Hús szarvasmarha fajták

A húsos tehénfajták ma nagyon népszerűek. Ezeknek az állatoknak a tenyésztése lehetővé teszi, hogy „márvány” marhahúst kapjon. Alacsony vagy közepes zsírtartalmú termék, amely diétás táplálkozásra is alkalmas.

Márvány marhahús

A kőzetek jellemzői és fajtái

Referencia. A húsmarhafajták élettani folyamatai hasonlóak a tejelő tehenekéhez. Az izomépítéshez kapcsolódnak. Ezen állatok hizlalása intenzív üzemmódban történik, és általában pontosan annyi tejet adnak, amennyire a borjaknak szüksége van.

A húsfajták jellemzői:

• a test erős, jól fejlett izomzattal és megfelelő arányokkal;
• mögött és elöl az állat egyformán fejlett;
• négyszögletes test;
• mély mellkas, nagy csípő;
• lenyűgöző méret és növekedés;
• a tőgy rosszul fejlett;
• erős bőr.

A bikák húsfajtáit általában 3 csoportra osztják:

1. Intenzíven növekvő testtömegű fajták. Mérsékelt zsírtartalmú hús, magas a lédússága. Ismert képviselői a shorthornok és a herefordok.
2. Lassú súlygyarapodással tenyészik. Minimális takarmány, szerénység, jó immunitás, sovány hús. Világos képviselője a Charolais fajta.
3. Vadon élő egyedekkel való keresztezéssel nyert fajták. Magas koraérettség, könnyen tolerálja a hőt. A jól ismert képviselők közé tartozik a Salers fajta.

Charolais

Ezeket a hústehéneket Európában, Franciaországban tenyésztették. A fajta népszerűsége sovány húst hozott, amely alkalmas az egészséges táplálkozásra.

Charolais tehén

Ez egy ivaros szarvasmarha, melynek húsa 15 év napi munka után sem veszíti el minőségi jellemzőit.

A Charolais tehenek színe a sárgás-krémes árnyalattól a majdnem fehérig változik. A test nagy, világosan meghatározott izmokkal, széles mellkassal és háttal, erőteljes csípővel.

Egy borjú súlya meghaladja a 30 kg-ot, és naponta 1-2 kg-ot hízik. Egy felnőtt bika súlya átlagosan 1 tonna (ritka esetekben – 1,5-2 tonna), a tehén súlya általában nem haladja meg a 800 kg-ot. A fajtát magas tejtermelékenység jellemzi, egy tehén évi teljes tejhozama 2500 és 4000 liter között mozog.

Előnyök:

• a fajta tenyésztése lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű tejet és húst kapjon;
• gyors belépés a pubertásba;
• a hímek és a nőstények több éven át kizsákmányolhatók húzóerőként;
• szívós, igénytelen a fogva tartás körülményeihez.

Hátrányok:

• genetikai változások, amelyek kifejezetlen megjelenést okoztak;
• ellés során emberi segítségre van szükség.

Galloway

A Galloway teheneket egész évben lehet legelni. Az állatok könnyen megbirkóznak a hőmérséklet-változásokkal, gyorsan akklimatizálódnak a szubtrópusi és trópusi övezetekben.

A test erős, hosszúkás, a koponya kis méretű, rövid, erőteljes lábak, széles a hát és a mellkas. Színe fehér és fekete, a szőrzet hossza általában 20 cm, meleg, vastag aljszőrzet van.

Galloway tehénfajta

A borjú súlya nem haladja meg a 27 kg-ot. A kifejlett bikák és tehenek testtömege 850, illetve 500 kg. Az átlagos napi gyarapodás 1100 g. A tehenenkénti évi tejhozam nem haladja meg az 1500 litert, zsíros tej, 4%-on belül.

Előnyök:

• akár 60% vágási hozam, alacsony zsírtartalmú diétás hús;
• egész éves legeltetés, igénytelenség, nagy alkalmazkodóképesség és állóképesség.

Aberdeen Angus

Ezt a húsmarhafajtát elsősorban a mérsékelt éghajlati övezetben, valamint az északi szélességi körökben tenyésztik.

