Regels en methoden voor het bewaren van pompoenen in de winter

Veel zomerbewoners kweken pompoenen op hun percelen en oogsten ze aan het einde van de zomer. Een deel van het fruit kan onmiddellijk worden geconsumeerd en het andere deel kan worden opgeslagen. Om ook in de winter van vitaminefruit te kunnen genieten, is het uiterst belangrijk om de bewaaromstandigheden in acht te nemen, ongeacht waar de pompoen ligt – in de kelder of in het appartement. Wat zijn deze voorwaarden, we zullen het verder begrijpen.

Welke soorten zijn geschikt voor opslag?

Niet alle pompoensoorten kunnen in de winter worden bewaard, dus met deze factor moet rekening worden gehouden bij het kopen van zaden. Varianten uit het midden- en late seizoen kunnen het beste worden bewaard, vooral als u van plan bent ze in de kelder of kelder te bewaren. Rassen die zich kenmerken door een verhoogde houdbaarheid zijn:

Cherson. Middenlaat, droogteresistent en warmteminnend ras. Deze pompoen heeft een dichte grijze schil en een enigszins afgeplatte vorm. Er zijn kleine vlekjes en strepen op de huid. Het vruchtvlees is oranje, vlezig en zoet.
Slavuta. Het behoort tot late variëteiten, dus de oogst vindt plaats midden of eind september, afhankelijk van het weer. Deze pompoensoort heeft een grijsgroene schil, zoet vruchtvlees en een sterke immuniteit tegen ziekten.
Yanina. Een middenseizoenras met een ovale vorm, een oranje schil met kleine groene vlekjes en een aangename zoete smaak. Heeft geen last van echte meeldauw.
Guillaume. Middenseizoen nootmuskaatvariëteit, met een dunne schil, geelachtig oranje vruchtvlees en een aangename smaak.
Polyanine. Tafelvariëteit uit het middenseizoen. De vruchten rijpen in een cilindrische vorm, hebben een bruine schil en zoet vruchtvlees, dat wordt gebruikt in babyvoeding.
Vitamine. Dit is een laatrijpe nootmuskaatpompoensoort met een rijpingsperiode van 130 dagen, die wordt aanbevolen om te worden geplant in warme zomeromstandigheden. De vruchten hebben een ovale vorm, een gele schil met groene strepen en zoet oranje vruchtvlees. Ze kunnen 4 tot 7 kg wegen.
Winterzoet. Dit is een middenseizoenvariëteit met een grijze korst bedekt met stippen. De vorm van de vrucht is rond en enigszins afgeplat. Het vruchtvlees is oranje, zoet van smaak en ruikt lekker. Heeft immuniteit tegen verschillende schimmelziekten. Goed verzorgd. Vruchtgewicht – van 6 tot 12 kg.
Parel. Mid-late variëteit van nootmuskaatpompoen. De vorm lijkt op een peer, het vruchtvlees wordt zelfs vers gebruikt. Fruit groeit met een gewicht tot 5 kg.
Onderschepping. Een laatrijpe variëteit die kleine vruchten produceert met een gewicht tot 3 kg. Hun vorm is langwerpig of verkort. Geweldig voor bakken en sap.
Aan het wachten. Het ras wordt als middenseizoen beschouwd. De vrucht rijpt tot een groot formaat, heeft fel oranje vruchtvlees en een zoete smaak. Fruit kan een gewicht bereiken tot 8 kg. Het heeft een sterke immuniteit tegen ziekten en een langdurige houdbaarheid.
Arabatskaja. Pompoen met een groeiseizoen van 118-127 dagen. De vruchten zijn cilindrisch van vorm en lijken qua uiterlijke kenmerken op courgette. Ze wegen van 9 tot 20 kg. De schil is heldergeel en het vruchtvlees is oranje en zoet. Het ras wordt goed bewaard in de kelder.
gymnospermen. Middelvroege pompoensoort die 5 tot 15 kg weegt. Het heeft een harde korst en geel vruchtvlees. Goed bewaard gebleven onder optimale omstandigheden.

Ervaren tuinders raden aan om variëteiten van nootmuskaatpompoen te kiezen voor opslag voor de winter, omdat ze onder optimale omstandigheden een hoge houdbaarheid hebben – ongeveer 6 maanden. Populaire variëteiten zijn onder meer rassen als Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita en Butternat.

Optimale bewaaromstandigheden

Ongeacht de opslagplaats identificeren ervaren tuinders universele omstandigheden waardoor u de pompoen zo lang mogelijk vers kunt houden. Ze zien er zo uit:

gebrek aan licht (het is nodig om direct zonlicht op de vruchten te voorkomen);
constante toegang tot frisse lucht (er moet goede ventilatie in de kamer zijn);
comfortabele temperatuur – + 3 … 15 ° C (bij lage temperaturen zullen de vruchten bevriezen en wordt hun houdbaarheid met 3-4 maanden verkort);
gematigde indicatoren van de luchtvochtigheid – niet meer dan 75-80% (bij een hogere luchtvochtigheid zullen spinnenwebben, schimmels, vlekken en andere tekenen van schade op de schil van het fruit verschijnen, dus ze zullen moeten worden verwijderd en de opslaglocatie moet worden gewijzigd) .

