Du kan lage kaviar fra zucchini, inkludere dem i grønnsakssalater, og til og med bruke dem som en ingrediens i å lage søte snacks, noe som gjør disse fruktene allsidige når det gjelder forberedelser. Ikke glem muligheten for å lagre fersk zucchini – vi vil vurdere i artikkelen nøyaktig hvordan dette kan gjøres og hva du bør vite om nyansene.
Vilkår og teknologi for høsting
Uansett når du planter en plante på nettstedet ditt, må du høste frukt før den første frosten, siden frosne prøver ikke lenger er egnet for videre lagring. Det er mulig å bestemme zucchini som er egnet for høsting av en tett hud (en kjedelig lyd høres når du banker på overflaten) og fravær av vekstdefekter eller mekanisk skade. I tillegg bør kvalitetsprøver ha godt markerte linjer som er karakteristiske for en bestemt sort. Selv om de høstede fruktene ikke er helt modne, vil de kunne nå ønsket tilstand innendørs.
Når det gjelder høstingsteknologien, er det alltid verdt å huske riktigheten av å kutte zucchini: på hver prøve skal det være en liten hale 4–5 cm lang, med en jevn kuttlinje og ingen oppdeling i flere deler (dette skjer hvis frukten var forsøkt å skrus av stilken, og ikke kuttes med en skarp kniv). Bare ved å skille frukten fra busken riktig, er det mulig å beskytte den indre massen av planten mot effekten av patogener og kontrollere tilstanden til den høstede avlingen under vinterlagring.
Plukket fersk zucchini kan ikke vaskes (du kan provosere utbruddet av råtneprosesser) – tvert imot, etter å ha plukket fra hagen, er det tilrådelig å tørke dem i tillegg på et godt ventilert sted og tørke dem med en tørr, ren klut.
Visste du? De mest ømme og deilige grønnsakene vil være frukt som ikke er mer enn 12 dager gamle. Kjøttet deres er så mykt og saftig at i tillegg til å bake i ovnen eller koke i en kjele, kan de også spises rå, og legge til friske salater.
Hvilke varianter egner seg for langtidslagring
Ikke alle varianter av zucchini kan trygt plasseres i et skap eller kjeller for langtidslagring, så hvis du planlegger å plante et stort antall frukter, bør du kun fokusere på varianter med økt holdbarhet.
Disse variantene av zucchini inkluderer:
- Aeronaut – tidlige modne sylindriske grønnsaker som begynner å gi frukt 46–48 dager etter at unge spirer dukker opp. Massen til en frukt kan nå 1,5 kg, og varigheten av lagringen overstiger ikke 4 måneder.
- uke – en hybrid variant av zucchini av nederlandsk opprinnelse med store frukter på 3 kg hver. De har praktisk talt ikke noe frøkammer, noe som gir massen ekstra ømhet.
- pæreformet – en variant med frukt som ligner en pære i form og når en vekt på 1,3 kg på det tekniske modenhetsstadiet. Deres oransje kjøtt har en god aroma og mister ikke mykheten i lang tid.
- gulfrukt – liten sylindrisk zucchini som veier 0,9–1 kg hver. I motsetning til andre varianter har de et høyt nivå av keratin og andre næringsstoffer som forblir inne i grønnsaken i ca. 3 måneder.
- Negro – en rekke zucchini, preget av en uvanlig mørkegrønn farge og en langstrakt fruktform med smakfull og mør fruktkjøtt. Med forbehold om kravene til lagringsprosessen, kan den høstede avlingen ligge på det valgte stedet i opptil to måneder, noen ganger lenger.
- Anker – en tidlig moden variant med en sylindrisk form av frukt, som er preget av lys gul fruktkjøtt. Etter høsting kan hver av dem lagres i opptil 1,5–2 måneder.
I tillegg til de beskrevne variantene av zucchini, er det verdt å ta hensyn til grønnsaker fra Gribovsky, Golden Cup og Festival-variantene. Representanter for variantene Genovese, Tsukesha, Zebra, Zolotinka, Skvorushka, Multi-etasjes er preget av et høyt nivå av sødme og er egnet for lagring i bearbeidet form.
Viktig! Når du planter den valgte planten, sørg for at plantingene ikke er for tette. Dette kan påvirke kvaliteten på den modne avlingen negativt.