Ezek a tehenek izmos, szívós, lekerekített testtel rendelkeznek, a csípő és a mellkas jól fejlett. A nyak, a fej és a lábak kis méretűek, fekete, ritka esetekben a vörös szőrszín dominál.

Egy újszülött borjú általában nem haladja meg a 25 kg-ot. Normál táplálkozással a fiatal állatok napi 800 g élősúlyt gyarapodnak. A húsfajta felnőtt géb testtömege elérheti az 1 tonnát. Átlagosan egy egyed súlya 800 kg (hímek) és 550 kg (nőstények). Az év során egy tehén akár 1400 liter tejet is képes termelni.

Előnyök:

Aberdeen Angus szarvasmarha fajta

• gyors érés és korai reprodukciós készenlét;
• magas fertőzésekkel szembeni ellenállás és szerény gondozás;
• gyors akklimatizáció és alkalmazkodóképesség;
• a hús kiváló minőségű és ízű.

Hereford

A legtöbb fajta, amely a legnagyobb forgalmat kapta. Ezeknek a teheneknek több mint egy tucat regionális fajtája létezik a világon.

A szőrzet színe túlnyomórészt vörös, de a mellkason, a hason, a nyakon és a fejen fehér foltok találhatók. A törzs hordó alakú, a lábak és a mellkas erőteljes. Az állat kis termetű, széles a háta és kicsi feje, szarvakkal lefelé. A gyapjú göndör, télen néhány centimétert nő.

Egy újszülött borjú általában 36 kg-ot nyom. Minden nap megfelelő gondozás mellett 1,5 kg-ot hízik. A felnőtt nőstények testtömege eléri a 600 kg-ot, a hímek pedig az 1 tonnát.

Előnyök:

• lédús „márvány” hús első osztályú minőséggel és ízjellemzőkkel;
• magas szintű alkalmazkodóképesség, igénytelenség;
• az immunrendszer ellenálló a kórokozókkal szemben;
• alacsony morbiditás és mortalitás a borjak körében.

Hátrányok:

• gyenge tejhozam;
• a borjaknak életük első napjaitól kezdve kiegészítő táplálékot kell kapniuk.

Hereford tehén

Shorthorn

A húsmarha tehenek közül a Shoorthorn-t régebben, két évszázada tenyésztik, mint másokat. Ennek a fajnak a képviselői vörös és fehér kabáttal rendelkeznek, és jól felépítettek: hosszú hát, lekerekített és széles test, erőteljes csípő és masszív mellkas.

Ezek a tehenek a visszanövő göndör szőrnek köszönhetően a hideg időben jól érzik magukat.

A tejtermelés általában meghaladja az átlagot, és körülbelül 4500 liter évente. Egy felnőtt bika testtömege elérheti az 1 tonnát, míg a tehenek átlagosan akár 500 kg-ot is nyomnak. Napközben a borjak általában 1,5 kg-ot híznak.

Előnyök:

• a testtömeg magas növekedési üteme;
• bőséges tejhozam;
• a hús diétás tulajdonságokkal rendelkezik.

Hátrányok:

• alacsony szaporodási arány;
• gyenge immunrendszer;
• szeszélyesség, minden gondozási követelmény kötelező betartása.

Shorthorn fajta

Kalmyk

Ez a fajta könnyen tolerálja az éles hőmérsékletváltozást, és képes táplálkozni olyan legelőkön, amelyek nem gazdagok fűben. A tehenek hosszú átmeneteket hajtanak végre súlycsökkenés nélkül.

A fajta képviselői mozgékonyak, erős csontozattal és fejlett, erőteljes testtel rendelkeznek. A szőrzet és a vastag aljszőrzet túlnyomórészt vörös színű. Az állat nem fél a fagyos időjárástól, a hőtől és a széltől.

A borjak átlagosan 25 kg-ot nyomnak. A megfelelő táplálkozás lehetővé teszi számukra, hogy napi 900 g-ot hízzanak. Egy tehén súlya általában 550 kg, a bika 1 tonnán belül. Az év során a tejhozam általában nem haladja meg az 1200 litert. Bár voltak olyan esetek, amikor egy tehén akár 3000 liter tejet is adott évente.