De kelder wordt beschouwd als de beste plaats voor opslag, maar met de juiste aanpak kunnen de vruchten ook worden bewaard in een voorraadkast, koelkast, geïsoleerd balkon of garage.

Voorbereiden voor opslag

Allereerst ligt het in de juiste oogst. Het wordt aanbevolen om de pompoen begin september te oogsten, totdat de vorst begint. Tegen die tijd moet hij stevig en enigszins droog zijn. Het verzamelen moet op een droge dag worden uitgevoerd, waarbij de pompoen samen met de stengel wordt afgesneden.

Het wordt aanbevolen om de verzamelde vruchten met een droge handdoek van vuil te ontdoen en enkele dagen in de zon te bewaren, zodat de stengel goed droogt. Dit is een belangrijk punt, omdat bij schending van de integriteit van de stengel de groente snel zal bederven.

De gedroogde vruchten moeten vervolgens worden gesorteerd om de meest succesvolle exemplaren voor opslag te selecteren. Ze moeten met stengels zijn, volledig rijp, gezond en holistisch. Als de pompoen beschadigingen, donkere vlekken of schimmel vertoont, is deze niet geschikt voor opslag, ook niet als ongeschikte delen worden afgesneden, omdat in dit geval de kans op infectie van de hele vrucht extreem groot is.

Voor opslag moet je een pompoen sturen met een natuurlijke beschermlaag, omdat deze ziekteverwekkers afstoot. In dit opzicht mogen de verzamelde vruchten niet worden gewassen of afgeveegd met een vochtige doek.

Waar en hoe pompoen bewaren?

In de kelder

De meest betrouwbare manier om een pompoen te bewaren is door hem in een kelder te plaatsen, aangezien deze plaats doorgaans een constante luchttemperatuur van ongeveer 5 ° C handhaaft en een gematigde luchtvochtigheid van 75% handhaaft. Voordat de groente wordt gelegd, moet de kelder natuurlijk eerst worden voorbereid:

de oogst van vorig jaar volledig kwijtraken (je kunt alleen gesloten potten met ingelegde komkommers en tomaten achterlaten);
ventileer de kamer goed;
veeg de planken schoon;
droog de vloer
voer desinfectie uit tegen parasieten en schimmels (hiervoor wordt het aanbevolen om muren en rekken met kalk in te smeren voordat u groenten legt).

Nadat u het pand heeft voorbereid, kunt u de pompoen direct leggen met inachtneming van de volgende regels:

leg het fruit op de rekken, omdat de temperatuur erop hoger is dan op de vloer;
leg droog papier of stro onder de vruchten;
plaats geen fruit dicht bij de muren;
zorg ervoor dat u de stengels van de vrucht naar boven wijst;
sta ongeveer 10 cm tussen de vruchten, dat wil zeggen, leg ze niet dicht bij elkaar;
doe stro tussen de pompoenen.

Na het leggen is het noodzakelijk om regelmatig de toestand van de vruchten te controleren. Als blijkt dat een deel van het fruit bederft, moet het onmiddellijk uit de kelder worden verwijderd.

Als er condens op de pompoen verschijnt, moet deze grondig worden afgeveegd met een droge doek, vervolgens de kelder ventileren en controleren hoe het ventilatiesysteem werkt. Condensatie treedt meestal op bij een hoge luchtvochtigheid. Als de waterdruppels niet worden gedroogd, vormen zich donkere vlekken op de pompoen, die in rotting veranderen. Voor preventieve doeleinden kunt u ongebluste kalk in de kelder doen, omdat het overtollig vocht perfect absorbeert.

In het appartement

Het is veel moeilijker om een pompoen in de winter in een appartement te houden, omdat je hiervoor veel ruimte moet vinden, temperatuuromstandigheden en duisternis moet creëren. De taak zal veel eenvoudiger zijn als het appartement een voorraadkast heeft. In dit geval kan de pompoen worden bewaard volgens de volgende regels:

Voor een betere conservering plaatst u de vruchten in containers, zoals een kartonnen doos, houten kist, doos of plastic container. Voor deze doeleinden mogen geen plastic of plastic zakken worden gebruikt, omdat daarin condensaat zal ophopen, wat zal leiden tot de vorming van een gunstig milieu voor de ontwikkeling van schadelijke schimmels.
Plaats perkamentpapier of een laagje droog stro onder de vruchten, maar ook tussen de vruchten. In de toekomst moet het strooisel worden vervangen als het vochtig wordt.
Zet containers met groenten op de planken van de voorraadkast.
Ventileer de kamer regelmatig en zorg voor een optimale temperatuur (tot 10-15°C).
Inspecteer pompoenen van tijd tot tijd om fruit dat begint te bederven onmiddellijk te verwijderen.

