Quase todos os alimentos são adequados para o preparo de fermento líquido: grãos, farelos, resíduos de grãos, palha, palha, talos de milho, cestos de girassol, feno, copas, beterrabas, cabaças, silagem, soro de leite. Particularmente atraente é o fato de que para a produção de leveduras é possível utilizar uma ampla gama de alimentos não convencionais na suinocultura. A ração de grãos é usada na forma de farinha, moída, grossa é esmagada em trituradores até formar farinha, suculenta é transformada em pasta.
O trabalho preliminar consiste na preparação de extrato mineral, malte e massa fermentada.
Para a preparação dos extratos são utilizados superfosfato e sulfato de amônio. São preparados da seguinte forma (por 1 tonelada de purê). 75-100 litros de água são despejados em um recipiente com um volume de 20-25 litros, levado à fervura, 1,3-1,5 kg de superfosfato ou fosfato tricálcico são despejados e bem misturados. A mistura é aquecida por 50-60 minutos e depois assentada por 2-3 horas. A solução também pode ser preparada da seguinte forma: 2,5 kg de superfosfato são bem misturados com 10 litros de água e deixados em repouso por 6 a 8 horas até ficarem completamente clarificados. Em outro recipiente, despeje 3-4 kg de sulfato em 18-20 litros de água e misture até dissolver. O sulfato de amônio pode ser substituído por carbonato de amônio na proporção de 1:1,5 ou carbamida 1:0,5.
A hidrólise da ração é realizada em ambiente ácido, utilizando para isso ácidos sulfúrico e clorídrico. O malte é utilizado para sacarificação de batatas e farinha de cereais. É preparado a partir de cevada, aveia, centeio. A germinação do grão deve ser de pelo menos 92%. Antes da germinação, o grão é embebido em água a uma temperatura de 22-25 ° C durante 8-10 horas. É feito assim: o grão fica de molho por 3 horas, depois é mantido ao ar por 2 a 3 horas. Isto é repetido três vezes.
A germinação do grão é realizada em sala escura a uma temperatura de 14-16 °C. A uma temperatura mais elevada (22-25°C) germina mais rapidamente, mas contém poucas enzimas. Todos os dias, o grão é umedecido com água na proporção de 5 a 6 litros para cada 100 kg. Dois dias antes da maturação do malte e seu uso, a rega é interrompida. A cevada e a aveia germinam em 9 a 10 dias, o centeio em 6 a 7 dias. No bom malte, as raízes devem ser brancas, onduladas, e a camada germinativa deve sair do grão em todo o seu comprimento.
A eficácia do malte depende do grau de moagem. Para o malte, podem ser usados resíduos de grãos.
Como fermento uterino, utiliza-se fermento de padeiro ou de cerveja.
A estrutura da planta de preparação de fermento
Para a hidrólise de rações e cultivo de leveduras, pode-se utilizar a instalação mais simples com um recipiente em forma de tanque metálico. Um terço dele é preenchido com água e a mistura de ração é carregada. A composição da mistura deve incluir 30-40 kg de concentrados por 1 tonelada de capacidade, preferencialmente 15-20 kg de malte e 30-50 kg de beterraba. A massa é enchida com água até dois terços do recipiente e aquecida a 60-65 ° C. A proporção de água e ração deve ser de 5-6: 1. A ração pode ser carregada em água já aquecida. Em seguida, são adicionados 150-200 g de ácido clorídrico ou 100 g de ácido sulfúrico por 1 tonelada. O conteúdo é misturado e aquecido a 85-90°C. A massa é deixada por 2 a 3 horas para hidrólise, após o que são adicionados extratos minerais e de nitrogênio. Adicionando água e mexendo, leve a temperatura para 28-32 ° C e faça fermento uterino (40 kg por 1 tonelada). O crescimento do fermento dura de 10 a 12 horas.
Outro projeto de instalação para pequenas propriedades
Outro projeto de máquina de fermento líquido que pode ser recomendado para pequenas propriedades consiste em duas cubas colocadas uma acima da outra. Ao longo de seu fundo são colocados tubos, por onde são fornecidos vapor, água e ar. Forragem picada, silagem, beterraba e outros são carregados na cuba superior, despejados com água na proporção de 1: 2 e fervidos por 2 horas. Em seguida, o ar frio é passado pelos tubos, a massa é resfriada a 30-32 ° C. O conteúdo da cuba superior é transferido para a cuba inferior, são adicionados extratos minerais – 5-10% em peso da ração, malte e 10% de fermento. O ar quente passa pelos canos. A maturação do fermento dura de 10 a 12 horas.
As leveduras utilizam principalmente carboidratos alimentares para seu desenvolvimento; o valor nutricional total do meio diminui, mas a quantidade de proteína aumenta.
1 kg de fermento líquido contém 0,1 unidade de ração, 15-20 g de proteína digestível, grande quantidade de vitaminas B e oligoelementos. O fermento é dado aos animais imediatamente após o preparo. Você não pode armazená-los, pois eles rapidamente ficam azedos e mofados. Os porcos estão acostumados ao fermento dentro de 2-3 dias.
Taxas de alimentação per capita por dia: varrascos – 5-6 litros, porcas – 5-10, leitões de 2 a 4 meses – 0,5-4, animais jovens para engorda – 4-8 litros.
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