Le concombre est une culture productive. Mais même un bon retour ne fait pas toujours la joie des jardiniers : des légumes verts magnifiques s’avèrent parfois très amers.
Les concombres sont souvent amers
Le coupable de l’amertume du concombre – cucurbitacine – un composé naturel pour cette culture dont la concentration dans les fruits (principalement la peau) varie en fonction des conditions de croissance de la plante. Le traitement thermique des fruits détruit facilement cette substance, de sorte que ces concombres peuvent être mis en conserve en toute sécurité. Les légumes verts frais sont beaucoup moins amers s’ils sont pelés. Mais il est difficile de qualifier d’agréables ces tâches supplémentaires. Il est peu probable que cultiver des concombres pour une récolte amère semble intéressant à quiconque.
La majeure partie de l’amertume s’accumule dans la peau des concombres.
La bonne décision est de comprendre les raisons de la forte concentration de cucurbitacine dans les fruits et de découvrir quels facteurs leur ont ajouté de l’amertume. Avec cette approche, vous pouvez essayer d’atténuer les facteurs défavorables au cours de la saison prochaine et essayer d’obtenir une riche récolte de concombres au goût excellent.
Raison 1. Mauvais régime d’arrosage
Le concombre est originaire des tropiques chauds et humides, d’où il a été colonisé de force dans le monde entier. Il s’est adapté aux conditions de notre zone médiane avec un chagrin de moitié, mais ne va pas les supporter pleinement. Tout d’abord, cette culture n’aime pas le temps sec de nos mois d’été, où aucun nuage de pluie n’apparaît dans le ciel depuis longtemps.
Concombre – culture qui aime l’humidité
Dans des conditions aussi difficiles, un concombre qui aime l’humidité ne peut espérer étancher sa soif qu’entre les mains d’un propriétaire attentionné. Mais les jardiniers, comme vous le savez, sont différents : certains sont paresseux, d’autres ne visitent la datcha que le week-end, et d’autres encore n’ont pas encore compris les préférences de leur animal vert. Le résultat dans tous les cas est le même : le concombre « se déchaîne » à cause du manque d’humidité et donne des fruits amers à son propriétaire négligent.
De la même manière, un concombre réagit à un arrosage excessif, lorsque l’attention du jardinier, au contraire, devient excessive, et il inonde littéralement le sol sous les buissons avec d’énormes volumes d’eau. De tels « soins » deviennent particulièrement dangereux si les plantes sont arrosées avec de l’eau provenant d’un tuyau. L’eau du robinet s’avère trop froide pour cette culture thermophile, et sa haute pression érode le sol sous les plantes et expose leur système racinaire.
L’eau froide d’un tuyau est l’ennemi des concombres
Avec un tel arrosage, les racines tendres des concombres sont très rapidement affectées par la pourriture des racines. Les plantes sont incapables d’extraire du sol la quantité requise de nutriments et d’humidité, ce qui entraîne immédiatement une forte augmentation de la concentration de cucurbitacine dans l’ovaire.
Conclusion:
Les concombres doivent être arrosés de manière à ce que le sol sous les buissons soit constamment modérément humide. La fréquence d’irrigation dépend de la météo et du type de sol du site. Par exemple, sur un sol sableux en période de sécheresse, un arrosage quotidien peut être nécessaire.
Si vous n’avez pas la possibilité de visiter la datcha aussi souvent que le souhaitent les concombres qui aiment l’humidité, paillez le sol du jardin avec n’importe quel matériau à portée de main, par exemple avec une épaisse couche de mauvaises herbes, de paille ou de sciure de bois pourrie. Le paillis retiendra l’humidité du sol beaucoup plus longtemps et réduira le nombre d’arrosages, tout en protégeant le système racinaire de la plante contre l’exposition.
