Aturan dan metode menyimpan labu di musim dingin

Banyak penghuni musim panas menanam labu di lahan mereka, dan memanennya di akhir musim panas. Satu bagian buah bisa langsung dikonsumsi, dan bagian lainnya bisa dikirim untuk disimpan. Agar dapat menikmati buah bervitamin bahkan di musim dingin, sangat penting untuk memperhatikan kondisi penyimpanan, di mana pun labu berada – di ruang bawah tanah atau di apartemen. Apa saja kondisi tersebut, akan kita pahami lebih lanjut.

Varietas apa yang cocok untuk penyimpanan?

Tidak semua varietas labu dapat disimpan di musim dingin, sehingga faktor ini harus diperhitungkan saat membeli benih. Varietas pertengahan musim dan akhir musim paling baik disimpan, terutama jika Anda berencana menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Varietas yang mempunyai ciri peningkatan kualitas pemeliharaan adalah:

Kherson. Varietas pertengahan akhir, tahan kekeringan dan menyukai panas. Labu ini memiliki kulit berwarna abu-abu pekat dan bentuk agak pipih. Terdapat bintik-bintik kecil dan garis-garis pada kulit. Dagingnya berwarna oranye, berdaging dan manis.
Slavuta. Ini termasuk varietas terlambat, jadi panen dilakukan pada pertengahan atau akhir September, tergantung cuaca. Labu varietas ini memiliki kulit berwarna hijau keabu-abuan, daging buah manis, dan kekebalan kuat terhadap penyakit.
Yanina. Varietas pertengahan musim yang berbentuk lonjong, kulit jeruk dengan bintik-bintik hijau kecil dan rasa manis yang menyenangkan. Tidak menderita embun tepung.
Guillaume. Varietas pala pertengahan musim, memiliki kulit tipis, daging buah berwarna oranye kekuningan dengan rasa yang enak.
Polianin. Variasi meja pertengahan musim. Buah matang berbentuk silinder, kulitnya berwarna coklat dan daging buahnya manis, digunakan untuk makanan bayi.
Vitamin. Ini adalah varietas labu pala yang masaknya terlambat dengan masa pemasakan 130 hari, yang direkomendasikan untuk ditanam dalam kondisi musim panas yang hangat. Buahnya berbentuk lonjong, kulit buah berwarna kuning bergaris hijau, dan daging buah berwarna jingga manis. Beratnya bisa dari 4 hingga 7 kg.
Musim dingin yang manis. Ini adalah varietas pertengahan musim dengan kulit abu-abu ditutupi bintik-bintik. Bentuk buahnya bulat dan agak pipih. Daging buahnya berwarna oranye, rasanya manis dan berbau harum. Memiliki kekebalan terhadap berbagai penyakit jamur. Terawat dengan baik. Berat buah – dari 6 hingga 12 kg.
Mutiara. Variasi labu pala pertengahan akhir. Bentuknya menyerupai buah pir, daging buah yang digunakan pun masih segar. Buah-buahan tumbuh dengan berat hingga 5 kg.
Penangkapan. Varietas yang masaknya terlambat menghasilkan buah kecil dengan berat mencapai 3 kg. Bentuknya memanjang atau memendek. Cocok untuk membuat kue dan membuat jus.
Menunggu. Varietas ini dianggap pertengahan musim. Buahnya matang dengan ukuran besar, daging buah berwarna jingga cerah dan rasa manis. Buahnya bisa mencapai berat hingga 8 kg. Ia memiliki kekebalan yang kuat terhadap penyakit dan menjaga kualitas dalam jangka panjang.
Arabatskaya. Butternut squash dengan musim tanam 118-127 hari. Buahnya berbentuk silindris dan ciri luarnya menyerupai zucchini. Beratnya dari 9 hingga 20 kg. Kulitnya berwarna kuning cerah dan dagingnya berwarna oranye dan manis. Varietasnya disimpan dengan baik di ruang bawah tanah.
gymnospermae. Varietas labu medium-awal yang tumbuh 5 hingga 15 kg. Kulitnya keras dan dagingnya berwarna kuning. Terpelihara dengan baik dalam kondisi optimal.

Tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan memilih varietas labu pala untuk penyimpanan di musim dingin, karena dalam kondisi optimal mereka memiliki kualitas pemeliharaan yang tinggi – sekitar 6 bulan. Varietas yang populer termasuk varietas seperti Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita dan Butternat.

Kondisi penyimpanan optimal

Terlepas dari tempat penyimpanannya, tukang kebun berpengalaman mengidentifikasi kondisi universal yang memungkinkan Anda menjaga labu tetap segar selama mungkin. Mereka terlihat seperti ini:

kurangnya cahaya (diperlukan untuk mencegah sinar matahari langsung mengenai buah);
akses konstan ke udara segar (harus ada ventilasi yang baik di dalam ruangan);
suhu nyaman – + 3 … 15 ° C (pada kondisi suhu rendah, buah akan membeku, dan umur simpannya akan berkurang 3-4 bulan);
indikator kelembaban udara sedang – tidak lebih dari 75-80% (dengan kelembaban lebih tinggi, sarang laba-laba, jamur, bintik-bintik dan tanda-tanda kerusakan lainnya akan muncul pada kulit buah, sehingga harus dibuang dan lokasi penyimpanan diubah) .

