Squash og zucchini tilhører gresskarfamilien. Men disse grønnsaksavlingene er slett ikke de samme som mange tror. Hva er deres viktigste forskjeller, vil vi fortelle i vårt materiale.
Funksjoner og beskrivelse
Hver av disse kulturene har sine egne egenskaper. Hvis du sammenligner dem, blir det umiddelbart klart at grønnsakene er slående forskjellige.
Visste du? Zucchini er ikke bare grønn, men også gul, svart, samt stripete og flekkete.
Patisons
Patissons er urteaktige ettårige planter med et høyt utviklet fibrøst rhizom. Stilkene til planten er i form av vipper eller oppreist. Overflaten deres er dekket med små pigger eller hår.
Bladene er store, fem- eller trekantede, plantet på lange tykke bladstilker. Overflaten på bladplatene er dekket med en hard haug, malt grønn. Kantene på bladene er litt dissekert. De er mindre i størrelse enn gresskar og zucchini.
Blomstring skjer i midten av juli. Blomster toebolige – hanner og hunner, klokkeformede. Består av 5-6 kronblad. Malt i lys gul eller oransje.
Modningen av avlingen varer 10–20 dager lenger enn for zucchini. Squash når teknisk modenhet på 60-70. dagen fra spiringsøyeblikket. Det tar 120 dager å få fysisk modne prøver for frøformering.
100 g rå frukt inneholder 18 748 kcal.
Overmodne frukter har en porøs struktur, fruktkjøttet blir hardt og uegnet til å spises. Patisson er et allergifremkallende produkt som er forbudt for bruk av gravide og ammende kvinner, samt barn under 10 år. I tillegg bør squash ikke brukes ved sykdommer i tarmkanalen, diabetes.
Viktig! Patissoner som har vært på busken i mer enn 2 uker akkumulerer giftstoffer, så bruken av dem kan forårsake alvorlig forgiftning.
Kabachkov
Zucchini er også urteaktige ettårige planter med en fibrøs rhizom. Det er busk, halvbusk og langbladede former.
Stengelen er dekket med stive hår. Bladplatene er store, femfligede, med spisse kanter, dekket med grovt fluff, malt mørkegrønne, noen ganger med hvite flekker, plantet på lange store bladstilker.
Toebolige blomster med lys gul farge består av 5 kronblader. De er plassert separat, hovedsakelig på hovedstammen, noen ganger på sidestilkene av første orden.
Frukt når teknisk modenhet på den 40-50. dagen fra øyeblikket av fremveksten av frøplanter, fysisk – på den 100. dagen.
100 g rå zucchini inneholder 24 kcal.
De mest nyttige fruktene er de som har nådd en lengde på 15–25 cm. De kan brukes til å tilberede kaviar selv når de er overmodne. Omfanget av zucchini er mye større enn squashen. I tillegg kan overmodne frukter lagres i mer enn 3 måneder. I motsetning til squash har zucchini praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk, med unntak av stadiene av forverring av gastrointestinale sykdommer.
Hva er forskjellen mellom zucchini og squash
I den sammenlignende tabellen kan du se nærmere på hovedforskjellene mellom squash og zucchini:
squash
Squash
Frukten har en avlang form Frukten ligner i formen på en tallerken eller en stjerne En godt modnet frukt kan nå en lengde på 50 cm Størrelsen på frukten overstiger ikke 8–12 cm i diameter. Egnet til spising på alle stadier av modenhet, beholder de sine gunstige egenskaper i lang tid etter fjerning fra pisken. På stadium av fysisk modenhet uegnet for konsum Massen er mør, med høyt innhold av juice Massen har en porøs struktur, tørraktig Kan brukes rå, i form av juice eller en ekstra ingrediens i en salat. Underlagt obligatorisk varmebehandling før bruk Refererer til produktene i en universell retning når det gjelder bruk Oftere brukt i konservering
Vekstforhold
Betingelsene for å dyrke planter er ikke annerledes. Det eneste forbeholdet er at de må plasseres vekk fra hverandre slik at krysspollinering ikke oppstår.
Kulturer er krevende for sollys, så det er best å plassere dem i et åpent område. Jorda må ha en løs struktur. Planter utvikler seg godt på jord gjødslet med organisk materiale.
Stedet for planting bør forberedes om høsten:
- Rydd området for planteavfall.
- Behandle med 1 % kobbersulfatløsning.
- Etter en uke graver du jorden 30 cm dyp.
- Påfør 10 kg gjødsel og sand for hver 1 m².
- Grav jorden til en dybde på 20 cm.
Om våren, en måned før såing, utføres lignende manipulasjoner. Såing utføres i slutten av mai eller begynnelsen av juni. Frø begraves i 2 stk. til en dybde på 3 cm. Avstanden mellom frøparene er 70 cm. Etter å ha spyttet frøene i løpet av en uke, er en kraftig spire igjen i hvert hull.
Viktig! I de nordlige regionene, når du dyrker zucchini og squash, må planter klemmes, og etterlater bare en vippe.
Vanning utføres når det øverste laget av jord tørker til en dybde på 3-5 cm. For hver 1 m² forbrukes 20–30 liter væske. Vanning utføres i en grøft gravd i en avstand på 30 cm fra hovedstammen. Parallelt med vanning utføres organisk gjødsling (10 l gjødselløsning per 1 m²). Etter hver vanning må du løsne jorden.
Forskjeller i smak
Zucchini har en lys smak, høyt juiceinnhold. Massen har en delikat tekstur. Patisson ligner i smak på artisjokk og asparges, og i syltet form – med syltet sopp. Massen har en tettere struktur.
Utseende
Squashfrukten har form som en tallerken eller en stjerne. Fargen varierer fra hvit til lys gul, avhengig av kultivaren. Overflaten på frukten har en glatt eller vorteaktig tekstur. Fruktvekten er 100-800 g.
Zucchini-frukter har en avlang form. Fargen varierer fra hvit til lysegrønn. Overflaten på frukten er glatt. Vekten til en squash som har nådd teknisk modenhet er 700-900 g, fysisk – 1,5-2 kg.
Visste du? I Middelhavet er en av de mest populære rettene squashblomster stekt i røre.
Tips om oppbevaring og forberedelse
Ung zucchini kan legges til salater, tilberedt fra kaviar eller hermetisert. Syltet zucchini smaker som syltede agurker og lukkes etter samme prinsipp. Overmodne frukter med en lengde på 45 cm eller mer kan lagres hele vinteren, hvis du nærmer deg forberedelsesprosessen riktig:
- Velg frukt med tykt skall.
- Når du fjerner fra buskene, la 5 cm av stilken være igjen.
- Rengjør huden forsiktig for smuss.
- La fruktene ligge i solen hele dagen.
For å bevare de verdifulle egenskapene til produktet, må rommet holdes ved en temperatur på +4 … + 10 ° C og en luftfuktighet på minst 80 %. Under slike forhold kan zucchini lagres i opptil 5 måneder. Gjennom vinteren kan de brukes til å lage kaviar, paier eller farse. Det er tillatt å lagre unge prøver i kjøleskapet i ikke mer enn 3 uker. Når den er frossen, er holdbarheten til zucchini 12 måneder.
Squash samlet på det tekniske modenhetsstadiet kan lagres hjemme i omtrent en uke ved en temperatur som ikke overstiger +10 °C. Frukt som har nådd en diameter på 3–5 cm rulles best til krukker, 7–10 cm brukes stekt i kombinasjon med poteter.
Du kan spare squash til vinteren i tørket form. For å gjøre dette må fruktene kuttes i tynne skiver, tilsett salt og krydder etter smak, og deretter spres ut i solen. Tørking kan også gjøres i ovn ved +50°C med åpen dør. I denne formen kan holdbarheten til squash være opptil 5 måneder. Små frukter kan fryses. I denne formen forlenges holdbarheten til 12 måneder.
Zucchini og squash tilhører samme familie, men er helt forskjellige kulturer. Hver av dem er unik og verdifull på sin egen måte, noe som gjør at de kan brukes som hjemmelagde ingredienser.
Du kan bokmerke denne siden
