Races de viande de poulets

Les races de poulets à viande sont particulièrement populaires parmi les éleveurs de volailles ; ces espèces sont également utilisées en élevage industriel. La notation des poulets est associée à une augmentation du poids corporel, au goût incroyable et à la valeur nutritionnelle de la viande la plus tendre, avec d’excellentes caractéristiques d’endurance de la race dans son ensemble. Dans les fermes, vous pouvez trouver des représentants de différentes races de poulets axés sur la viande, qui peuvent avoir des caractéristiques externes distinctives, par exemple un poids corporel accru et des pattes courtes, épaisses et légèrement allongées.

Caractéristiques de la direction de la viande

Les races de poulets de boucherie ne sont pas de simples poules pondeuses. Ces représentants de la volaille grandissent rapidement, prennent plus de poids, ils peuvent être gardés en toute sécurité dans une petite cour privée ou dans un poulailler équipé. Ces poulets sont particulièrement appréciés en Europe. Ils sont cultivés à des fins différentes, parfois même comme races ornementales. Mais le but principal de l’oiseau est la viande.

L’apparition de ces oiseaux était autrefois due à une sélection ciblée. Il fallait élever une race de poules qui à la fois pondraient des œufs et fourniraient de la viande (le deuxième point est plus important). Au fil du temps, les éleveurs ont préféré diviser les races en œufs et en viande. Ces derniers sont élevés depuis plus de cent ans.

Même sans éducation spéciale, autrefois, il était possible de distinguer le poulet ordinaire du poulet de viande par son apparence. Ces races sont plus grandes, plus trapues, plus épaisses, elles ont un revêtement en plumes beaucoup plus doux et les pattes sont presque deux fois plus grandes et puissantes. Élever de tels oiseaux est une tâche louable et facile. Cela est dû au fait qu’ils ne sont pas très fantaisistes quant aux conditions de détention, aux températures. Ils sont moins réceptifs aux gens, n’ont pas peur d’eux ni des animaux domestiques, résistent au stress s’ils doivent être déplacés d’urgence.

Il convient de noter que les races de poulets à viande se développent rapidement ; en une seule saison, ils fournissent à la famille de la viande pour tout l’hiver. La production d’œufs de poules est faible, mais elle est suffisante pour une ferme. De plus, les œufs de poule sont plus gros que d’habitude. Des œufs de haute qualité, pratiquement en rien inférieurs aux œufs de poules pondeuses ordinaires.

La viande de ces poulets est un produit diététique unique. Il ne contient presque pas de graisses, mais beaucoup de protéines et de calcium, de substances utiles et d’acides minéraux. Le produit est faible en calories et facilement digestible, son utilisation n’a pratiquement aucune contre-indication. Souvent, la viande d’un tel poulet est incluse dans le régime alimentaire des personnes malades et affaiblies après les opérations. Le plus apprécié est la poitrine, où la viande blanche est la plus concentrée. En général, il est avantageux pour les éleveurs d’élever davantage de races à viande à moindre coût.

Parfois, ces races sont appelées «grandes», qui se distinguent en outre par un caractère plus calme et une immunité accrue.

Un peu d’histoire et de caractéristiques

Il est à noter que les premières grandes races de poulets ont été élevées en Indochine. Et les éleveurs européens n’ont fait qu’améliorer les races, en obtenant des races plus stables grâce à la sélection. Une race de poulet à viande particulièrement précieuse a été rapidement popularisée dans les pays européens comme la France, l’Italie et l’Amérique, et s’est progressivement répandue dans le monde entier.

Toutes les races de poulets de chair ont des caractéristiques :

• production d’œufs inférieure à celle des poules pondeuses (environ 160 pièces par an);
• forte intensité de croissance ainsi que de développement (prise de poids rapide, susceptibilité à l’obésité);
• tolérance aux écarts de température (mais pas de taux très faibles) ;
• les jeunes animaux atteignent généralement 1,5 kg de poids, un poulet adulte gagne jusqu’à 4,5 kg en six mois ;
• les races à viande ont un métabolisme lent et le poulet atteint sa pleine maturité au bout de 7 à 8 mois de vie.

Garderie et élevage

Pour le plein développement et la reproduction des races de poulets à viande, un engraissement approprié est nécessaire, ce qui entraînera une augmentation constante et rapide du poids corporel. Il est préférable d’utiliser un aliment spécial riche en protéines végétales. Un complexe spécial de vitamines et de minéraux est également introduit dans l’alimentation. Si l’oiseau est gardé sur le sol, vous devrez alors lui construire un sol spécial en sciure de bois. Dans le même temps, n’oubliez pas le nettoyage régulier de la pièce où se trouve constamment l’oiseau. Et il est important de définir un régime de température confortable, de s’assurer qu’il n’y a pas de courants d’air.