Les concombres doivent être arrosés avec de l’eau tiède
Si vous ne voulez plus manger de concombres amers, oubliez l’arrosage. Humidifiez le sol sous les buissons uniquement avec de l’eau tiède chauffée au soleil, en effectuant la procédure tôt le matin ou le soir. Si l’eau dans l’arrosoir est à une température confortable et propre, n’oubliez pas de verser les concombres sur les feuilles – ils aiment beaucoup « nager ».
Raison 2. Mauvais régime alimentaire
Comme déjà indiqué, la cause de l’amertume des concombres peut être un manque de nutriments. La raison en est non seulement les maladies, mais aussi les actions du jardinier lui-même, avare (ou paresseux) pour fournir des allocations satisfaisantes à ses invités verts. Une nutrition insuffisante entraîne une production accrue de cucurbitacine dans l’ovaire, ainsi qu’une déformation des fruits – il n’est pas pratique de mettre de tels légumes même dans des bocaux.
Les concombres ne réagissent pas bien au manque et à l’excès d’engrais.
La frontière entre une nutrition adéquate et un excès de concombre est très mince. Les résidents d’été inattentifs franchissent souvent cette ligne, estimant qu’« on ne peut pas gâcher la bouillie avec de l’huile ». Mais cette culture réagit à la « suralimentation » (principalement en azote) de la même manière qu’à la faim : elle donne des fruits amers.
Conclusion:
Essayez de vous rappeler le schéma d’alimentation correct pour les concombres et ne dépassez pas les doses d’engrais suivantes :
- 1ère alimentation dans la phase de 2-3 vraies feuilles avec une solution de molène (1:10) ou une solution préparée à partir de 10 litres d’eau, 10 g d’urée, 10 g de sel de potassium et 10 g de superphosphate ;
- 2ème top dressing en début de floraison avec infusion d’herbe fermentée (1:5) avec ajout de 10 tasses de cendres pour 1 litre ou d’une solution préparée à partir de 10 litres d’eau, 30 g d’urée, 20 g de sel de potassium et 40 g de superphosphate. Pendant cette période, un pansement foliaire avec une solution d’acide borique (10 g pour 10 litres d’eau) sera également utile ;
Le top dressing avec une solution d’acide borique augmentera le nombre d’ovaires
- 3ème top dressing pendant la fructification active avec une solution de 10 litres d’eau, 0,5 litre de molène pâteuse et 1 cuillère à soupe. cuillères d’une préparation minérale complète ;
- 4ème top dressing pour prolonger la période de fructification avec une infusion de foin pourri pendant deux jours (1 kg pour 10 l) ou une infusion d’herbe fermentée (1:5) avec l’ajout de 1 tasse de cendre et 1 cuillère à soupe. cuillères de bicarbonate de soude
Effectuez le traitement des racines le soir sur un sol préalablement humidifié, en versant 1 litre de mélange nutritif sous chaque buisson. La pulvérisation foliaire sera plus bénéfique le soir ou tôt le matin, et par une chaude après-midi, elle peut provoquer des brûlures sur les feuilles.
Raison 3. Éclairage excessif ou insuffisant
Les concombres aiment la lumière vive mais diffuse et réagissent à la lumière directe du soleil qui les brûle par temps chaud d’été avec une production accrue de cucurbitacine. On obtient des légumes verts particulièrement amers, qui sont directement éclairés par le soleil. Il n’est donc pas rare de trouver des fruits de goûts différents sur un même buisson : ceux qui étaient ombragés par le feuillage s’avèrent tout à fait comestibles, et ceux qui étaient tout le temps « frits » au soleil sont d’une amertume insupportable.
La lumière directe du soleil ajoute de l’amertume aux légumes verts
Les concombres qui poussent dans des conditions exactement opposées ont également un goût amer – en cas de faible luminosité, qui est dû à une plantation épaisse ou à un fort ombrage de la part de voisins plus grands.
