マリネに入れたカリカリのズッキーニは、独立した料理にも、おいしいスナックにもなります。 味としては、キュウリやキノコのピクルスに比べてまったく劣りません。 このような前菜を準備する特徴については、以下をお読みください。
ズッキーニの選び方と作り方
酸洗いには、長さ 10 ～ 25 ～ 30 cm の標本が適しています。 前者はキュウリのようにリットルの瓶に丸めて丸めることができますが、後者は円形またはスライスに刻む必要があります。 熟しすぎた果物はさらに大騒ぎになります。皮、種、果肉の粘性部分を取り除く必要があります。
次の基準に従って、ピクルス用の野菜を選択します。
- 外観評価 – 皮膚の色は均一で、自然または機械的原因による欠陥はありません。
- 品種の所属 – 種子の数が最小限で皮が薄い品種を選択することをお勧めします。
- 小花柄の状態 – 長さは約5 cmで、豊かな緑色と緻密な構造を持っています。
ズッキーニは特別な準備を必要としません。 それらは徹底的に洗って乾燥させ、レシピに応じて粉砕するか、丸ごと使用する必要があります。
殺菌なしの冬のズッキーニのピクルスのレシピ
ズッキーニからおいしいピクルスを作るには、特に夏の暑さで疲れる、製品を殺菌するためにストーブの前に長時間立つ必要はありません。 このプロセスを行わずにスナックを保存できるレシピがいくつかあります。
重要！ 瓶を含むすべてのキッチン用品は、使用前に重曹で洗い、煮沸する必要があります。 無菌規則を無視すると、缶の膨満や蓋の剥がれにつながります。
簡単なレシピ
この量のコンテナには次のものが必要です。
1リットルの瓶2本
ステップ
8つの材料
動画レシピ
- 中くらいの長さのズッキーニ
4個入り。
ニンニクのクローブ4個入り。
ブラックペッパーエンドウ豆 16個
赤唐辛子小片2個
オールスパイスエンドウ豆 2個
ディル傘6本
月桂樹の葉2個入り。
- お湯をわかす。
- ズッキーニを輪切りにします。
- スパイス、ディル、ニンニクを瓶に入れます。
- ズッキーニを瓶にしっかりと詰めます。
- ズッキーニに熱湯を注ぎ、20分間放置します。
- 同時に、水1リットルに砂糖と塩を溶かし、火にかけて3分間沸騰させます。
- 瓶から水を抜き、作りたてのマリネに置き換えます。
- マリネがいっぱいになったら、各瓶に小さじ1杯を加えます。 酢をかけて巻きます。
ビデオ: 殺菌なしのズッキーニのピクルス
トリプルフィルド
この前菜を準備するには、次のものが必要です。
マリネの場合は、次のものを取ります。
野菜が均等にマリネされるように、ほぼ同じ大きさのものを選びましょう。
- 洗った野菜をいくつかの小片に切ります（必要に応じて）。
- 瓶にスパイスやハーブを入れ、その上に野菜を置きます。
- 水を沸騰させて野菜の上に注ぎ、瓶に蓋をします。 20分ほど浸してから水を切り、再度沸騰させます。
- 同じ操作をさらに 2 回実行します。
- 3回目に液体をデカントした後、砂糖と塩を溶かし、5分間煮ます。
- マリネードを火から下ろしたら、すぐに酢を加えてかき混ぜる必要があります。
- 瓶にマリネを入れて丸めます。
甘い
「指をなめるほど」の甘いズッキーニが手早く簡単に調理できます。
重要！ ズッキーニを調理するのに必要な瓶の数は、果物の大きさによって異なります。 すべての野菜が瓶に収まるように、余裕のある容器を用意します。
ステップ
11種類の成分
新鮮なディルとパセリ大きなビーム
ニンニク1頭
コーン油150ml
砂糖150グラム
カラシの種子20グラム
黒とオールスパイスエンドウ豆各10個
月桂樹の葉5個入り。
クローブつぼみ10個
- 野菜を準備し、皮を剥き、種をすべて取り出します。 小さな標本は垂直方向に細片に切り、大きな標本は最初に水平方向に半分に切り、次に垂直方向の縞模様に切ります。
- ニンニクの皮をむくか、みじん切りにするか、潰します。
- スパイス、ニンニク、ズッキーニのストリップを添えた野菜をエナメル鍋に入れます。
- 水、塩、砂糖からマリネを煮ます。
- マリネに酢を加え、準備した野菜の上に液体を注ぎます。
- 圧力を鍋に入れ、冷たい場所に3時間送ります。
- この時間が経過したら、製品を瓶に並べ、マリネを注ぎます。 足りない場合は熱湯を加えて丸めてください。
追加のヒント
このような製品は、温度+ 10°C以下、相対湿度約60％の暗い部屋に保管する必要があります。 賞味期限は24ヶ月です。
知っていましたか？ ギリシャで最も人気のある料理は、ズッキーニの小花に米とチーズを詰めて、トマトで焼いたり、衣で揚げたりしたものです。
料理に関する推奨事項:
- ピクルスには若い果物を取るのが最善です。 種は料理の味をまったく損なわないので、取り除く必要がありません。
- 最後のレシピで果物がストライプではなく小さな立方体にカットされている場合、3時間の漬け込みの後、それらは自由に食べることができます。
- ズッキーニの入った瓶には、スパイスに加えて、ニンジンとピーマンを追加できます。 冬には、このような大皿は茹でたジャガイモに非常に役立ちます。
食べるという点では、ズッキーニのピクルスは単独でスナックとして食べたり、七面鳥の肉、鶏肉、魚の料理においしい追加物として使用したりできます。 さまざまな解釈で、茹でたジャガイモやベイクドポテトとよく合います。
最初のレシピに従って漬けたズッキーニは、手元にない場合、ごった煮のキュウリのピクルスの優れた代替品になります。 さらに、マリネードはソースへの添加物としても使用できます。
知っていましたか？ ヨーロッパでは、ズッキーニはXNUMX世紀に登場しましたが、食用には使用されず、観賞用の顕花植物として栽培されました。 人々は果物の味よりも大きくて鮮やかな花に惹かれました。
ズッキーニはキャビアだけでなく冬に向けて準備することもできます。 ピリ辛な味わいが特徴で、さまざまな商品と相性の良い漬物です。
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