Las razas de carne de vacas son muy populares hoy en día. La cría de estos animales permite obtener carne de “mármol”. Es un producto bajo a moderado en grasas adecuado para la nutrición dietética.
Carne de mármol
Características y tipos de rocas.
Referencia. Las razas de vacas de carne tienen procesos fisiológicos similares a los de las vacas lecheras. Están asociados con el desarrollo muscular. El engorde de estos animales se realiza de forma intensiva y suelen dar exactamente tanta leche como necesitan los terneros.
Características de las razas de carne:
- el cuerpo es fuerte, con músculos bien desarrollados y proporciones correctas;
- detrás y delante el animal se desarrolla por igual;
- cuerpo rectangular;
- pecho profundo, caderas grandes;
- tamaño y crecimiento impresionantes;
- la ubre está poco desarrollada;
- piel fuerte.
Las razas de toros de carne se suelen dividir en 3 grupos:
- Razas con crecimiento intensivo del peso corporal. La carne con un contenido moderado en grasa, tiene un alto índice de jugosidad. Los representantes conocidos son Shorthorns y Herefords.
- Razas con lento aumento de peso. Pienso mínimo, sencillez, buena inmunidad, carne magra. Un brillante representante es la raza Charolais.
- Razas obtenidas cruzando con individuos salvajes. Alta precocidad, tolera fácilmente el calor. Entre los representantes más conocidos se encuentra la raza Salers.
Charolais
Estas vacas de carne fueron criadas en Europa, en Francia. La popularidad de la raza trajo carne magra, adecuada para una dieta saludable.
vaca charolesa
Se trata de un tipo de ganado de tiro, cuya carne no pierde sus características de calidad incluso después de 15 años de trabajo diario.
El color de las vacas Charolais varía desde un tono crema amarillento hasta casi blanco. El cuerpo es grande, con músculos claramente definidos, pecho y espalda anchos, caderas poderosas.
Un ternero puede pesar más de 30 kg y ganará entre 1 y 2 kg por día. El peso de un toro adulto es en promedio de 1 tonelada (en casos raros, 1,5 a 2 toneladas), una vaca, por regla general, no pesa más de 800 kg. La raza se distingue por una alta productividad láctea, la producción total de leche por año por vaca oscila entre 2500 y 4000 litros.
Ventajas:
- criar esta raza permite obtener una gran cantidad de leche y carne;
- entrada rápida a la pubertad;
- los hombres y las mujeres pueden ser explotados durante varios años como fuerza de reclutamiento;
- resistente, sin pretensiones a las condiciones de detención.
Desventajas:
- cambios genéticos que provocaron una apariencia inexpresiva;
- durante el parto, se requiere asistencia humana.
galloway
Las vacas de Galloway pueden pastar durante todo el año. Los animales hacen frente fácilmente a los cambios de temperatura y se aclimatan rápidamente en las zonas tropicales y subtropicales.
El cuerpo es fuerte, alargado, el cráneo es pequeño, piernas cortas y poderosas, espalda y pecho anchos. El color es blanco y negro, la longitud del pelaje suele ser de 20 cm, hay una capa interna cálida y espesa.
Raza de vaca galloway
El ternero no pesa más de 27 kg. Los toros y las vacas adultos tienen un peso corporal de 850 y 500 kg, respectivamente. La ganancia media por día es de 1100 g. La producción de leche anual por vaca no supera los 1500 litros, leche grasa, dentro del 4%.
Ventajas:
- hasta un 60% de rendimiento en sacrificio, carne dietética baja en grasas;
- pastoreo durante todo el año, sencillez, alta adaptabilidad y resistencia.
Aberdeen Angus
Esta raza de vacas para carne se cría principalmente en las regiones de la zona de clima templado, así como en las latitudes del norte.
Estas vacas tienen un cuerpo musculoso, resistente y redondeado, las caderas y el pecho están bien desarrollados. El cuello, la cabeza y las patas son de tamaño pequeño, predomina el color negro y, en raros casos, el pelaje rojo.
Un ternero recién nacido no suele pesar más de 25 kg. Con una nutrición normal, los animales jóvenes ganarán 800 g de peso vivo al día. El peso corporal de los toros adultos de esta raza de carne puede alcanzar 1 tonelada. En promedio, un individuo pesa 800 kg (machos) y 550 kg (hembras). Una vaca puede producir hasta 1.400 litros de leche al año.
Ventajas:
Raza de ganado Aberdeen Angus
- maduración rápida y preparación temprana para la reproducción;
- alta resistencia a las infecciones y cuidados sin pretensiones;
- rápida aclimatación y adaptabilidad;
- La carne tiene características de alta calidad y sabor.
hereford
La raza más numerosa, que ha recibido la mayor distribución. Hay más de una docena de variedades regionales de estas vacas en el mundo.
El color del pelaje es predominantemente rojo, sin embargo, hay manchas blancas en el pecho, abdomen, cuello y cabeza. El tronco tiene forma de barril, las piernas y el pecho son poderosos. El animal es de pequeña estatura, tiene el lomo ancho y una cabeza pequeña con los cuernos hacia abajo. La lana es rizada, en invierno crece unos centímetros.
Un ternero recién nacido suele pesar 36 kg. Cada día, con los cuidados adecuados, ganará 1,5 kg. Las hembras adultas pesan hasta 600 kg y los machos, 1 tonelada.
Ventajas:
- carne jugosa «mármol» con características de calidad y sabor de primera clase;
- alto nivel de adaptabilidad, sencillez;
- sistema inmunológico resistente a patógenos;
- Baja morbilidad y mortalidad entre los terneros.