Conclusion:
Commencez à prendre soin du bon goût des concombres dès le moment où vous les plantez. N’épaississez pas les plantes et ne plantez pas de graines ou de plants sur le lit avec un intervalle de 20 à 30 cm d’affilée et de 40 à 50 cm entre les rangées. Pincez rapidement les variétés à longue croissance et ne laissez pas les pousses dépasser 1,5 à 2 m.
Les conditions d’éclairage idéales pour cette culture sont créées dans une serre en polycarbonate – le matériau de cette conception donne une lumière vive mais diffuse. Le plafond et les murs d’une serre en verre par temps chaud peuvent être blanchis à la chaux ou ombragés de l’extérieur avec des draps de couleur claire.
Dans une serre en polycarbonate, la lumière est vive mais diffuse
Pour réduire les effets nocifs de la lumière directe du soleil sur les concombres en pleine terre, du maïs ou des tournesols sont plantés à l’avance du côté sud du jardin. Les plantes fixées sur un treillis peuvent être facilement protégées du soleil brûlant en jetant un matériau non tissé léger sur la barre supérieure de la structure.
Raison 4. Situations stressantes
Le concombre est une créature douce qui préfère la constance. Il réagit brusquement à tout changement inquiétant. Ceux-ci incluent un temps instable avec des changements brusques de températures diurnes et nocturnes, de fortes rafales de vent, des pluies froides prolongées et des actions indélicates du jardinier, principalement sa manipulation imprudente des cils. Le concombre réagit à toute situation stressante en libérant davantage d’amertume dans les fruits, et une récolte absolument non comestible tombe entre les mains du résident d’été.
Pendant la récolte, essayez de ne pas endommager les pousses des plantes.
Conclusion:
Il est impossible d’influencer les conditions météorologiques, c’est pourquoi les résidents d’été expérimentés ont depuis longtemps transféré la culture des concombres dans une serre – les plantes se sentent en sécurité dans une maison calme et confortable. Si la construction d’une serre ne fait pas encore partie de vos projets, essayez au moins de réduire le stress des concombres, qui dépend directement de vos bras et de vos jambes. Ne piétinez pas et ne retournez pas les cils des plantes si elles poussent de manière étalée, et cueillez très soigneusement les légumes verts, en évitant la moindre blessure au feuillage et aux pousses.
Ne tirez pas et ne tordez pas les fouets lors de la cueillette des légumes verts
Raison 5. Caractéristiques variétales
La production de cucurbitacine est une caractéristique génétique de tout concombre dont la force dépend des conditions de croissance des plantes. Les variétés anciennes comme Nezhinsky, Muromsky et Rodnichka réagissent assez fortement aux conditions défavorables. Tandis que les hybrides modernes, dotés par les sélectionneurs de « pouvoirs défensifs », survivent plus fermement aux mêmes conditions et produisent des légumes verts très savoureux.
Conclusion:
Expérimentez avec des variétés et des hybrides de concombres et sélectionnez ceux qui fonctionneront le mieux dans votre région. Privilégiez les variétés modernes (« Courage F1 », « Gerasim F1 », « Zyatek F1 », « Chinese F1 », etc.) – elles sont moins sensibles aux situations de stress et résistent mieux aux intempéries.
Il est peu probable que les concombres soient ravis du fait qu’ils soient obligés de pousser et de porter leurs fruits dans des conditions qui ne leur conviennent pas. Mais depuis que nous les avons déplacées des tropiques vers notre zone climatique, nous devons essayer d’atténuer les conditions défavorables et de prodiguer aux plantes les soins appropriés. La récompense du travail sera une récolte généreuse de légumes verts délicieux sans la moindre pointe d’amertume.
Les fruits des variétés modernes et des hybrides sont beaucoup moins souvent amers.
Chers lecteurs, certains d’entre vous ont sûrement dû récolter des concombres amers. Dites-nous dans les commentaires ce qui, à votre avis, a provoqué un phénomène aussi désagréable et comment vous avez pu résoudre ce problème à l’avenir.
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