Selain lembu dan kambing, biri-biri juga boleh menjadi sumber susu di ladang. Anda boleh memerah susu haiwan ini hanya semasa penyusuan, dan jumlah susu adalah kecil, tetapi ia mempunyai komposisi kimia yang berharga dan merupakan bahan utama untuk pengeluaran keju gourmet. Baca lebih lanjut tentang baka biri-biri tenusu, peraturan asas untuk memerah susu haiwan, serta cadangan untuk pemprosesan susu dan penerangan jenis keju biri-biri yang paling terkenal – kemudian dalam artikel.
biri-biri mana yang diperah dan yang tidak
Tempoh laktasi pada biri-biri berlangsung selama 4-5 bulan. Jumlah pengeluaran susu kambing biri-biri bergantung kepada baka haiwan, keadaan penyelenggaraannya dan arah penternakan yang dipilih. Biasanya seorang petani membiak biri-biri untuk bulu atau daging, dan susu hanyalah hasil sampingan yang diperoleh daripada ratu semasa tempoh penyusuan. Tetapi tidak semua biri-biri disyorkan untuk diperah, kerana dalam beberapa kes, keseluruhan isipadu susu pergi untuk memberi makan kepada anak.
Adakah kamu tahu? Susu kambing biri-biri digunakan dalam pengeluaran makanan bayi kering untuk bayi yang lemah – produk ini membantu menambah berat badan dengan lebih cepat dan menguatkan imuniti kanak-kanak.
Baka daging biri-biri
Untuk mendapatkan sejumlah besar daging dengan ciri komersial yang tinggi, adalah disyorkan untuk membiak baka biri-biri berorientasikan daging. Rahim biri-biri daging juga memberi makan kambing dengan susu, tetapi mereka biasanya tidak diperah, kerana dalam kes ini petani perlu mendapatkan peningkatan cepat dalam berat anak-anak muda, di mana masa penyembelihan haiwan dan saiz. bangkai mereka akan bergantung.
Oleh itu, pemberian makanan kambing yang berkualiti tinggi apabila membiak biri-biri daging adalah keutamaan, dan semua susu rahim harus pergi untuk memberi makan kepada anak-anak.
Untuk mendapatkan sejumlah besar daging dengan ciri komersial yang tinggi, adalah disyorkan untuk membiak baka biri-biri berorientasikan daging.
Ciri-ciri utama penampilan baka daging biri-biri dibentangkan di bawah:
- saiz besar orang dewasa;
- badan berbentuk tong;
- peningkatan pesat dalam jisim otot pada haiwan muda;
- peningkatan rintangan haiwan terhadap keadaan iklim yang buruk;
- imuniti yang baik;
- bingkai padat dan sempit;
- kulit nipis dengan lapisan lemak yang tebal.
Kambing biri-biri tenusu membiak
Satu ciri baka tenusu biri-biri ialah semasa penyusuan mereka menghasilkan jumlah susu yang meningkat, yang cukup bukan sahaja untuk memberi makan anak domba yang berkualiti tinggi, tetapi juga untuk digunakan dalam industri makanan. Sesetengah baka haiwan dianggap tenusu, oleh itu mereka dibiakkan oleh petani untuk mendapatkan smushki berharga – kulit kambing yang dibunuh pada hari ke-3-4 kehidupan.
Dalam kes ini, biri-biri terus diperah sehingga akhir tempoh penyusuan, menerima sejumlah besar susu biri-biri. Penerangan tentang baka tenusu yang paling biasa dibentangkan kemudian dalam artikel.
Romanovskaya
Baka biri-biri ini adalah salah satu yang paling biasa dan dibiakkan oleh ramai petani untuk mendapatkan daging yang lazat dan bulu tahan lama berkualiti tinggi, dari mana kaus kaki dibuat.
Ciri-ciri utama baka dibentangkan di bawah:
- Badan haiwan bersaiz sederhana atau besar, dan bulunya berwarna kelabu atau hitam. Panjang rambut mencapai 35 cm.
- Kambing biri-biri baka ini mempunyai dada yang luas, punggung lurus yang kuat dan kaki yang kuat, terletak secara simetri dengan panjang sederhana.
- Berat wanita dewasa adalah kira-kira 50 kg, dan lelaki – sehingga 85 kg.
- Untuk seekor kambing, rahim membawa sehingga 5 ekor kambing, yang mencapai kematangan seksual pada usia 5 bulan.
- Pengeluaran susu adalah kira-kira 120-130 liter untuk keseluruhan tempoh penyusuan, atau kira-kira 1 liter sehari.
Penting! Satu betina dari baka Romanov biri-biri boleh membawa anak sehingga 3 kali setahun, memberikan sehingga 300 liter susu untuk semua tempoh laktasi.
Ascania
Kambing biri-biri baka ini mempunyai bulu yang nipis dan tebal. Mereka dibiakkan di Ukraine pada awal abad ke-XNUMX di wilayah rizab alam semula jadi Askania Nova.
