PREPARAZIONE PASSO DOPO PASSO PER LA PREPARAZIONE
Passo 1
Mettete il latte cagliato in un canovaccio, legatelo con un sacchetto e lasciatelo scolare per 1-4 ore. Più a lungo rimane sospeso, più denso diventerà.
Passo 2
Uova sode, 9 minuti. Raffreddare, sbucciare, tritare grossolanamente.
Passaggio 3
Tagliare i gambi e le parti verdi dei ravanelli. Se è molto fresco, lasciate dei gambi verdi lunghi 1–2 cm. Tocca ogni ravanello con qualcosa di pesante (un martello da macellaio, il manico di un coltello pesante, una pentola) per romperlo. Non esagerare: il ravanello non deve frantumarsi. Poi dividetelo in pezzi grossi o tagliatelo con un coltello.
Passaggio 4
Con lo stesso oggetto picchiettate sui cetrioli in modo che si rompano anche loro. Tagliare i cetrioli a pezzi medi. Mescolare cetrioli e ravanelli.
Passaggio 5
Per il condimento verde, tritare finemente le erbe aromatiche e l’aglio, metterli in un bicchiere da frullatore. Salare, versare 2 cucchiai. l. burro, sbattere fino a che liscio. Aggiungere un po’ di latticello e sbattere ancora un po’. Aggiungere il latticello rimanente e mescolare. Salare e pepare di più.
Passaggio 6
Condire le uova con maionese, olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare i ravanelli con i cetrioli con salsa verde. Disporre nei piatti prima l’insalata principale e poi il composto di uova. Servire subito con pane Borodino.
Tempo di preparazione
1 ora
Tempo di cottura
20 minuti
Numero di porzioni
6
Difficoltà di cottura
facilmente
Vegetariano
Occasione
Fonte
“Raccolta di ricette”
N. 08 (216), 2016
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