Étant donné que la plupart des types de viande de poulet sont apparus naturellement, le croisement de différentes races de volailles dans le ménage ne fera pas exception. Cependant, il est peu probable que ces poulets diffèrent par leur taille véritablement gigantesque.

Il est préférable d’utiliser des races prêtes à l’emploi spécialement élevées pour la viande diététique de table. L’un des principaux indicateurs du contenu correct du poulet sera la construction active de la masse musculaire.

propriétés des poulets

La volaille de race à viande est considérée comme exclusive parmi les éleveurs de volailles en raison de ses taux de croissance exceptionnels, dus à la qualité du produit. Outre les caractéristiques, ces espèces ont également des caractéristiques communes qui les caractérisent autant que possible.

1. Le poids corporel d’un poulet augmente naturellement en peu de temps. Le poids de ces volailles est presque le double de celui des poules pondeuses standards et atteint 4 à 4,5 kg (5 kg de coq).
2. Ces poulets peuvent faire de bonnes poules couveuses., elles ont un instinct d’éclosion bien développé, mais la race ne convient pas comme poules pondeuses. Fait intéressant, ces poulets font un excellent travail pour élever leurs petits.
3. Les races de poulets à viande diffèrent également par leur structure corporelle. Ils l’ont plus charnu, massif, mais pas nerveux, les muscles sont situés horizontalement. Les poulets ont des pattes courtes mais très fortes et un plumage lâche. Une différence particulière entre ces poulets est considérée comme un squelette solide et dense. Il y a une coquille Saint-Jacques, mais elle n’est pas très développée, c’est pourquoi elle peut être invisible.
4. Lors du choix d’un klush pur-sang, il convient de considérer les éléments suivants : plus l’individu est grand, moins vous pouvez compter sur la production d’œufs.
5. Une autre caractéristique du poulet est sa disposition flegmatique., ce qui est particulièrement frappant par rapport aux poules pondeuses habituelles. Cet oiseau n’est pas timide, calme, paisible, pratiquement inactif et dépense généralement moins d’énergie que les races à œufs. Et surtout, les poulets de viande ne sont pas aussi voraces qu’il y paraît. Ils ne nécessitent pas d’éclairage particulier dans la pièce. En général, ils aiment la simplicité et la stabilité, mais s’adaptent rapidement aux nouvelles conditions.

Connaissant les principales caractéristiques des poulets, il reste à choisir une race de gros cheptel de volaille. Voici quelques types courants.

Description des roches

Grille

La race la plus célèbre est peut-être le Brahma. La patrie de ce poulet est l’Asie, où l’oiseau a été élevé comme un hybride de poulet Cochin et malais. À partir de la seconde moitié du XIXe siècle, l’oiseau est arrivé en Europe, puis en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Aujourd’hui, la race s’est répandue dans le monde entier, elle se reconnaît à ses traits caractéristiques :

• les ailes sont arrondies, les pattes sont allongées, le corps est grand, charnu ;
• le poulet se distingue par une croissance élevée (on peut même dire que l’oiseau a une posture) ;
• l’oiseau a également une crête discrète mais charnue avec des dents à peine visibles ;
• la queue de l’oiseau est une splendeur en forme d’éventail ;
• le bec d’un tel poulet est assez puissant, jaune vif;
• Les poulets Brahma ont de petites oreilles oblongues ;
• en général, le plumage de l’oiseau est très dense (peut-être sur les pattes).

Gril

Le type de poulets de chair n’est même pas le nom de la race, mais la technologie de son élevage. Cependant, la plupart des consommateurs ont l’habitude de désigner ce nom comme une race. Le poids des oiseaux de chair est faible par rapport aux autres représentants des « géants » – environ 2 kg. Il est rentable d’élever de tels poulets dans le but d’un rendement rapide, car le poulet se développe et prend du poids très rapidement. Le plat principal est de la viande frite sur un feu ouvert (d’où le nom de gril).

Plusieurs races de poulets conviennent aux poulets de chair, il est important d’obtenir un produit à part entière en peu de temps. La qualité de la viande dépend de la qualité de la nourriture consommée par l’oiseau.

