Razze di polli che depongono uova blu e verdi

Pochi lo sanno, ma grazie agli sforzi degli allevatori è stato possibile allevare razze di polli che depongono uova di colori insoliti. Certo, non ce ne sono così tanti, ma ognuno ha le sue caratteristiche e dà uova di vari colori. Le più comuni sono quelle blu e verdi, vengono chiamate anche “uova di Pasqua”.

Come si forma il guscio colorato?

Gli allevatori di oggi non smettono mai di stupire con le loro scoperte, uno dei risultati più interessanti e insoliti dei loro molti anni di scrupoloso lavoro è stato l’allevamento di razze di polli che depongono uova di tonalità verde e blu. Alcuni agricoltori iniziarono volentieri ad allevare tali uccelli.

Siamo tutti abituati da tempo al fatto che il guscio delle uova di gallina può essere bianco o dipinto in una delle tonalità del marrone. Il fatto è che il guscio è composto per il 95-98% da carbonato di calcio, quindi inizialmente ha un colore biancastro.

Può acquisire sfumature brunastre man mano che l’uovo si muove lungo l’ovidotto dell’uccello. – la sua superficie interna è costellata di papille che, quando depongono le uova, secernono uno speciale pigmento protoporfirina. La sua saturazione dipende in gran parte dalla razza dei polli e dalla velocità del movimento delle uova: più lentamente si muove, più pigmento riceve, rispettivamente, più scuro sarà all’uscita.

Da notare che la protoporfirina ricopre solo il guscio esterno, la parte interna del guscio rimane sempre bianca.

Gli scienziati lo hanno scoperto l’aspetto di una colorazione così insolita dipende direttamente dalla presenza di enzimi speciali nel corpo del pollo e dalla natura della loro interazione tra loro. Ad esempio, il genoma del retrovirus, incorporato nella struttura del DNA, dà origine alla produzione di biliverdina (che è un derivato della bile) e, a seconda della sua quantità, le uova possono diventare blu, viola e grigie. Se, oltre alla biliverdina, nel corpo delle femmine è presente la protoporfirina, si ottiene un colore olivastro del guscio.

Le uova di colore blu brillante sono il risultato dell’azione della bilirubina, che viene secreta dalla milza. Tutti questi pigmenti penetrano nella struttura della conchiglia anche nella fase della sua formazione, quindi la conchiglia risulta colorata sia dall’esterno che dall’interno.

Esiste una versione secondo cui uova di un colore così insolito sono apparse nei polli dopo che le tribù degli indiani sudamericani hanno incrociato una delle razze comuni con un fagiano, tuttavia, questa ipotesi non ha trovato alcuna conferma scientifica.

A proposito, la saturazione dell’ombra dipende in gran parte dalla stagione: ad esempio, nei mesi caldi il guscio è spesso luminoso, e nella stagione fredda l’ombra è meno pronunciata. Questo fatto ha una spiegazione logica: sotto l’influenza della luce solare aumenta la produzione di biliverdina e di altri pigmenti.

C’è un’opinione secondo cui è possibile prevedere il colore delle uova dall’aspetto della gallina, in particolare dai lobi delle sue orecchie: se sono biancastri, il guscio risulterà bianco e se sono rossastri otterrai uova marroni. Tale “predizione del futuro” funziona davvero, ma solo su semplici polli del villaggio. Sulle galline ovaiole che depongono uova di colore blu e verdastro, non si applicano in alcun modo.

Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo concludere: l’unico fattore che determina il colore del guscio d’uovo è la genetica, cioè le uova di determinati colori vengono deposte da polli di determinate razze e nient’altro. Tutti gli altri punti (condizioni di conservazione, tempo, età dell’animale, presenza di stress nella vita dell’uccello, nonché la velocità di passaggio dell’uovo attraverso l’ovidotto) possono influenzare solo la saturazione e l’intensità dell’ombra, ma non il colore in quanto tale.

Razze famose

Sono pochissime le razze di polli che depongono uova colorate. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuno di essi.

Araucana

È generalmente accettato che la prima menzione di polli che depongono uova colorate risale al tempo in cui Cristoforo Colombo scoprì l’America, tuttavia, tali uccelli furono introdotti nei paesi del Vecchio Mondo solo nel 1920. Era una razza di Araucan che ottenne il suo nome dalla tribù indiana in cui è stato trovato.

