Jak uchovat cuketu bez sterilizace

Cuketa je základem mnoha oblíbených a snadno uvařitelných jídel. Vzhledem k tomu, že tato plodina v zimě neroste, stojí za to postarat se o sklizeň zeleniny na zimu v létě. Jedním z nejoblíbenějších a neobvykle chutných způsobů jejich sklizně je zavařování.

Výběr a příprava cukety

Cuketa je vysoce výnosná zelenina; z jednoho keře se sklízí až 18 plodů. Proto se z něj připravuje mnoho jednoduchých a uspokojivých jídel a připravují se konzervy.

Než přistoupíte ke konzervaci, je nutné vybrat zeleninu pro sklizeň.

Důležité! Ke kroucení je vhodná mladá, zralá zelenina s lesklou slupkou.

Správně vybraná zelenina bude následně chuťově křehká a křupavá. Věnujte pozornost kontrole slupky na vady: na zimu musíte zavřít pouze dobré ovoce bez prasklin a důlků, jinak může konzerva prasknout.

Poté, co jste si vybrali správnou zeleninu, postupujte podle pokynů pro vaření zeleniny:

• ovoce důkladně omyjte;
• vysušte je;
• odřízněte stonek;
• před kroucením ustřihněte způsobem, který vám vyhovuje.

Sklizeň cukety na zimu: recepty bez sterilizace

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat dýňové plodiny na zimu bez sterilizace. Metoda twist bez sterilizace je poměrně jednoduchá, a co je nejdůležitější, nevyžaduje mnoho úsilí a času. Chuťové kvality se přitom vůbec neliší od produktu, který prošel sterilizací.

Níže zvažujeme několik možností pro uchování tohoto produktu bez sterilizace.

Kruhy v korejštině

Příprava originálního receptu na cuketu na korejský způsob je vcelku snadná a rychlá, ale rozhodně vás i vaše blízké zaujme nevšední chutí.

Věděl jsi? Předpona v názvu pokrmu „v korejštině“ znamená, že při vaření se používá velké množství koření a také že hlavní zelenina je zpracována octem.

9 plechovek po 0,5 litru

Kroky

10 ingrediencí

Video recept

• 
  cibule

  500 g
• 
  Bulharský pepř

  500 g

• 
  slunečnicový olej

  250 ml

• 
  česnek

  1 hlava

• 
  koření v korejštině

  20 g

1. Cuketu a mrkev omyjeme a oloupeme.
2. Hlavní přísadu nakrájejte na velké kroužky a papriku a cibuli nakrájejte na proužky.
3. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev.
4. Česnek vymačkejte.
5. Všechny ingredience dejte do velké mísy, přidejte olej, sůl, cukr, ocet a korejské koření.
6. Promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 3 hodiny za občasného míchání.
7. Po třech hodinách umístěte zeleninu po částech do sklenic, nalijte zbývající tekutinu do nádoby a srolujte.

Video: cuketa v korejštině

Klasický recept

Klasický recept na konzervování pomůže ušetřit čas na vaření z tohoto produktu v budoucnu. Zelenina bude také křupavá a šťavnatá, což jistě potěší všechny členy rodiny a přátele.

2 sklenice po 1 litru

Kroky

6 ingrediencí

• 
  česnek

  3 zuby

• 
  listy rybízu a křenu

  ochutnat

1. Nejprve omyjte ovoce. Odstraňujeme ocasy. Nakrájíme.
2. Poté uděláme nálev. Vodu ohřejeme na 100 °C, osolíme, ocukrujeme a vaříme další 3 minuty.
3. Na dno zavařovací sklenice dáme listy křenu a rybízu, poté nakrájenou zeleninu.
4. Naplňte nádobu solankou.
5. Srolujte a otočte sklenici dnem vzhůru.
6. Nechte vychladnout na chladném místě.

Křupavý

Křupavá, chutná, jakoby čerstvá cuketa vás v zimě potěší svou skvělou chutí. Aby byly obzvlášť úspěšné, postupujte podle receptu na jejich přípravu krok za krokem.

1 sklenice na 1 litr

Kroky

9 ingrediencí

Video recept

• 
  česnek

  2 zuby

• 
  květenství kopru

  1 kus.

• 
  třešňové listy

  2 kus.
• 
  granulovaný černý pepř

  4 kus.

• 
  granulovaná hořčice

  1 lžička

1. Nejprve musíte umýt ovoce, stejně jako květenství kopru a třešňové listy.
2. Na dno sklenice položte zeleninu.
3. Poté na třešňové listy rozložíme hlavní surovinu nakrájenou na kroužky.
4. Naplňte nádobu předem připravenou vroucí vodou.
5. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut působit.
6. Připravuji lák. K tomu zahřejte vodu na 100°C. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a hořčici. Vařte na mírném ohni 3-5 minut.
7. Vodu ze sklenice slijeme, zalijeme horkou solankou a přidáme ocet.
8. Dále je třeba sklenici zkroutit a ochladit.

Video: křupavá cuketa na zimu

jako houby

Cuketu lze uzavřít s velkým objemem stejně jako houby. Jsou rychle připravené a za měsíc si budete moci vychutnat jemnou chuť zeleniny.

Věděl jsi? Mladé cukety není třeba před spřádáním loupat, protože mají dost tenkou slupku.

