago, rio ou qualquer outro corpo de água natural próximo que não congele no inverno, você pode armazenar pepinos nele. Zelentsy colocou-o em um saco de malha pequena feito de material sintético, pendurou a carga por baixo, baixou-a no lago, sem esquecer de prendê-la bem.
Na areia:
Coloque os pepinos em camadas em faiança, polvilhando-os com areia bem lavada e seca. Feche bem a tampa e guarde em local fresco (adega ou porão). Se possível, enterre o recipiente no porão, no chão. Segundo os autores do método, pepinos enterrados são preservados mais longo.
No poço:
Coloque os pepinos em um balde limpo e seco, cubra-os com um pano simples por cima e coloque o balde no poço de forma que o fundo toque levemente a água.
Zelentsy para armazenamento a longo prazo
No repolho:
Talvez uma das formas mais originais seja o armazenamento em repolho. Os pepinos são plantados entre fileiras de variedades tardias de repolho. Assim que o ovário aparece, os pequenos pepinos, juntamente com o chicote em que crescem, são cuidadosamente colocados entre as folhas da couve, o mais próximo possível do caule. Então eles crescem junto com o repolho, só que já dentro da cabeça. Para armazenamento, as cabeças de repolho são colocadas em um porão ou porão. Dizem que pepino com repolho pode durar até o fim da Primavera.
Com vinagre:
Uma camada de vinagre de 3 mm é colocada no fundo de uma louça esmaltada limpa e seca. Em seguida, é instalado um suporte com furos no interior para que os pepinos possam ser colocados sobre ele e não toquem no vinagre. As frutas são colocadas em um suporte em várias camadas, feche bem o recipiente e coloque em local fresco. Desta forma, você pode manter o frescor da fruta até 1 mês.
Você já tentou armazenar pepinos frescos por muito tempo? Conte-nos qual método você escolheu, o resultado te decepcionou?
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