Apakah bahagian daging babi yang paling lembut dan sedap?

Sukar untuk membayangkan seseorang yang tidak suka daging babi. Umat ​​Islam sengaja menolak untuk memakan daging haiwan ini, memandangkan ia najis. Tetapi kebanyakan orang di dunia lebih suka memasukkan daging babi dalam diet mereka, menjadikannya kebab, rebus, panggang dan banyak lagi.

Babi pada barbeku

Khasiat daging babi untuk manusia

Faedah daging babi ditentukan oleh bahan berguna yang memperkayakan tubuh manusia.

• Daging babi mengandungi sejumlah besar semua vitamin B yang menjaga kesejahteraan sistem saraf dan membantu kita menghadapi situasi yang tertekan. Khususnya, dos B1 yang kuat dalam daging babi akan melindungi tubuh manusia daripada sebarang gangguan saraf. Vitamin kumpulan ini tidak dapat terkumpul di dalam badan, pengisiannya mesti dijaga.
• Sebahagian besar vitamin D memberikan bantuan yang tidak ternilai kepada tisu tulang badan kita dalam penyerapan kalsium.
• Daging babi adalah pembekal utama magnesium kepada badan kita, unsur surih yang berfungsi sebagai bahan binaan untuk sistem muskuloskeletal.
• Daging babi mengandungi banyak zink, kekurangannya dalam tubuh manusia mengancam untuk mengganggu sintesis hormon insulin. Oleh itu, bagi pesakit kencing manis dan orang yang terdedah kepada penyakit sistem endokrin, kemasukan daging babi dalam diet mereka adalah satu kemestian. Zink melindungi dan memulihkan imuniti. Jumlah mikroelemen yang mencukupi ini membantu menguatkan tisu tulang orang dewasa, dan untuk badan kanak-kanak – ini adalah perkembangan penuh rangka.

Tolong: 100 gr. daging babi dalam diet akan memberi seseorang 35% daripada keperluan zink harian.

• Kandungan protein (protein) yang tinggi menjadikan produk ini bernilai secara bertenaga, meningkatkan nada keseluruhan badan, potensinya. Bagi ibu yang menyusu, daging babi adalah pembantu untuk penyusuan yang baik.
• Asid amino lemak (seperti: linoleik, oleik, glutamin, arakidonik) tidak disintesis dalam tubuh manusia, dan kekurangannya membawa kepada perkembangan aterosklerosis, infarksi miokardium, penurunan pembekuan darah dan penjanaan semula tisu terjejas. Sehingga 50% daripada nilai harian asid linoleik yang sangat diperlukan seseorang menerima daripada daging babi.
• Daging babi kaya dengan bahan yang menyekat kerja sel, mengganggu mood yang positif. Secara umum, bukan sahaja lemak babi, tetapi semua daging babi adalah antidepresan semula jadi.
• Daging mudah dihadam oleh tubuh manusia, dan lemak babi kurang berbahaya kepada sistem kardiovaskular berbanding daging lembu atau kaki ayam.
• Pakar pemakanan membezakan daging babi sebagai pejuang untuk “kuasa lelaki”.
• Protein daging babi membantu fungsi tubuh manusia, memberikan tenaga.
• Selenium dan asid arakidonik, yang kaya dengan lemak babi, melindungi tubuh daripada aktiviti radikal bebas yang menyumbang kepada pembentukan tumor kanser dan kemerosotan badan.

Mencegah pembentukan tumor kanser

Apakah bahagian daging babi yang paling lembut dan sedap?

Untuk mengetahui jawapan kepada soalan ini, anda perlu memahami tujuan setiap bahagian haiwan yang cantik ini digunakan.

Leher, bahagian anterior tulang belakang

Daging ini sederhana lemak, lembut dan sangat berair. Leher telah menjadi bahagian mahal dari bangkai babi, nampaknya disebabkan oleh cinta istimewa manusia moden untuk barbeku, yang telah menyebabkan peningkatan permintaan untuk leher babi, dari mana barbeku yang paling ideal, lembut dan lazat diperolehi. Leher, dibakar dalam ketuhar sebagai sekeping keseluruhan dalam kerajang atau lengan, juga lazat; ia digunakan untuk membuat daging cincang yang tidak berubah-ubah untuk potong. Dengan apa-apa jenis rawatan haba: mendidih, merebus, membakar, menggoreng leher babi, hasilnya akan berjaya.

Ia sesuai untuk memasak sup dan daging panggang. Tetapi hidangan leher babi adalah tinggi kalori dan tidak akan menarik bagi mereka yang sedang berdiet.

Pinggang, belakang

Dari sudut pandangan sains masakan, pinggang (dalam erti kata lain, bahagian belakang) adalah daging babi yang terbaik dan paling lembut dalam bingkai berlemak kecil. Oleh kerana ini masih bahagian dorsal, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa rabung dan tulang rusuk. Daging dipotong antara rabung dan rusuk – entrecote untuk menggoreng.

