Cosa cercare quando si acquistano semi di cetriolo e come scegliere una varietà decente o un ibrido di cetriolo in modo che sia ideale per il decapaggio, la prima insalata estiva fresca, croccante e dolce?
Il numero di varietà di cetrioli sta crescendo a passi da gigante: ogni anno ne compaiono sempre di nuove sul mercato. Andare a capire quale comprare? Ma in realtà non è difficile se segui lo schema. Quindi, a cosa dovresti prestare attenzione quando scegli una varietà?
Passaggio 1. Nomina dei cetrioli: come li useremo?
Tutte le varietà di cetrioli possono essere divise in 4 gruppi:
1. Cetrioli da insalata. Pensato per gli alimenti freschi: insalate e panini. Tali frutti non sono adatti alla conservazione. In primo luogo, sono spesso grandi (anche se esistono anche varietà a frutto piccolo). In secondo luogo, paradossalmente, hanno una buccia ruvida: il sale non penetra bene e non si salano, il che li rende insapori. Inoltre, una volta salati, diventano morbidi, si formano dei vuoti. D’altra parte, la pelle è liscia, con un numero minimo di tubercoli e punte di luce morbida. La loro polpa è croccante, dolce e profumata.
Tali varietà sono buone anche perché non ingialliscono a lungo sulle ciglia.
2. Cetrioli sottaceto. Di solito vengono utilizzati per la salatura a freddo – in botti o barattoli. La loro pelle è spessa ma sottile. Ci sono molti tubercoli e spine sui frutti e le spine sono certamente nere o marroni. Il sale penetra bene attraverso i tubercoli e le punte e i cetrioli vengono salati in modo uniforme. Inoltre, i cetrioli sottaceto sono compatti, hanno un alto contenuto di zuccheri e pectine – per questo risultano croccanti e con un gusto speciale e unico. In forma, tali cetrioli sono corti e non spessi. I semi sono piccoli.
Lo svantaggio principale di tali varietà è che i frutti ingialliscono rapidamente, quindi devono essere raccolti ogni 2-3 giorni. D’altra parte, vengono conservati per un tempo relativamente lungo nel frigorifero o in cantina, quindi possono essere lavorati man mano che si accumulano.
3. Cetrioli in scatola. Di solito vengono marinati in barattoli. La loro buccia è più densa di quella dei sottaceti, ma meno densa di quella della lattuga. Poiché nella marinata è presente l’aceto, è importante che le verdure siano gradualmente saturate di salamoia e non si trasformino in “porridge”. Allo stesso tempo la pelle deve essere “igroscopica”.
4. Cetrioli universali. Come suggerisce il nome, possono essere utilizzati sia nelle insalate che nelle conserve.
Come scoprire a quale gruppo appartiene un determinato cetriolo? Questa informazione è sempre indicata sulla confezione dei semi nella descrizione della varietà. Oppure può essere trovato sul sito web del Registro statale dei risultati dell’allevamento.
Step 2 Ubicazione: dove li coltiveremo?
Potrebbero esserci 2 opzioni qui:
1. Cetrioli nelle serre. In questo caso, è necessario scegliere varietà e ibridi partenocarpici: i loro frutti sono legati senza impollinazione. Questo è importante perché non ci sono api nella serra.
2. Cetrioli in campo aperto. Qui puoi coltivare sia cetrioli impollinati dalle api che partenocarpici. Ma è meglio piantarli entrambi, perché ogni gruppo ha i suoi problemi.
Varietà e ibridi impollinati dalle api può lasciarti senza raccolto in caso di tempo nuvoloso e piovoso: le api non volano.
Il maltempo non è un ostacolo per i partenocarpici – i cetrioli si formano comunque. Ma hanno anche delle questioni da considerare.
In primo luogo, sono molto sensibili alla luce: non amano né l’eccesso né la mancanza di sole. E se il tempo è instabile, le giornate limpide sono spesso sostituite da quelle nuvolose, sulle foglie compaiono immediatamente macchie secche. Con il caldo estremo, le ovaie iniziano a sgretolarsi e quei pochi frutti che sono riusciti a sopravvivere crescono a coste.
In secondo luogo, sono colpiti dai virus: con il caldo estremo compaiono macchie bianche sulle foglie, aumentano di dimensioni, infettano tutte le ciglia e le piante muoiono.
In terzo luogo, hanno una maturazione prolungata del raccolto: ogni verde successivo si forma quando il precedente raggiunge la metà della sua lunghezza. Questo è comodo quando vengono inseriti in un’insalata. Ma è molto difficile raccogliere cetrioli per la conservazione in inverno con una tale caratteristica di fruttificazione.
Passo 3. Tempo di maturazione: quanto tempo vogliamo raccogliere?
Tutte le varietà e gli ibridi di cetrioli sono condizionatamente suddivisi in 3 gruppi in base al tempo di maturazione:
1. Presto – con un periodo di maturazione fino a 45 giorni (dal momento della germinazione alla raccolta). Sono le più precoci a maturazione, ma hanno due problemi: sono colpite da malattie e rinunciano rapidamente all’intero raccolto.
2. Mezza stagione – 45–50 giorni. Ti permettono di ottenere un raccolto in piena estate.
3. Tardi – più di 50 giorni. La buona notizia è che i cetrioli possono essere raccolti anche ad agosto.
Quali cetrioli e quanti piantare?
Per prolungare la raccolta dei cetrioli per tutta l’estate, è meglio piantare tutti e tre i gruppi. Circa il 20% – presto per mangiarli all’inizio dell’estate. Circa il 70% delle varietà sono a maturazione media, diventeranno le principali per i vostri spazi vuoti. E circa il 10% può essere coltivato in varietà tardive per poter gustare i cetrioli in agosto. Non più, perché alla fine della stagione le notti sono già fredde e il giorno non è caldo, quindi non matureranno così attivamente.
Passo 4. Colore: vogliamo varietà classiche o ibridi, oppure andrebbero bene anche gli esotici?
Siamo abituati al fatto che i cetrioli siano verdi, ma recentemente sono apparse varietà di colore molto insolito. E se ti piace coltivare qualcosa di originale, dagli un po’ di spazio anche a loro.
Gli chef moderni preparano piatti sorprendentemente deliziosi con cetrioli marroni. Inoltre non vengono utilizzati freschi, ma… bolliti! E tali prelibatezze si ottengono!
Puoi aggiungere questa pagina ai segnalibri
