Kuinka suolakurkkua talveksi ilman sterilointia

Rapea kesäkurpitsa marinadissa voi olla itsenäinen ruokalaji tai suolainen välipala. Maun mukaan ne eivät todellakaan ole huonompia kuin marinoidut kurkut ja sienet. Lue alta tällaisen alkuruoan valmistuksen ominaisuuksista.

Kuinka valita ja valmistaa kesäkurpitsa

Peittaukseen sopivat näytteet, joiden pituus on 10–25–30 cm. Edellinen voidaan kääriä kokonaan litran purkkeihin, kuten kurkut, jälkimmäinen on leikattava ympyröiksi tai viipaleiksi. Ylikypsien hedelmien kanssa on enemmän meteliä – ne on puhdistettava kuoresta, siemenistä ja massan viskoosista osasta.

Valitse peittausvihannekset seuraavien kriteerien mukaisesti:

• ulkonäön arviointi – ihon väri on tasainen, ilman luonnollisia tai mekaanisia vikoja;
• lajikekuuluvuus – on parempi ottaa lajikkeita, joissa on vähimmäismäärä siemeniä ja ohut kuori;
• pedicel kunto – pituus noin 5 cm, väriltään täyteläinen vihreä ja rakenne on tiivis.

Kesäkurpitsa ei vaadi erityistä valmistelua. Ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti ja sitten reseptistä riippuen murskattava tai käytettävä kokonaisena.

Resepti marinoidulle kesäkurpitsalle talveksi ilman sterilointia

Herkullisten suolakurkkujen valmistamiseksi kesäkurpitsasta ei tarvitse seistä pitkään liedellä steriloimalla tuotteita, mikä on erityisen uuvuttavaa kesähelteellä. On olemassa useita reseptejä, joiden avulla voit säilyttää välipalan ilman tätä prosessia.

Tärkeä! Kaikki keittiövälineet, mukaan lukien purkit, tulee pestä ruokasoodalla ja keittää ennen käyttöä. Steriiliyssääntöjen laiminlyönti johtaa turvotukseen ja tölkkien kansien repimiseen.

Yksinkertainen resepti

Tätä konttimäärää varten tarvitset:

2 1 litran purkkia

Askeleet

8 ainesosaa

Video resepti

• keskipitkä kesäkurpitsa

  4 kpl.

• 
  valkosipulinkynsiä

  4 kpl.

• 
  mustapippuri

  16 hernettä

• 
  punainen paprika

  2 pientä palaa

• 
  maustepippuri

  2 hernettä

• 
  tilli

  6 sateenvarjoa

• 
  laakerinlehti

  2 kpl.

1. Kiehuva vesi.
2. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi.
3. Laita mausteet, tilli, valkosipuli purkkeihin.
4. Pakkaa kesäkurpitsat tiiviisti purkkeihin.
5. Kaada kesäkurpitsojen päälle kiehuvaa vettä ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
6. Liuota samalla sokeri ja suola 1 litraan vettä, laita tuleen ja keitä 3 minuuttia.
7. Valuta vesi purkeista, korvaa se vasta keitetyllä marinadilla.
8. Kun marinadi on täytetty, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaa ja rullaa.

Video: marinoitua kesäkurpitsaa ilman sterilointia

Kolminkertaisesti täytetty

Tämän alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

Ota marinadille:

Valitse suunnilleen samankokoisia vihanneksia, jotta ne marinoituvat tasaisesti.

1. Leikkaa pestyt vihannekset useiksi paloiksi (tarvittaessa).
2. Laita mausteet, yrtit purkkeihin ja laita niiden päälle vihanneksia.
3. Kiehauta vesi ja kaada se vihannesten päälle peittämällä purkit kansilla. Liota 20 minuuttia, kaada vesi pois ja keitä uudelleen.
4. Suorita sama manipulointi vielä kahdesti.
5. Kun neste on dekantoitu kolmannen kerran, liuota siihen sokeri ja suola, keitä 5 minuuttia.
6. Heti kun marinadi poistetaan lämmöltä, sinun on lisättävä siihen etikkaa ja sekoitettava.
7. Täytä purkit marinadilla ja rullaa.

