I cetrioli amari sono un vero ostacolo per molti giardinieri. Non importa quanto ti sforzi di creare le condizioni, ottieni un raccolto adatto solo ai rifiuti. Allora cosa bisogna fare in serra e in campo aperto affinché i cetrioli non siano amari?
A volte prendi un cetriolo, anche verde, ne senti l’aroma, non vedi l’ora di sentirne il gusto fresco. E all’improvviso – delusione: il cetriolo risulta essere amaro. Certo, puoi fare buon viso a cattivo gioco – liberarlo della pelle, in cui si accumula più amarezza, ma… non sarai in grado di evitare completamente il sapore amaro. Quindi, diamo un’occhiata in ordine, qual è la ragione della comparsa di cetrioli amari e come evitarlo.
Perché i cetrioli hanno un sapore amaro?
Le piante di cetriolo che sono stressate durante la stagione di crescita possono produrre frutti dal sapore amaro. Di solito, a causa della mancanza di acqua o della temperatura troppo fredda o troppo alta, i cetrioli diventano amari. Ma alcuni cetrioli hanno naturalmente un sapore amaro. Circa il 95% del cetriolo è costituito da acqua. La piccola quantità di proteine, grassi e carboidrati in esso contenuti lo ha reso un prodotto dietetico popolare. Da dove viene questa amarezza nel cetriolo?
La sostanza che conferisce amarezza ai frutti del cetriolo si chiama cucurbitacina. Cucurbitacee). I livelli di cucurbitacina possono aumentare a causa dello stress ambientale durante la stagione di crescita. La comparsa dell’amarezza è la reazione della pianta a qualsiasi stress, cioè condizioni di crescita sfavorevoli.
Perché i cetrioli sono amari in serra e in campo aperto
L’amarezza del cetriolo è un problema che ha causato la rottura di molte copie. Il più popolare è la mancanza di umidità. In realtà non esiste una risposta unica. Quali condizioni portano ad un cambiamento nel gusto?
- irrigazione insufficiente
- irrigazione irregolare
- irrigazione con acqua fredda (sotto +20°С)
- grandi fluttuazioni di temperatura
- composizione del suolo
- riempire il terreno con letame di cavallo (per i cetrioli si usa solo letame di mucca)
- semi di bassa qualità che crescono in piante geneticamente inclini all’amarezza, come i cetrioli selvatici
Puoi trovare le condizioni corrette per la coltivazione dei cetrioli qui >>>
Come coltivare i cetrioli in serra e in campo aperto in modo che non diventino amari: gli 8 migliori consigli
Ecco i consigli per la coltivazione ottimale dei cetrioli e di seguito offriamo un elenco di varietà e ibridi di cetrioli privi di amarezza. Quindi, i 7 migliori consigli per coltivare cetrioli senza amarezza:
1. Scegli un luogo soleggiato per i cetrioli. Pianta i cetrioli in una posizione soleggiata, in un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato. I letti o le colline leggermente rialzati sono ideali per la coltivazione dei cetrioli; il terreno si riscalderà all’inizio della stagione e rimarrà caldo. Dai ai cetrioli abbastanza spazio per crescere: 30 cm l’uno dall’altro. Puoi leggere di che tipo di terreno hanno bisogno i cetrioli qui >>>>
2. Aggiungi materia organica durante la semina. Aggiungi compost stagionato e letame stagionato ai letti durante la semina prima di seminare o piantare i cetrioli. Durante la stagione, pacciama i cetrioli con compost invecchiato. Il compost è ricco di sostanze nutritive e trattiene l’umidità. Puoi saperne di più sul condimento per i cetrioli qui>>>
3. Date di sbarco. Seminare i semi o piantare le piantine di cetriolo dopo che tutto il pericolo di gelo è passato e il terreno si è riscaldato a 16°C. Il gelo può stressare i cetrioli. Se c’è pericolo di gelo dopo che i cetrioli sono in giardino, proteggi le piante con dei rifugi.
4. Regolare l’irrigazione. Non lasciare seccare il terreno, soprattutto durante la fioritura e la fruttificazione. La mancanza di acqua nelle prime fasi di crescita porta al fatto che i composti dal sapore amaro si concentrano nei cetrioli. Innaffia i cetrioli profondamente una o due volte alla settimana o usa l’irrigazione a goccia per mantenere il terreno umido ma non bagnato.
5. Pacciamare le piante di cetriolo. Una volta che la temperatura del terreno raggiunge i 21°C, riduci l’evaporazione dell’umidità dal terreno pacciamando le piante con pacciame organico. Il pacciame riduce anche le erbe infestanti che competono per l’umidità e i nutrienti del suolo.
6. Proteggi i cetrioli dalle alte temperature. Le temperature elevate e costanti possono stressare i cetrioli. Fornire ombra pomeridiana filtrata per rinfrescare le piantagioni; pianta i cetrioli a sud di colture alte come mais o girasoli, oppure posiziona una struttura e un tessuto elasticizzato sopra i cetrioli.
7. Raccogli in tempo. Scegli i cetrioli della dimensione giusta e raccoglili più spesso. I cetrioli dovrebbero essere pronti per il raccolto 50-70 giorni dopo la semina. Quando il fiore cade sui cetrioli, il frutto è pronto per essere raccolto. I cetrioli diventano meno gustosi quando crescono troppo.
8. Varietà e ibridi di cetriolo senza amarezza. Scegli varietà di cetrioli senza retrogusto amaro. I livelli di curcurbitacina nei cetrioli variano a seconda della varietà, ma anche da pianta a pianta e persino da frutto sulla stessa pianta. Un enzima chiamato elatherasi, presente anche nei cetrioli, può ridurre le cucurbitacine, ma la quantità di elatherasi può variare da stagione a stagione e da pianta a pianta.
Fa male mangiare cetrioli amari?
Poiché il trattamento termico favorisce la degradazione della cucurbitacina, i cetrioli amari possono essere utilizzati per la conservazione. Puoi metterli in salamoia o preparare un’insalata di verdure per l’inverno.
C’è un’altra opzione: i cetrioli amari possono essere usati come un eccellente prodotto cosmetico.
Ibridi e varietà di cetrioli geneticamente senza amarezza
Se preferisci non sperimentare le condizioni, ma sfruttare le possibilità dell’allevamento moderno, scegli ibridi non amari quando acquisti i semi. Nella descrizione di questi cetrioli c’è la dicitura “senza amarezza genetica”. Ora tali ibridi possono essere trovati in quasi tutte le aziende agricole, esempi: F1 tedesca, Pelle d’oca F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 altro. Puoi saperne di più sulla scelta delle varietà dolci e degli ibridi di cetrioli qui>>>.
Per saperne di più: Ricette di cetrioli sottaceto
Puoi aggiungere questa pagina ai segnalibri