Ruang bawah tanah dianggap sebagai tempat penyimpanan terbaik, tetapi dengan pendekatan yang tepat, buah-buahan juga dapat disimpan di dapur, lemari es, balkon atau garasi berinsulasi.

Mempersiapkan penyimpanan

Pertama-tama, ini terletak pada pemanenan yang benar. Labu direkomendasikan untuk dipanen pada awal September, hingga musim dingin tiba. Pada saat ini, labu harus sudah keras dan sedikit kering. Pengumpulan sebaiknya dilakukan pada hari yang kering dengan memotong labu beserta tangkainya.

Buah yang dikumpulkan sebaiknya dibersihkan dari kotoran dengan handuk kering dan dijemur selama beberapa hari agar batangnya mengering dengan baik. Ini poin penting, karena jika terjadi pelanggaran integritas batang, sayuran akan cepat rusak.

Buah-buahan kering kemudian perlu disortir untuk memilih spesimen yang paling berhasil untuk disimpan. Mereka harus bertangkai, matang sempurna, sehat dan holistik. Jika labu kuning mengalami kerusakan, bintik hitam atau jamur, maka labu tersebut tidak layak untuk disimpan, meskipun bagian yang tidak sesuai dipotong, karena dalam hal ini risiko infeksi pada seluruh buah sangat tinggi.

Untuk penyimpanan, Anda perlu mengirim labu dengan lapisan pelindung alami, karena dapat mengusir patogen. Oleh karena itu, buah yang dikumpulkan tidak boleh dicuci atau dilap dengan kain lembab.

Di mana dan bagaimana cara menyimpan labu?

Di ruang bawah tanah

Cara paling andal untuk mengawetkan labu adalah dengan meletakkannya di ruang bawah tanah, karena tempat ini biasanya menjaga suhu udara konstan sekitar 5°C dan menjaga kelembapan udara sedang sebesar 75%. Tentu saja, sebelum meletakkan sayuran, ruang bawah tanah harus disiapkan terlebih dahulu:

singkirkan sepenuhnya panen tahun lalu (Anda hanya bisa meninggalkan stoples tertutup dengan acar mentimun, tomat);
ventilasi ruangan dengan baik;
bersihkan rak;
mengeringkan lantai
melakukan desinfeksi dari parasit dan jamur (untuk ini, disarankan untuk mengolesi dinding dan rak dengan kapur sebelum meletakkan sayuran).

Setelah menyiapkan ruangan, Anda bisa langsung meletakkan labu dengan memperhatikan aturan berikut:

letakkan buah-buahan di rak, karena suhunya lebih tinggi daripada di lantai;
letakkan kertas atau jerami kering di bawah buah;
jangan meletakkan buah-buahan dekat dengan dinding;
pastikan untuk menunjuk batang buahnya;
berdirilah di antara buah-buahan sekitar 10 cm, yaitu jangan meletakkannya berdekatan satu sama lain;
letakkan jerami di antara labu.

Setelah bertelur, perlu dilakukan peninjauan rutin terhadap kondisi buah. Jika ternyata ada buah yang busuk, maka harus segera dikeluarkan dari ruang bawah tanah.

Jika kondensasi muncul pada labu, labu harus dibersihkan secara menyeluruh dengan kain kering, lalu beri ventilasi pada ruang bawah tanah dan periksa cara kerja sistem ventilasi. Kondensasi biasanya terjadi pada kelembapan tinggi. Jika tetesan air tidak dikeringkan maka akan terbentuk bintik-bintik hitam pada labu yang kemudian berubah menjadi busuk. Untuk tujuan pencegahan, Anda bisa menaruh kapur tohor di ruang bawah tanah, karena kapur menyerap kelembapan berlebih dengan sempurna.

Di apartemen

Jauh lebih sulit memelihara labu di apartemen pada musim dingin, karena untuk ini Anda perlu mencari banyak ruang, menciptakan kondisi suhu dan kegelapan. Tugas akan lebih mudah jika apartemen memiliki pantry. Dalam hal ini, labu dapat disimpan sesuai aturan berikut:

Agar lebih awet, masukkan buah ke dalam wadah seperti karton, kotak kayu, kotak atau wadah plastik. Untuk tujuan ini, kantong plastik atau plastik tidak boleh digunakan, karena kondensasi akan menumpuk di dalamnya, yang akan mengarah pada pembentukan lingkungan yang menguntungkan bagi perkembangan jamur berbahaya.
Tempatkan kertas roti atau selapis kecil jerami kering di bawah dan di antara buah-buahan. Kedepannya, sampahnya harus diganti jika sudah lembab.
Letakkan wadah berisi sayuran di rak dapur.
Beri ventilasi pada ruangan secara teratur dan pertahankan suhu optimal (hingga 10-15°C).
Periksa labu dari waktu ke waktu untuk segera membuang buah yang mulai rusak.

