돼지 사체를 도살하는 과정에서 많은 양의 고기 부분이 얻어지며, 각 부분은 고유한 가치를 가지며 요리에 사용됩니다. 하지만 그중에서도 가장 귀한 것은 돼지고기 우둔살입니다. 동물의 이 부분은 가장 부드러움과 뚜렷한 맛으로 구별됩니다. 따라서 가장 맛있는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
돼지 절단 계획
엉덩이란 무엇입니까?
Rump가 높은 인기를 누리는 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 동물 근육의 이 부분은 실제로 일상 생활에 관여하지 않습니다. 높은 신체 활동이 부족하다는 것은 단단한 근육 섬유가 발달하지 않았음을 의미합니다. 결과적으로 고기는 매우 부드러워서 그 가치가 가장 높습니다. 또한 이러한 펄프에는 지방이 거의 없으므로 건강하고 살코기 음식을 좋아하는 사람들 사이에서 수요가 더욱 커집니다.
레이아웃 다이어그램
엉덩이는 동물 등의 가장 바깥쪽 윗부분입니다. 허리와 꼬리의 시작 부분 사이에 위치합니다. 이 부분을 부신이라고도 합니다. 시각적으로는 어퍼햄의 끝부분을 의미합니다.
요리에 응용: 조리법
요리에서 엉덩이는 바베큐 또는 베이킹에 가장 자주 사용됩니다. 요리하면 이러한 고기는 빨리 튀겨 지지만 위에서 덮고있는 얇은 지방층으로 인해 건조되지 않습니다.
샤슬릭
매리네이드와 엉덩이 꼬치 요리에는 다양한 옵션이 있습니다. 하지만 그중 가장 인기 있는 것 중 하나는 마요네즈와 간장에 절인 바비큐입니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 엉덩이 – 3kg;
- 마요네즈 — 25g(약 2테이블스푼)
- 간장 – 3테이블스푼;
- 양파 — 6개의 작은 양파;
- 레드 와인 — 유리;
- 겨자 – 반 티스푼;
- 소금, 후추, 파프리카 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
돼지고기 케밥
요리 과정 자체는 다음과 같이 구현됩니다.
- 고기를 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다.
- 펄프는 4 x 5 cm 크기의 균일한 조각으로 조심스럽게 절단됩니다.
- 결과 조각을 깊은 용기(그릇 또는 팬)에 함께 넣습니다. 양파는 고기 위에 놓여 있습니다. 반 고리로 잘라야합니다.
- 마요네즈가 기존 구성에 추가됩니다.
- 다음으로 와인 한 잔, 간장, 겨자 및 엄선 된 조미료를 용기에 붓습니다.
- 팬의 모든 내용물을 완전히 혼합하고 냉장고에 몇 시간 동안 담그십시오.
고기 자체가 매우 부드럽기 때문에 재워두는 데는 3시간이면 충분합니다. 그러나 그러한 혼합물에 몇 시간 더 보관하면 케밥에 향신료가 더 잘 공급되기 때문에 요리에 도움이 될 것입니다.
주목! 석탄의 불이 꺼지면 그러한 고기를 요리해야하지만 아직 식힐 시간이 없습니다.
평균적으로 이 크기의 조각은 20분 동안 좋은 불에서 튀겨져야 하며 계속 뒤집어져야 합니다. 이 기간을 초과하면 고기가 건조해질 수 있습니다.
감자로 구운 고기
다양한 구운 엉덩이 요리도 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다. 이와 관련하여 우리나라에서 가장 일반적인 요리법 중 하나는 매운 소스를 곁들인 감자를 곁들인 고기입니다. 이 요리의 주요 재료는 다음과 같습니다.
돼지고기 우둔살
- 돼지 엉덩이 — 800-900 gr;
- 감자 – 평균적으로 작은 감자 10개 정도를 채취합니다.
- 계란 – 2개
- 토마토 – 중간 크기 2개;
- 달콤한 고추 – 1 조각;
- 양파 – 중간 양파 1개;
- 옥수수 또는 완두콩 — 약 100-150 gr;
- 사워 크림;
- 케첩;
- 채소 (가장 적합한 옵션은 파슬리와 바질의 조합입니다);
- 마늘 – 치아 2개;
- 맛볼 향신료.
매장에서 판매되는 다양한 허브 제제도 요리의 향을 높이는 데 도움이 됩니다. 고기가 들어간 감자에 이상적인 첨가물은 «이탈리아 허브»입니다. 요리를 요리하는 전체 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 고기를 철저히 씻고 냅킨이나 수건으로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 필요한 모든 재료가 한곳에 준비되어 있어 아무것도 잊혀지지 않습니다.
- 팬에 해바라기유를 조금 붓고 가열합니다. 고기는 기름에 깔려 있으며 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 야합니다.
- 고기 부분을 굽는 중간에 양파를 넣고 계속 굽는다. 마지막에 팬의 내용물에 소금을 뿌리십시오.
- 별도의 뜨거운 프라이팬에 스트립으로 자른 감자를 반쯤 익힐 필요가 있습니다. 마지막에는 소금에 절여야합니다.
- 모든 감자를 베이킹 시트에 옮기고 달콤한 고추, 고기, 옥수수, 계란을 추가합니다. 원한다면 단단한 치즈를 갈아서 드셔도 됩니다. 결과물은 완전히 혼합되어야 합니다.
- 고리 모양으로 자른 토마토의 연속 층이 감자 위에 놓여 있습니다.
- 별도의 그릇에 케첩, 사워 크림, 잘게 썬 마늘을 섞습니다. 결과 소스는 접시 표면에 넉넉하게 묻어납니다.
- 다음으로 베이킹 시트를 오븐으로 보내야합니다.
동시에 너무 큰 불은 전시할 가치가 없습니다. 170도면 충분합니다. 이 온도에서 접시는 30분 안에 도달합니다.
돈가스
나열된 메인 요리 외에도 엉덩이는 수제 커틀릿과 메달을 요리하는 데 자주 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 다양한 조합으로 튀겨지고 찹을 만드는 데에도 사용됩니다. 그들은 만두, 프랑스식 고기 및 기타 여러 가지 요리를 만듭니다.
혜택
엉덩이는 돼지고기 중 가장 부드럽고 육즙이 풍부한 부분입니다. 그러나 좋은 맛 외에도 신체에 유익한 여러 순간도 다릅니다. 우선, 이 고기에는 지방이 거의 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 지방이 적기 때문에 건강상의 문제로 지방이 많은 음식을 거부하는 사람들에게 적합합니다.
엉덩이는 동물의 신체 활동에 실질적으로 관여하지 않기 때문에 신체에 쉽게 흡수됩니다. 이는 이러한 식품이 소화 장애가 있는 소비자에게 적합하며 이러한 식품의 영양소가 신체에서 거의 완전히 소비된다는 것을 의미합니다.
참조. 엉덩이에는 다량의 단백질과 비타민B가 함유되어 있어 신체 개선에 도움이 됩니다.
결론
따라서 엉덩이는 돼지의 가장 귀중한 부분 중 하나입니다. 이 고기는 거의 모든 고기 요리에 사용할 수 있습니다. 게다가 몸에도 이롭다. 그리고 이러한 육류 제품은 지방량이 적기 때문에 다이어트 중에도 섭취하거나 신체 기관 및 시스템에 다양한 오작동을 일으킬 수 있습니다.
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