Bruschetta assortie, recette étape par étape avec photo

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LA PRÉPARATION

Étape 1

Retirez les graines et les membranes des poivrons verts. Coupez le poivron, la moitié de l’oignon rouge et la tomate en petits cubes, hachez le persil. Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et laisser reposer 15 minutes.

Étape 2

Hachez finement le concombre ou râpez-le sur une râpe fine. Hachez l’aneth et l’estragon. Écrasez la feta à la fourchette, poivrez, ajoutez les herbes, le concombre et 2-3 c. l. huile d’olive.

Étape 3

Nettoyez le maquereau des os et de la peau, démontez-le avec une fourchette en petits morceaux. Coupez la moitié de l’oignon rouge en fines demi-anneaux et ajoutez-le au poisson. Poivrez, versez dessus le jus de citron et l’huile d’olive. Râpez finement le zeste de citron et saupoudrez-en sur le poisson.

Étape 4

Transférez le thon dans une passoire pour égoutter le liquide, puis transférez-le dans un bol. Épluchez l’œuf, ajoutez le jaune au thon et écrasez-le à la fourchette, hachez la protéine. Coupez les olives en cercles, hachez grossièrement les câpres. Bien mélanger, arroser d’huile d’olive et de jus de citron, poivrer.

Étape 5

Retirez les tiges vertes des fraises et coupez les baies en petits cubes. Arrosez de vinaigre balsamique et saupoudrez de sucre en poudre. Tranchez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les aux fraises. Saupoudrer de poivre noir grossièrement moulu. Cette garniture doit être cuite juste avant de servir, sinon elle dégagera beaucoup de jus.

Étape 6

Épluchez la tête d’ail de la coque supérieure et enveloppez-la dans du papier d’aluminium. Mettre au four préchauffé à 200°C et cuire 20 minutes. Égoutter les haricots dans une passoire, rincer à l’eau et passer dans un mixeur. Ajoutez 3 à 5 gousses d’ail, 3 c. l. huile d’olive, sel, poivre et purée. Coupez le pain en morceaux et faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Râper avec une gousse d’ail et arroser d’huile d’olive.