Kurkut eivät ole pitkään olleet uteliaisuutta pöydillämme, edes talvikaudella. Tuoreiden kurkkujen ostaminen tänään ei ole ongelma edes kovassa pakkasessa. Totta, sesongin ulkopuolella heidän hinta ”puree”, ja maku, kuten monet sanovat, ei ole kaukana samasta kuin Zelentsyn puutarhastaan. Luultavasti tästä syystä kysymme itseltämme jokaisen kesäkauden lopulla kysymyksen – kuinka pitää ne tuoreina pitkään? Kuinka voit maksimoida säilyvyyden? Mitkä lajikkeet sopivat tähän? Ja luultavasti tärkein kysymys on, missä kurkut säilytetään?
On monia tapoja pitää hedelmät tuoreina pitkään.
Jo muinaiset roomalaiset sanoivat: ”Maut eivät kiistä.” Niin se on: toiset rakastavat puutarhan vihreitä, toiset mieluummin kasvihuonekurkkuja, joita voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa, ja toiset eivät näe niissä mitään eroa. Siksi emme kiistellä makuista, emme myöskään vakuuta ketään, vaan puhumme yksinkertaisesti kurkkujen varastoinnista.
Kuinka kauan tuoreita kurkkuja voidaan säilyttää
Kurkkujen pitäminen tuoreena 5-7 päivää ei ole vaikeaa. Tätä ajanjaksoa voidaan myös pidentää 3 viikkoon tai pidempään (joskus jopa kevääseen asti), jos erityiset säilytysolosuhteet luodaan. Mutta puhutaan kaikesta järjestyksessä.
Valitse hedelmät pitkäaikaista varastointia varten erityisen huolellisesti.
Kesäasukkaat ovat jakaneet kurkkujen viljelyn salaisuudet verkkosivustomme sivuilla useammin kuin kerran:
Sinulla on aina mahdollisuus lukea nämä artikkelit uudelleen. Ja muistutan vain kurkun tärkeimmistä eduista: erinomaisen maun lisäksi siinä on korkea magnesium- ja kaliumpitoisuus; lisäksi hedelmät sisältävät PP-, B- ja C-vitamiineja, karoteenia, makro- ja hivenaineita. Totta, kurkussa on paljon vettä (95-97%), joten niitä on vaikea pitää tuoreena pitkään. Mutta jos asetat itsellesi sellaisen tavoitteen, mikään ei ole mahdotonta.
Kurkkujen valinta pitkäaikaista varastointia varten on aloitettava jopa niiden keräys- tai ostovaiheessa: vanhentuneet tai umpeen kasvaneet hedelmät eivät sovellu varastointiin.
Kuinka valita kurkut
On tärkeää! Hedelmien tulee olla:
Tuore:
- poimiessasi kurkkuja omassa puutarhassasi, yritä varmistaa, että keräilyhetkestä säilytykseen kuluu mahdollisimman vähän aikaa. Useita päiviä huoneenlämmössä makaaneet hedelmät eivät enää sovellu pitkäaikaiseen varastointiin;
Mitä vähemmän aikaa keräämisestä varastointiin kuluu, sitä parempi.
- kun ostat kurkkuja markkinoilta, kiinnitä huomiota yksittäisten näytteiden lisäksi koko erään. Jos suurin osa hedelmistä on kuihtunut, on parempi kieltäytyä ostamasta – ne eivät valehtele pitkään, vaikka jotkut näyttäisivät tuoreilta.
Puhdista ja kuiva:
- vihreitä on mahdotonta pestä ennen varastointia, koska hedelmillä on oma suoja hajoamista vastaan.
Ilman vaurioita:
- tarkasta kurkut huolellisesti: iholla ei saa olla vaurioita, muuten hedelmät alkavat huonontua hyvin nopeasti.
Paksu nahkainen:
- pitkäaikaiseen varastointiin jauhetut, tiheäkuoriset kurkut sopivat paremmin kuin kasvihuonekurkut.
hyvin pidetty erityisten lajikkeiden hedelmät: ”Kharkovsky”, ”Nezhinsky” ja muut.
