Nispeten yakın zamanda ülkemizde egzotik bir mucize ortaya çıktı – sadece dış göstergeler açısından alışılmadık değil, aynı zamanda birçok faydalı maddeye sahip beyaz balkabağı. Beyaz renk yalnızca dışarıda daha sık görülür. Birçok yaz sakini, sıradan bir balkabağı gibi bir sebzenin yetiştirme konusunda iddiasız olduğunu, ancak kendine has özelliklere sahip olduğunu iddia ediyor.
Beyaz kabak tarihçesi
Balkabağı kültürleri M.Ö. 6000 yıllarında ortaya çıkmıştır (tam olarak bilinmemekle birlikte +/- 1. yüzyılda). Çeşitli çeşitler vardı ve hatta hafif örnekler bile bulundu, ancak bunlar daha çok “mutantlarla” eş tutuluyordu.
Beyaz çeşit, 2005 yılında yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde ortaya çıktı. Aynı zamanda kar beyazı balkabağı yetiştirme çeşitleri konusunda da gelişmeler başladı.
İlk kez Java adasında beyaz kabaklar yetiştirildi, ardından tohumlar Rusya’ya ulaştıkları Çin ve Japonya’ya nakledildi.
Beyaz kabak çeşitleri
Yeşil, kırmızı, turuncu ve diğerleri gibi beyaz kabaklar 2 sınıfa ayrılır: çalı ve dokuma. Birincisinin kısa kamçıları vardır (2 m’ye kadar), ikincisi uzundur (7-15 m), böylece kafeslere ve diğer desteklere bağlanabilirler.
Beyaz bor
Afrika’da seçilen çeşit, sofra kültürüne ait olup, büyük meyvelerle karakterizedir.
Diğer özellikler:
- olgunlaşma dönemi – orta, 110 ila 120 gün arasında değişir;
- et – oldukça yoğun, klasik bir turuncu renk tonuna sahip, tadı egzotik meyve karışımına benziyor;
- biçim – düzleştirilmiş yuvarlak ve güçlü;
- soymak – nervürlü tip (büyük bölümler küçük oluklarla bölünmüştür), sıkıştırılmış, büyüme mevsiminin sonunda tamamen beyaz, başlangıçta yeşil;
- amaç – çiğ, haşlanmış, haşlanmış, pişmiş biçimde kullanın;
- ortalama ağırlık – Bölgemizde 14-15 kg, Afrika kıtasında neredeyse 2 kat daha fazla (iklimden dolayı);
- seminal odacık – aynı zamanda beyaz bir kabukla kaplı büyük tohumlarla önemsiz (uzmanlar ayrıca plasentanın kırılganlığına da dikkat çekiyor).
Beyaz bor yüksek oranda şeker içerdiğinden pişirme sırasında şeker ilave edilmez.
Çeşitliliğin kök sistemi masiftir, derin katmanlara nüfuz eder, bu nedenle yakın aralıklı yeraltı suyunun varlığında kültürün sık sık sulamaya ihtiyacı yoktur.
Yüksek verim ve en tatlı ve lezzetli meyveleri elde etmek için gerekenler:
- hava sıcaklığı 29-35°C;
- düşük nem seviyesi;
- büyümek için en uygun bölge Kırım, Krasnodar Bölgesi, Aşağı Volga bölgesidir;
- toprağın sık sık gevşetilmesi.
Şartlara uymadığınız takdirde posası taze olacaktır. Çok sık nemlendirirseniz karoten ve şeker yıkanır.
Yeni Zelanda
Çeşitliliğin başka bir adı daha var: Uzun vadeli anlamına gelen Kruan Vangapara. Dış göstergelere göre Bely Bor’a benziyor ama çok daha az balkabağı var. En iyi meyveyi Karadeniz bölgesinde verir. Orta şeritte yetiştirilirse sera koşulları gerekli olacaktır.