Sekalipun labu disimpan di apartemen, labu tersebut tidak dapat dicuci, karena plak alami harus dipertahankan pada keraknya, yang merupakan semacam perlindungan terhadap kerusakan pada sayuran.

Jika apartemen tidak memiliki dapur, maka ruang lain dapat dialokasikan untuk menyimpan labu:

Tempat sejuk dekat ambang jendela. Di bawah dan di antara buah-buahan, Anda perlu meletakkan karton atau lapisan kertas tebal, dan harus diletakkan dengan batang menghadap ke atas. Pada siang hari, sinar matahari akan mengenai labu, yang akan menyebabkan kerusakannya cepat. Untuk mencegah hal ini, sayuran sebaiknya ditutup dengan bahan yang dapat menyerap keringat, seperti kain linen atau katun.
Balkon atau loggia berlapis kaca. Tutupi lantai yang tidak berinsulasi dengan selimut bekas, lalu letakkan buah dengan batang menghadap ke atas dan pada jarak 10 cm satu sama lain. Untuk melindungi dari sinar matahari, mereka harus ditutup dengan kain. Saat suhu turun, sebaiknya buah dibungkus menggunakan selimut katun. Pada balkon juga bisa dibuat rak atau rak yang harus dicat dan dikapur dengan kapur untuk memusnahkan jamur. Setelah itu, Anda bisa menyimpan labu di atasnya.
Di bawah tempat tidur di ruangan yang sejuk. Dalam kasus ekstrim, labu bisa disimpan di bawah tempat tidur. Tidak bisa diletakkan di atas linoleum atau semen, jadi disarankan untuk meletakkan kayu lapis di bawahnya. Buah-buahan tetap tidak boleh saling bersentuhan. Seperti metode penyimpanan lainnya, batangnya harus ditumpuk menghadap ke atas.

Di lemari es

Jika labu sudah besar, labu harus dibagi menjadi 2-3 bagian, namun dalam hal ini, umur simpan pada suhu kamar akan berkurang secara signifikan – hingga 3-4 hari. Selain itu, untuk ini Anda perlu mengeringkan potongannya dengan serbet dan membungkus buah dengan linen untuk melindunginya dari sinar matahari.

Di dalam lemari es, labu yang sudah dipotong dapat bertahan kurang lebih 7 hari jika dipotong-potong, kemudian dilipat dengan hati-hati ke dalam kantong plastik bersih. Untuk menambah waktu penyimpanan hingga satu bulan, Anda dapat membungkus labu dengan kertas timah, namun dalam hal ini pembungkusnya harus diganti secara berkala, dan potongan labu harus diolesi minyak sayur agar tidak mengering.

Labu yang dipotong paling panjang bisa disimpan di freezer, namun agar tidak rusak harus dibekukan terlebih dahulu. Tentu saja, dalam hal ini, banyak hal akan bergantung pada kualitas pembekuan. Ini diproduksi sebagai berikut:

Bilas buah, buang kulit dan bijinya, lalu potong kecil-kecil.
Tempatkan irisan labu kuning di lemari es selama 8 jam atau semalaman.
Simpan labu dingin selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu ruangan.
Keringkan labu kuning dalam oven selama kurang lebih 2 jam dengan suhu pemanasan 50-60°C, lalu dinginkan.
Masukkan potongan ke dalam wadah atau kantong khusus untuk dibekukan, menghilangkan udara berlebih. Agar di kemudian hari Anda tidak perlu mencairkan seluruh labu, labu harus diletakkan dalam wadah beku dalam porsi kecil – masing-masing 300-500 g.
Tempatkan yang kosong di dalam freezer.

Dalam bentuk ini, labu kuning bisa disimpan hingga musim berikutnya.

Untuk menikmati rasa yang menyenangkan dari sayuran bervitamin, sayuran tersebut harus dicairkan dengan benar. Agar labu kehilangan lebih sedikit sarinya, labu harus dikeluarkan dari freezer dan disimpan di rak di lemari es. Diperlukan waktu sekitar 10 jam untuk mencairkan es sepenuhnya. Jika Anda ingin mencairkan labu lebih cepat, Anda cukup menaruhnya di wastafel dan memakannya setelah 5 jam, tetapi dalam hal ini labu akan menjadi lebih kering.

Untuk pencairan es tercepat, labu dapat dikirim ke microwave dengan mengaktifkan mode “Pencairan es”. Jika tidak ada alat seperti itu, Anda cukup membuang sekantong labu ke dalam semangkuk air panas. Namun, perlu dicatat bahwa metode tersebut berdampak buruk pada struktur pulp.

Dalam bentuk apa menyimpannya?

Kering

Untuk mempermudah cara penyimpanan labu kuning, labu kuning dapat dikeringkan. Dalam hal ini, ini akan memakan lebih sedikit ruang dan tidak akan rusak. Untuk pengeringan bisa menggunakan oven konvensional atau pengering listrik khusus….