Hur förvarar man vitlök i en glasburk på vintern?

Många sommarbor försöker spara en grönsaksskörd till vintern. För närvarande finns det många sätt att göra detta. I artikeln kommer vi att överväga hur man lagrar vitlök i en glasburk på vintern.

För- och nackdelar med lagring

Låt oss först titta på fördelarna med sådan lagring:

• banker är en utmärkt barriär som skyddar mot penetration av skadliga mikroorganismer;
• glasburkar placeras bekvämt inomhus, produkten kan placeras så kompakt som möjligt, ofta lämnas behållare i skafferi, på balkonger och helt enkelt i kylar och frysar;
• du kan använda en mängd olika fyllningar, vissa människor skapar sina egna salladsdressingar genom att blanda produkter;
• vitlök under denna lagring kan lämnas oskalad.

Bland bristerna är följande:

• det tar mycket tid att förbereda sig;
• extra kostnader för fyllning (salt, olja).

Förbereda

Om du planerar att förvara vitlök i en glasburk över vintern måste du förbereda behållare. De behöver bara steriliseras. För att göra detta, ta en stor bassäng eller panna. Banker måste kokas i dem.

Om du inte har en stor bassäng kan du bara hålla behållarna över kokande vatten, eftersom ångan också kommer att döda alla bakterier. Ibland utförs sådan sterilisering i ugnen. Denna metod anses vara mer bekväm, eftersom ugnen som regel kan rymma ett stort antal burkar. Efter denna procedur bör burkarna torkas väl.

Förbered vitlöken själv. Den är helt renad från jord och skräp. Sedan torkas det. Med hjälp av trädgårdssax eller en beskärare kommer det att vara nödvändigt att skära stammen till 7-10 millimeter, rötterna skärs med 2-3 millimeter.

I denna form får produkten torka i ett par veckor. Samtidigt bör solexponering för grödan undvikas. Annars kan den senare helt enkelt torka ut.

Metoder

Det finns olika metoder för att förvara en sådan produkt i burkar.

• Det klassiska sättet. Förberedda vitlökshuvuden placeras i en glasbehållare. Det är inte nödvändigt att täcka det med ett lock, annars kommer grödan snabbt att börja ruttna. I denna form placeras bankerna i ett rum med en luftfuktighet på högst 60%, temperaturen i den bör vara cirka 15-20 grader Celsius.

Banker bör inte utsättas för direkt solljus. Rummet ska ha god luftcirkulation.

• Med mjöl. I det här fallet placeras vitlökshuvuden försiktigt i rader i en tre-liters burk. Samtidigt hälls mjöl mellan dem. Varje sådant lager bör vara cirka 3-4 centimeter tjockt. Så huvudena kommer inte i kontakt med varandra. Och även mjölet kommer att absorbera fukt, det vill säga det kommer att kunna skydda grödan från mögel och olika skadliga mikroorganismer.

• Med salt. I det här fallet läggs vitlökshuvuden också i rader, mellan vilka ett lager salt hälls 2-3 centimeter. Denna produkt kommer att desinficera grödan. Salt kan också dra fukt.

Denna metod gör att du kan spara vitlöken tills våren börjar.

• i solrosolja. Vitlökshuvudena förtvättas noggrant under rinnande vatten. Efter det ska tänderna rengöras helt. Produkterna läggs ut i en glasbehållare och hälls med solrosolja. Du kan också använda olivolja. Där kan du hälla olika kryddor. Burken stängs tätt och skakas sedan ordentligt. Alla kryddnejlika ska vara väl mättade med oljig vätska. Banker bör förvaras i frysen eller kylen.

När de förvaras i rumstemperatur kommer bakterier att börja dyka upp inuti behållaren.

• I krossad form. I det här fallet bereds först en homogen puré av vitlökshuvudena. Detta kan göras med hjälp av en speciell kross eller mixer. Därefter blandas den resulterande vitlöksprodukten med olivolja i förhållandet 1: 2. Och det är också önskvärt att hälla några kryddor där. I detta formulär skickas allt för förvaring i frys eller kyl.

• I vin eller vinäger. Vitlöksklyftor tvättas noggrant och skalas. Efter det läggs de i en glasbehållare och fylls helt med vin (både vitt och rött kan användas) eller vinäger. Om så önskas kan du lägga till aromatiska italienska örter och kryddor där. Sedan stängs allt tätt och skakas väl. I denna form skickas vitlök för att förvaras i kylen.

Hållbarheten för produkten i denna form kommer inte att vara mer än 4 månader.

• i torkad form. Genom att torka vitlöksklyftor kan du behålla dem i ett år. Torkning kan göras med en speciell grönsakstork. För ett sådant arbetsstycke kommer de största och hårdaste skivorna att kunna passa. De skärs försiktigt i tunna cirklar och placeras i maskinen. Därefter bör du välja lämplig temperaturregim och slå på enheten. Och även torkning kan göras i ugnen. I det här fallet tas en bakplåt, den är helt täckt med folie eller bakplåtspapper. Sedan läggs beredda vitlökscirklar där, produkten ska torkas i 2 timmar vid en temperatur på 60 grader. Korrekt bearbetade kryddnejlika kommer att ha en blekgul färg. Sådan vitlök kan också förvaras i en öppen burk.

I framtiden kan det läggas till soppor, sallader, kötträtter. Ofta blandas sådana skivor med havssalt i förhållandet 1: 3. Sedan, i denna form, placeras allt i en mixer och krossas, som ett resultat erhålls en utsökt krydda för rätter.

• i askan. Ofta används aska istället för mjöl. Vitlökshuvuden eller klyftor placeras i en bearbetad glasburk, den måste fyllas halvvägs, sedan strös allt detta försiktigt med aska, sedan placeras den andra hälften av vitlöken och strös även med aska. Totalt behöver du cirka två matskedar av detta pulver.

Med vilken metod som helst kan vitlök lagras både i form av hela huvuden och i form av individuella kryddnejlika. I det andra fallet måste huvudet först demonteras i skivor, var och en av dem måste noggrant undersökas för ruttna områden och andra skador. Drabbade nejlikor ska kasseras omedelbart.

Var ska man placera banker?

Behållare med vitlök skickas bäst för förvaring i källaren eller i kylen. Om det inte finns något utrymme i dem kan du placera bankerna helt enkelt på balkongen. Det är viktigt att komma ihåg att sådana produkter inte bör placeras i solen, nära värmeutrustning eller på fuktiga platser. Utan kylning kan hållbarheten minskas avsevärt. Men temperaturen bör inte heller falla under noll grader, annars fryser vitlökshuvudena helt enkelt.