Makea

Makeat kesäkurpitsat ”Nuollat ​​sormesi” valmistuvat nopeasti ja helposti.

Tärkeä! Kesäkurpitsan keittämiseen tarvittavien purkkien määrä riippuu hedelmän koosta. Valmistele astia marginaalilla niin, että kaikki vihannekset mahtuvat purkkeihin.

Askeleet

11 ainesosaa

• 
  tuoretta tilliä ja persiljaa

  iso palkki

• 
  valkosipuli

  1 pää

• 
  maissiöljy

  150 ml

• 
  sokeria

  150 grammaa

• 
  Sinapinsiemenet

  20 grammaa

• 
  musta ja maustepippuri

  10 hernettä kutakin

• 
  laakerinlehti

  5 kpl.

• 
  kynsi

  10 silmua

1. Valmistele vihannekset, poista niistä kuori ja poista kaikki siemenet. Leikkaa pienet näytteet suikaleiksi pystysuunnassa, suuret – ensin vaakasuoraan puoliksi ja sitten pystysuoriksi raiteiksi.
2. Kuori, hienonna tai murskaa valkosipuli.
3. Laita vihreitä mausteineen, valkosipulin ja kesäkurpitsanauhan päälle emaloidulle pannulle.
4. Keitä marinadi vedestä, suolasta ja sokerista.
5. Lisää marinaadiin etikka ja kaada valmistettujen vihannesten päälle nestettä.
6. Laita sorto kattilaan ja lähetä se kylmään paikkaan 3 tunniksi.
7. Tämän ajan jälkeen laita tuotteet purkkeihin ja kaada marinadin päälle. Jos se ei riitä, lisää kiehuvaa vettä ja rullaa.

Lisävinkkejä

Tällaisia ​​tuotteita on säilytettävä pimennetyissä tiloissa enintään + 10 ° C:n lämpötilassa ja noin 60%:n suhteellisessa kosteudessa. Säilyvyys on 24 kuukautta.

Tiesitkö? Kreikassa suosituin ruoka on riisillä ja juustolla täytetyt kesäkurpitsakukat, jotka on paistettu tomaatissa tai paistettu taikinassa.

Ruoanlaittosuositukset:

1. Peittaukseen on parasta ottaa nuoria hedelmiä. Niiden siemenet eivät pilaa ruokien makua ollenkaan, joten niitä ei tarvitse poistaa.
2. Jos viimeisessä reseptissä hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi, ei raidoiksi, niin 3 tunnin peittauksen jälkeen ne voidaan syödä vapaasti.
3. Kesäkurpitsapurkkeihin mausteiden lisäksi voit lisätä porkkanoita ja paprikaa. Talvella tällainen lautanen on erittäin hyödyllinen keitetyille perunoille.

Syömisen kannalta marinoitu kesäkurpitsa voi olla itsenäinen välipala tai herkullinen lisä kalkkunanliha-, kana- ja kalaruokiin. Sopii hyvin keitettyjen ja uuniperunoiden kanssa eri tulkinnassa.

Ensimmäisen reseptin mukaan marinoitu kesäkurpitsa on erinomainen korvike suolakurkut hodgepodgessa, jos niitä ei ole käsillä. Lisäksi marinadia voidaan käyttää kastikkeiden lisäkkeenä.

Tiesitkö? Euroopassa kesäkurpitsa ilmestyi XNUMX-luvulla, mutta niitä ei käytetty ruoaksi, vaan niitä kasvatettiin koriste-kukkivina kasveina. Ihmisiä houkuttelivat enemmän suuret kirkkaat kukat kuin hedelmien maku.

Kesäkurpitsaa voidaan valmistaa talveksi paitsi kaviaarin muodossa. Marinoitu kasvis sopii hyvin erilaisten tuotteiden kanssa ja sillä on mielenkiintoinen mausteinen maku.