يعرف أي شخص شارك في تربية الحيوانات أن لحم الخنزير هو أحد أكثر المنتجات الزراعية دهنية وعالية السعرات الحرارية. السلالات الأوروبية من الخنازير متواضعة تمامًا في الغذاء. نظامهم الغذائي الرئيسي يشمل العشب والتبن، وكذلك المحاصيل. الأول يؤثر على نمو وجودة اللحوم، والثاني يساهم في تكوين الدهون والدهون.
لحوم الخنازير العاشبة
يشعر الأوروبيون المعاصرون بقلق متزايد بشأن صحتهم، لذلك يضطر المصنعون إلى البحث عن طرق لتقليل محتوى الدهون في الخنازير. إن الانخفاض الحاد في حصة الحبوب في التغذية ليس خيارا. مثل هذا القرار سيساهم في إضعاف جهاز المناعة لدى الحيوانات ويجعل اللحوم أيضًا أكثر صرامة. من سوء التغذية، سوف تمرض الخنازير في كثير من الأحيان.
بفضل اختيار الدورة التدريبية لأسلوب حياة صحي، أصبحت الخنازير العاشبة أكثر وأكثر شعبية ليس فقط في القارة الأوروبية، ولكن في جميع أنحاء العالم. كما لعب ارتفاع أسعار معظم محاصيل الحبوب والأوبئة المنتظمة بين الماشية دورًا مهمًا في هذه العملية.
التوصيف
تشير كلمة “الحيوانات العاشبة” في اسم هذه الخنازير إلى أن أساس نظامها الغذائي (حوالي 80٪) في الصيف هو الأعشاب، وفي الشتاء – القش والمحاصيل الجذرية. يتم تقليل استهلاك الحبوب من قبل هذه الحيوانات. وهذا له تأثير إيجابي على جودة اللحوم ويوفر طبقة رقيقة من الدهون – من 1 إلى 5 سم، اعتمادًا على الأنواع الفرعية.
تتميز لحوم هذه الحيوانات بخصائص طعم عالية، فهي تعتبر رخامية، ومن حيث محتوى الكوليسترول فهي أدنى بكثير من السلالات الأوروبية العادية.
في الموسم الدافئ، من الممكن الرعي المستقل بسياج خاص. ويجب الحرص على التأكد من عدم وجود نباتات سامة في المراعي المخصصة.
في أوروبا، ظهرت هذه الأصناف منذ وقت ليس ببعيد وبدأت للتو في اكتساب شعبية بين مربي الماشية. ويواصل علماء الوراثة العمل على الحصول على سلالات لحوم أنقى من الخنازير العاشبة. لذا، فإن السلالة النحاسية اليوم هي واحدة من أكثر السلالات الواعدة.
سلالة الخنازير العاشبة
أنواع السلالات العاشبة
الخنازير العاشبة اليوم لديها عدة أصناف. وينبغي النظر في بعضها بمزيد من التفصيل.
الفيتنامية
الخنازير ذات البطون الفيتنامية موطنها جنوب شرق آسيا. يتم تربية هذه الحيوانات بنشاط في كندا وأوكرانيا ورومانيا والمجر. في الآونة الأخيرة، أبدى المربون من رابطة الدول المستقلة اهتماما بهذا الصنف، على وجه الخصوص، مزارع الماشية في بيلاروسيا وروسيا.
هذا النوع قابل للتكيف بدرجة كبيرة، ويتحمل الصقيع في فصول الشتاء الأوروبية والكندية والطقس الحار الرطب بشكل جيد. تتمتع الخنازير من هذا الصنف بمناعة عالية وأقل عرضة للإصابة بالأمراض النموذجية لنظيراتها الأوروبية.
تشمل الميزات الرئيسية ما يلي:
- الاستعداد للتكاثر بعد 4 أشهر (للإناث) و 6 (للذكور)؛
- يستمر الحمل من 114 إلى 117 يومًا، ويبلغ متوسط القمامة حوالي 12 خنزيرًا صغيرًا، وتبلغ الإنتاجية السنوية لخنزير واحد 24 خنزيرًا صغيرًا في المتوسط؛
- الوزن عند الولادة هو 600 جرام أو 450 جرام للذكور والإناث على التوالي؛
- معدلات إنتاج الحليب المرتفعة، تظل الإناث غير عدوانية طوال فترة تغذية النسل بأكملها؛
- يصل متوسط العمر المتوقع للفرد عادة إلى 18 عامًا؛
- من حيث النسبة المئوية، يتكون النظام الغذائي من 70-80% من الأعشاب والمحاصيل الجذرية والقش و20-30% من الحبوب؛
- مع التغذية المختارة بشكل صحيح، بحلول 7-8 أشهر، تكتسب الخنازير الفيتنامية، في المتوسط، حوالي 80 كجم من الوزن الحي.
سلالة الخنازير ذات البطن الفيتنامية
لدى البالغين لحية تمتد عبر الظهر من الرقبة إلى الردف. يمكن أن يصل طوله إلى 20 سم. تنمو لدى الذكور أنياب طويلة إلى حد ما – 10-15 سم في سن الثالثة. تتميز الخنازير والذهب ببطن كبير مترهل.
