Il existe actuellement dans le monde un grand nombre de races de poulets des plus diverses. Ils diffèrent les uns des autres selon divers critères et indicateurs : zones de productivité, couleur, poids vif, poids des œufs pondus, caractère, etc.
Le Jersey Giant est une race spéciale et intéressante de poulets. Ils ont été élevés par un agriculteur ordinaire nommé Dexter Wuham en Amérique il y a environ un siècle, dans l’État du New Jersey. Leur principale caractéristique distinctive est déjà visible par leur nom : ce sont de très grands oiseaux. Pour les élever, l’agriculteur a traversé Java et Brahma au plumage sombre, ainsi que les combats indiens et les Croad Langshans. Les Jersey Giants sont arrivés dans les pays européens cinq ans après leur introduction. Au début, seuls les Britanniques ont commencé à les élever, puis les Allemands et les Néerlandais.
Le poids des poulets adultes peut atteindre quatre kilos et demi, tandis que les coqs gagnent jusqu’à six kilos et demi de poids vif. La production annuelle d’œufs des poules pondeuses est d’environ 180 œufs. Mais les principaux produits de ces oiseaux sont des volumes de viande assez importants, au goût excellent. La couleur du plumage est représentée par trois nuances : blanc, noir et « dentelle ». Les géants de Jersey sont d’excellentes poules, ils ont un instinct maternel bien développé, ils prennent soin de leur progéniture, mais en raison de leur grande taille, les poules écrasent souvent les œufs. Par conséquent, soit les poussins sont couvés par une autre poule, soit les œufs sont pondus dans des incubateurs.
Ces animaux à plumes se distinguent par un caractère calme, énergique, s’adaptent rapidement à toutes les conditions de détention et au climat. Cependant, pour leur entretien, leur culture et leur marche, il faut beaucoup d’espace. L’oiseau a un dos large, des épaules et une poitrine larges, des pattes fortes et un ventre bien développé.
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