Los pepinos amargos son un verdadero obstáculo para muchos jardineros. No importa cuánto intentes crear las condiciones, obtendrás una cosecha que solo es apta para desperdicios. Entonces, ¿qué se debe hacer en el invernadero y en campo abierto para que los pepinos no queden amargos?
A veces tomas un pepino, incluso verde, sientes su aroma y esperas su sabor fresco. Y de repente, decepción: el pepino resulta amargo. Por supuesto, puedes poner buena cara a un mal juego: quitarle la piel, en la que se acumula más amargura, pero… no podrás evitar por completo el sabor amargo. Entonces, veamos en orden cuál es el motivo de la aparición de pepinos amargos y cómo evitarlos.
¿Por qué los pepinos tienen un sabor amargo?
Las plantas de pepino que se estresan durante la temporada de crecimiento pueden producir frutos de sabor amargo. Por lo general, debido a la falta de agua o a una temperatura demasiado fría o demasiado alta, los pepinos adquieren un sabor amargo. Pero algunos pepinos tienen naturalmente un sabor amargo. Aproximadamente el 95% del pepino se compone de agua. La pequeña cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene lo ha convertido en un producto dietético popular. ¿De dónde viene ese amargor del pepino?
La sustancia que da amargor a los frutos del pepino se llama cucurbitacina. cucurbitáceas). Los niveles de cucurbitacina pueden aumentar debido al estrés ambiental durante la temporada de crecimiento. La aparición de amargor es la reacción de la planta ante cualquier estrés, es decir, condiciones de crecimiento desfavorables.
Por qué los pepinos son amargos en invernadero y en campo abierto.
El amargor del pepino es un problema que ha provocado que muchos ejemplares se rompan. El más popular es la falta de humedad. De hecho, no existe una respuesta única. ¿Qué condiciones conducen a un cambio en el gusto?
- riego insuficiente
- riego irregular
- regar con agua fría (por debajo de +20°С)
- grandes fluctuaciones de temperatura
- composición del suelo
- llenar el suelo con estiércol de caballo (solo se usa estiércol de vaca para los pepinos)
- semillas de baja calidad que se convierten en plantas genéticamente propensas al amargor, como los pepinos silvestres
Puedes encontrar las condiciones correctas para cultivar pepinos aquí >>>
Cómo cultivar pepinos en invernadero y en campo abierto para que no se amarguen: los 8 mejores consejos
A continuación se ofrecen recomendaciones para el cultivo óptimo de pepinos y, a continuación, ofrecemos una lista de variedades e híbridos de pepinos que carecen de amargor. Entonces, los 7 mejores consejos para cultivar pepinos sin amargor:
1. Elija un lugar soleado para los pepinos. Plante pepinos en un lugar soleado en un suelo rico en materia orgánica y bien drenado. Los lechos o colinas ligeramente elevados son ideales para cultivar pepinos; el suelo se calentará temprano en la temporada y se mantendrá caliente. Deje a los pepinos suficiente espacio para crecer: a 30 cm de distancia. Puedes leer sobre qué tipo de tierra necesitan los pepinos aquí >>>>
2. Agregue materia orgánica al plantar. Agregue abono sazonado y estiércol sazonado a las camas al momento de plantar antes de sembrar o plantar pepinos. Durante la temporada, cubra los pepinos con abono añejo. El compost es rico en nutrientes y retiene la humedad. Puedes aprender más sobre el aderezo para pepinos aquí>>>
3. Fechas de desembarque. Siembre semillas o plante plántulas de pepino después de que haya pasado todo peligro de heladas y el suelo se haya calentado a 16°C. Las heladas pueden estresar a los pepinos. Si existe peligro de heladas después de que los pepinos estén en el jardín, proteja las plantas con refugios.
4. Regular el riego. No dejes que la tierra se seque, especialmente durante la floración y fructificación. La falta de agua en las primeras etapas de crecimiento hace que los pepinos se concentren compuestos de sabor amargo. Riegue los pepinos profundamente una o dos veces por semana, o use riego por goteo para mantener la tierra húmeda pero no mojada.
5. Cubra las plantas de pepino con mantillo. Una vez que la temperatura del suelo alcance los 21°C, reduzca la evaporación de la humedad del suelo cubriendo las plantas con mantillo orgánico. El mantillo también reduce las malezas que compiten por la humedad y los nutrientes del suelo.
6. Proteger los pepinos de las altas temperaturas. Las altas temperaturas constantes pueden estresar a los pepinos. Proporcione sombra filtrada por la tarde para enfriar las plantaciones; plante pepinos al sur de cultivos altos como maíz o girasoles, o coloque un marco y estire la tela sobre los pepinos.
7. Coseche a tiempo. Elija pepinos del tamaño adecuado y recójalos con más frecuencia. Los pepinos deben estar listos para la cosecha entre 50 y 70 días después de la siembra. Cuando la flor cae sobre los pepinos, el fruto está listo para ser cosechado. Los pepinos se vuelven menos sabrosos cuando crecen demasiado.
8. Variedades e híbridos de pepino sin amargor. Elija variedades de pepinos sin regusto amargo. Los niveles de curcurbitacina en los pepinos varían según la variedad, pero también de una planta a otra e incluso del fruto de la misma planta. Una enzima llamada elaterasa, también presente en los pepinos, puede reducir las cucurbitacinas, pero la cantidad de elaterasa puede variar de una temporada a otra y de una planta a otra.
¿Es malo comer pepinos amargos?
Dado que el tratamiento térmico promueve la descomposición de la cucurbitacina, se pueden utilizar pepinos amargos para la conservación. Puedes encurtirlos o preparar una ensalada de verduras para el invierno.
Existe otra opción: los pepinos amargos se pueden utilizar como un excelente producto cosmético.
Híbridos y variedades de pepinos genéticamente sin amargor.
Si prefiere no experimentar con las condiciones, sino aprovechar las posibilidades del mejoramiento moderno, elija híbridos no amargos al comprar semillas. En la descripción de estos pepinos hay una marca “sin amargor genético”. Ahora estos híbridos se pueden encontrar en casi todas las empresas agrícolas, ejemplos: F1 alemana, Piel de gallina F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 otro. Puede obtener más información sobre cómo elegir variedades dulces e híbridos de pepinos aquí >>>.
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