Zelfs als de pompoen in een appartement wordt bewaard, kan hij niet worden gewassen, omdat natuurlijke tandplak op de korst moet worden bewaard, wat een soort bescherming is tegen schade aan de groente.

Als het appartement geen voorraadkast heeft, kan een andere ruimte worden toegewezen voor het bewaren van pompoenen:

Koele plek vlakbij de vensterbank. Onder de vruchten en ertussen moet je karton of een dikke laag papier plaatsen, en ze moeten met de stelen naar boven worden geplaatst. Overdag vallen de zonnestralen op de pompoen, wat tot een snelle achteruitgang zal leiden. Om dit te voorkomen, moet de groente worden afgedekt met ademend materiaal, zoals een linnen of katoenen doek.
Glazen balkon of loggia. Bedek de ongeïsoleerde vloer met een oude deken, waarop de vruchten met de stelen naar boven en op een afstand van 10 cm van elkaar worden geplaatst. Om ze tegen de zon te beschermen, moeten ze worden afgedekt met een doek. Als de temperatuur daalt, is het beter om de vruchten in een katoenen deken te wikkelen. Op het balkon kun je ook planken of rekken maken, die moeten worden geverfd en witgekalkt met kalk om schimmels te vernietigen. Daarna kun je er een pompoen op bewaren.
Onder het bed in een koele kamer. In extreme gevallen kan de pompoen onder het bed worden bewaard. Het kan niet op linoleum of cement worden geplaatst, dus het is raadzaam om er multiplex onder te plaatsen. De vruchten mogen elkaar nog steeds niet raken. Net als bij andere opslagmethoden moeten ze worden gestapeld met de stelen naar boven.

In een koelkast

Als de pompoen groot is geworden, zal deze in 2-3 delen moeten worden verdeeld, maar in dit geval zal de houdbaarheid bij kamertemperatuur aanzienlijk worden verkort – tot 3-4 dagen. Hiervoor moet je de snede bovendien drogen met een servet en het fruit in linnen wikkelen om het tegen zonlicht te beschermen.

In de koelkast is een gesneden pompoen ongeveer 7 dagen houdbaar als hij in stukken wordt gesneden, die zorgvuldig in schone plastic zakken worden gevouwen. Om de bewaartijd tot een maand te verlengen, kun je de pompoen in folie wikkelen, maar in dit geval moet de verpakking regelmatig worden vervangen en moeten de stukjes pompoen worden ingevet met plantaardige olie zodat ze niet uitdrogen.

De langst gesneden pompoen kan in de vriezer worden bewaard, maar om te voorkomen dat deze bederft, moet deze eerst worden ingevroren. Natuurlijk zal in dit geval veel afhangen van de kwaliteit van het invriezen. Het wordt als volgt geproduceerd:

Spoel de vruchten af, verwijder de schil en de zaden en snijd ze in kleine stukjes.
Zet de gesneden pompoen 8 uur of een nacht in de koelkast.
Houd de gekoelde pompoen ongeveer 1,5 uur op kamertemperatuur.
Droog de pompoen ongeveer 2 uur in de oven op een verwarmingstemperatuur van 50-60 ° C en laat hem vervolgens afkoelen.
Doe de stukken in speciale containers of zakken om in te vriezen en verwijder overtollige lucht. Om ervoor te zorgen dat u in de toekomst niet de hele pompoen hoeft te ontdooien, moet deze in kleine porties in vriescontainers worden gelegd – elk 300-500 g.
Plaats blanco’s in de vriezer.

In deze vorm kan de pompoen bewaard worden tot het volgende seizoen.

Om van de aangename smaak van een vitaminegroente te genieten, moet deze op de juiste manier worden ontdooid. Om ervoor te zorgen dat de pompoen minder sap verliest, moet deze uit de vriezer worden gehaald en op een plank in de koelkast worden gelegd. Het duurt ongeveer 10 uur om volledig te ontdooien. Als je de pompoen sneller wilt ontdooien, kun je hem gewoon in de gootsteen zetten en na 5 uur opeten, maar in dit geval zal hij droger blijken te zijn.

Voor het snelste ontdooien kan de pompoen naar de magnetron worden gestuurd door de modus “Ontdooien” in te schakelen. Als zo’n apparaat niet bestaat, kun je eenvoudig een zak pompoen in een kom met heet water gooien. Er moet echter worden opgemerkt dat dergelijke methoden de structuur van de pulp nadelig beïnvloeden.

In welke vorm opslaan?

Droog

Om de bewaarprocedure van de pompoen te vereenvoudigen, kan deze worden gedroogd. In dit geval neemt het minder ruimte in beslag en zal het ook niet verslechteren. Voor het drogen kunt u een conventionele oven of een speciale elektrische droger gebruiken….