Ciri-ciri utama biri-biri Askanian dibentangkan di bawah:
- Badan haiwan adalah besar dan bentuk biasa, ditutup dengan rambut berwarna krim padat, yang panjangnya boleh mencapai 10 cm.
- Rangka haiwan adalah kuat, dengan banyak otot.
- Domba dewasa beratnya 110-120 kg, dan biri-biri – kira-kira 65 kg.
- Kesuburan baka adalah purata – kira-kira 100 anak domba dilahirkan daripada 130 ratu.
- Dalam satu tempoh laktasi, wanita memberikan sehingga 140 liter susu. Secara purata, untuk 1 hari, 1.2 liter susu dengan kandungan lemak sehingga 9% diperoleh daripada setiap biri-biri yang menyusu.
Tsigayskaya
Biri-biri Tsigai adalah salah satu baka yang paling kuno dan dibiakkan di seluruh dunia.. Haiwan dibezakan oleh daya tahan dan produktiviti serba boleh – ia dibiakkan untuk daging yang lazat, bulu berkualiti dan susu.
Ciri-ciri utama baka disenaraikan di bawah:
- Haiwan dewasa mempunyai badan berbentuk tong yang memanjang dengan saiz yang padat. Bulu dicelup putih, dan panjang helai boleh mencapai 14 cm.
- Kambing Tsigai mempunyai punggung yang lurus dan dada yang lebar. Kaki lurus, ditetapkan dengan betul dan memegang badan haiwan itu dengan selamat.
- Lelaki dewasa bertambah berat sehingga 85–100 kg. Kambing biri-biri lebih kecil dan berat 45–60 kg.
- Kesuburan ratu adalah rendah – bilangan anak dalam setiap anak kambing tidak melebihi 2 individu. Anak kambing mencapai umur sembelihan pada umur 6 bulan.
- Pengeluaran susu kambing biri-biri ialah 150 liter setiap tempoh penyusuan, atau kira-kira 1.25 liter sehari.
Adakah kamu tahu? Murid dalam biri-biri tidak bulat, tetapi segi empat tepat.
Cara memerah susu dengan betul
Susu kambing biri-biri adalah komponen utama dalam diet anak-anak yang baru lahir, oleh itu, sebelum memerah susu, anda perlu mempertimbangkan berapa bulan umur anak kambing. Pendekatan yang paling biasa digunakan untuk memerah susu kambing ialah:
- jika kambing digunakan untuk mendapatkan kulit astrakhan, maka betina mula diperah dari 4-5 hari selepas beranak. Prosedur ini dalam 2 bulan pertama dijalankan 2 kali sehari pada waktu pagi dan petang, dan kemudian haiwan diperah 1 kali sehari;
- jika haiwan muda disapih dari ibunya pada usia 3 bulan, maka rahim diperah dari masa ini hingga akhir tempoh laktasi (iaitu, selama 45-60 hari) – pada mulanya haiwan diperah 2 kali sehari, dan lebih dekat dengan akhir penyusuan, prosedur ini dijalankan 1 kali sehari;
- anda boleh mula memerah susu kambing sebelum menyapih kambing, tetapi hanya selepas mereka mencapai umur 1.5 bulan – pada masa yang sama, untuk masa memerah susu, haiwan muda dipindahkan sementara ke kandang lain, dan selepas menyelesaikan ini prosedur, anak domba dikembalikan kepada ibunya.
Penting! Jika seekor kambing biri-biri mula diperah sebelum anak-anak kambing disapih, maka anak-anak dan betina mesti ditambah dengan jenis makanan lain supaya haiwan itu bertambah berat dan berkembang secara normal.
Penyediaan memerah susu
Adalah paling mudah untuk memerah susu biri-biri di dalam paddock kecil atau mesin yang dibuat mengikut saiz haiwan itu. Dinding depan dan belakang struktur mesti ditutup supaya biri-biri masuk ke dalam melalui pintu depan dan keluar selepas memerah susu melalui belakang.
Lantai di paddock dibuat condong sedikit supaya kaki depan haiwan itu lebih tinggi sedikit daripada yang belakang dan betina berkelakuan lebih tenang. Orang itu diletakkan di belakang ambing haiwan itu.
Sebelum anda mula memerah susu, anda perlu melakukan beberapa langkah persediaan:
- basuh tangan dengan teliti dengan air panas dan sabun;
- bilas ambing betina dengan air suam, dan kemudian lap kering dengan tuala bersih;
- melincirkan puting haiwan dengan salap khas atau sedikit minyak sayuran – ini membantu mengelakkan kerengsaan pada kulit halus ambing;
- menguli ambing biri-biri dengan tangan anda, membuat pergerakan mengurut ringan – prosedur ini disyorkan untuk dijalankan selama 1 minit;
- keluarkan aliran susu pertama di atas lantai – untuk ini anda perlu mencengkam dan mencubit puting dengan jari anda, dan kemudian 2-3 kali jalankan dari atas ke bawah dengan ibu jari anda bengkok pada sudut;
- sediakan baldi bersih yang sesuai untuk memerah susu dan tutupnya dengan beberapa lapisan kain kasa di atasnya.
memerah susu
Berbanding dengan lembu dan kambing, biri-biri tidak menghasilkan banyak susu, jadi keseluruhan proses memerah susu mengambil masa tidak lebih daripada 5-7 minit. Prosedur untuk memerah susu kambing adalah sama dengan memerah susu lembu, dan perbezaannya hanya pada saiz ambing haiwan ini.