Kohinkhin

Cet oiseau a une histoire très ancienne. Aujourd’hui, la race appartient aux représentants les plus rares de la volaille. Les Cochinchins existent en deux variétés : régulières et naines (selon la taille). Extérieurement, la race ressemble à Brahma, étant son ancêtre. Les Cochinchins marchent avec un regard majestueux, ont un plumage hirsute et des couleurs vives. (jaune, rouge, bleu), il existe des espèces de perdrix. Ils préfèrent vivre sur des perchoirs, c’est pourquoi ils construisent des maisons spéciales avec des lattes. Ils ne sont pas particulièrement actifs. Le poids d’un poulet adulte atteint en moyenne 4,5 kg. Une poule pondeuse peut produire jusqu’à une centaine d’œufs par an.

Il convient de noter que cette race, par rapport aux «parents», résiste au froid.

Dorking

Un tel oiseau s’en fiche, car il est robuste et sans prétention aux conditions de croissance externes. Les représentants de l’espèce sont capables de prendre le poids maximum possible, c’est pourquoi Dorking est considérée comme l’une des meilleures races à viande. Le poulet est représenté par deux variétés : cle blanc, caractérisé par un degré élevé de productivité, et le blanc, dont la viande se compare avantageusement à son goût. La race peut être élevée dans les plus brefs délais. Dorking a un corps massif et fort.

Chaussures de course

Cette race de poulets n’a pratiquement aucun inconvénient. Cet hybride a été obtenu pour une utilisation pratique (viande). Les poulets de cette variété se caractérisent par une prise de poids rapide et une excellente endurance. Il convient de souligner les principales caractéristiques :

• les poules croisées (poulets de chair) peuvent être utilisées non seulement dans l’industrie de la viande, mais aussi dans l’industrie de la viande et des œufs (particulièrement populaire dans les fermes), parmi lesquelles les hybrides les plus populaires sont ROSS-308, KOBB-500 ;
• l’élevage de poulets ne nécessite pas de conditions de détention particulières ni d’aliments coûteux ;
• les poulets de chair sont envoyés à l’abattage lorsqu’ils atteignent l’âge de 2 mois.

Plymouth

Il est à noter que cette race s’est répandue au milieu du siècle dernier aux États-Unis grâce aux éleveurs. Le nom vient de la ville de Plymouth et de l’ajout du mot « rock » (rock). Cela symbolise simplement les grandes dimensions du poulet. Les Plymouth Rocks sont extrêmement résistants aux intempéries. Les individus diffèrent par des couleurs différentes, mais les poulets blancs sont les plus courants. Ils ont un sternum large et une grosse tête avec un cou puissant, un excellent plumage et une excellente queue. Les Plymouth Rocks sont élevés pour la viande et les œufs.

Le goût de la viande de cet oiseau ressemble plus à celui d’un poulet à griller – tendre. Mais en raison de la teinte jaunâtre de la pulpe, elle ne suscite pas d’intérêt accru (comme on dit pour un amateur). La reproduction peut être réalisée dans différentes conditions climatiques – les poulets se distinguent par une immunité accrue. Les poulets sont généralement engraissés avec le même aliment que les adultes, en ajoutant du maïs moulu, du fromage cottage, des œufs et des légumes verts à la nourriture.

En comparaison avec d’autres types de production de viande, les représentants de cette espèce se distinguent par une production accrue d’œufs.

Une sélection ciblée et naturelle de races à viande de poulets a permis d’obtenir d’autres variétés de volailles :

• Orpington ;
• Malin ;
• Faverolles;
• Langshan ;
• Géant du Jersey.

Et ce n’est pas le cas de tous les types.

Comment choisir?

Avec une telle abondance de races de poulets différentes, il peut être difficile de distinguer une seule espèce par vous-même. Plusieurs facteurs influencent votre propre choix de race à viande pour l’élevage de volailles : de l’apparence au goût de la viande. Le poulet de chair est issu de Cross. Un poulet de ce type éclos mal dans un incubateur à la maison, vous devez donc prendre un bétail prêt à l’emploi. Chez certaines personnes, vous pouvez également obtenir un bon hybride. Mais de tels croisements charnus ne peuvent être obtenus que dans des conditions industrielles.

Les principaux critères de sélection du poulet de viande pour l’élevage domestique (à la ferme) sont son poids, son taux de prise de poids, ses caractéristiques adaptatives, ses muscles prononcés et bien développés.

Afin de ne pas se tromper lors du choix d’une race, il convient de prendre en compte les caractéristiques et propriétés spécifiques de la race. Il est également important de comprendre les conditions dans lesquelles l’oiseau sera…