Tout sur l’ail

Seuls les jardiniers et les jardiniers qui savent tout sur l’ail, quelle est la famille des plantes, en quoi les types d’ail en solo, de semis et de printemps diffèrent peuvent se considérer comme expérimentés. Il est important de savoir à quoi ressemblent la tête et la gousse, comment l’ail se reproduit. Et il faut aussi faire attention à la plantation, prendre soin de cette plante et de sa reproduction.

description générale

Il convient de noter d’emblée que L’ail est une plante herbacée vivace. Il appartient au genre oignon de la famille des Amaryllis de l’ordre des fleurs d’asperges de la classe des monocotylédones. En plus des différents types d’oignons, ses parents botaniques sont le perce-neige et la jonquille. Le goût piquant et l’odeur spécifique de l’ail le rendent très intéressant d’un point de vue culinaire. Par conséquent, cette culture est activement implantée dans divers pays.

Le bulbe d’ail n’est un fruit qu’en cuisine. Selon les critères botaniques, il s’agit d’une pousse modifiée. Le bulbe lui-même est divisé en fragments (têtes), qui constituent une excellente graine. Les feuilles, les flèches et les tiges florales peuvent également être comestibles. Ils sont récoltés principalement sur les jeunes pousses d’ail. Il est curieux que le nom même de la plante en russe remonte aux mots les plus anciens signifiant « diviser, diviser ».

La conclusion est simple : il y a déjà des milliers d’années, les gens prêtaient principalement attention aux propriétés de l’ampoule. D’un point de vue botanique, l’ail appartient au groupe des légumes, car il s’agit d’une espèce herbacée à tige molle. Chaque clou de girofle (qui serait plus correctement appelé bulbe fille) possède ses propres écailles coriaces. Le bulbe général arrondi est légèrement aplati. Plus près du milieu, elle a une nervure ovale.

Une telle tige modifiée est différente, car elle peut avoir :

• violet foncé;
• rose-mauve;
• blanc;
• couleur jaune.

Dans des conditions naturelles, c’est le bulbe qui permet à l’ail de se reproduire végétativement. Cette propriété de culture était également appréciée des jardiniers. Les feuilles d’ail étroites sont arrachées à la manière d’une lancette. Ils ont une structure rainurée et une quille située en dessous. Et aussi les feuilles les plus proches de la pointe sont pointues. Leur longueur varie de 0,3 à 1 m.

Fait intéressant, chaque nouvelle feuille pousse à partir de la précédente, et en même temps une « fausse tige » apparaît, qui est plus solide que celle d’un véritable oignon. La hauteur du pédoncule, communément appelé flèche, varie de 0,6 à 1,5 m. L’inflorescence de l’ail est un simple parapluie en forme de boule. Les fleurs de cette plante sont stériles. En plus d’eux, l’inflorescence contient des bulbes bulbeux reproducteurs, ainsi qu’une couverture compactée. Les fleurs sont soutenues par de longs pédicelles. Le périanthe est visuellement similaire à la corolle. Le périanthe aura 6 pétales. Ils sont peints en blanc ou en lilas pâle. Le vrai fruit de l’ail est une boîte. La formation des graines est très faible.

Histoire d’origine

L’ancienneté des racines du nom indique qu’une telle culture maraîchère en Eurasie était connue au moins dès 1000 avant JC. Des études botaniques ont permis d’établir que l’ail vient d’Asie centrale (c’est là que ses formes sauvages étaient cultivées plus tôt qu’ailleurs). Plus tard, aucune civilisation importante n’a pu se passer de ce légume amer mais aussi sain. Une telle plante était largement connue des Grecs de l’Antiquité et Rome l’a empruntée. Plus tôt encore, les spécialistes culinaires d’Égypte et d’Inde, mais aussi de Chine et du royaume suméro-akkadien, se sont intéressés à l’ail.