I rappresentanti della razza sono caratterizzati da dimensioni piuttosto ridotte e peso ridotto: ad esempio, un gallo pesa solo 2,5 kg e il peso di un pollo non supera i 2 kg. Questa razza di uccelli non ha coda, ciò è dovuto all’assenza di numerose vertebre. Ma c’è barba, cresta e nappe. Una delle caratteristiche distintive della razza sono le basette chic. Il corpo del pollo ha forma arrotondata, la schiena è allungata, le spalle sono forti, ben sviluppate, l’addome e la regione lombare sono ben definiti.

La maturità della gallina ovaiola avviene a circa sei mesi. È più probabile che questa razza venga classificata come decorativa, poiché i tassi di produzione di uova sono bassi: subordinatamente alle condizioni più confortevoli, la gallina ovaiola depone non più di 170-180 uova all’anno, a seconda delle condizioni atmosferiche, possono avere sfumature blu, verdi e turchesi.

Inoltre, tali uccelli sono piuttosto difficili da allevare: a causa della mancanza di coccige durante il processo di accoppiamento, i galli e le galline non sono in grado di muovere le piume attorno ai genitali, quindi gli allevatori sono costretti a ricorrere a vari trucchi, in particolare a tagli di capelli intimi di uccelli.

Legbar

La razza è stata allevata al Cambridge Genetic Institute come risultato dell’incrocio tra Araucani e Livornesi. Questi polli sono classificati come razze da carne e da uova. In un anno le galline ovaiole depongono 210-250 uova, ciascuna del peso di 55-60 g. Il peso di un maschio arriva a 3,5 kg e le femmine – 2,5 kg. Le gambe mantengono un’elevata produzione di uova fino all’età di due anni.

Questi sono uccelli piuttosto divertenti: hanno un corpo rotondo e denso, grazie al quale sembrano divertenti kolobok. Questi uccelli si muovono su arti accorciati, ma nonostante ciò conservano ancora il loro fascino unico. Sulla testa di questi animali c’è una piccola cresta, un pettine rosso e orecchini abbinati.

Di solito, la deposizione delle uova in questi polli inizia a 4-6 mesi, ma ci sono individui che iniziano a deporre le uova solo a 10 mesi. Il fatto è che gli uccelli di questa razza hanno una predisposizione genetica all’obesità, che spesso provoca un ritardo nello sviluppo sessuale. Quindi sarebbe sbagliato contare di ottenere presto testicoli di un insolito colore blu.

Ha divorziato

Questa è una razza universale che appartiene alla direzione delle uova e della carne. L’Ameraucana ha guadagnato grande popolarità tra gli agricoltori grazie alla sua maggiore produttività e all’ottimo gusto della carne. Nella gente, questo uccello è spesso chiamato il pollo “di Pasqua”, questa definizione è dovuta al fatto che le galline ovaiole sono in grado di deporre uova di diversi colori, comprese quelle blu.

Questi uccelli di solito iniziano a deporre le uova entro 5 mesi. Alcuni confondono l’Ameraucana con gli Araucani, ma in realtà sono due razze diverse, e l’Ameraucana è stata ottenuta incrociando gli Araucani con i più comuni polli americani.

Eggers

Questa razza ha due geni principali: blu e scuro, quindi la gallina può produrre uova di diversi colori. In senso biologico, Eggers non è una razza separata, ma un ibrido. Questi polli sono condizionatamente divisi in due sottospecie: Pasqua e oliva. Le galline pasquali depongono le uova nei toni del blu, del rosa e dell’azzurro. L’oliva, come suggerisce il nome, vanta uova di oliva o verde scuro.

La produttività è piuttosto nella media: questi polli trasportano 150-170 piccole uova all’anno (da 45 a 55 g). Di norma, la deposizione inizia all’età di 7-8 mesi, mentre l’istinto di incubazione in questo uccello è completamente assente.

Tali polli sono estremamente senza pretese. Possono mangiare quasi tutto ciò su cui riescono a mettere le mani. Il piumaggio è piuttosto rigoglioso, il colore è spesso marrone, ma ci sono individui grigio scuro e quasi neri. Gli arti dell’Egger sono a quattro dita, nudi, piuttosto alti. Il corpo è massiccio, il pettine, gli orecchini e la barba sono di colore scarlatto brillante.

