Dưa chuột có vị đắng là trở ngại thực sự của nhiều người làm vườn. Dù bạn có cố gắng tạo điều kiện đến đâu thì bạn cũng sẽ nhận được một vụ mùa chỉ phù hợp để bỏ đi. Vậy cần phải làm gì trong nhà kính và ngoài ruộng để dưa chuột không bị đắng?
Đôi khi bạn ăn một quả dưa chuột – còn xanh, thậm chí – bạn cảm nhận được mùi thơm của nó, bạn mong chờ một hương vị tươi mát. Và đột nhiên – thất vọng: dưa chuột trở nên đắng. Tất nhiên, bạn có thể tạo ra một bộ mặt tốt cho một trò chơi xấu – loại bỏ lớp da khiến vị đắng tích tụ nhiều hơn, nhưng … bạn sẽ không thể tránh hoàn toàn vị đắng. Vì vậy, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem nguyên nhân xuất hiện dưa chuột đắng là gì và cách phòng tránh.
Tại sao dưa chuột có vị đắng?
Cây dưa chuột bị căng thẳng trong mùa sinh trưởng có thể tạo ra quả có vị đắng. Thông thường, do thiếu nước hoặc nhiệt độ quá lạnh hoặc quá cao, dưa chuột có vị đắng. Nhưng một số dưa chuột tự nhiên có vị đắng. Khoảng 95% dưa chuột bao gồm nước. Một lượng nhỏ protein, chất béo và carbohydrate có trong nó đã khiến nó trở thành một sản phẩm ăn kiêng phổ biến. Vị đắng trong dưa chuột này đến từ đâu?
Chất tạo vị đắng cho quả dưa chuột gọi là cucurbitacin. Cucurbitaceae). Mức độ cucurbitacin có thể tăng lên do căng thẳng về môi trường trong mùa sinh trưởng. Sự xuất hiện của vị đắng là phản ứng của cây trước bất kỳ căng thẳng nào, tức là điều kiện phát triển không thuận lợi.
Tại sao dưa chuột lại đắng trong nhà kính và ngoài đồng
Vị đắng của dưa chuột là vấn đề khiến nhiều bản bị hỏng. Phổ biến nhất là thiếu độ ẩm. Trên thực tế, không có câu trả lời duy nhất. Những điều kiện dẫn đến một sự thay đổi trong hương vị?
- tưới nước không đủ
- tưới nước không đều
- tưới nước bằng nước lạnh (dưới +20°С)
- dao động nhiệt độ lớn
- thành phần đất
- lấp đất bằng phân ngựa (chỉ dùng phân bò cho dưa chuột)
- hạt cấp thấp phát triển thành cây có gen dễ bị đắng, như dưa chuột dại
Bạn có thể tìm thấy điều kiện thích hợp để trồng dưa chuột tại đây >>>
Cách trồng dưa chuột trong nhà kính và đất trống để chúng không bị đắng: 8 mẹo hàng đầu
Dưới đây là những khuyến nghị để trồng dưa chuột tối ưu và dưới đây chúng tôi cung cấp danh sách các giống và giống dưa chuột lai không có vị đắng. Vì vậy, 7 mẹo hàng đầu để trồng dưa chuột không bị đắng:
1. Chọn nơi có nắng cho dưa chuột. Trồng dưa chuột ở nơi có nắng, đất giàu chất hữu cơ và thoát nước tốt. Những luống hoặc đồi hơi cao là lý tưởng để trồng dưa chuột; đất sẽ ấm lên vào đầu mùa và giữ ấm. Để dưa chuột có đủ không gian để phát triển: cách nhau 30 cm. Bạn có thể đọc về loại đất trồng dưa chuột cần tại đây >>>>
2. Bổ sung chất hữu cơ khi trồng. Bón phân trộn và phân chuồng đã bón vào luống trước khi gieo hạt hoặc trồng dưa chuột. Trong mùa, phủ dưa chuột bằng phân ủ lâu năm. Phân hữu cơ rất giàu chất dinh dưỡng và giữ được độ ẩm. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách bón phân cho dưa chuột tại đây>>>
3. Ngày hạ cánh. Gieo hạt hoặc trồng cây giống dưa chuột sau khi mọi nguy cơ sương giá đã qua và đất đã ấm lên đến 16°C. Sương giá có thể gây căng thẳng cho dưa chuột. Nếu có nguy cơ sương giá sau khi dưa chuột được đưa vào vườn, hãy bảo vệ cây bằng những nơi trú ẩn.