Kroky

6 ingrediencí

• 
  česnek

  jedna středně velká hlava

• 
  rostlinný olej

  100 ml

1. Cuketu omyjeme a zbavíme stopky.
2. Nakrájejte je na proužky 2:1,5 cm.
3. Vložte nakrájené plátky do nádoby a přidejte k nim nastrouhaný česnek a promíchejte.
4. Uděláme nálev. Přidejte ocet, sůl, cukr do rostlinného oleje a promíchejte.
5. Výslednou hmotu nalijte do nádoby se zeleninou. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 3 hodiny v lednici nakynout.
6. Po uplynutí požadované doby vyjměte ovoce a vařte 20 minut.
7. Poté cukety vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme šťávou, kterou při dušení pustily.
8. Sklenici otočte a nechte vychladnout.

Jako ananas

Neobvyklý způsob rolování cukety na zimu je podobný konzervování ananasu. Tvarem i barvou plody zeleniny toto ovoce velmi připomínají. Chuť takové zeleniny bude jemná a mírně sladká. Originální tvar zeleniny zároveň ozdobí každý sváteční stůl.

Kroky

5 ingrediencí

Video recept

• 
  Ananasový džus

  750 ml

• 
  citronová kyselina

  1,5 lžičky.
• 
  vanilin

  1 špetka

1. Cuketa se musí umýt a vyčistit. Semena jsou pečlivě vybírána ze zeleniny. Chcete-li to provést, rozřízněte ji na polovinu.
2. Oloupanou zeleninu nakrájíme na půlkolečka, aby vypadala jako ananas.
3. Ananasovou šťávu nalijte do hrnce a zahřejte na sporáku. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
4. Po úplném rozpuštění cukru můžete do pánve vložit kolečka zeleniny.
5. Jemně promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Pokud se začne tvořit pěna, bude potřeba ji odstranit, aby výsledná konzervace nebyla zakalená.
6. Vložte cuketu do čistých sklenic jako ananas. Zalijeme lákem, ve kterém se vařily.
7. Obracíme banky. Nechte jeden den na chladném místě vychladnout.

Video: vaření cukety jako ananas

S okurkami

Cuketa se poměrně často uzavírá okurkami. Milovníci konzervace si tento sortiment určitě oblíbí a každá zelenina bude nasycena šťávami té druhé a produkt se nakonec ukáže být ještě voňavější a chutnější.

Důležité! Cuketa zavařená rychleji než okurky. Proto se nevyplatí takovou konzervaci dlouho skladovat.

Kroky

11 ingrediencí

Video recept

• 
  Paprika

  3 kus.

• 
  paprika

  9 kus.

• 
  česnek

  4 hlavy

1. Zeleninu a bylinky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a osušte.
2. Okurky nakrájíme na kolečka. Cuketu také nakrájíme na kolečka, nejlépe stejně velká jako okurky.
3. Zelení dáme do sklenice. Navrch dáme kousky zeleniny.
4. Svaříme vodu, přidáme cukr, sůl, ocet a lák uvaříme k varu. Ochlaďte 1 min. a naplňte je sklenicí.
5. Po 3 min. solanka se musí nalít zpět do hrnce, znovu vařit a znovu nalít zeleninu. Tento postup se doporučuje provést třikrát.
6. Dále přidáme česnek, naposledy zalijeme lákem.
7. Srolovat banky. Nechte konzervu vychladnout.

Video: konzervované okurky s cuketou

„Student“

Jednoduchý recept na zavařování cuket, který zvládne i začínající kuchař. Konečný produkt je přitom chutný a šťavnatý.

1 sklenice na 3 litry

Kroky

10 ingrediencí

• 
  česnek

  10 zubů

• 
  černý granulovaný pepř

  3 kus.
• 
  Bobkový list

  2 kus.

• 
  květenství kopru

  1 kus.

1. Umyjte zeleninu a zeleninu. Odstraňte stopky z cukety.
2. Hlavní přísadu nakrájejte na velká kolečka.
3. Dále si vezměte hrnec a nalijte do něj vodu. Přidejte pepř, bobkový list, sůl, cukr a ocet.
4. Solanku ohřejeme na 100°C.
5. Na dno sklenice dáme zeleninu a mrkev.
6. Cuketu vhoďte do nálevu a 5 minut blanšírujte.
7. Poté vyjmeme a dáme do sklenice.
8. Nalijte horkou solanku.
9. Srolujte a nechte den vychladnout.

Užitečné tipy pro vaření a skladování

Každá hospodyňka chce překvapit svou rodinu a přátele lahodnými okurkami. Aby bylo konzervované ovoce opravdu chutné, musíte si pamatovat správné metody přípravy konzervace.

Tipy na výrobu konzervované cukety:

Doporučujeme k přečtení

1. Dejte přednost drobnému ovoci. Je snazší je dát do sklenice a získat později. Navíc se lépe nasycují solným roztokem.
2. Vezměte ovoce s tenkou slupkou. Po konzervaci bude velmi křehká, což jistě zvýší chuť produktu.
3. Pokud sklenice nesterilizujete, určitě přelijte vroucí vodou a víčka sklenic v ní vyvařte. To zahubí možné bakterie v zavařovací nádobě a zabrání explozi.
4. Nezavírejte ihned třílitrovou sklenici. Je lepší umístit zeleninu do malé nádoby, aby se produkt nenudil a nezkazil.

Pamatujte, že každý recept připravený s láskou potěší vaši domácnost. Chutné a zdravé cukety lze konzervovat jak samostatně, tak v kombinaci s jinou zeleninou. Přidejte různé koření, abyste získali jedinečnou chuť produktu. Dodržujte pravidla konzervace a přípravky vás budou těšit svou pikantní chutí po celý rok.