Karvaat kurkut ovat todellinen kompastuskivi monille puutarhureille. Huolimatta siitä, kuinka kovasti yrität luoda olosuhteita, saat sadon, joka sopii vain jätteeksi. Joten mitä kasvihuoneessa ja avoimessa pellolla on tehtävä, jotta kurkut eivät ole katkeria?
Joskus otat kurkun – vihreää, tasaista – tunnet sen aromin, odotat innolla raikasta makua. Ja yhtäkkiä – pettymys: kurkku osoittautuu katkeraksi. Tietysti huonolle pelille voi laittaa hyvät kasvot – päästä eroon ihosta, johon kertyy enemmän katkeruutta, mutta… katkeraa makua ei voi täysin välttää. Katsotaanpa siis järjestyksessä, mikä on katkeran kurkun ilmestymisen syy ja miten sitä voidaan välttää.
Miksi kurkut maistuvat katkeralta?
Kasvukauden aikana stressaantuneet kurkkukasvit voivat tuottaa kitkerän makuisia hedelmiä. Yleensä veden puutteen tai liian kylmän tai korkean lämpötilan vuoksi kurkut muuttuvat kitkeräksi. Mutta joillakin kurkuilla on luonnostaan katkera maku. Noin 95 % kurkusta koostuu vedestä. Sen sisältämä pieni määrä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja on tehnyt siitä suositun ruokavaliotuotteen. Mistä tämä kurkun katkeruus tulee?
Ainetta, joka antaa kurkkuhedelmille katkeruutta, kutsutaan cucurbitasiiniksi. Kurpitsat). Kukurbitasiinitasot voivat nousta ympäristöstressin vuoksi kasvukauden aikana. Katkeruuden esiintyminen on kasvin reaktio mihin tahansa stressiin, toisin sanoen epäsuotuisiin kasvuolosuhteisiin.
Miksi kurkut ovat katkeria kasvihuoneessa ja avoimessa pellossa
Kurkun katkeruus on ongelma, joka on aiheuttanut monien kopioiden rikkoutumisen. Suosituin on kosteuden puute. Itse asiassa ei ole yhtä vastausta. Mitkä olosuhteet johtavat maun muutokseen?
- riittämätön kastelu
- epäsäännöllinen kastelu
- kastelu kylmällä vedellä (alle +20°С)
- suuria lämpötilanvaihteluita
- maaperän koostumus
- maaperän täyttäminen hevoslannalla (kurkkuihin käytetään vain lehmän lantaa)
- huonolaatuisia siemeniä, jotka kasvavat kasveiksi, jotka ovat geneettisesti alttiita katkeruudelle, kuten villikurkut
Oikeat olosuhteet kurkkujen viljelyyn löydät täältä >>>
Kuinka kasvattaa kurkkuja kasvihuoneessa ja avoimessa pellolla, jotta ne eivät katkeru: 8 parasta vinkkiä
Tässä on suosituksia kurkkujen optimaalisesta viljelystä, ja alla tarjoamme luettelon kurkkulajikkeista ja -hybrideistä, joissa ei ole katkeruutta. Joten, 7 parasta vinkkiä kurkkujen kasvattamiseen ilman katkeruutta:
1. Valitse aurinkoinen paikka kurkulle. Istuta kurkut aurinkoiseen paikkaan runsaasti orgaanista ainesta sisältävään ja hyvin valutettuun maahan. Hieman kohotetut sängyt tai kukkulat ovat ihanteellisia kurkkujen kasvattamiseen; maaperä lämpenee kauden alussa ja pysyy lämpimänä. Anna kurkuille riittävästi kasvutilaa: 30 cm:n etäisyydellä toisistaan. Millaista multaa kurkut tarvitsevat, voit lukea täältä >>>>
2. Lisää orgaanista ainesta istutuksen yhteydessä. Lisää maustettua kompostia ja maustettua lantaa penkkiin istutuksen yhteydessä ennen kurkkujen kylvöä tai istutusta. Kauden aikana multaa kurkut ikääntyneellä kompostilla. Komposti sisältää runsaasti ravinteita ja säilyttää kosteuden. Voit oppia lisää kurkkujen kastikkeesta täältä>>>
3. Laskeutumispäivät. Kylvä siemenet tai istuta kurkkutaimet, kun kaikki pakkasvaara on ohi ja maaperä on lämmennyt 16°C:een. Pakkanen voi rasittaa kurkkuja. Jos on olemassa pakkasvaara sen jälkeen, kun kurkut ovat olleet puutarhassa, suojaa kasvit suojilla.
