Comment conserver les concombres frais pendant longtemps

Les concombres ont depuis longtemps cessé d’être une curiosité sur nos tables, même en hiver. Acheter des concombres frais aujourd’hui n’est pas un problème, même en cas de fortes gelées. Certes, hors saison, leur prix « mord » et le goût, comme beaucoup le disent, est loin d’être le même que celui des Zelentsy de leur jardin. C’est probablement pourquoi, vers la fin de chaque saison estivale, on se pose la question : comment les conserver longtemps au frais ? Comment maximiser la durée de conservation ? Quelles variétés conviennent pour cela ? Et, probablement, la question la plus importante est de savoir où conserver les concombres ?

Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits frais pendant longtemps.

Même les anciens Romains disaient : « Les goûts ne se disputent pas ». Il en est ainsi : certains adorent les légumes verts du jardin, d’autres préfèrent les concombres de serre, que l’on peut acheter à tout moment de l’année, et d’autres encore ne voient aucune différence entre eux. Par conséquent, nous ne discuterons pas des goûts, nous ne convaincreons personne non plus, mais nous parlerons simplement de la conservation des concombres.

Combien de temps peut-on conserver les concombres frais

Garder les concombres frais pendant 5 à 7 jours n’est pas difficile. Il est également possible d’augmenter cette période à 3 semaines ou plus (parfois même jusqu’au printemps) si des conditions de stockage particulières sont créées. Mais parlons de tout dans l’ordre.

Sélectionnez avec soin les fruits destinés à une conservation à long terme.

Les résidents d’été ont partagé plus d’une fois les secrets de la culture des concombres sur les pages de notre site Web :

Vous avez toujours la possibilité de relire ces articles. Et je vais juste vous rappeler les principaux avantages du concombre : en plus d’un excellent goût, il a une teneur élevée en magnésium et en potassium ; de plus, les fruits contiennent des vitamines PP, B et C, du carotène, des macro et microéléments. Certes, les concombres contiennent beaucoup d’eau (95-97 %), il est donc difficile de les conserver au frais pendant longtemps. Mais si vous vous fixez un tel objectif, rien n’est impossible.

Il est nécessaire de commencer à sélectionner les concombres pour une conservation à long terme dès le stade de leur collecte ou de leur achat : les fruits rassis ou envahis par la végétation ne conviennent pas à la conservation.

Comment choisir les concombres

C’est important! Les fruits doivent être :

Frais:

• lorsque vous cueillez des concombres dans votre propre jardin, essayez de vous assurer que le moins de temps possible s’écoule entre le moment de la collecte et le moment du stockage. Les fruits restés plusieurs jours à température ambiante ne conviennent plus à une conservation à long terme ;

Moins il faut de temps entre la collecte et le stockage, mieux c’est.

• lorsque vous achetez des concombres au marché, faites attention non seulement aux spécimens individuels, mais à l’ensemble du lot. Si la plupart des fruits sont fanés, il vaut mieux refuser d’acheter – ils ne mentiront pas longtemps, même si certains semblent frais.

Propre et sec :

• il est impossible de laver les légumes verts avant de les conserver, car les fruits ont leur propre protection contre la pourriture.

Sans dommage:

• inspectez soigneusement les concombres : il ne doit y avoir aucun dommage sur la peau, sinon les fruits commenceront à se détériorer très rapidement.

Peau épaisse :

• pour un stockage à long terme, les concombres moulus à peau dense conviennent mieux que ceux de serre.

bien gardé fruits de variétés spéciales : ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ et autres.

Excellente qualité de conservation dans les variétés parthénocarpiques à fruits longs, telles que :

• « Sadko » ;
• « Insupportable 40 » ;
• « Nijyn locale » ;
• «Nezhinskiy 12»;
• ‘Concurrent’;
• ‘Épicéa’;
• ‘Parade’.

Dans notre catalogue, qui combine les offres de diverses boutiques en ligne de semences et de matériel de plantation, les concombres sont présentés dans une large gamme – vous pouvez trouver ici des variétés adaptées au stockage à long terme. Sélectionnez les graines de concombre.

Quels concombres ne conviennent pas

Essayer de conserver de tels concombres n’en vaut pas la peine – perdez simplement votre temps :

• fruits aqueux à peau fine;
• concombres envahis par la végétation. Ils perdent toutes leurs propriétés utiles et ne conviennent plus à l’alimentation. Mieux vaut les mettre à blanc pour l’avenir ;

Ces fruits ne conviennent pas au stockage à long terme.

• qualités de serre à maturation rapide. Vous ne pouvez les conserver que 3 à 4 jours.

Passons maintenant aux méthodes.

Au réfrigérateur

Je vais vous montrer quelques moyens simples mais efficaces.

Les concombres peuvent donc se conserver plusieurs jours

Au rayon légumes :

Se conserve au réfrigérateur (bac à légumes) pendant env. 3 jours, et il n’est pas nécessaire de les préparer pour un stockage aussi court terme.

Sous cellophane :

Les concombres sont placés dans un sac en plastique recouvert de gaze humide. Le haut du paquet reste ouvert. Les fruits ainsi emballés peuvent se conserver frais environ dix jours.

Sur papier:

En enveloppant chaque concombre avec une serviette en papier (serviette) et en les plaçant dans un sac en plastique, vous pouvez conserver les légumes verts frais jusqu’à 2 semaines.

Dans l’eau:

Gardez les concombres frais 3-4 des semaines peuvent être dans l’eau. Pour ce faire, de l’eau froide est versée dans un bol (ou un plateau), partiellement (de 1 à 2 cm) les fruits y sont immergés avec la queue vers le bas et le récipient est placé dans le bac à légumes du réfrigérateur. L’eau doit être changée une fois par jour.

Le secret de la méthode est le suivant : au fur et à mesure que les fruits perdent de l’humidité, ils pourront compenser cette perte en absorbant de l’eau. Pour le stockage de cette manière, il est préférable de prendre des concombres à peau tuberculée dense vert foncé.

Au blanc d’oeuf :

Les concombres sont soigneusement lavés et laissés sécher. Enduisez-les ensuite de blanc d’oeuf. Un film se forme sur la peau qui empêchera l’évaporation de l’humidité. Les concombres se conservent dans un film protéiné au réfrigérateur, sur une étagère à légumes.

Important. À basse température (inférieure à 0°C), les concombres commencent à ramollir rapidement, du mucus apparaît dessus. Par conséquent, lorsque vous envoyez des concombres au réfrigérateur, assurez-vous qu’ils ne se trouvent pas à proximité du congélateur.

Dans la chambre

Il existe également de nombreuses façons de stocker à l’intérieur !

Comment conserver les concombres à l’intérieur

Dans une boîte ou une caisse :

Cette méthode gardera les fruits frais. 2-3 jour. Les concombres sont soigneusement placés dans une boîte en carton, un plateau en plastique, une caisse en bois ou un sac en papier. La température dans la pièce doit être comprise entre + 10 … + 15 ° С, l’humidité de l’air doit être d’environ 90 à 95 %.

Si la température est abaissée à + 6 … + 8 ° С, les concombres sont capables de conserver leur fraîcheur jusqu’à dix jours.

Dans un tissu humide :

Enveloppez les concombres dans un linge humide, conservez-les dans une pièce froide (+6… + 7°C), en humidifiant le linge si nécessaire. Vous pourrez ainsi conserver la fraîcheur du fruit pendant environ une semaine.

C’est important! Quels que soient la manière et l’endroit où vous stockez les concombres, périodiquement, environ une fois tous les 3 jours, ils doivent être inspectés pour éliminer les fruits endommagés et perdus en termes de fraîcheur.

Comment ne pas conserver les concombres

De cette manière, la fraîcheur des concombres ne peut pas être préservée.

Emballé sous cellophane sans accès à l’air :

Les concombres, bien emballés dans un sac ou un film en plastique, resteront même au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours : sans air, les fruits « étoufferont » et commenceront à pourrir.

Avec des fruits mûrs :

Tous les fruits mûrs qui émettent de l’éthylène, qu’il s’agisse de fruits (pommes et autres) ou de légumes (tomates et autres), ne peuvent pas être conservés avec les concombres. Sous l’influence de l’éthylène, les processus biochimiques des concombres sont accélérés et ils commencent à mûrir rapidement.

Des moyens inhabituels

Il existe de nombreuses autres façons étonnantes de conserver les concombres frais pendant longtemps. C’est vrai, pour quelle période – il n’y a pas de données exactes. Cependant, s’il existe une opportunité et un désir, alors pourquoi ne pas essayer d’en profiter ? Ce n’est pas pour rien que certaines de ces méthodes ont été utilisées avec succès par nos grands-mères et arrière-grands-mères, qui ont réussi à conserver longtemps la fraîcheur de nombreux produits périssables sans réfrigérateur.

Dans un étang :

S’il y a un étang, une rivière ou tout autre plan d’eau naturel à proximité qui ne gèle pas en hiver, vous pouvez y entreposer des concombres. Zelentsy l’a mis dans un sac à ficelle à petites mailles en matière synthétique, accroche la charge par le bas, la descend dans l’étang, sans oublier de bien la sécuriser.

Dans le sable :

Disposez les concombres en couches dans de la faïence en les saupoudrant de sable bien lavé et séché. Fermez bien le couvercle et conservez-le dans une pièce fraîche (cave ou sous-sol). Si possible, enterrez ensuite le récipient dans la cave dans le sol. Selon les auteurs de la méthode, les concombres enterrés sont conservés plus long.

Dans le puits:

Mettez les concombres dans un seau propre et sec, recouvrez-les d’un simple chiffon et abaissez le seau dans le puits pour que son fond touche légèrement l’eau.

Zelentsy pour le stockage à long terme

Au chou :

L’une des méthodes les plus originales est peut-être le stockage dans du chou. Les concombres sont plantés entre les rangées de variétés tardives de chou. Dès l’apparition de l’ovaire, les petits concombres, ainsi que les cils sur lesquels ils poussent, sont soigneusement placés entre les feuilles de chou, le plus près possible de la tige. Ils poussent donc avec le chou, mais déjà à l’intérieur de la tête. Pour le stockage, les têtes de chou sont descendues dans une cave ou un sous-sol. On dit que les concombres dans le chou peuvent se conserver jusqu’au tout dernier moment. du printemps.

Avec du vinaigre :

Une couche de vinaigre de 3 mm est versée sur le fond d’une vaisselle émaillée propre et sèche. Ensuite, un support percé de trous est installé à l’intérieur afin que les concombres puissent y être placés et qu’ils ne touchent pas le vinaigre. Les fruits sont placés sur un support en plusieurs couches, fermez hermétiquement le récipient et placez dans une pièce fraîche. De cette façon, vous pouvez conserver la fraîcheur des fruits jusqu’à 1 mois.

Avez-vous essayé de conserver des concombres frais pendant longtemps ? Dites-nous quelle méthode vous avez choisie, le résultat vous a-t-il déçu ?

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