Erinomainen säilytyslaatu pitkähedelmäisissä partenokarpisissa lajikkeissa, kuten:
- ”Sadko”;
- ”Siestämätön 40”;
- ”Paikallinen Nizhyn”;
- ”Nezhinskiy 12”;
- ’Kilpailija’;
- ”Kuusi”;
- ’Paraati’.
Luettelossamme, joka yhdistää erilaisten siementen ja istutusmateriaalin verkkokauppojen tarjoukset, kurkkuja on tarjolla laaja valikoima – täältä löydät sopivat lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin. Valitse kurkun siemenet.
Mitkä kurkut eivät sovellu
Tällaisten kurkkujen säilyttäminen ei ole sen arvoista – tuhlaa vain aikaasi:
- vetiset hedelmät ohuella kuorella;
- umpeen kasvaneita kurkkuja. Ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet eivätkä enää sovellu ruokaan. Parempi laittaa ne aihioihin tulevaisuutta varten;
Tällaiset hedelmät eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
- nopeasti kypsyviä kasvihuonelaatuja. Voit säilyttää niitä vain 3-4 päivää.
Siirrytään nyt menetelmiin.
Jääkaapissa
Näytän sinulle muutaman yksinkertaisen mutta tehokkaan tavan.
Joten kurkkuja voidaan säilyttää useita päiviä
Kasvisosastossa:
Säilytetty jääkaapissa (vihannestarjottimessa) n. 3 päivää, eikä niitä tarvitse valmistaa tällaista lyhytaikaista varastointia varten.
sellofaanissa:
Kurkut asetetaan muovipussiin, peitetty märällä sideharsolla. Pakkauksen yläosa jätetään auki. Tällä tavalla pakatut hedelmät säilyvät tuoreina noin 10 päivää.
Paperilla:
Käärimällä jokaisen kurkun paperipyyhkeeseen (lautasliina) ja laittamalla ne muovipussiin, voit pitää vihannekset tuoreina jopa 2 viikkoa.
Vedessä:
Pidä kurkut tuoreina 3-4 viikkoa voi olla vedessä. Tätä varten kylmä vesi kaadetaan kulhoon (tai tarjottimeen), hedelmät upotetaan siihen osittain (1-2 cm) häntät alaspäin ja säiliö asetetaan jääkaapin vihannesosastoon. Vesi on vaihdettava kerran päivässä.
Menetelmän salaisuus on seuraava: koska hedelmät menettävät kosteutta, ne pystyvät kompensoimaan sen menetystä imemällä vettä. Tällä tavalla säilytystä varten on parempi ottaa kurkut, joilla on tiheä tummanvihreä tuberkuloitu iho.
Munanvalkuaisessa:
Kurkut pestään huolellisesti, annetaan kuivua. Voitele ne sitten munanvalkuaisella. Kuoreen muodostuu kalvo, joka estää kosteuden haihtumisen. Kurkut säilytetään proteiinikalvossa jääkaapissa, vihannesten hyllyssä.
Tärkeä. Matalissa lämpötiloissa (alle 0 ° C) kurkut alkavat pehmetä nopeasti, niihin ilmestyy limaa. Siksi, kun lähetät kurkkuja jääkaappiin säilytettäväksi, varmista, että ne eivät ole lähellä pakastinta.
Huoneessa
On monia tapoja säilyttää myös sisällä!
Kuinka säilyttää kurkut sisätiloissa
Laatikossa tai laatikossa:
Tämä menetelmä pitää hedelmät tuoreina. 2-3 päivä. Kurkut asetetaan huolellisesti pahvilaatikkoon, muovikaukaloon, puulaatikkoon tai paperipussiin. Huoneen lämpötilan tulee olla välillä + 10 … + 15 ° С, ilman kosteuden tulee olla noin 90-95%.
Jos lämpötila laskee + 6 … + 8 ° С, kurkut voivat säilyttää tuoreuden jopa 10 päivää.
Märkäkudoksessa:
Kääri kurkut kosteaan liinaan, säilytä kylmässä (+6 … + 7 °C) huoneessa, kostuta liina tarvittaessa. Voit siis säilyttää hedelmien tuoreuden noin viikon.
On tärkeää! Riippumatta siitä, kuinka ja missä säilytät kurkut, ne on tarkastettava säännöllisesti, noin kerran 3 päivässä, jotta ne poistavat vahingoittuneet ja kadonneet tuoreet hedelmät.
Kuinka olla säilyttämättä kurkkua
Näillä tavoilla kurkkujen tuoreutta ei voida säästää.
Pakattu sellofaaniin ilman pääsyä ilmaan:
Muovipussiin tai kalvoon tiukasti käärityt kurkut makaavat jopa jääkaapissa noin 2-3 päivää: ilman ilmaa hedelmät ”tukkeutuvat” ja alkavat mätää.
Yhdessä kypsien hedelmien kanssa:
Eteeniä erittävät kypsiä hedelmiä, olivatpa ne hedelmiä (omenat ja muut) tai vihannekset (tomaatit ja muut), ei voida säilyttää yhdessä kurkkujen kanssa. Eteenin vaikutuksesta kurkkujen biokemialliset prosessit kiihtyvät ja ne alkavat kypsyä nopeasti.
Epätavallisia tapoja
On monia hämmästyttäviä tapoja, jotka mahdollistavat kurkkujen pitämisen tuoreina pitkään. Totta, millä ajanjaksolla – tarkkoja tietoja ei ole. Jos kuitenkin on mahdollisuus ja halu, niin miksi et yrittäisi käyttää jotakin niistä? Ei ole turhaa, että joitain näistä menetelmistä käyttivät menestyksekkäästi isoäidimme ja isoäidimme, jotka onnistuivat pitämään monet pilaantuvat tuotteet tuoreina pitkään ilman jääkaappia.
Lammassa:
Jos lähellä on lampi, joki tai muu luonnollinen vesistö, joka ei jääty talvella, voit säilyttää kurkkuja. Zelentsy laittoi sen synteettisestä materiaalista valmistettuun pienikokoiseen lankapussiin, ripusta kuorma alhaalta, laske se lampeeseen unohtamatta kiinnittää sitä hyvin.
Hiekassa:
Aseta kurkut kerroksittain keramiikkaastioihin, ripottele ne hyvin pestyllä, kuivatulla hiekalla. Sulje kansi tiiviisti ja säilytä viileässä huoneessa (kellarissa tai kellarissa). Jos mahdollista, hauta kontti kellariin maahan. Menetelmän tekijöiden mukaan haudatut kurkut säilytetään kauemmin.
Kaivossa:
Laita kurkut puhtaaseen, kuivaan ämpäriin, peitä ne yksinkertaisella kankaalla päälle ja laske ämpäri kaivoon niin, että sen pohja koskettaa hieman vettä.
Zelentsy pitkäaikaiseen varastointiin
Kaalissa:
Ehkä yksi omaperäisimmistä tavoista on varastointi kaalissa. Kurkut istutetaan myöhäisten kaalilajikkeiden rivien väliin. Heti kun munasarja ilmestyy, pienet kurkut ja ripset, joilla ne kasvavat, asetetaan varovasti kaalin lehtien väliin mahdollisimman lähelle vartta. Joten ne kasvavat yhdessä kaalin kanssa, vain jo pään sisällä. Säilytystä varten kaalin päät lasketaan kellariin tai kellariin. He sanovat, että kurkut kaalissa voivat kestää loppuun asti keväästä.
Etikalla:
Puhtaiden, kuivien emaliastioiden pohjalle kaadetaan 3 mm kerros etikkaa. Sitten sisään asennetaan teline, jossa on reikiä, jotta kurkut voidaan laittaa sen päälle, eivätkä ne kosketa etikkaa. Hedelmät asetetaan telineeseen useissa kerroksissa, sulje säiliö tiiviisti, laitetaan viileään huoneeseen. Tällä tavalla voit säilyttää hedelmien tuoreuden 1 kuukausi.
Oletko yrittänyt säilyttää tuoreita kurkkuja pitkään? Kerro meille, minkä menetelmän valitsit, pettyikö tulos?
Saatat myös löytää hyödyllisiä muita hedelmien ja vihannesten varastointia koskevia viestejä:
Voit lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin
