Les concombres amers sont une véritable pierre d’achoppement pour de nombreux jardiniers. Peu importe les efforts que vous déployez pour créer des conditions, vous obtenez une récolte qui ne convient qu’au gaspillage. Alors que faut-il faire en serre et en plein champ pour que les concombres ne soient pas amers ?
Parfois, vous prenez un concombre – même vert – vous ressentez son arôme, vous attendez avec impatience un goût frais. Et soudain – déception : le concombre s’avère amer. Bien sûr, vous pouvez faire bonne figure à un mauvais gibier – débarrassez-le de la peau, dans laquelle s’accumule encore plus d’amertume, mais… vous ne pourrez pas complètement éviter le goût amer. Voyons donc dans l’ordre quelle est la raison de l’apparition des concombres amers et comment l’éviter.
Pourquoi les concombres ont-ils un goût amer ?
Les plants de concombre stressés pendant la saison de croissance peuvent produire des fruits au goût amer. Habituellement, en raison du manque d’eau ou d’une température trop froide ou trop élevée, les concombres deviennent amers. Mais certains concombres ont naturellement un goût amer. Environ 95 % du concombre est constitué d’eau. La petite quantité de protéines, de graisses et de glucides qu’il contient en a fait un produit diététique populaire. D’où vient cette amertume du concombre ?
La substance qui donne de l’amertume aux fruits du concombre s’appelle la cucurbitacine. Cucurbitacées). Les niveaux de cucurbitacine peuvent augmenter en raison du stress environnemental pendant la saison de croissance. L’apparition d’amertume est la réaction de la plante à tout stress, c’est-à-dire à des conditions de croissance défavorables.
Pourquoi les concombres sont amers en serre et en plein champ
L’amertume du concombre est un problème qui a provoqué la rupture de nombreuses copies. Le plus courant est le manque d’humidité. En fait, il n’y a pas de réponse unique. Quelles conditions conduisent à un changement de goût ?
- arrosage insuffisant
- arrosage irrégulier
- arrosage à l’eau froide (en dessous de +20°С)
- grandes fluctuations de température
- composition du sol
- remplir le sol avec du fumier de cheval (seul le fumier de vache est utilisé pour les concombres)
- graines de qualité inférieure qui donnent des plantes génétiquement sujettes à l’amertume, comme les concombres sauvages
Vous pouvez trouver les bonnes conditions pour la culture des concombres ici >>>
Comment faire pousser des concombres en serre et en plein champ pour qu’ils ne deviennent pas amers : les 8 meilleurs conseils
Voici des recommandations pour la culture optimale des concombres, et ci-dessous nous vous proposons une liste de variétés et hybrides de concombres dépourvus d’amertume. Alors, les 7 meilleurs conseils pour cultiver des concombres sans amertume :
1. Choisissez un endroit ensoleillé pour les concombres. Plantez les concombres dans un endroit ensoleillé dans un sol riche en matière organique et bien drainé. Les plates-bandes ou les collines légèrement surélevées sont idéales pour la culture des concombres ; le sol se réchauffera tôt dans la saison et restera chaud. Donnez aux concombres suffisamment d’espace pour pousser : 30 cm de distance. Vous pouvez en savoir plus sur le type de terre dont les concombres ont besoin ici >>>>
2. Ajoutez de la matière organique lors de la plantation. Ajoutez du compost assaisonné et du fumier assaisonné aux plates-bandes lors de la plantation avant de semer ou de planter des concombres. Pendant la saison, paillez les concombres avec du compost vieilli. Le compost est riche en nutriments et retient l’humidité. Vous pouvez en savoir plus sur la vinaigrette pour les concombres ici>>>
3. Dates d’atterrissage. Semez les graines ou plantez des plants de concombre une fois que tout risque de gel est écarté et que le sol s’est réchauffé à 16°C. Le gel peut stresser les concombres. S’il y a un risque de gel une fois les concombres dans le jardin, protégez les plantes avec des abris.
4. Régulez l’arrosage. Ne laissez pas le sol se dessécher, surtout pendant la floraison et la fructification. Le manque d’eau dans les premiers stades de croissance conduit au fait que les composés au goût amer sont concentrés dans les concombres. Arrosez profondément les concombres une à deux fois par semaine ou utilisez une irrigation goutte à goutte pour garder le sol humide mais pas mouillé.
5. Paillez les plants de concombre. Une fois que la température du sol atteint 21°C, réduisez l’évaporation de l’humidité du sol en paillant les plantes avec du paillis organique. Le paillis réduit également les mauvaises herbes qui rivalisent pour l’humidité et les nutriments du sol.
6. Protégez les concombres des températures élevées. Des températures élevées et constantes peuvent stresser les concombres. Fournir de l’ombre filtrée l’après-midi pour rafraîchir les plantations ; plantez des concombres au sud de cultures hautes comme le maïs ou les tournesols, ou placez un cadre et un tissu tendu sur les concombres.
7. Récoltez à temps. Choisissez des concombres de la bonne taille et cueillez-les plus souvent. Les concombres devraient être prêts à être récoltés 50 à 70 jours après la plantation. Lorsque la fleur tombe sur les concombres, le fruit est prêt à être récolté. Les concombres deviennent moins savoureux lorsqu’ils sont envahis par la végétation.
8. Variétés et hybrides de concombre sans amertume. Choisissez des variétés de concombres sans arrière-goût amer. Les niveaux de curcurbitacine dans les concombres varient selon la variété, mais aussi d’une plante à l’autre et même selon les fruits d’une même plante. Une enzyme appelée élathérase, également présente dans les concombres, peut réduire les cucurbitacines, mais la quantité d’élathérase peut varier d’une saison à l’autre et d’une plante à l’autre.
Est-ce mauvais de manger des concombres amers ?
Étant donné que le traitement thermique favorise la dégradation de la cucurbitacine, les concombres amers peuvent être utilisés pour la conservation. Vous pouvez les mariner ou préparer une salade de légumes pour l’hiver.
Il existe une autre option : les concombres amers peuvent être utilisés comme un excellent produit cosmétique.
Hybrides et variétés de concombres génétiquement sans amertume
Si vous préférez ne pas expérimenter les conditions, mais utiliser les possibilités de la sélection moderne, choisissez des hybrides non amers lors de l’achat de graines. Dans la description de ces concombres il y a une marque « sans amertume génétique ». Aujourd’hui, de tels hybrides peuvent être trouvés dans presque toutes les entreprises agricoles, exemples : F1 allemande, Chair de Poule F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 autre. Vous pouvez en savoir plus sur le choix des variétés sucrées et des hybrides de concombres ici>>>.
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