Les sources disponibles suggèrent que cette herbe épicée faisait partie de l’alimentation quotidienne obligatoire des constructeurs des pyramides. L’ail est apparu en Russie très tôt, très probablement, alors qu’il était encore possible de parler de la Russie elle-même uniquement au futur. Il est possible qu’il ait même commencé à être utilisé avant l’apparition des unions proto-étatiques de tribus. La mention de cette culture dans les textes du XVIIIe siècle est précisément établie. Même plus tôt, il est devenu un élément à part entière de la cuisine domestique.

Au Moyen Âge, les « clous de girofle » pointus continuaient d’être la nourriture constante des résidents ruraux tant dans notre pays qu’en Europe occidentale. Il ne fait aucun doute qu’ils ont sauvé des dizaines de milliers de vies dans des conditions d’insalubrité totale et d’épidémies incessantes. Mais en Angleterre, selon certaines sources, l’ail n’est apparu qu’au milieu du 1000e siècle. Mais les déclarations de telles sources sont extrêmement douteuses, puisque le mot correspondant est déjà connu environ XNUMX ans plus tôt.

Atterrissage

Malgré toute l’importance des faits historiques, les jardiniers s’intéressent vivement à des choses beaucoup plus prosaïques. Le moment de la plantation de l’ail est déterminé par son espèce. Les légumes d’hiver sont plantés dans le dernier tiers de septembre et plus loin jusqu’à la mi-octobre. Le calcul est fait sur le fait que la culture doit s’enraciner complètement avant le début du gel, mais en aucun cas germer. Si cette exigence n’est pas respectée, un développement normal et une bonne récolte la saison prochaine seront impossibles. La culture des variétés d’été devrait commencer dès que la neige aura enfin fondu. Nous parlons généralement du début ou de la mi-avril. La germination est possible même lorsque la température de la terre n’est que de 6 degrés. Il faut tout faire pour que les têtes aient le temps de se former avant l’arrivée des journées chaudes. Si cette nuance est manquée, l’écrasement de la récolte est inévitable.

Le choix des espaces ouverts est recommandé. L’ail ne se sent bien qu’avec une insolation active. La largeur de la crête doit être d’au moins 75 cm. Il est conseillé d’équiper des faîtages de 8 cm et plus. Cela simplifiera le traitement et éliminera l’accumulation inutile d’eau. L’espacement des rangs doit être d’au moins 20 cm. L’écart entre les trous individuels est réduit de moitié. De telles proportions sont dues à la commodité des soins ultérieurs des plantes. En raison d’une plantation trop dense, les pousses entreront en compétition les unes avec les autres. Dans un tel environnement, il est impossible de compter sur des têtes pleines et des clous de girofle forts.

Le sol de la zone sélectionnée est déterré 2 à 3 semaines avant la plantation. Sinon, il n’aura pas le temps de s’installer et l’objectif de creuser ne sera pas atteint. La préparation d’automne est recommandée pour la plantation d’ail au printemps. Il est utile d’ameublir le sol.

Le top dressing n’est pré-appliqué que si la composition du sol ne convient pas à la plante. L’acidité de la terre peut être réduite par le chaulage traditionnel.

Se soucier

Il est recommandé d’appliquer un engrais azoté immédiatement après la germination. Vous n’avez pas besoin de supprimer toutes les flèches. En en laissant quelques-uns, il sera possible d’estimer le calendrier du développement de la culture. Pour rendre la plante plus saine, elle est régulièrement rajeunie avec des ampoules à air. Lorsqu’ils sont plantés à l’automne de l’année prochaine, vous pouvez déjà en obtenir des bulbes pleine longueur.