4. Säädä kastelua. Älä anna maaperän kuivua, etenkään kukinnan ja hedelmällisyyden aikana. Veden puute kasvun alkuvaiheessa johtaa siihen, että kurkkuihin keskittyy katkeramakuisia yhdisteitä. Kastele kurkut syvästi kerran tai kahdesti viikossa tai käytä tippakastelua pitääksesi maaperän kosteana, mutta ei märkänä.
5. Multaa kurkkukasvit. Kun maaperän lämpötila saavuttaa 21 °C, vähennä kosteuden haihtumista maaperästä multaamalla kasvit orgaanisella multilla. Multaaminen vähentää myös rikkaruohoja, jotka kilpailevat maaperän kosteudesta ja ravinteista.
6. Suojaa kurkut korkeilta lämpötiloilta. Jatkuvat korkeat lämpötilat voivat rasittaa kurkkuja. Tarjoa suodatettua iltapäivävarjoa istutusten viilentämiseksi; istuta kurkkuja korkeiden viljelykasvien, kuten maissin tai auringonkukkien, eteläpuolelle tai aseta kehys ja venytä kurkkujen päälle.
7. Sadonkorjuu ajoissa. Valitse oikean kokoisia kurkkuja ja poimi niitä useammin. Kurkkujen tulee olla sadonkorjuuvalmiita 50-70 päivää istutuksen jälkeen. Kun kukka putoaa kurkun päälle, hedelmät ovat valmiita korjattavaksi. Kurkut ovat vähemmän maukkaita, kun ne kasvavat umpeen.
8. Kurkkulajikkeet ja hybridit ilman katkeruutta. Valitse kurkkulajikkeita ilman katkeraa jälkimakua. Kurkurbitasiinipitoisuudet kurkussa vaihtelevat lajikkeittain, mutta myös kasveittain ja jopa saman kasvin hedelmistä. Elatheraasi-niminen entsyymi, jota esiintyy myös kurkuissa, voi vähentää cucurbitasiinien määrää, mutta elatheraasin määrä voi vaihdella vuodenajan ja kasvien välillä.
Onko haitallista syödä katkeraa kurkkua?
Koska lämpökäsittely edistää cucurbitasiinin hajoamista, kitkeriä kurkkuja voidaan käyttää säilöntään. Voit suolata niitä tai tehdä kasvissalaattia talveksi.
On toinenkin vaihtoehto – katkeraa kurkkua voidaan käyttää erinomaisena kosmeettisena tuotteena.
Kurkkujen hybridit ja lajikkeet geneettisesti ilman katkeruutta
Jos et halua kokeilla olosuhteita, vaan käyttää nykyaikaisen jalostuksen mahdollisuuksia, valitse siemeniä ostaessasi kitkerät hybridit. Näiden kurkkujen kuvauksessa on merkki ”ilman geneettistä katkeruutta”. Nyt tällaisia hybridejä löytyy melkein kaikista maatalousyrityksistä, esimerkkejä: Saksalainen F1, Goosebump F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 muu. Voit oppia lisää makeiden kurkkulajikkeiden ja hybridien valinnasta täältä>>>.
Lue lisää: Marinoidun kurkun reseptit
Voit lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin
