Lors d’une fête à la campagne, un ami a mis sur la table des concombres marinés, dont certains semblaient pâles. Eh bien, ces concombres étaient tout à fait blancs ! L’hôtesse de la maison a ordonné d’évaluer la nouveauté, même si elle-même n’aime pas les concombres marinés aux fruits blancs – ils lui semblent… noyés ! Maintenant, je peux vous parler des concombres blancs.
Quelle est la différence entre les concombres blancs et les concombres ordinaires
J’ai trouvé en magasin et sur des sites Internet un très grand choix de graines de cette baie (le concombre est une baie). Les variétés modernes (et un large début de culture a été posé dans les années 60 du siècle dernier) peuvent avoir des fruits lisses et épineux, courts et longs. Presque toutes les variétés de concombres à fruits blancs sont classées comme variétés à maturation précoce, la plupart d’entre elles peuvent être cultivées en pleine terre.
Les pousses de concombres blancs poussent bien au début de l’été, leur hauteur peut atteindre deux mètres. Un nombre suffisant de pousses latérales se forment sur les cils. Les variétés et hybrides de concombres blancs ne nécessitent pas de formation, car les ovaires sont également bien formés sur les pousses principales et latérales.
Ils peuvent tolérer de légères baisses de température et même un ombrage temporaire. Avec une augmentation de température encore supérieure à 40°C (ce qui s’est confirmé cet été et l’été dernier), des ovaires continuent de se former sur leurs cils.
Le feuillage est généralement de taille moyenne, de couleur vert vif. Les ovaires ont une couleur vert clair, pas différente des cornichons verts, et au moment de la maturation, la peau du fruit acquiert une couleur blanche caractéristique. La taille des fruits est moyenne, à l’exception des variétés chinoises, qui ressemblent à de longs tuyaux. Le rendement est très élevé.
La plupart des variétés et hybrides sont polyvalents : les concombres peuvent être utilisés frais, en conserve et même frits.
À propos, dans le plat national bulgare – une soupe froide au nom joyeux de « Tarator » (je la cuisine souvent à la maison), il est préférable de hacher des concombres blancs dans du yaourt ou du kéfir : ils sont presque invisibles dans le lait aigre et ont un goût sucré agréable.
Les concombres blancs mûrs diffèrent de leurs homologues verts par un goût et un arôme plus riches, leur chair est plus sucrée, sans amertume. Cependant, cette variété de concombre se conserve mal et doit donc être soit envoyée en transformation peu de temps après la cueillette, soit croquée fraîche. Fait intéressant, si un tel fruit est trop mûr, sa peau deviendra grossière, mais les graines dans la pulpe resteront presque invisibles.
Les concombres blancs sont très résistants à la plupart des maladies. Ils ne sont pas affectés par la péronosporose, ils ne sont pas attaqués par les pucerons grâce à leur forte immunité.
Ils s’efforcent vraiment de se relever, leurs cils nécessitent donc un soutien obligatoire. Ils se sentent bien sur un treillis en plastique grossier, lorsque toutes les plantes reçoivent plus de lumière et sont mieux soufflées par le vent. Les plantes grimpantes peuvent même grimper sur un pommier ou un poirier !
Mes 7 secrets de récolte de concombre blanc
1 Il est préférable de ne pas cultiver les concombres blancs en épandage. Quant aux concombres verts, la fertilité du sol pour les variétés blanches devrait être suffisamment élevée.
2 Le sol doit être meuble et facile à laisser passer l’eau. Son acidité est proche du neutre. En pleine terre début juin (dans la voie du milieu), il est préférable de planter des plants de concombres blancs prêts à l’emploi, sur lesquels se trouvent au moins 5 à 6 feuilles permanentes. La récolte peut alors être obtenue plus tôt qu’avec la plantation directe des graines immédiatement dans les plates-bandes.
Je suis adepte de l’agriculture biologique, je n’utilise donc jamais d’engrais chimiques. C’est largement assez de cendres, de compost et d’infusion de mauvaises herbes.
3 Entretien – ainsi que pour les homologues à fruits verts : arrosage opportun et de qualité (mais pas un marécage !), désherbage (laisser les mauvaises herbes juste sous les vignes), si nécessaire, ameublir soigneusement le sol (les racines ne reposent pas profondément ).
4 Vous devez également tenir compte des conditions météorologiques, notamment dans la voie du milieu. En attendant les gelées, je recouvre les plantes de lutrasil épais (densité 40-60) jusqu’à ce que la température se normalise. A cette époque, les plantes sont encore petites, pas sur des supports, donc ce n’est pas difficile à couvrir. Il n’y a pas de lutrasil, vous pouvez mettre une bouteille en plastique sur chaque pousse. Et s’il y a de fortes gelées, alors une bouteille et du lutrasil, loin du péché. Pour l’accumulation de chaleur solaire et générale, des bouteilles en verre ordinaires de couleur foncée sont creusées jusqu’aux épaules autour du périmètre du lit de jardin, accumulant les rayons du soleil et réchauffant le sol. Et si vous creusez dans des bouteilles en plastique avec des couvercles dévissés, coupez le fond et versez de l’eau (avec de l’engrais), un tel arrosage vous aidera si vous n’êtes pas dans le pays depuis longtemps.
5 Au début, alors que le sol est encore mouillé par la neige fondue et que les pluies printanières ne lésinent pas, j’arrose les plantations une fois par semaine. Après l’apparition des premiers ovaires, j’augmente la fréquence des arrosages – plus ils sont fréquents, meilleurs sont les concombres. Mais pas à l’état de marais ! Les lianes de concombres blancs aiment beaucoup l’air humide, il est donc recommandé d’humidifier également le sol à proximité du jardin lors de l’arrosage. Je fais plus simple : mon terrain est paillé d’une couche de mauvaises herbes, que je ne lésine pas sur l’hydratation.
6 Pour augmenter le rendement (même si les variétés blanches de concombres sont déjà fructueuses), les experts conseillent de bien nourrir les vignes. Cela doit être fait plusieurs fois par saison : pendant la floraison et la fructification. Je préfère les cendres, les infusions, et j’achète aussi un concentré de fumier de cheval ou de crottes d’oiseaux et je le dilue avec de l’eau propre chauffée au soleil (les concombres ont peur d’arroser avec un jet d’eau d’un robinet ou d’un puits !) Une infusion d’oignon le pelage s’est également révélé excellent (possible avec des cendres). Après avoir cuit à la vapeur dans de l’eau bouillante pendant une journée, j’insiste sur la coque, je la filtre et, après l’avoir mélangée à de la cendre de bois, je la mets sous les concombres. Et je vaporise les feuilles avec du liquide.
7 Bien que les concombres à peau blanche ne soient pas sujets aux maladies et n’aient pas très peur des ravageurs, je change de site de plantation chaque année.
Les concombres à fruits blancs n’ont pas encore gagné en popularité dans notre pays, mais les variétés à fruits blancs méritent l’attention des jardiniers, ne serait-ce que parce qu’elles se sentent bien en plein champ et ne sont jamais amères. Et les sélectionneurs développant de nouvelles variétés de cultures maraîchères se concentrent non seulement sur l’amélioration de leur goût, mais également sur la couleur exotique des fruits mûrissants.
Quelles variétés et hybrides de concombres blancs ai-je vérifié
Les hybrides de concombres blancs de la série chinoise sont particulièrement adaptés aux serres : leurs fruits gracieux, atteignant une longueur de 35 cm, pendent de manière spectaculaire aux buissons, mais ces plantes sont plus thermophiles. Dans les régions plus au sud, ils récompenseront les jardiniers avec une excellente récolte en pleine terre.
Plus que d’autres j’aime Blanc italien – la variété a commencé à être cultivée déjà à la fin du siècle dernier ! La pulpe est très juteuse, tendre, aromatique. Les concombres atteignent 20 cm de long, les tubercules (épines) sont rares. La liane elle-même est haute, mais il est permis de la cultiver de manière horizontale, ce qui est pratique dans nos banlieues : en cas de froid, elle est facile à recouvrir de lutrasil. La variété est immunisée contre les principales maladies et ravageurs du « concombre ».
Ange blanc – un hybride populaire avec une excellente résistance aux changements de température nocturnes, sans prétention, productif. Les fruits sont liés sans la participation d’insectes. Les fruits mûrs ont une peau blanche et des épines. Vous pouvez faire pousser des cils aussi bien dans les plates-bandes du jardin que dans les serres. Il est polyvalent, les concombres sont bons frais et conviennent également à la mise en conserve. Comme indiqué dans l’annotation de la variété. Mais il est clair que dans différentes conditions climatiques (et uniquement dans le jardin), la variété se comportera différemment. La première année, j’ai découvert que les fleurs des vignes sont mâles. Il n’était donc pas nécessaire d’attendre la fructification sur la vigne principale dans un avenir prévisible. J’ai dû couper le fouet pour qu’il donne des pousses latérales. Et les fruits sur le tronc principal n’attendaient qu’en juillet. Ils étaient vraiment d’un blanc laiteux, seule une teinte vert clair est perceptible sur la coupe. Leur arôme est classique, concombre. Mais pour une raison quelconque, les concombres ont « grossi » avec diligence, s’arrondissant sous nos yeux. Ces concombres en forme de tonneau, non cueillis à temps, sont riches en graines, mais je ne les ai pas cultivés pour les graines ! Il a donc fallu surveiller avec vigilance pour ne pas rater le moment et récupérer le très jeune Zelentsy. Dans une salade, les « anges » ont le goût de concombres verts. Et ils ne se mettent pas en colère. Les avantages incluent le fait que les vignes n’ont rien fait de mal et ont bien toléré l’imprévisibilité du temps près de Moscou. Mais l’annotation sur le sac ne dit pas, par exemple, qu’il faut pincer la tige centrale pour obtenir des beaux-fils latéraux et une bonne récolte. Je n’ai pas non plus remarqué les ovaires de faisceau déclarés par le fabricant. C’est l’inconvénient de la variété.