L’ail aime l’introduction de cendres. Vous pouvez également utiliser du lisier. Une part de fumier est dissoute dans 6 parties d’eau pure. Le sol doit être constamment humide, mais pas mouillé – cette ligne est très importante. L’arrosage est généralement effectué en l’absence de précipitations. Les flèches lancées se cassent ou se coupent.

la reproduction

Le plus souvent dans les jardins et les vergers, l’ail se propage à l’aide de gousses. Le meilleur résultat est donné par les clous de girofle des variétés d’hiver, qui ont été plantées et cultivées en stricte conformité avec la technologie. Il n’est guère nécessaire de faire autant confiance au matériel de plantation acheté. Il est conseillé de vérifier l’état de santé et l’état général des ampoules utilisées. Il est utile de les désinfecter dans une solution forte de sel de table.

Vous pouvez également considérer la méthode de reproduction à l’aide d’ampoules. Leur préparation est obtenue dans le contexte de la formation complète des inflorescences d’ail. Un signe certain est le début de la fissuration du film. Les inflorescences sont coupées avec les flèches et soigneusement séchées. Jusqu’au printemps, les bulbes doivent être stockés parfaitement secs.

Si l’option est choisie avec leur plantation avant l’hiver, le séchage devrait durer 35 à 38 jours. La condition optimale sera alors atteinte. La méthode bulbaire est plus attractive que la méthode habituelle en termes de préservation des qualités variétales. Les plantes elles-mêmes seront plus saines et avec un meilleur tonus. L’ensemble des variétés d’hiver pendant la saison glaciale est conservé sans aucun problème, mais au printemps, il commencera à se développer sensiblement plus lentement.

Maladies et ravageurs

L’immunité dans différents types d’ail n’est pas la même. Les infections fongiques de cette culture peuvent être supprimées par la bouillie bordelaise. Le traitement de la rouille est également réalisé avec des préparations conventionnelles. Mais en cas d’infection par Fusarium, il ne reste plus qu’à brûler les plantes elles-mêmes. La pourriture du cou et la pourriture blanche sont bien vaincues lorsqu’elles sont traitées avec du sulfate de cuivre et d’autres fongicides.

En plus de ces affections, mosaïques virales et nanisme, les insectes nuisibles peuvent également constituer une menace pour l’ail. Il s’agit de:

• teigne de l’oignon;
• les thrips de l’oignon;
• nématode de l’ail;
• acariens des racines;
• pucerons.

Ils sont contrôlés avec des insecticides courants.

Collecte et stockage

Le moment de la récolte de l’ail est déterminé par son espèce et son affiliation variétale. Vous devez également prendre en compte les conditions météorologiques actuelles. Le ménage lui-même s’effectue le matin ou le soir. Sinon, les têtes se dessècheront et perdront leur jutosité. L’ail d’hiver est prêt à être récolté si :

• les inflorescences commenceront à éclater sur les flèches ;
• le feuillage sèche en bas et commence à jaunir par le haut ;
• les spécimens fouillés montrent des écailles violettes.

L’ail de printemps peut être récolté lorsque les feuilles ont jauni ou sont tombées. Les écailles des têtes matures lors des essais de fouille sont fines et sèches. Les fruits trop mûrs craquent. Il est très important d’éviter l’apparition des pluies saisonnières. Creusez soigneusement pour que tous les fruits restent intacts, car tout dommage peut ouvrir la voie à une infection. Il est conseillé de sécher l’ail creusé sous un auvent dans un courant d’air. Dans les spécimens séchés, les sommets sont coupés. Les têtes les plus grosses doivent être utilisées pour l’atterrissage. L’humidité pendant le stockage de la récolte est de 50 à 80 %. Les variétés de printemps sont conservées à 16-20 degrés et les variétés d’hiver à 2-4 degrés.

Vous pouvez conserver l’ail dans des bocaux en verre ou dans d’autres récipients en verre. Ils l’ont mis dans une armoire sèche. Il est recommandé de brûler les racines sur un feu ouvert. Les bulbes brûlés sont également souvent stockés, saupoudrés de farine. Il est permis de les mettre dans des boîtes préalablement trempées dans de la paraffine.