O pepino é uma cultura produtiva. Mas mesmo um bom retorno nem sempre traz alegria aos jardineiros: as verduras de aparência magnífica às vezes revelam um sabor muito amargo.
Pepinos costumam ser amargos
O culpado do amargor do pepino – cucurbitacina – um composto natural desta cultura, cuja concentração nos frutos (principalmente na casca) varia dependendo das condições de cultivo da planta. O tratamento térmico das frutas destrói facilmente essa substância, de modo que esses pepinos podem ser enlatados com segurança. As verduras frescas são muito menos amargas se forem descascadas. Mas é difícil chamar essas tarefas adicionais de agradáveis. É improvável que o cultivo de pepinos para uma colheita amarga pareça interessante para alguém.
A maior parte do amargor se acumula na casca dos pepinos.
A decisão acertada é entender os motivos da alta concentração de cucurbitacina nas frutas e descobrir quais fatores acrescentaram amargor a elas. Com esta abordagem, você pode tentar amenizar os fatores adversos na próxima temporada e tentar obter uma rica colheita de pepinos com excelente sabor.
Razão 1. Regime de rega errado
O pepino é nativo dos trópicos quentes e úmidos, de onde foi colonizado à força em todo o mundo. Ele se adaptou às condições da nossa zona intermediária com tristeza pela metade, mas não vai suportá-las totalmente. Em primeiro lugar, esta cultura não gosta do clima seco dos nossos meses de verão, quando durante muito tempo não aparece uma única nuvem de chuva no céu.
Pepino – cultura que ama a umidade
Em condições tão difíceis, um pepino que ama a umidade só pode saciar sua sede nas mãos de um proprietário atencioso. Mas os jardineiros, como você sabe, são diferentes: alguns são preguiçosos, outros vão à dacha apenas nos finais de semana e outros ainda não descobriram as preferências de seu animal de estimação verde. O resultado em todos os casos é o mesmo: o pepino “resulta” com a falta de umidade e dá frutos amargos ao seu dono negligente.
Da mesma forma, o pepino reage à rega excessiva, quando a atenção do jardineiro, ao contrário, torna-se excessiva, e ele literalmente inunda o solo sob os arbustos com grandes volumes de água. Esses “cuidados” tornam-se especialmente perigosos se as plantas forem regadas com água de mangueira. A água da torneira revela-se demasiado fria para esta cultura que gosta de calor, e a sua alta pressão corrói o solo sob as plantas e expõe o seu sistema radicular.
A água fria de uma mangueira é inimiga dos pepinos
Com essa rega, as raízes tenras dos pepinos são rapidamente afetadas pela podridão das raízes. As plantas não conseguem extrair do solo a quantidade necessária de nutrientes e umidade, o que leva imediatamente a um aumento acentuado na concentração de cucurbitacina no ovário.
Conclusão:
Os pepinos devem ser regados de forma que o solo sob os arbustos fique constantemente moderadamente úmido. A frequência da irrigação depende do clima e do tipo de solo do local. Por exemplo, em solo arenoso durante uma seca, pode ser necessária rega diária.
Se você não tiver a oportunidade de visitar a dacha com a frequência que os pepinos que gostam de umidade desejam, cubra o solo do jardim com qualquer material disponível, por exemplo, com uma espessa camada de ervas daninhas, palha ou serragem podre. A cobertura morta reterá a umidade no solo por muito mais tempo e reduzirá o número de regas, além de proteger o sistema radicular da planta da exposição.
Pepinos precisam ser regados com água morna
Se você não quiser mais comer pepinos amargos, esqueça a mangueira. Umedeça o solo sob os arbustos apenas com água morna e aquecida pelo sol, realizando o procedimento de manhã cedo ou à noite. Se a água do regador estiver em uma temperatura confortável e limpa, não se esqueça de despejar os pepinos sobre as folhas – eles adoram “nadar”.
Razão 2. Regime de alimentação errado
Como já foi observado, a causa do amargor dos pepinos pode ser a falta de nutrientes. A razão para isso não são apenas as doenças, mas também as ações do próprio jardineiro, que é mesquinho (ou preguiçoso) em fornecer subsídios satisfatórios aos seus convidados verdes. A nutrição insuficiente leva ao aumento da produção de cucurbitacina no ovário, bem como à distorção dos frutos – é inconveniente colocar essas verduras mesmo em potes.
Os pepinos não respondem bem à falta e ao excesso de fertilizantes.
A linha entre a nutrição adequada do pepino e o excesso é muito tênue. Os residentes de verão desatentos muitas vezes cruzam essa linha, acreditando que “você não pode estragar mingau com óleo”. Mas esta cultura reage à “superalimentação” (principalmente nitrogênio) da mesma forma que à fome – dá frutos amargos.