Perlu difahami bahawa pinggang dan karbonada, pada dasarnya, adalah daging yang sama, tetapi karbonada diperoleh apabila pinggang diadu. Ia dijual dengan memotong lemak dari pinggang, meninggalkan hanya lapisan kecil di atas untuk kelazatan hidangan masa depan. Pinggang digunakan untuk memasak barbeku, rebusan, pilaf, daging babi rebus dan medali daging disediakan daripadanya.

Daging babi pergi

Bahagian daging babi ini mempunyai kontraindikasi sendiri:

• ia boleh dimakan jarang dan dalam kuantiti yang kecil, kerana kandungan kalori tinggi produk mengancam untuk meningkatkan berat badan pemakan daging, dan dengan obesiti yang ada, pinggang babi adalah dilarang sama sekali.
• Terdapat kebimbangan mengenai kemungkinan peningkatan kolesterol darah disebabkan oleh hidangan berasaskan bahagian bangkai babi ini.
• Penggunaan pinggang yang berlebihan menimbulkan perkembangan masalah dengan jantung dan saluran darah.

Penting! Daging babi adalah sejenis daging yang mesti dimasak dengan baik.

Tenderloin, lumbar

Tenderloin dianggap sebagai bahagian yang lazat dari bahagian daging babi, oleh itu ia agak mahal. Ia terletak di atas tulang belakang (di bahagian tengahnya) di bawah lapisan lemak. Walaupun tenderloin sering disebut sebagai daging pepejal tanpa tulang, sebenarnya ia termasuk daging dan bahagian tulang belakang dengan tulang rusuk.

Otot tidak mengalami tekanan fizikal sepanjang hayatnya, itulah sebabnya ia adalah daging yang paling lembut dan lembut dari semua daging babi, lebih-lebih lagi, ia hampir tidak mempunyai lemak – makanan istimewa dalam intipatinya. Daging babi tenderloin mengandungi jumlah mineral dan vitamin yang mencukupi dari kumpulan PP dan B, protein dan lemak, yang sangat penting untuk tubuh manusia.

Daging rendah kalori membolehkan kita menganggapnya sebagai produk pemakanan, yang penting untuk orang yang berlebihan berat badan dan pelbagai masalah kesihatan. Tenderloin lazat dengan apa-apa jenis masakan, tetapi lebih baik tidak merebusnya kerana kurus – ia boleh menjadi sukar.

Panggang yang sangat baik, potong, schnitzel keluar dari daging, ia digabungkan dengan mana-mana sayur-sayuran dalam hidangan pertama. Ia boleh digoreng secara keseluruhan atau sebagai eskalope (makanan istimewa dari masakan Rusia dan Perancis), dipotong terlebih dahulu kepada kepingan setebal 4 cm. Daging yang dibakar dalam kerajang atau lengan dalam sekeping keseluruhan juga lazat. Dari bahagian daging babi ini, perap kebab shish yang hebat.

Daging babi tenderloin

Ham

Ham berair adalah salah satu bahagian daging babi yang paling lazat dan mahal. Ia mewakili bahagian pinggul atau humeroscapularnya. Di pasaran, bukannya produk sebenar, mereka boleh tergelincir sebahagian daripada kaki di atas lutut.

Malah, ham itu sangat besar, tukang daging memotongnya kepada dua bahagian sebelum menjualnya dan menjualnya dengan cara itu. Bahagian bawah termasuk tulang dan oleh itu mengandungi kurang daging, tetapi bagus untuk menggoreng, mengeringkan, mengasinkan. Bahagian atas, sirloin (biasa dipanggil “belakang”) tidak mempunyai tulang. Daging yang sangat baik ini sesuai untuk dimasak di atas api terbuka, ia adalah potongan goreng, stik, eskalap atau schnitzel.

Daging yang paling lazat dipotong dari bahagian bangkai yang tidak terlibat dalam proses pergerakan. Ia tidak mempunyai sejumlah besar otot dan tendon. Daging sedemikian boleh didapati di bahagian belakang – lebih dekat dengan ekor, produk akan menjadi lebih lembut dan berair semasa memasak.

Untuk menyediakan schnitzels, daging dibahagikan kepada medali bujur bujur, ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 2-2,5 cm. Ia adalah perlu untuk memotong dengan ketat merentasi gentian. Kemudian schnitzels dipukul dan torehan kecil digunakan pada seluruh permukaan daging, dilapisi tepung roti dalam serbuk roti. Hidangan asal Rusia – daging babi rebus – dibuat dari “belakang”. Untuk penyediaannya, daging gred tinggi disapu dengan rempah dan garam, dituangkan dengan sos dan dibakar dalam ketuhar dalam sekeping tunggal.