Dans un sac de graines, il y en a généralement une quantité suffisante – jusqu’à 10 pièces. Fin mai, je sème les graines de concombres éventuels dans des pots de tourbe et les recouvre de bouteilles en plastique coupées, car le sol n’a pas encore eu le temps de se réchauffer à ce moment-là. Ils se trouvent dans une maison de campagne, du côté ensoleillé. J’envoie des spécimens cultivés au jardin. Si le printemps est précoce et chaud, comme cette année et l’année dernière, début juin, je sème immédiatement des graines sèches dans le sol. Mes petits « anges » blancs poussent à égalité avec leurs homologues à fruits verts, pas différents d’eux.
Les concombres blancs les plus insolites
Les variétés énumérées ci-dessous, mes amis et moi-même avons planté pendant plusieurs saisons de conditions météorologiques différentes et avons été généralement satisfaits. Mais plutôt pas par le goût ou l’arôme (ce sont, en général, des concombres ordinaires), mais par un aspect exotique extérieur. Bien sûr, beaucoup plus de noms peuvent être trouvés en vente, mais je pense que les mêmes graines dans différents endroits peuvent être appelées différemment (par exemple, cerf-volant blanc – il est Blanc chinois).
Martini – un hybride précoce, agréable avec une récolte en 40 jours dès l’apparition des premières pousses. Il est nécessaire de récolter les concombres à temps, sans les laisser devenir trop grands. La forme du fruit est légèrement ovale, lorsqu’elle est envahie, elle est plus proche du rond. Autogame.
sucre blanc – un hybride à usage universel : bon aussi bien frais qu’en conserve. Fonctionne bien dans le jardin sur les plates-bandes et dans la serre. Après environ 50 jours – la première récolte. Les fruits sont petits, croustillants et parfumés. Récolte. Le buisson est compact, ne forme pas de longs cils et peut être cultivé sans formation.
Léopard des neiges – Les fruits mûrs ont un excellent goût et une présentation. Récolte. Les fruits peuvent mesurer jusqu’à 20 cm de longueur. Les concombres sont utilisés frais et pour le marinage.
Blond – ses fruits mesurent environ 20 cm de long, ont un dessus verdâtre, un ton crémeux sur le dessous du fruit et des épis foncés. La plante est vigoureuse et a besoin d’être façonnée en temps opportun, sinon la serre se transformera en jungle.
Blanc comme neige – tolère bien une baisse de température à court terme, il est donc cultivé avec succès en pleine terre. Maturité précoce, rendement élevé. Les fruits ont une peau fine et sont polyvalents : ils sont utilisés frais, marinés et salés.
Bidigo Lungo – un hybride spécialement conçu pour la culture en serre (qui y porte ses fruits en octobre-novembre). Désigne les concombres à maturité précoce avec des rendements élevés. Les fruits sont utilisés aussi bien frais que conservés.
Mariée – a un excellent goût, mais est plus capricieuse que celle ci-dessus. Variété issue d’une série de concombres chinois, précoce : porte ses fruits en 40–45 jours. Les fruits sont oblongs, de couleur vert clair, avec des épis, croustillants. Le goût est celui du concombre le plus délicat. Bon pour la conservation. La pollinisation nécessite des insectes. Il est probablement préférable de le cultiver dans les régions du sud.
Dragon blanc – a des fruits blancs comme neige, de forme même allongée, avec de rares épis blancs. Un hybride de maturation moyenne, après 55 jours plaît avec des premiers fruits d’environ 30 cm de longueur. Il lui faut une cravate. Il présente une excellente résistance aux maladies et aux changements fréquents de température, se pollinise et apporte une récolte par tous les temps.
cerf-volant blanc – une relative nouveauté parmi les concombres chinois à fruits blancs. Les fruits sont allongés, sans épaississement vers le bas, de 25 à 35 cm de longueur, à épines blanches. Hybride productif et efficace.