مرجع. إضافة هذا الصنف يسمى لحم الخنزير المقدد. الخنازير لها جسم قرفصاء وعريض وصدر عريض.
الكورية
يشبه الخنزير الكوري العاشب السلالة الفيتنامية من حيث الخصائص والتفضيلات الغذائية والتكاثر. في الواقع، يمكن أن يُعزى كل ما ورد في القسم السابق تقريبًا إلى هذا النوع من الخنازير.
السمة المميزة الرئيسية للخنزير الكوري هي وجود تجاعيد كبيرة عند الشخص البالغ. وهي مرئية بشكل خاص على كمامة الحيوان. كما تتميز هذه السلالة بجزء أضيق من العيون.
إذا تحدثنا عن ميزات التربية والإنتاجية، فمن خلال التسمين المكثف، يمكن للممثل المتوسط لهذا النوع بعمر 7-8 أشهر أن يكتسب ما يصل إلى 120 كجم من الوزن الحي. بالنسبة للنظراء الفيتناميين، فإن هذا الرقم أكثر تواضعا، وكما لوحظ بالفعل، هو 80 كجم فقط.
برازير
تم تربية خنازير مانجال عن طريق التكاثر نتيجة عبور سلالة برية من أوروبا الغربية ومانجاليتسا الكارباتية. على الرغم من حقيقة أن هذا النوع يُصنف عادةً على أنه نخبة، إلا أن هذه الحيوانات متواضعة في الصيانة والتغذية، كما أنها معرضة بشكل سيء للأمراض المعدية.
تعتبر السلالة النحاسية عن طريق الخطأ أحد أقارب الخنازير الفيتنامية بسبب بعض التشابه الخارجي. في الواقع، هذا نوع أوروبي حصريًا، تم تربيته خصيصًا للحصول على اللحوم الغذائية.
نحاس خنزير
تشمل الميزات الرئيسية ما يلي:
- يصل ممثلو هذا النوع إلى سن البلوغ بمقدار 5 (للإناث)، 7 (للذكور) أشهر، للتزاوج، يجب اختيار الأفراد الذين يصل وزنهم إلى 100 كجم؛
- سوف يستغرق الأمر من 116 إلى 120 يومًا لتحمل النسل، وعادةً ما يولد من 12 إلى 16 خنزير صغير، خلال العام يكون الخنزير البالغ قادرًا على إعطاء 2 ترويض؛
- متوسط وزن المولود الجديد 400-500 جرام؛
- تتمتع الخنازير بتصرفات هادئة وتعتني بنسلها بمفردها، وقد تكون المساعدة البشرية مطلوبة فقط في المواقف الاستثنائية؛
- في ظل الظروف العادية، يمكن أن تعيش المواقد لمدة 20 عامًا تقريبًا، ويصل وزنها الأقصى إلى 300 كجم؛
- يهيمن على النظام الغذائي العشب وأوراق الشجر وفروع الشجيرات والمحاصيل الجذرية (ما يصل إلى 80٪) والحبوب تمثل حوالي 20٪ فقط من التغذية.
نظرًا لوجود الصوف السميك، فإن هذا النوع من الخنازير مقاوم تمامًا لفصول الشتاء الباردة في خطوط العرض بأوروبا الوسطى. من أجل تجنب العواقب السلبية في الخنازير، يجب دائما الحفاظ على درجة الحرارة الإيجابية، كما لا ينبغي أن يكون هناك مسودات.
المميزات والعيوب
مزايا تربية الخنازير العاشبة واضحة جدًا:
- معدلات تكاثر عالية (عمليتي تربية ما لا يقل عن 12 خنزير صغير في السنة)؛
- النظافة والتوازن حتى خلال فترة تغذية الخنازير.
- طبقة دهنية رقيقة، تحتوي اللحوم على نسبة 5-7 مرات أقل من الكولسترول الضار من السلالات الأوروبية العادية؛
- نظام مناعة مستقر، مناعة ضد معظم الأوبئة والأمراض المعدية؛
- القدرة على التكاثر في سن مبكرة (5-7 أشهر عند 100 كجم من الوزن الحي للأنثى) ؛
- تكاليف الغذاء منخفضة.
طبقة رقيقة من الدهن في اللحم
من بين العيوب القليلة ما يلي:
- ندرة السلالات والتكلفة العالية المرتبطة بها للفرد الواحد (اعتمادًا على النوع، يمكن أن يكلف الخنزير الصغير 50-200 دولار أمريكي)؛
- هذه الحيوانات تخاف من المسودات ولا تتحمل نزلات البرد.
- الحد الأدنى من الدهون.
- ويفضل وجود مناطق متوسطة الحجم للرعي.
خاتمة
تركز تربية الحيوانات اليوم بشكل متزايد على إنتاج اللحوم ذات السعرات الحرارية المنخفضة والصحية والمغذية ذات المحتوى المنخفض من الدهون. وهذا هو السبب في زيادة أهمية تربية الخنازير العاشبة بشكل ملحوظ. بعد كل شيء، هذه السلالات هي اللحوم. يعد التواضع في الصيانة والمناعة العالية ومعدلات التكاثر التي تحسد عليها وزيادة الوزن الحي حجة إضافية مفادها أن تربية هذه الحيوانات في المستقبل لن تكتسب سوى زخمًا.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
