Wie man köstliche, leicht gesalzene Zucchini kocht

Zucchini ist ein gesundes, schmackhaftes und vielseitiges Gemüse. Aus ihnen werden verschiedene Gerichte zubereitet, aber in gebratenem und gekochtem Gemüse bleiben weniger Vitamine enthalten und sie werden nicht lange frisch gelagert. Eine ausgezeichnete Option sind gesalzene Zucchini: Sie behalten ein Maximum an nützlichen Substanzen, machen die Ernährung abwechslungsreicher und können auf den Winter vorbereitet werden. Betrachten Sie einige interessante Rezepte.

So wählen Sie Zucchini aus und bereiten sie zum Einlegen vor

Beim Kauf von Zucchini auf dem Markt ist es wichtig, auf deren Frische und Alter zu achten. Am besten nehmen Sie junge und kleine Gemüsesorten: Sie haben eine dünne Schale, dichtes Fruchtfleisch und keine Kerne – in leicht gesalzener Form werden solche Exemplare sehr zart.

Wenn das Gemüse frisch ist, nur aus dem Garten geerntet, aber unterschiedlich alt ist, muss es in separaten Behältern gesalzen werden. Reife Exemplare müssen von harten Schalen und Kernen befreit werden, damit sie beim Salzen nicht bitter schmecken. Die Salzzeit alter Zucchini ist unterschiedlich, daher ist es besser, sie nicht mit jungen zu mischen.

Wichtig! Bleiben Kerne im Gemüse zurück, werden diese im fertigen Gericht bitter.

Leicht gesalzene Zucchini: Instant-Rezepte

• Es gibt viele beliebte Rezepte für gesalzene Zucchini. Hausfrauen lieben es, sie zu kochen, da sie ihre eigenen Vorteile haben:
• knusprig wie Gurken und nicht sehr salzig;
• Sie sind schnell und innerhalb weniger Stunden zubereitet, im Gegensatz zu anderen Gurken, deren Zubereitung Tage und Monate dauert.
• Vitamine werden in der gleichen Zusammensetzung wie in frischem Gemüse gespeichert;
• vielseitig einsetzbar – sie eignen sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat in anderen Gerichten.

Im Paket

Zu den schnellsten Kochmethoden gehört das Einlegen von Gemüse in einer Tüte. So können Sie Zucchini und Gurken einlegen, erstere erhalten jedoch einen interessanteren Geschmack. Die Garzeit beträgt nur 2 Stunden.

Schritte

8 Zutaten

Videorezept

1. 
   Die Früchte waschen, Stiele und Stiele abschneiden und in dünne Ringe oder Halbringe (ca. 0,5 cm dick) schneiden. In eine Tüte stecken.
2. 
   Salz und Zucker hinzufügen. Den Beutel verschließen und gut schütteln, um das Gemüse mit den Gewürzen zu vermischen.
3. 
   Die Paprika in halbe Ringe schneiden. Ein Paket einsenden.
4. 
   Geben Sie sofort die restlichen Gewürze hinzu. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um ihn zu vermischen.
5. 
   Gehackte Kräuter und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch ebenfalls in die Packung geben.
6. 
   Nach 2 Stunden ist die Vorspeise fertig. Auf dem Tisch servieren und einfach die Gemüsestücke auslegen. Und wenn man es mit Essig beträufelt und Sonnenblumenöl darübergießt, erhält man einen sehr leckeren Salat mit Schärfe.

Video: Rezept für gesalzene Zucchini in einer Tüte

Klassisches Essigrezept

Am beliebtesten sind die klassischen Salzrezepte. Ein solches Rezept für einen schnellen salzigen Snack mit Essig sollte im Arsenal jeder Hausfrau sein.

Wichtig! Es ist besser, abgestandenes Gemüse nicht zum Einlegen zu verwenden, da der Vitaminwert dadurch verringert wird. Davon ist es besser, ein anderes Gericht zu kochen, zum Beispiel Kaviar, oder einfach braten.

Schritte

7 Zutaten

• 
  junge Zucchini

  1 kg

• 
  Knoblauch

  2 Zähne

• 
  Salz6 1 EL. l.
• 
  schwarzer Pfeffer

  5-7 Erbsen

• 
  Sonnenblumenöl

  3. Jahrhundert. l.

1. Das gewaschene Gemüse in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, das Grün ebenfalls hacken.
3. Füllen Sie das vorbereitete Glas beliebig mit Gemüse und Kräutern.
4. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Sie müssen Wasser (0,5 l) aufkochen, Öl und Essig hinzufügen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Gründlich mischen.
5. Glas mit heißer Salzlake füllen.
6. In den Kühlschrank oder Keller stellen.
7. Nach einem Tag ist der Snack fertig.

Bei Lagerung unter einem Plastikdeckel sollte der Snack in naher Zukunft (bis zu 3 Tage) verzehrt werden. Und wenn das Glas vor dem Befüllen sterilisiert und anschließend mit einem Eisendeckel aufgerollt wird, kann dieses köstliche Gericht auch im Winter genossen werden.