Conclusão:
Tente lembrar o esquema de alimentação correto para pepinos e não exceda as seguintes doses de fertilizantes:
- 1ª alimentação na fase de 2-3 folhas verdadeiras com solução de verbasco (1:10) ou solução preparada a partir de 10 litros de água, 10 g de uréia, 10 g de sal de potássio e 10 g de superfosfato;
- 2ª cobertura no início da floração com infusão de erva fermentada (1:5) com adição de 10 xícaras de cinza para cada 1 litro ou solução preparada a partir de 10 litros de água, 30 g de uréia, 20 g de sal de potássio e 40 g de superfosfato. Nesse período, a cobertura foliar com solução de ácido bórico (10 g por 10 litros de água) também será útil;
A cobertura com uma solução de ácido bórico aumentará o número de ovários
- 3ª cobertura durante a frutificação ativa com uma solução de 10 litros de água, 0,5 litro de verbasco mole e 1 colher de sopa. colheres de preparação mineral completa;
- 4ª cobertura para prolongar o período de frutificação com infusão de dois dias de feno podre (1 kg por 10 l) ou infusão de grama fermentada (1:5) com adição de 1 xícara de cinzas e 1 colher de sopa. colheres de bicarbonato de sódio
Faça o tratamento das raízes à noite em solo pré-umedecido, despejando 1 litro da mistura de nutrientes embaixo de cada arbusto. A pulverização foliar será mais benéfica à noite ou nas primeiras horas da manhã e, em uma tarde quente, pode causar queimaduras nas folhas.
Razão 3. Iluminação excessiva ou insuficiente
Os pepinos adoram luz brilhante, mas difusa, e reagem à luz solar direta que os queima no clima quente do verão, com aumento da produção de cucurbitacina. Obtêm-se verduras especialmente amargas, que são iluminadas diretamente pelo sol. Portanto, não é incomum encontrar no mesmo arbusto frutas de sabores diferentes: aquelas que foram sombreadas pela folhagem revelam-se bastante comestíveis, e aquelas que foram “fritas” ao sol o tempo todo são insuportavelmente amargas.
A luz solar direta adiciona amargor às verduras
Pepinos que crescem exatamente nas condições opostas também têm um sabor amargo – com pouca luz, causado pelo plantio denso ou pelo forte sombreamento dos vizinhos mais altos.
Conclusão:
Comece a cuidar do sabor dos pepinos desde o momento de plantá-los. Não engrosse as plantas e plante sementes ou mudas no canteiro com intervalo de 20-30 cm em linha e 40-50 cm entre linhas. Aperte as variedades de escalada longa em tempo hábil e não deixe os brotos crescerem mais do que 1,5-2 m.
As condições de luz ideais para esta cultura são criadas numa estufa de policarbonato – o material deste design proporciona uma luz brilhante mas difusa. O teto e as paredes de uma estufa de vidro em clima quente podem ser caiados de branco ou sombreados externamente com lençóis de cores claras.
Numa estufa de policarbonato, a luz é brilhante, mas difusa
Para reduzir os efeitos nocivos da luz solar direta sobre pepinos em terreno aberto, milho ou girassóis são plantados antecipadamente no lado sul do jardim. As plantas fixadas em uma treliça podem ser facilmente protegidas do sol escaldante jogando um material não tecido leve sobre a barra superior da estrutura.
Razão 4. Situações estressantes
O pepino é uma criatura gentil que prefere a constância. Ele reage bruscamente a qualquer mudança perturbadora. Isso inclui clima instável com mudanças bruscas nas temperaturas diurnas e noturnas, fortes rajadas de vento, chuvas frias prolongadas e ações indelicadas do jardineiro, principalmente o manuseio descuidado dos cílios. O pepino reage a qualquer situação estressante com maior liberação de amargor nos frutos, e uma colheita absolutamente não comestível cai nas mãos do morador de verão.
Durante a colheita, tente não danificar os brotos das plantas.
Conclusão:
É impossível influenciar as condições climáticas, por isso os residentes de verão experientes há muito transferem o cultivo de pepinos para uma estufa – as plantas se sentem seguras em uma casa tranquila e aconchegante. Se construir uma estufa ainda não está nos seus planos, tente pelo menos reduzir o estresse dos pepinos, que depende diretamente dos seus braços e pernas. Não pise ou vire os cílios das plantas se elas crescerem espalhadas e colha as verduras com muito cuidado, evitando os menores danos à folhagem e aos brotos.
Não puxe ou torça os chicotes ao colher verduras
Razão 5. Características varietais
A produção de cucurbitacina é uma característica genética de qualquer pepino, cuja resistência depende das condições de cultivo das plantas. Variedades antigas como Nezhinsky, Muromsky e Rodnichka reagem bastante às condições adversas. Já os híbridos modernos, cujos criadores dotam de “poderes defensivos”, sobrevivem às mesmas condições com mais firmeza e produzem verduras muito saborosas.
Conclusão:
Experimente variedades e híbridos de pepinos e selecione aqueles que funcionarão melhor em sua região. Dê preferência às variedades modernas (‘Courage F1’, ‘Gerasim F1’, ‘Zyatek F1’, ‘Chinese F1’, etc.) – são menos sensíveis a situações estressantes e mais resistentes às intempéries.
É improvável que os pepinos fiquem satisfeitos com o facto de serem forçados a crescer e a dar frutos em condições inadequadas para eles. Mas como os transferimos dos trópicos para a nossa zona climática, devemos tentar amenizar as condições adversas e cuidar adequadamente das plantas. A recompensa pelo trabalho será uma colheita generosa de verduras deliciosas, sem o menor sinal de amargor.
Os frutos das variedades e híbridos modernos são amargos com muito menos frequência.
Caros leitores, certamente alguns de vocês tiveram que colher pepinos amargos. Conte-nos nos comentários o que, na sua opinião, causou um fenômeno tão desagradável e como você conseguiu resolver esse problema no futuro.
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