Diğer özellikler:
- olgunlaşma dönemi – yaklaşık 110 gün; bu, çeşidin ortalama olgunluğunu gösterir;
- et – çok kalın, 8-10 cm’ye kadar ulaşır, açık yeşil renkte bir halka ile kabuktan ayrılır, yenilebilir kısım turuncudur, tadı egzotiktir;
- biçim – düzleştirilmiş-yuvarlak;
- soymak – parçalı, beyaz fakat büyüme mevsiminin başında yeşilimsi;
- amaç – herhangi bir yemeği pişirmek, yerel alanı dekore etmek;
- ortalama ağırlık – 4-5 kg;
- seminal odacık – küçük ama büyük beyaz tohumlara sahip.
Özellik – yüzey beyazımsı bir kaplama ile kaplanmıştır. Bitki çok tırmanıcı olduğundan jartiyer gerektirir. Diğer ekim özellikleri:
- sık hidrasyon gereklidir;
- donlara izin verilmez;
- Sibirya’da bile yetiştirilebilir, ancak ısıtılmış bir serada;
- toprak çok verimli ve gevşek;
- zararlılara ve hastalıklara maruz kalır, bu nedenle mantar ilaçları ve böcek öldürücülerle ön işlem yapılır.
Ortalama hava sıcaklığı 22-24°C’dir. Bu durumda hasat 110 günden daha erken yapılır.
Hoş geldin
Kabuğun yüzeyi kalın bir balmumu tabakasıyla kaplı olduğundan ikinci adı balmumudur. Buna rağmen ışık parlak ışıkta yansıtılır ve bu da onun parlak görünmesini sağlar. Bu plak zararlılara ve mantar enfeksiyonlarına karşı koruyucu bir bariyer görevi görür.
Bazen bahçıvanlar Benincasa’ya kış kabağı veya Hint kabağı adını verirler. Kocaman bir kabak gibi görünüyor. Asya’dan ithal kabak. Belalar 4 m’ye kadar ulaşır, etinde çok fazla pektin bulunur.
Diğer özellikler:
- olgunlaşma dönemi – 110 ila 120 gün arası;
- et – hafif yeşilimsi bir renk tonu ile beyaz, ortalama kalınlık – yaklaşık 6 cm, çok tatlı değil ama çok sulu;
- biçim – uzatılmış;
- soymak – büyüme mevsiminin ortasında hafif tüylü, sonunda pürüzsüz, renk – kar beyazı bir renk tonu ile çok açık yeşil;
- amaç – balık ve et yemekleri için sosların, sosların ve garnitürlerin hazırlanması;
- ortalama ağırlık – 5 ila 10 kg arası;
- seminal odacık – hacimli, ancak tohumlar küçük ve sarımsıdır.
Büyüyen özellikler:
- çok fazla güneşe ihtiyacım var;
- sulama orta derecede yapılır (sık sık nemlendirilirse bitki çürür ve meyveler tatsız hale gelir);
- kuraklık sırasında kolayca hayatta kalır, bu nedenle en sık ilgili bölgelerde yetiştirilir;
- optimum hava sıcaklığı +23–+27°C’dir.
beyaz meşe palamudu
Rusya’nın hemen hemen tüm bölgelerinde yetişen erken olgunlaşmış bir çeşittir. Bitki gür olduğundan kirpikler maksimum 2 m’ye ulaşır ve yumurtalıklar gövdelerin en dibinde oluşur.
Diğer özellikler:
- olgunlaşma dönemi – 80-80 gün;
- et – kar beyazı veya açık bej, şekersiz (çeşitlerde polisakkaritler ve karotenoidler yoktur), tadı kabak-patates, yoğunluğu orta;
- biçim – sapta genişleme ve diğer tarafta daralma ile meşe palamudu benzeri;
- soymak – nervürlü, beyaz veya krem renginde;
- amaç – garnitür olarak (aşçılar patateslerle aynı yemeklerin hazırlanmasını tavsiye eder);
- ortalama ağırlık – 0,5-1 kg (porsiyon büyüklüğü);
- seminal odacık – küçük, büyük tohumlu, hafif gölgeli.
Yetiştirme ve bakım konusunda Beyaz Meşe Palamudu iddiasızdır; tüm faaliyetler herhangi bir balkabağı gibi standarttır.