Dominante

Questi polli sono stati allevati nella Repubblica Ceca. Gli uccelli si distinguono per un aspetto piuttosto attraente: hanno un corpo massiccio, zampe accorciate, un’elegante testa piccola, decorata con orecchini e una capesante di una ricca tonalità bordeaux. Il piumaggio è presentato in una ricca tavolozza di colori.

Queste galline detengono giustamente il titolo di campioni nella produzione di uova: depongono le uova già a 5 mesi, mantenendo la produttività per 4 anni. Ogni uccello depone circa 300 uova all’anno, ciascuna del peso di 70-80 g. Il guscio dell’uovo è solitamente dipinto in tonalità verde chiaro o verde pallido.

Lacedanzi e Uheyilui

Queste sono razze cinesi di polli che depongono uova verdi. Nessuno sa con certezza quando furono allevate esattamente queste razze, ma ci sono fatti che indicano che esistevano già durante l’era Ming (secoli XIV-XVII). Sono apparsi senza la partecipazione degli allevatori incrociando un normale pollo del villaggio con un fagiano. Per molto tempo le razze furono considerate estinte, finché alla fine del secolo scorso furono trovati diversi individui sopravvissuti in uno dei villaggi cinesi.

Tutti i tentativi di incrociare gli uccelli e ottenere una nuova razza non sono stati coronati dal minimo successo, perché in questo caso gli uccelli semplicemente non hanno dato prole. Grazie all’inclusione nel programma statale di protezione degli animali, il numero di questi uccelli è finalmente aumentato a 100; oggi i collezionisti allevano principalmente polli che depongono uova verdi in Cina.

Appetibilità

Ora che abbiamo potuto occuparci del guscio, è necessario chiarire una questione così importante come il gusto del prodotto. Esistono diverse versioni qui, tuttavia, la stragrande maggioranza dei consumatori lo afferma Le “uova di Pasqua” non differiscono nel gusto, nell’odore o nelle caratteristiche di cottura dalle normali uova bianche. Il fatto è che il gusto delle uova dipende esclusivamente dalle abitudini alimentari degli uccelli, ma non dal colore del guscio.

L’unica eccezione, forse, sono le uova blu ottenute dalle galline araucane: sono molto più gustose di tutte le altre a causa del maggiore contenuto di tuorlo.

Ma il valore nutritivo di un simile “uovo di Pasqua” non è soggetto al minimo dubbio – le uova colorate contengono tutte le vitamine, i macro e i microelementi necessari. Questi prodotti sono ricchi di aminoacidi che non vengono sintetizzati autonomamente dal corpo umano, nonché di vitamine dei gruppi B, A ed E, potassio, necessario per mantenere il normale funzionamento del sistema cardiovascolare, iodio, che è importante per le persone che vivono in condizioni ambientali sfavorevoli, oltre che importante per rafforzare il sistema immunitario con zinco, magnesio e selenio.

Ecco perché sono ampiamente utilizzati per fornire una buona alimentazione, prevenzione e terapia concomitante di molte malattie. Tieni presente che le uova contengono molto colesterolo, quindi non dovresti abusare di questo prodotto, indipendentemente dal colore del guscio.

I nutrizionisti hanno stabilito uno standard per il consumo di uova: ad esempio, gli adulti hanno bisogno di 1-2 uova 4 volte a settimana e ai bambini sotto i 5 anni può essere dato 1 uovo due volte a settimana. È meglio bollirli sodi, perché le uova di gallina blu sono spesso soggette a salmonellosi e l’infezione può verificarsi con un trattamento termico insufficiente.

Poiché il gusto e la qualità delle uova verdi e blu non sono diversi dai loro familiari “fratelli” bianchi e beige, con tali prodotti si possono preparare i piatti più tradizionali, ad esempio uova strapazzate, uova fritte o semplicemente bollito. Le uova blu e verdi possono essere tagliate in insalate, aggiunte a pasticcini e prodotti a base di carne macinata.

Se vuoi stupire la tua famiglia con la cucina gourmet, allora dovresti provare a cucinare uovo in camicia. Lo cucinano senza guscio, per questo si crea un “vortice” nell’acqua portata a ebollizione e il contenuto dell’uovo – sia proteine ​​​​che tuorlo – viene versato con cura al suo interno, e poi fatto bollire finché è tenero.

Le uova blu e verdi sono un prodotto naturale insolito e, ovviamente, spettacolare, ideale per chi preferisce gli ingredienti più utili in cucina.

Per quanto riguarda le caratteristiche della razza di pollo Araucan, che depone uova blu, vedere il seguente video.