ズッキーニをセラーで保存するにはどうすればよいですか？

毎年、庭師たちは栽培された作物の安全性に困惑しています。この問題をうまく解決するには、野菜の正しい保存方法を選択する必要があります。この記事では、ズッキーニをセラーに入れてほぼ冬の間ずっと新鮮に保つ方法を見ていきます。

冬にズッキーニをセラーに保管することは可能ですか？

ズッキーニは、他のウリ類と同様に、冬の間は地下室で保存できます。これを行うには、ズッキーニの適切な品種を選択する必要があります。品種によっては保存性が優れていない特性があるため、これは非常に重要です。次に不可欠な条件は、地下室の正しい温度の遵守と、カビ、げっ歯類、ワラジムシの不在を含む衛生的な保管基準の実施です。

知っていましたか？ ズッキーニ100グラムのエネルギー値は約14 kcalなので、この野菜はさまざまな種類の食事に適した非常に低カロリーの料理を作ります。

どの品種が一番良いのか

ズッキーニの品種は非常に大きいですが、冬の保管に適しているのはその一部だけです。

最も適した品種は次のとおりです。

ズッキーニ「スターリング」「ゼブラ」「ジプシー」 – 皮が厚く、果実が大きく、季節の半ば、種子が少なく、損失なく長期保存されます。
「飛行士」 – ズッキーニは円筒形で、皮が濃い緑色で、果実は 1 か月半で熟し、1 月の最初の 10 年まで保存されます。
「アルリカ」 – 冬に保存する早生雑種で、6月末に播種され、果実の皮は薄緑色で、果実が最大サイズに達すると皮が硬くなり、保存に適しています。
「資産」 – 早熟なハイブリッドは種子がほとんどなく、大きな果実がつき、最大 3.5 か月保存できます。
「黄色い実」と「黄金色」 – わずかにうねがあり、円筒形で、軽く、保管条件に従って、これらの品種は最大 90 日間劣化しません。
「黒人」 – 皮は強く、濃い緑色（ほぼ黒）で描かれ、古典的な細長い形の野菜で、最大60日間寝ます。
“アンカー” – 皮と果肉が砂色の初期の品種で、真夏の冬に消費用に播種され、味を損なうことなく30日間保存されます。

セラーと野菜の準備

夏でも地下室や地下室の準備に注意する必要があります。作物をカビ、真菌、病原菌から守るために、部屋をよく消毒する必要があります。地下室を消毒する最も手頃な方法は、石灰で壁を白く塗ることです。これを行うには、1 kgの消石灰を2つのバケツの水と混合します。得られた溶液に、100グラムの硫酸銅または硫酸鉄を追加できます。

硫黄燻蒸も一般的な消毒方法です。この手順により、地下室から害虫を追い出します。燻蒸中は地下貯蔵庫の扉が厳重に閉ざされ、数日間は立ち入ることが禁じられている。隔離期間の終わりには、すべての換気口と地下室のドアが開放され、換気が行われます。セラー内のすべての棚、スタンド、引き出しは個別に消毒する必要があります。

重要！ 暑い日中は、地下室に入る暖かい空気が壁や天井に結露を引き起こすため、地下室や地下室の換気をしない方が良いでしょう。

これを行うには、園芸用品センターで購入できる硫酸銅または硫酸ホルマリンの溶液で処理し、取り出して天日で乾燥させます。所有者の中には、地下室の木製棚に機械油を染み込ませて、腐敗やカビを防ぐ人もいます。保管する前に、ズッキーニの予備準備を行う必要があります。これは長期保存のために必要な条件です。

冬期の貯蔵に備えた準備は収穫時期にすでに行われています。

初霜が降りる前に庭から野菜を取り除く必要があります – 最初の霜が降りた後に掃除すると、保管中に腐ってしまいます。ズッキーニが少しでも冷凍の影響を受けると、保管することができなくなります。
長期保存には、皮がすでに硬化して厚くなっている熟した果物のみが適しています。 熟しているかどうかは、ズッキーニをノックしたときに出る特徴的な鈍い音でわかります。それぞれの野菜が完全であるかどうかを注意深くチェックすることも重要です。皮に傷やへこみがないものだけが保存に適しています。皮が損傷した果物はすぐに劣化し、保管されているすべての野菜が腐敗する恐れがあります。
果物のヘタに注目することが重要です。 長期保存には、太く緑色の茎で育った野菜が適しています。乾燥した茎の果物はすでにジューシーな味を失っており、長くは続きません。
ズッキーニを親鞭から外し、ヘタを残します。、そのおかげで、感染症は野菜の皮の下に浸透しません。また、茎は野菜の果肉を長時間ジューシーに保つという事実にも貢献します。茎によって、各野菜の安全性を判断できます。乾燥しているかどうか – ズッキーニは完全に保存されていますが、腐っている場合 – すぐに隣の野菜から隔離する必要があり、部屋の外に取り出して使用するのが最善です料理用に。
長期保存用のズッキーニは決して洗ってはいけません – 付着した汚れを注意深く取り除き、天日で乾燥させます。紫外線の影響下で、皮膚は強化され、さらに歯髄をよりよく保護します。野菜をヘタから切り離すときは、ヘタを折るのではなく、鋭いナイフを使用するのが最善です。
ズッキーニが将来どこに保管されるか（地下室、食料庫）、 ビニール袋に包むことはできません – これは腐敗を促進します。