Arahan langkah demi langkah untuk memerah susu dibentangkan di bawah:
- Duduk di atas bangku kecil di belakang haiwan itu. Letakkan baldi susu bersih di bawah ambing.
- Pegang sepasang puting ambing pertama dengan kedua-dua tangan.
- Ambil susu dari setiap puting secara bergilir-gilir, perlahan-lahan meregangkannya dengan jari anda dari atas ke bawah.
- Menggenggam ambing dengan tangan kiri anda, picit dan tarik puting ke bawah beberapa kali dengan jari tangan kanan anda.
- Perah susu dari sepasang puting kedua dengan cara yang sama.
- Selepas memerah susu, bilas ambing haiwan itu dengan air suam, dan kemudian keringkan dengan tuala bersih.
a – mengedarkan; b – penjajaran
Ciri-ciri susu biri-biri
Susu biri-biri mempunyai komposisi kimia yang kaya dan mengandungi banyak bahan yang berguna untuk tubuh manusia. Ia jauh lebih gemuk daripada lembu dan mempunyai kandungan kalori yang tinggi, jadi boleh dikatakan ia tidak digunakan segar.
Adakah kamu tahu? Kambing biri-biri mempunyai ingatan yang sangat baik, dan anak domba yang baru lahir dapat mengenali ibunya melalui suaranya.
Nilai pemakanan 100 g susu biri-biri diberikan di bawah:
- kandungan kalori – 111 kcal;
- protein – 5.6 g;
- lemak – 7.7 g;
- karbohidrat – 4.8 g;
- air – 80.8 g;
- abu – 0.9 g.
Di samping itu, komposisi susu kambing mengandungi komponen berikut:
- vitamin – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP;
- makronutrien – kalsium, magnesium, kalium, klorin, fosforus, sulfur, natrium;
- unsur surih – iodin, besi, mangan, kobalt, tembaga, molibdenum, selenium, zink, strontium;
- laktosa;
- asid amino penting – arginin, valine, gimstidin, isoleucine, leucine, lisin, metionin, threonine, triptofan, fenilalanin, tirosin;
- asid amino tidak penting – alanin, asid aspartik, glisin, asid glutamat, prolin, serin, tirosin, sistein;
- asid lemak tepu – butyric, caproic, caprylic, capric, lauric, myristic, palmitic, stearic;
- asid lemak tak jenuh tunggal – miristoleik, palmitoleik, Omega-9;
- asid lemak tak tepu – linoleik, arakidonik, omega-6.
- Terima kasih kepada komposisi yang kaya, susu biri-biri membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia:
- menguatkan tulang dan menghalang perkembangan osteoporosis, riket;
- menggalakkan pemulihan badan selepas penyakit;
- meningkatkan daya tahan sistem imun;
- menghalang perkembangan sel kanser;
- membantu melawan insomnia;
- merangsang aktiviti otak;
- memperbaiki keadaan kulit dan rambut;
- kesan yang baik terhadap penglihatan;
- berkesan membersihkan badan dari toksin;
- membantu melawan anoreksia;
- menguatkan jantung dan dinding saluran darah;
- memastikan perkembangan normal janin semasa kehamilan.
Penting! Norma harian susu kambing untuk orang dewasa tidak lebih daripada 150 g sehari.
Kualiti “memudaratkan” susu biri-biri termasuk:
- kandungan lemak tinggi – produk tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami berat badan berlebihan;
- keupayaan untuk menyebabkan peningkatan paras kolesterol darah akibat kandungan lemak yang tinggi;
- kesan merengsa produk pada mukosa gastrik dengan kehadiran gastritis atau ulser.
Cara memproses susu biri-biri dengan betul
Susu biri-biri berbeza daripada susu lembu dari segi rupa, tekstur dan rasa. Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, ia tidak dimakan mentah, tetapi digunakan untuk pemprosesan. Kualiti produk siap bergantung pada ketepatan prosedur ini, jadi pemprosesan susu biri-biri mesti dijalankan dengan mengambil kira keperluan berikut:
- susu yang diperoleh selepas memerah susu mesti ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa, mengeluarkan semua kekotoran yang tidak diingini daripadanya;
- jika produk tidak akan diproses sejurus selepas memerah susu, maka ia mesti disejukkan ke suhu +10 ° C dan diletakkan di tempat yang gelap;
- semasa mendidih, gula mesti ditambah ke dalam bekas dengan susu biri-biri supaya ia tidak mengental – 1 sudu kecil akan diperlukan untuk 1 liter produk cecair. Sahara;
- untuk mengelakkan penampilan buih semasa rawatan haba, anda perlu…