Generelle regler for oppbevaring av zucchini hjemme
Uavhengig av det valgte lagringsstedet, er det en rekke generelle regler, hvis overholdelse vil forhindre at zucchini raskt blir ødelagt.
Først av alt er det verdt å vurdere følgende:
- Kun rene og tørre frukter kan lagres for lagring, uten tegn til forfallsprosesser.
- Uansett hvor du plasserer zucchini, bør de oppbevares åpent, med konstant lufttilgang (blokkering i plastposer er uakseptabelt).
- De optimale temperaturindikatorene på lagringsstedet anses å være innenfor +4 … + 10 ° C, selv om fruktene kan lagres ved romtemperatur (+18 … + 23 ° C).
- Når du plasserer grønnsaker (fortrinnsvis på trepaller), sørg for at de ikke kommer i kontakt med hverandre eller med andre gjenstander, noe som vil forhindre forråtningsprosesser på steder med slike kontakter.
- Du kan også unngå å råtne ved å behandle halen av frukten med flytende parafin eller voks, fordi det er fra dette stedet at råtten begynner å spre seg i hele grønnsaken.
- Med vårens ankomst er det mer rimelig å spise fruktene som er igjen i lagringen, etter å ha skrellet og hakket på et rivjern.
I mangel av kjeller og begrenset plass i kjøleskapet, kan du plassere kuttet zucchini under sengen eller fryse dem etter å ha behandlet dem i en foodprosessor. Unge og overmodne frukter med myk fruktkjøtt er perfekt for å lage puré.
Viktig! Hvis en frukt har blitt dårligere, vil andre følge, så det er verdt å regelmessig inspisere avlingen og fjerne skadede eller råtnende prøver i tide. Hele og tette frukter overføres best til en ren og tørr overflate dekket med tørr sagflis.
Oppbevaringsmåter
Oppbevaring av zucchini fersk eller som konservering kan gjøres både ved romforhold og i et kjølig rom som en kjeller eller kjeller. Hver av disse løsningene har sine fordeler og ulemper, men det viktigste er å følge alle anbefalingene angående de valgte forholdene nøyaktig og umiddelbart bestemme ved hvilken temperatur det er verdt å lagre grønnsaker.
I romtemperatur
I mangel av en kjeller, vil de høstede grønnsakene perfekt beholde egenskapene sine inne i en boligbygning eller leilighet, hvor de vanligvis plasseres i pantries, ganger eller rett under sengen i rommet. Det viktigste er at det valgte stedet er borte fra varmeenheter og i et rom med optimal luftfuktighet (ikke høyere enn 70%).
For enkelhets skyld kan du legge fruktene i en spesiell plast- eller treboks for grønnsaker, etterlatt nær front- eller balkongdøren, med direkte lufttilgang (ofte er temperaturen på slike steder alltid flere grader lavere enn gjennomsnittet for leiligheten). I ekstreme tilfeller, i mangel av bokser, kan du ganske enkelt pakke hver frukt i rene papirark og la den stå på et usynlig sted. Dette gjelder også for hermetiske zucchini-emner, men i dette tilfellet er et pantry med hyller best egnet for dem.
I kjelleren
En kjeller eller kjeller med konstant lufttemperatur innenfor +4 … + 10 ° C og luftfuktighet ikke høyere enn 80 % er et av de ideelle stedene for å lagre squashfrukter. For å kontrollere og regulere disse indikatorene, kan du fikse et termometer inne i rommet, ventilere rommet i tide, og dermed forhindre utviklingen av forråtningsprosesser.
Viktig! Et godt ventilasjonssystem og riktig organisert grunnvannsbeskyttelse vil bidra til å forhindre mugg i rommet.
Før du lagrer grønnsaker for lagring, sørg for å sørge for at det ikke er skadedyr, blant annet rotter, kakerlakker og veggedyr er de vanligste: noen av dem vil lett skade fruktene, og de vil bli uegnet til konsum.
For enkelhets skyld kan du plassere zucchini på stativer reist langs veggene. Høy lagt ut på hyllene eller spredt ut vokspapir vil bidra til å redusere fuktighet og beskytte grønnsaker mot råtnende.
I et kjøleskap
Du kan snakke om å oppbevare zucchini i kjøleskapet bare når det ikke er mange av dem. For å organisere lagre av ferske grønnsaker for hele vinteren, er volumet på enheten tydeligvis ikke nok – omtrent 10 frukter kan lagres i grønnsaksrommet.
Prosessen med å legge grønnsaker i dette tilfellet innebærer følgende sekvensielle trinn:
- Rengjør frukt fra skitt (tørk først med en fuktig og deretter med en tørr klut).
- Plassering av zucchini i en plastpose.
- Organiseringen av flere hull i den (luftstrøm er veldig viktig).
- Bokmerk tilberedte grønnsaker i et eget rom for oppbevaring av slike produkter.
Ikke glem å periodisk inspisere grønnsaker, for selv under slike forhold kan de forringes. Med rettidig påvisning av en råtnende prøve, kan resten av fruktene reddes.
I fryseren
I fryseren er det tilrådelig å oppbevare zucchini i knust form, siden hele frukter vil ta for mye plass og det ikke lenger vil være igjen til andre produkter. Metoden for å kutte avhenger av det videre formålet med bruken: for eksempel for å tilberede en lapskaus, kan du kutte fruktene i terninger, og for å gjøre det praktisk å steke dem etter tining, er det bedre å umiddelbart kutte dem i sirkler .
Foreløpig tilberedning av grønnsaker utføres på en standard måte: courgette renses for smuss (du kan fjerne huden) og først etter det tar de plass på brettet i fryseren. Det er bedre å fordele bitene i ett lag slik at de ikke fester seg sammen under fryseprosessen. Etter 2-3 timer i hurtigkjølingsdelen skal innholdet på pallen pakkes og sendes til fryseren for videre oppbevaring om vinteren.
For ikke å ødelegge den tilberedte zucchinien og ikke frata dem en betydelig tilførsel av næringsstoffer, bør du alltid tine nøyaktig så mye du trenger for å lage en rett.
Vilkår for lagring
Mange varianter av zucchini kan med hell lagres i kjelleren til våren, men erfarne gartnere anbefaler ikke å holde dem der lenger enn februar, siden de bare til slutten av vinteren er i stand til å beholde det maksimale settet av sine nyttige egenskaper. Når våren kommer, er det tilrådelig å bruke hele gjenværende avling fra fjoråret til matlaging, etter å ha skrellet fruktene fra huden og kvitt dem fra frø (i denne perioden kan de gi zucchini bitterhet). Som et alternativ kan den skrellede fruktkjøttet sendes til fryseren, ferdigpakket i porsjonsposer.
Uavhengig av den valgte metoden for lagring av ferske grønnsaker, bør deres maksimale holdbarhet (uten frysing) ikke overstige fem måneder. I fremtiden vil huden på grønnsakene tykne hver uke, frøene begynner å spire, og fruktkjøttet vil bli til et løst og bittert produkt. Av denne grunn, prøv å spise hele avlingen mens den fortsatt er saftig og søt, uten engang å vente på avskjæringsdatoen for det mulige forbruket.
Anbefalinger for bruk
Du kan bruke høstede grønnsaker på samme måte som nykuttet fra hagen. Hvis vi snakker om ung zucchini med en delikat og tynn hud, kan de bakes, kokes eller stekes uten å fjerne den. For modne frukter med tykt skall er denne prosedyren nødvendig, ellers vil smaken av den ferdige retten ikke være så myk. De bedervede og litt mykne fruktene egner seg ikke like godt til konservering som nyhøstet, så det er verdt å lage tilberedninger kun fra grønnsaker som ikke har ligget i lagring i mer enn 1-2 uker.
Visste du? Den lengste zucchinien som kom inn i Guinness rekordbok vokste opp i hagen til engelskmannen Alberto Mercantonia fra Hitchino. Lengden på mirakelgrønnsaken var 1,6 m, noe som tilsvarte veksten til briten selv.
Det er tilrådelig å tine zucchini fra fryseren på nederste hylle i kjøleskapet eller rett og slett på bordet, ved romtemperatur. Riktignok kan du ikke kaste bort tid på dette for å lage gryteretter eller stekte retter.
Generelt vil lagring av zucchini ikke kreve noen overdreven innsats fra deg, så uansett hva…