Desventajas:
- producción de leche débil;
- Los terneros deben recibir alimentos complementarios desde los primeros días de vida.
vaca hereford
cuerno corto
Entre las vacas de carne, las Shoorthorns se han criado durante más tiempo que otras, durante dos siglos. Los representantes de esta especie tienen un pelaje rojo y blanco y están bien formados: una espalda larga, un cuerpo redondeado y ancho, caderas poderosas y un cofre enorme.
Estas vacas prosperan durante el clima frío gracias al pelo rizado que vuelve a crecer.
La producción de leche suele ser superior a la media y ronda los 4.500 litros al año. El peso corporal de un toro adulto puede alcanzar 1 tonelada, mientras que las vacas pesan hasta 500 kg en promedio. Durante el día, los terneros suelen ganar hasta 1,5 kg.
Ventajas:
- altas tasas de crecimiento del peso corporal;
- abundante producción de leche;
- la carne tiene propiedades dietéticas.
Desventajas:
- bajas tasas de reproducción;
- sistema inmunológico débil;
- capricho, cumplimiento obligatorio de todos los requisitos de atención.
raza de cuerno corto
Kalmuk
Esta raza tolera fácilmente un cambio brusco de temperatura y puede alimentarse de pastos que no son ricos en pastos. Las vacas hacen transiciones largas sin perder peso.
Los representantes de esta raza son móviles, tienen huesos fuertes y un cuerpo desarrollado y poderoso. El pelaje y el subpelo grueso son predominantemente de color rojo. El animal tampoco teme al clima helado, al calor ni al viento.
Los terneros pesan una media de 25 kg. Una nutrición adecuada les permite ganar 900 g diarios. Una vaca suele pesar 550 kg, un toro, 1 tonelada. Durante el año, la producción de leche no suele superar los 1200 litros. Aunque hubo casos en que una vaca daba hasta 3.000 litros de leche al año.
Ventajas:
- la posibilidad de pastoreo durante todo el año, sin pretensiones;
- alto nivel de aclimatación, resistencia;
- el contenido de grasa de la leche suele ser del 4,5%;
- “carne veteada.
Desventajas:
- el color de las venas de la carne es amarillo, lo que afecta negativamente la apariencia del producto;
- A los pocos días del parto, las vacas muestran un comportamiento agresivo, intentando por cualquier medio proteger a los terneros recién nacidos.
azul belga
La principal característica distintiva de esta raza es una impresionante masa de tejido muscular. El color del pelaje es predominantemente blanco o blanco azulado, sin embargo, también hay individuos con un tinte pío azulado o completamente negro.
Raza azul belga
Los animales son muy adecuados para el engorde intensivo, ya que no son propensos a la formación excesiva de grasa corporal. Un toro adulto pesa 1300 kg y una vaca puede pesar entre 850 y 900 kg.
Ventajas:
- disposición tranquila, actitud amistosa;
- madurez temprana y preparación para el parto;
- características de alta calidad de la carne con un rendimiento en sacrificio de al menos el 70%;
- sin pretensiones.
kianskaya
La raza fue criada en el siglo XVIII en Francia. Hoy en día, el área de distribución cubre principalmente el continente europeo.
Tiene un cuerpo enorme y musculoso. El pecho es redondeado, la espalda recta, las caderas bien desarrolladas, la cabeza pequeña y las piernas cortas. El pelaje es predominantemente blanco con un tinte grisáceo.
Un representante de esta raza es capaz de aumentar hasta 1,3 kg por día. Un individuo adulto pesa en promedio 700 kg (hembras) y 1400 kg (machos).
Ventajas:
- la cantidad de grasa en la carne es moderada;
- tolera fácilmente el clima helado;
- maduración temprana, fertilidad;
- sencillez;
- aclimatación rápida.
raza kian
Aquitania blanca
Esta raza fue criada hace relativamente poco tiempo, en 1962, en el suroeste de Francia. En verano, las vacas deben pasar la mayor parte del tiempo pastando.
El cuerpo es alargado, con buena simetría y musculatura. El pelaje es predominantemente amarillento y a menudo se vuelve trigo.
El peso corporal de un ternero recién nacido es de 45 kg. Estos animales tienen una alta ganancia diaria. Con una dieta normal puede llegar a los 2 kg. Un toro adulto pesa hasta 1300 kg y una vaca, hasta 950 kg. El rendimiento en sacrificio es del 70%.
Ventajas:
- carácter tranquilo;
- altas tasas de productividad;
- el parto se desarrolla sin complicaciones (la pantorrilla tiene una forma oblonga);
- aumento de peso intenso.
auliekólskaya
En Kazajstán, en 1992, se crió por primera vez la raza de ganado Auliekol. Esta especie tiene altos índices de adaptabilidad, soportan fácilmente todas las desventajas de un clima templado.
Cuerpo alargado, músculos desarrollados en el pecho y los jamones. El color del pelaje es blanco con transición a tonalidades amarillentas. El aumento medio de peso vivo durante el día es de 1 kg. El peso corporal de un adulto es de 550 kg (para hembras) a 1100 kg (para machos).
Raza de ganado auliekol
Ventajas:
- alta productividad, rendimiento en sacrificio de al menos el 63%;
- débil susceptibilidad a patógenos y cambios bruscos de temperatura;
- “mármol”, carne baja en calorías;
- fácil flujo de parto;
- sin pretensiones.
Conclusión
La cría de ganado vacuno puede ser un negocio muy rentable, ya que la carne de vacuno de alta calidad es valorada en todo el mundo. Lo principal es brindar a los animales los cuidados adecuados y una dieta equilibrada.
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