Çeşitlilik uzun süre saklanır, ancak uzmanlar bunu yapmanızı önermiyor çünkü kabuk o kadar sertleşecek ki meyveyi kesmek veya doğramak işe yaramayacak. Bu gibi durumlarda kabak dekorasyon olarak kullanılır.
Talih
Çeşitlilik çok termofilik olduğu için Kırım, Krasnodar Bölgesi ve Kafkasya’da ekime yönelik sezon ortası mahsul. Orta şerit ve benzeri bölgelerde dikilmesi durumunda fide ekim yöntemi ve serada ekim yöntemi kullanılır.
Diğer özellikler:
- olgunlaşma dönemi – 100-120 gün;
- et – turuncu ve çok yoğun değil, orta derecede tatlılık, ağızda kalan nötr tat;
- biçim – alttan güçlü bir genişleme ile armut biçimli;
- soymak – düzgün, pürüzsüz ve kar beyazı;
- amaç – evrensel – tahıllar, patates yemekleri, güveçler vb.;
- ortalama ağırlık – 1 ila 1,5 kg arası;
- seminal odacık – orta boy tohumlu büyük.
Bitki güçlü ve tırmanıcıdır, bu nedenle bahçıvanlar kırbaçları bağlamanızı ve kesmemenizi önerir. Yetiştirmede bir sorun ortaya çıkar: tozlaşma. Gerçek şu ki, çalıların çoğunda dişi pistiller var ve erkek yeterli değil.
Diğer ekim özellikleri:
- çok verimli toprak gerektirir, bu nedenle kompost yığınlarında bile yetiştirilebilir;
- soğuğa ve dona tahammül etmez;
- malçlama yönteminin kullanıldığı toprak daima nemlendirilmelidir.
Beyaz Meşe Palamudu gibi uzun süre saklanır ve aynı şekilde sertleşir.
Crumb Bu
Bu, yemeklerde kullanılan süs amaçlı bir balkabağı türüdür. Güney bölgelerde ekime yöneliktir ancak Moskova bölgesi, Orta şerit ve Sibirya’ya da ekilebilir (bunun için sera koşulları gözlenir). Bitki tırmanma olarak kabul ediliyor, Amerikalı yetiştiriciler-bilim adamları tarafından yetiştirildi.
Diğer özellikler:
- olgunlaşma dönemi – yaklaşık 100 gün;
- et – nötr tat ve aroma, düşük şeker içeriği ve hafif renk tonu ile artan yoğunluk;
- biçim – yuvarlak ve düzleştirilmiş;
- soymak – sıkıştırılmış, nervürlü, pürüzsüz ve kar beyazı;
- amaç – patateslere benzer yemekler (yemek pişirmek için sadece genç meyveler kullanılır);
- ortalama ağırlık – çok küçük – 150-300 g;
- seminal odacık – büyük, küçük tohumlar.
Büyüyen özellikler:
- nemli toprağı tercih eder, bu nedenle sulama düzenli olarak yapılır;
- bakteriyozdan korkmuyor, ancak külleme ve zararlılara maruz kalıyor.
Kabuğu çok yoğun ve sert olduğundan zamanla sertleşir, bu nedenle Baby Boo yemek pişirmek için kullanılırsa uzun süre saklanamaz. Bu nedenlerden dolayı çeşitlilik çoğunlukla dekorasyon amaçlı kullanılır.
Beyaz balkabağının ayırt edici özellikleri
Beyaz kabak çeşitlerinin ana özelliği meyvenin kar beyazı veya kremsi yüzeyidir. Et eti farklı olabilir, ancak en yaygın olanı klasik turuncu veya açık renklidir. Hibritlerin raf ömrü en az 1 yıl, maksimum 3 yıldır.
Büyümenin özellikleri
Her beyaz kabak çeşidinin kendine has yetiştirme prensipleri vardır. Ancak bu tür kültürün karakteristik özelliği olan genel kurallar da vardır:
- İniş yöntemi. Sıcak iklime sahip bölgelerde, tohumlar hemen açık toprağa ekilir, serin – önce fideler iç mekanda yetiştirilir, daha sonra soğukta – sadece ısıtılan bir serada bahçeye nakledilir.