In Salzlake für den Winter im Glas

Ein weiteres klassisches Rezept zum Salzen von Zucchini, konzipiert für die Winterernte. Die Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet und das Gemüse wird sehr knusprig.

Schritte

7 Zutaten

• 
  junges Gemüse

  2 kg

• 
  Apfelessig

  200 ml

• 
  schwarzer Pfeffer

  6 Erbsen

1. Für die Lake müssen Sie Wasser mit Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen. Die restlichen Gewürze, bis auf den Dill, hinzufügen.
2. Die gewaschenen Früchte in Scheiben schneiden.
3. Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.
4. Füllen Sie sie sofort mit Gemüse und wechseln Sie mit grünen Zweigen.
5. Mit heißer Salzlake auffüllen und aufrollen.

Mit Meerrettich

Knusprige Zucchini erhalten einen würzigeren Geschmack, wenn sie mit aromatischeren Gewürzen, einschließlich Meerrettich, gesalzen werden. Auch die Vorspeise ist schnell zubereitet, fällt aber würziger aus. Salzgeschirr – eine Pfanne mit breitem Boden.

Die erste Art, gesalzene Zucchini mit Meerrettich zu kochen:

Schritte

7 Zutaten

• 
  Kirschblätter

  150 g

• 
  Meerrettichblätter

  300 g

• 
  Meerrettichwurzel

  100 g

1. Alle Produkte gut waschen, Knoblauch schälen.
2. Gemüse in lange Scheiben oder Kreise schneiden.
3. Bedecken Sie den Boden der Form mit der Hälfte der Kräuter und Gewürze, außer dem Knoblauch.
4. Teilen Sie das gehackte Gemüse in zwei Teile und legen Sie einen auf das Gemüse.
5. Drücken Sie die Hälfte der Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse über die Zucchini.
6. Mit Meerrettich bedecken.
7. Den zweiten Teil des Gemüses vorsichtig hineinlegen.
8. Drücken Sie den Knoblauch darüber und legen Sie die restlichen Zutaten hinein.
9. Den gesamten Inhalt mit Meerrettich bedecken.
10. Bereiten Sie die Lake vor – lösen Sie Salz und Zucker in Wasser (1,5 l) auf und kochen Sie es.
11. Gießen Sie die Salzlösung sofort in die Pfanne, sodass der Inhalt vollständig bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken.
12. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
13. Einen Tag später ist die Zucchini fertig.

Diese Gurke muss innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden, sonst wird sie schlecht.

Wussten Sie? Wenn Sie jeden Tag frische Zucchini essen, können Sie das Auftreten von grauem Haar in Ihrem Haar verhindern.

Wenn eine große Ernte geerntet wird und nach dem schnellen Salzen noch viel übrig bleibt, reicht das folgende Rezept für langsames Salzen.

Die zweite Art, gesalzene Zucchini mit Meerrettich zu kochen:

Schritte

7 Zutaten

• 
  Kirschblätter

  150 g

• 
  Meerrettichblätter

  300 g

• 
  Meerrettichwurzel

  100 g

1. Produkte gründlich waschen.
2. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und die Meerrettichwurzel in kleine Stücke.
3. Das Gemüse in Schichten verteilen und das Grün vertauschen.
4. Wasser mit Salz aufkochen, abkühlen lassen und den Inhalt der Pfanne damit übergießen.
5. Ein Behälter mit dieser Gurke sollte 20-25 Tage an einem kalten Ort (Keller oder Keller) stehen.
6. Während dieser Zeit muss Salzwasser hinzugefügt werden (1 g Salz pro 20 Liter Wasser), um den Inhalt zu bedecken.

Nützliche Tipps

Bei der Zubereitung von gesalzener Zucchini müssen Sie einige wichtige Punkte beachten:

1. Zum Salzen sollten Sie nur frische Früchte nehmen. Abgestandene werden nicht knusprig.
2. Auch reifes Gemüse kann gesalzen werden, die Salzzeit ist dann aber länger als in den Rezepten angegeben.
3. Für mehr Schärfe kann zu jedem Rezept 0,5–1 Schote roter Pfeffer hinzugefügt werden, nachdem dieser zuvor von den Kernen geschält und in Stücke geschnitten wurde.
4. Mit Nylondeckeln abgedeckte Snackgläser sollten nur wenige Tage (ca. 3-4 Tage) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Langzeitlagerung muss das Geschirr sterilisiert und mit Eisendeckeln verschlossen werden.
5. In welchem ​​Behälter auch immer das Gemüse gesalzen wird, es sollte an einem kühlen Ort stehen – im Kühlschrank, Keller oder Keller, sonst wird es schnell sauer.
6. Leicht gesalzene Zucchini sind eine köstliche Vorspeise, die zu jedem Fleischgericht und jeder Beilage passt. Sie können auch in Salaten, Suppen usw. verwendet werden.

Leicht gesalzene Zucchini sind ein toller Snack für die ganze Familie. Es ist sehr schnell zubereitet und gleichzeitig sehr nützlich.