مخلفات الطعام هي بقايا المواد الغذائية البشرية المختلفة، وتتكون من العديد من المكونات الغذائية وتعتبر علفًا قيمًا للخنازير. من بينها، تحتل نفايات المطبخ مكانا خاصا، باعتبارها الأكثر توازنا من الناحية الغذائية والمنتظمة التي يتم تغذيتها للحيوانات. وتشمل بقايا الطبقتين الأولى والثانية والخبز والأسماك والخضروات والفواكه والفضلات بعد تقطيع اللحوم (الأغشية والأوتار والعظام) وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
تختلف تركيبة نفايات المطبخ وقيمتها الغذائية باختلاف فصول السنة، فيتراوح محتوى المادة الجافة فيها من 19 إلى 24%. تبلغ القيمة الغذائية لكل 1 كجم من المادة الجافة 1,2-1,3 علف في المتوسط. الوحدات تحتوي على 100-150 جم من البروتين القابل للهضم، 25-27 جم من الكالسيوم، 10 جم من الفوسفور. القيمة الغذائية لكل 1 كجم من نفايات المطبخ الطازجة هي 0,26-0,39 وحدة تغذية، 20-35 جم من البروتين القابل للهضم، 2,5-5 جم من الكالسيوم، 1,5-2 جم من الفوسفور.
كل 4-5 كجم من مخلفات الطعام تساوي في القيمة الغذائية 1 كجم من العلف المركز، ومن حيث محتوى الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات في المادة الجافة فهي تفوق بشكل كبير أعلاف الحبوب. 1 كجم يحتوي على: ليسين – 3-10 جم، ميثيونين – 1-5 جم، تريبتوفان – 1,6-1,9 جم، كاروتين – 1-2 مجم، فيتامين ب1 – 0,21-0,25 مجم، ب2 – 0.45-0.54 مجم، ب12 – 2.5 مجم، الكولين – 35 مجم. كنسبة مئوية من البروتين الخام، يحتوي اللايسين على 4,76، والميتميونين مع السيستين – 2,55، وهو ما يتوافق مع متطلبات الخنازير النامية.
من طاولة أحد سكان المناطق الحضرية، يمكن جمع 50-70 كجم من نفايات الطعام ذات القيمة الغذائية العالية سنويًا، وأكثر إلى حد ما من طاولة أحد سكان الريف. يمكن لعائلة حضرية مكونة من ثلاثة أفراد، بسبب استخدام نفايات المطبخ عند تسمين الخنازير، أن تحصل على 8 إلى 12 كجم إضافية من النمو، لعائلة ريفية لها نفس التركيبة – 12-15 كجم من النمو. إن إمكانية توفير الأعلاف المركزة باهظة الثمن والنادرة أمر واضح.
بالإضافة إلى نفايات المطبخ، هناك مصادر أخرى للأعلاف الإضافية في قطعة الأرض المنزلية. هذه هي النفايات الناتجة عن معالجة الحليب (مصل اللبن، الحليب الخالي من الدسم، اللبن)، من ذبح الحيوانات والدواجن (الدم، الطحال، الزركشة، السديلة الجلدية، الأمعاء، رؤوس وأرجل الطيور)، نفايات زراعة النباتات والبستنة (أوراق الكرنب، القمم والخيار الناضج والكوسة والطماطم غير الناضجة والبطاطس الصغيرة والجزر والبنجر والفواكه المتساقطة والنفايات الناتجة عن معالجتها).
تتمتع المزارع، باعتبارها وحدات مستقلة ذاتية الدعم، بفرص أكبر لاستخدام مخلفات الطعام في تربية الحيوانات. على أساس الاتفاقيات مع شركات الصناعات الغذائية والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والتخمير والفواكه والخضروات، يمكنهم الحصول على نفايات الأسماك (الأحشاء، الرؤوس، الذيل، اللحم المفروم)، تعليب النفايات (الخضراوات الرديئة، البقايا بعد تنظيفها وفرزها، التقشير، الخضر، الألياف الخشنة)، صناعة طحن الدقيق (مخلفات المطاحن منخفضة القيمة، غبار الدقيق، كاسحات الدقيق، النخالة)، تجهيز اللحوم، عصر الزيت، التخمير، صناعة الكحول وغيرها من الصناعات. من الممكن استخدام جثث الحيوانات ذات الفراء الهزيلة وغير القابلة للعلاج والحيوانات الميتة للخنازير بعد الغليان التام.
وأثمن هذه الأعلاف هي المخلفات الحيوانية، ويجب استخدامها بشكل رشيد من 3 إلى 5% من حيث القيمة الغذائية.
نفايات الطعام هي منتج قابل للتلف. عند حصادها واستخدامها بشكل غير صحيح، فإنها تفقد قيمتها الغذائية بسرعة وتسبب أمراض الجهاز الهضمي لدى الحيوانات.
في قطعة أرض فرعية شخصية، من الأفضل إطعام نفايات المطبخ الطازجة يوميًا. يجب غلي بقية نفايات الطعام، بما في ذلك نفايات المطبخ، الواردة من مؤسسات تقديم الطعام العامة، لمدة ساعتين على الأقل عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. وبعد تبريدها إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية، يتم خلطها مع الأعلاف المركزة. للحصول على قوام هريس سميك، يتم توزيعه على الخنازير. لتزويد الخنازير بالفيتامينات، وخاصة الكاروتين، يجب تضمين وجبة العشب في النظام الغذائي.
عند تربية وتسمين الخنازير التي يصل وزنها إلى 60-70 كجم من الوزن الحي، يمكن أن تشغل نفايات الطعام ما بين 30-45% من النظام الغذائي من حيث القيمة الغذائية؛ وفي مرحلة التسمين النهائية من 70 كجم فما فوق يمكن زيادة نسبة هدر الطعام في النظام الغذائي إلى 50-65%، وتخفيضها في نهاية التسمين إلى 40%.
مع وجود نظام راسخ لاستقبال هذه النفايات إلى المزرعة أو المزرعة، فمن المنطقي تجهيز مطبخ للأعلاف لمعالجتها وإعدادها للتغذية.
تم تجهيز أربعة خطوط في مطبخ الأعلاف: استلام وطحن وتخزين مخلفات الطعام، ومعالجتها حراريًا بالبخار، واستلام وتخزين وجرعات المركزات ووجبة العشب، وإعداد هريس الأعلاف.
من الأفضل إجراء المعالجة الحرارية للنفايات في غلايات الأوتوكلاف الخاصة تحت ضغط يصل إلى 4 أجهزة الصراف الآلي. مع هذه المعالجة، لا تحتاج النفايات إلى سحقها. يوفر التعقيم التلقائي أيضًا التخلص الموثوق من نفايات الطعام ويمنع أمراض الجهاز الهضمي.
تعتاد الخنازير على تناول الخلطات العلفية مع إضافة فضلات الطعام تدريجياً على مدى 3-7 أيام، مع استبدال المركزات بنسبة 30-35% بنهاية هذه الفترة.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