Uzmanlar, beyaz kabakların yeni bir yere aktarıldıktan sonra uyum sağlaması zor olduğundan, orta bölgelerde fideler geçici seralarda yetiştirilebileceğinden ve optimum sıcaklıklara ulaşıldığında plastik filmi çıkarmanız yeterli olduğundan, toplama ve ekimi önermiyorlar. - Toprak göstergeleri. Beyaz mahsuller pH değeri 6 ila 7,5 arasında değişen nötr toprağı tercih eder. Balkabağı ağır toprakta yetişmeyeceği için yapının mutlaka gevşek olması gerekir.
Zorunlu bir gereklilik doğurganlığın artmasıdır, bu nedenle ekim malzemesini döşemeden önce sonbahar ve ilkbaharda gübreler – organik madde (kompost, gübre, kuş pisliği) ve mineraller (Süperfosfat ve benzeri) uyguladığınızdan emin olun.
- Çok yönlü. Bu kurallara kesinlikle uyun. Özellikle farklı renkteki kabak bitkileri ile ilgili olarak. Beyaz bir çeşidin yanına ekilirse beyaz aşırı tozlaşacak ve istenilen rengi üretmeyecektir.
- Bir yer. Site son derece güneşli olmalıdır. Kök sistemi çok güçlü ve dallı olduğundan beyaz kabak genellikle su basmasının meydana geldiği yerlere ekilebilir ve bunun sonucunda önlenebilir.
Aynı zamanda belirli bir çeşide dikkat edin; bazıları yüksek nemi tolere etmez. Beyaz çeşitler rüzgarı kolayca tolere eder, bu nedenle yatakları diğer bitkilerin kontrendike olduğu yerlere yerleştirin. - Dikim şeması. Sıra aralıkları yaklaşık 2 m, tek sıradaki burçlar arası mesafe 0,8-1 m’dir.
- Sıcaklık rejimi. Toprak +13 ila +15°C, hava – 14-16°C sıcaklığa kadar ısınmalıdır.
Bakım talimatları
Bakım gereksinimleri belirli çeşitliliğe bağlıdır – bazı beyaz kabaklar bol miktarda nemi tercih eder, diğerleri ise tam tersine kuruluğu tercih eder. Her durumda akılda tutulması gereken bazı ipuçları:
- gerçek beyaz tonu korumak için pigment değişimini etkilemeyen organik gübreler uygulayın – bitki ne kadar tatmin edici olursa rengi de o kadar doğal olur;
- çalıların suya batmasına ve yüzeyde kuru bir kabukla toprakta kalmasına izin vermeyin – orta derecede sulamak, malç malzemesiyle (saman, turba, saman, çimen) örtmek daha iyidir;
- toprağı daha sık gevşetin – oksijen olmadan kök sistemi ölür;
- Uzun dokuma çeşitlerini kafeslere bağladığınızdan emin olun, aksi takdirde sürgünler birbiriyle karışacak ve bu da besinlerin dolaşımını bozacaktır;
- tozlaşma için arıları çeken mahsullerin yakınına bitki dikmek – ayçiçeği, lavanta, arı melisa vb.;
- Tüm büyüme mevsimi boyunca yaklaşık 4-5 kez gübre uygulayın.
Beyaz kabakların toplanması ve saklanması
Tüm beyaz kabaklar, zamanla daha da sertleşen kabuk yoğunluğu bakımından diğer çeşitlerden farklıdır. Bu nedenle deneyimli bahçıvanlar, teknik olgunluğa ulaşmadan 10-14 gün önce hasat yapılmasını önermektedir.
Bu tür meyvelerin eti de daha yumuşak ve sulu olacaktır, ancak beyaz kabaklar biraz tatlı olduğundan tatlılık artık kazanılmayacaktır.
Diğer özel toplama ve saklama kuralları:
- Beyaz sebzeleri bahçede çok uzun süre bırakmayın; sert kabuğun yanı sıra renk de değişecektir (yüzey…