重要！ 何よりも、これらの野菜は住宅の建物の乾燥した涼しい地下室または地下室に保管されます。セラーには、乾燥して皮をむいたズッキーニが、それらの間に5センチメートルの隙間があるように置かれます。これは、1 つの腐ったズッキーニが他のズッキーニに感染しないようにするために必要です。

ズッキーニを冬の間セラーで保管する方法

保管中は、冬に向けて野菜を置くための規則と地下室の正しい温度体制に従うことが重要です。

ズッキーニはどれくらい日持ちしますか

5月上旬に播種された初期の品種は、30日以内に保存されます。しかし、庭師たちは解決策を見つけ、そのような品種の長期保存を計画し、地面に播種するタイミングを推奨より1〜1か月遅く変更します。セラーに置いた場合、中期の品種はその特性を失わず、約2か月間腐ることはありませんが、後期のズッキーニは春の最初の数ヶ月まで損失なく生き残ることができます。

最適な条件

野菜をうまく長期保存するには、これに適した条件を作り出すことが重要です。

ネズミやマウス、昆虫（ワラジムシ、バグ、ユスリカ）を地下室に住まわせてはいけないため、野菜を加える前に消毒するのが合理的です。
セラーの壁や棚にカビが生えるのを防ぐために、十分な換気口を設け、保管床を地下水の浸透から保護することが重要です。このような状況では、地下室は乾燥した状態になります。
ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツの保管に最適な温度は+4°Cから+10°Cまで変化します。
カボチャ作物の保管に最適な空気湿度は約 85% です。過度に飽和した地下室では、すぐに腐ってしまいます。地下室の過度の湿気を除去するには、空気から湿気を引き出す換気孔、フード、または吸着剤 (硫酸、消石灰、または塩化カリウム) が役に立ちます。同時に、乾燥しすぎる空気も野菜にとって役に立たず、乾燥する可能性があることを覚えておく必要があります。

知っていましたか？ ズッキーニには苦味があることがあります。これは有毒物質ククルビタシンの存在によって引き起こされ、大量に摂取すると胃や腸の内壁に損傷を与える可能性があります。この物質の含有量の増加は、ひょうたん科の他の品種との他家受粉によって引き起こされる可能性があります。

近くに保管できる野菜は何ですか?

地下室に保管されているすべての野菜がズッキーニの隣人として適しているわけではありません。それらの中には、不適切で攻撃的なものさえあります。そのような近所を避けることをお勧めします。

安全な隣人:

カボチャ
押しつぶす;
ブルガリア産コショウ。
キュウリ。

これらの野菜の隣に、ズッキーニは損失することなく長期間保存できます。それらは隣人に悪影響を及ぼしません。

望ましくない隣人:

これらの野菜は、過度に攻撃的な風味があり、ズッキーニを飽和させ、本来の味と香りを奪います。

無効な近傍:

キャベツ;
りんご;
新鮮なトマト。

キャベツのフォークは熱を放出するため、セラー内の気温が大幅に上昇します。一方、トマトやリンゴはエチレンガスを放出し、野菜の熟成を早めます。

基本的な保管ルール

冬の間に新鮮なズッキーニを楽しむには、次のルールに従う必要があります。

セラーは乾燥していて清潔でなければならず、セラー内の温度は+4°Cを下回らず、+10°Cを超えてはなりません。
野菜を保管する前に、ネズミ、ネズミ、昆虫、病原体、カビから敷地内を衛生的に清掃する必要があります。
野菜は乾燥していて清潔でなければならず、洗浄は水を使用せずに実行する必要があります。
保管のために保管されたズッキーニは互いに接触しないようにしてください。
保管庫の壁は石灰で白塗りし、棚と引き出しは防腐剤で処理する必要があります。
必要に応じて、吸着剤の入った容器が地下室に設置され、空気から余分な水分が取り出されます。
しおりを毎週目視検査し、傷みやすい野菜を地下室から取り除くことをお勧めします。
保管場所を選択するときは、他の野菜との望ましい近接性と望ましくない近接性を考慮することが重要です。

助けになるヒント

冬場の保管に適した解決策は、底におがくずの層を敷いた木箱です。木箱がない場合は、普通のダンボール箱でも大丈夫です。完全な箱は天井に近い木製の棚に保管することをお勧めします。野菜を置く前に、棚は乾いたわらまたは紙で覆われます。これらの方法のいずれを使用する場合でも、ズッキーニはセラーの上部（天井の下）に保管するのが最適であることを覚えておくことが重要です。

知っていましたか？ ズッキーニにはキュウリよりも水分がはるかに少ないですが、ビタミンやミネラルがはるかに多く含まれています。この野菜には、ビタミンC、葉酸、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、リン、セレン、亜鉛が含まれています。

しばらくの間は、カットされていない果物のみを全体として保存することが可能になります。これが長期保存の主な条件です。地下室や地下室があれば、ズッキーニを食べる季節をさらに数か月延長できます。この事業を成功させるためには、これらの野菜をセラーに適切に置き、もちろん保管時の温度管理を観察することが重要です。

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