4. Điều tiết việc tưới nước. Đừng để đất bị khô, đặc biệt là trong thời kỳ ra hoa và đậu quả. Việc thiếu nước trong giai đoạn đầu sinh trưởng dẫn đến dưa chuột tập trung nhiều hợp chất có vị đắng. Tưới nước thật sâu cho dưa chuột một hoặc hai lần một tuần hoặc tưới nhỏ giọt để giữ cho đất ẩm nhưng không bị ướt.
5. Phủ kín cây dưa chuột. Khi nhiệt độ đất đạt tới 21°C, hãy giảm sự bốc hơi ẩm từ đất bằng cách phủ lên cây bằng lớp phủ hữu cơ. Lớp phủ cũng làm giảm cỏ dại cạnh tranh độ ẩm và chất dinh dưỡng của đất.
6. Bảo vệ dưa chuột khỏi nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao liên tục có thể gây căng thẳng cho dưa chuột. Cung cấp bóng râm buổi chiều đã được lọc để làm mát cây trồng; trồng dưa chuột ở phía nam các cây trồng cao như ngô hoặc hoa hướng dương, hoặc đặt khung và căng vải lên trên dưa chuột.
7. Thu hoạch đúng thời điểm. Hãy chọn những quả dưa chuột có kích thước phù hợp và hái thường xuyên hơn. Dưa chuột sẽ sẵn sàng cho thu hoạch 50-70 ngày sau khi trồng. Khi hoa rụng trên dưa chuột nghĩa là quả đã sẵn sàng để thu hoạch. Dưa chuột trở nên kém ngon hơn khi phát triển quá mức.
8. Các loại dưa chuột lai không có vị đắng. Chọn những loại dưa chuột không có dư vị đắng. Nồng độ Curcurbitacin trong dưa chuột thay đổi tùy theo giống, cũng như tùy theo từng cây và thậm chí từ quả trên cùng một cây. Một loại enzyme gọi là elatherase, cũng có trong dưa chuột, có thể làm giảm cucurbitacin, nhưng lượng elatherase có thể thay đổi theo mùa và tùy theo từng loại cây.
Ăn dưa đắng có tốt không?
Vì xử lý nhiệt thúc đẩy sự phân hủy cucurbitacin nên dưa chuột đắng có thể được sử dụng để bảo quản. Bạn có thể ngâm chúng hoặc làm món salad rau cho mùa đông.
Có một lựa chọn khác – dưa chuột đắng có thể được sử dụng như một loại mỹ phẩm tuyệt vời.
Các giống dưa chuột lai và giống dưa chuột di truyền không có vị đắng
Nếu bạn không muốn thử nghiệm các điều kiện mà muốn sử dụng các khả năng của phương pháp nhân giống hiện đại, hãy chọn những giống lai không đắng khi mua hạt giống. Trong mô tả về những quả dưa chuột này có ghi chú “không có vị đắng di truyền”. Hiện nay, những giống lai như vậy có thể được tìm thấy ở hầu hết các công ty nông nghiệp, ví dụ: Đức F1, Nổi da gà F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 khác. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chọn giống ngọt và giống dưa chuột lai tại đây>>>.
Xem thêm: Cách làm dưa chuột muối
Bạn có thể đánh dấu trang này