Előnyök:

• az egész éves legeltetés lehetősége, igénytelenség;
• magas szintű akklimatizáció, állóképesség;
• a tej zsírtartalma általában 4,5%;
• „márványos hús.

Hátrányok:

• a húsban lévő erek színe sárga, ami negatívan befolyásolja a termék megjelenését;
• az ellést követő néhány napon belül a tehenek agresszív viselkedést mutatnak, és minden eszközzel megpróbálják megvédeni az újszülött borjakat.

Belga kék

Ennek a fajtának a fő megkülönböztető jellemzője az izomszövet lenyűgöző tömege. A szőrzet színe túlnyomórészt fehér vagy fehér-kék, de vannak kékes-párkányos árnyalatú vagy teljesen fekete egyedek is.

Belga kék fajta

Az állatok kiválóan alkalmasak intenzív hizlalásra, mivel nem hajlamosak túlzott testzsír képződésére. Egy felnőtt bika testtömege 1300 kg, egy tehén 850-900 kg lehet.

Előnyök:

• nyugodt kedély, barátságos hozzáállás;
• korai érettség és ellési felkészültség;
• a hús kiváló minőségi jellemzői legalább 70%-os vágási hozam mellett;
• elfogulatlanság.

Kianskaya

A fajtát a 18. században tenyésztették ki Franciaországban. Az elterjedési terület ma főként az európai kontinenst fedi le.

Masszív, izmos testtel rendelkezik. A mellkas lekerekített, a hát egyenes, a csípő jól fejlett, a fej kicsi, a lábak rövidek. A szőrzet túlnyomórészt fehér, szürkés árnyalattal.

Ennek a fajtának a képviselője akár 1,3 kg-ot is képes növelni naponta. Egy felnőtt egyed átlagos súlya 700 kg (nőstények) és 1400 kg (hímek).

Előnyök:

• a hús zsírtartalma mérsékelt;
• könnyen tolerálja a fagyos időjárást;
• korai érés, termékenység;
• elfogulatlanság;
• gyors akklimatizáció.

Kian fajta

Fehér Aquitaine

Ezt a fajtát viszonylag nemrégiben, 1962-ben tenyésztették ki Franciaország délnyugati részén. Nyáron a tehenek idejük nagy részét legelőn töltik.

A test hosszúkás, jó szimmetriával és izomzattal. Szőrzete túlnyomórészt sárgás, gyakran búzává változik.

Egy újszülött borjú testtömege 45 kg. Ezeknek az állatoknak magas a napi nyeresége. Normál étrend mellett elérheti a 2 kg-ot. Egy felnőtt bika súlya eléri az 1300 kg-ot, a tehén pedig 950 kg-ot. A vágási hozam 70%.

Előnyök:

• nyugodt karakter;
• magas termelékenységi arány;
• az ellés komplikációk nélkül megy végbe (a borjú hosszúkás alakú);
• intenzív súlygyarapodás.

Auliekolskaya

Kazahsztánban 1992-ben tenyésztették először az Auliekol szarvasmarhát. Ennek a fajnak nagy az alkalmazkodóképessége, könnyen elviselik a mérsékelt éghajlat minden hátrányát.

Megnyúlt test, fejlett izmok a mellkasban és a sonkákban. A szőrzet színe fehér, sárgás árnyalatokkal. Az élősúly átlagos növekedése a nap folyamán 1 kg. Egy felnőtt testtömege 550 kg-tól (nőstényeknél) 1100 kg-ig (férfiaknál).

Auliekol fajta szarvasmarha

Előnyök:

• magas termelékenység, legalább 63%-os vágási hozam;
• gyenge érzékenység a kórokozókra és a hirtelen hőmérséklet-változásokra;
• „márvány”, alacsony kalóriatartalmú hús;
• könnyű ellés;
• elfogulatlanság.

Következtetés

A húsmarha-tenyésztés rendkívül jövedelmező vállalkozás lehet, hiszen a kiváló minőségű „márvány” marhahúst világszerte nagyra értékelik. A legfontosabb dolog az állatok megfelelő gondozása és kiegyensúlyozott étrendje.