Comment congeler des courgettes fraîches pour l’hiver

La courgette est l’un des principaux produits utilisés pour préparer des ragoûts, diverses collations et des crêpes. De plus, ce fruit nutritif est idéal pour l’alimentation de bébé. Afin d’en manger toute l’année, il faut veiller à congeler le légume pour l’hiver.

Est-il possible de congeler des courgettes au congélateur

Il est plus pratique de congeler les aliments au congélateur, afin de pouvoir ensuite récupérer la pièce au bon moment et l’utiliser en cuisine.

Avec un traitement approprié, le produit peut être congelé au congélateur sans craindre que les substances utiles ne soient pas conservées sous forme décongelée.

Saviez-vous? La plus grosse courgette pesant 61 kg a été cultivée à Chesterfield en 1998 par John Handbury.

De plus, la présélection des légumes à congeler contribuera à augmenter les chances de conserver les vitamines. Pour la congélation à sec, les fruits endommagés et pourris ne sont pas utilisés. Aussi, les modalités de découpe du produit en flans jouent un rôle assez important : leur mode de conservation dépend de la manière dont la courgette est découpée.

Comment choisir les courgettes à récolter pour l’hiver

Les critiques de chefs expérimentés montrent clairement que pour que les courgettes surgelées conservent toutes leurs qualités utiles et vitamines, vous devez choisir des spécimens mûrs sans défauts.

Si vous congelez les fruits pour nourrir le bébé plus tard, vous devez les choisir avec soin : ils ne doivent pas être trop mûrs ni trop mûrs, la peau doit être brillante, exempte de défauts, de pourriture et de fissures. Si vous congelez un produit de mauvaise qualité, vous risquez la santé du bébé.

Il existe un moyen simple de vérifier les courgettes pour la récolte hivernale : vous devez essayer comment la peau est percée. Un exemplaire adapté à la congélation aura une peau douce. Les fruits à la peau dure ou coriace ne fonctionneront pas. Après avoir choisi un produit, vous pouvez procéder à son traitement pour la congélation.

Comment préparer les courgettes pour la congélation

Avant de conserver les légumes au congélateur, vous devrez bien préparer les fruits.

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Pour ce faire, suivez ces directives :

• rincez-le sous l’eau courante;
• sécher sur une serviette ou un plateau propre ;
• coupez les queues des fruits secs;
• coupez-les en morceaux de la taille requise.

Ces règles simples vous aideront à conserver le maximum de vitamines dans le produit.

Dois-je blanchir avant de congeler ?

Le blanchiment est une méthode de traitement à court terme de produits avec de l’eau bouillante. Les légumes sont blanchis pour ne pas perdre leur couleur et leur goût. Cette procédure n’est pas obligatoire avant la congélation, mais elle prolonge la durée de conservation des fruits au congélateur.

Instructions étape par étape pour blanchir les courgettes :

1. Remplissez une casserole à moitié d’eau, portez à 100°C.
2. Rincez les fruits, coupez les queues, retirez les graines.
3. Coupez les légumes en morceaux de la forme souhaitée pour pouvoir les cuire plus tard.
4. Trempez les morceaux dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
5. Sortez-les et mettez-les dans l’eau froide.
6. Séchez les fruits refroidis et mettez-les dans un récipient pour les congeler.

Important! Il n’est pas recommandé d’ajouter du sel à l’eau contenant les légumes pendant le blanchiment. Il absorbe l’humidité, ce qui réduira par la suite la fraîcheur du produit et réduira son appétence, le rendant «caoutchouc».

Si vous comptez congeler des courgettes râpées (par exemple pour préparer des crêpes), il faut les blanchir. Il est préférable d’effectuer la procédure non pas dans de l’eau bouillante, mais à la vapeur, afin de ne pas endommager la structure du fruit haché.

Comment congeler des courgettes fraîches pour l’hiver

En fonction de l’usage pour lequel vous utiliserez le légume surgelé, préparez les produits, coupez-les de la manière qui vous convient le mieux et placez-les au congélateur.
Il convient également de prendre en compte le régime de température de congélation, car la bonne température vous permettra de les conserver au frais plus longtemps.

Température et durée de conservation

Conservez les courgettes au congélateur entre -10°C et -20°C. Il est nécessaire de créer des conditions pour les fruits secs, sinon le processus de pourriture commencera rapidement. Pour éviter cela, il est important de bien sécher les fruits avant de les congeler et de les placer soit dans un sac en papier, soit dans un contenant hermétique. Vous pouvez conserver les légumes au froid pendant environ trois mois, mais si vous le souhaitez, cette période peut être prolongée jusqu’à 1 an.

Important! N’oubliez pas que les courgettes décongelées ne peuvent pas être recongelées. Après décongélation, les fruits doivent être utilisés immédiatement.

Pour ce faire, respectez les règles suivantes :

• conserver les légumes de différentes variétés dans des sacs séparés ;
• ne mettez pas trop de fruits hachés dans un récipient, sinon ils commenceront à pourrir à cause de l’étanchéité ;
• notez la date de création de la pièce afin qu’à l’avenir vous sachiez exactement la durée de conservation correcte du gel.

Façons de couper pour congeler à la maison

Vous pouvez broyer et congeler des fruits frais :

• barres;
• anneaux;
• écrasé sur une râpe;
• sous forme de purée.

Important! La méthode de coupe des fruits est choisie en fonction de l’usage pour lequel vous les utiliserez à l’avenir.

Les légumes précoupés vous aideront à passer moins de temps à préparer les repas.

Congeler des rondelles de courgettes fraîches

Le plus souvent, ces légumes sont coupés en rondelles – il est donc pratique de les faire frire plus tard.

Les fruits coupés en rondelles doivent être congelés comme suit :

• préparer le légume à la congélation – laver, retirer la queue, sécher ;
• couper les courgettes en rondelles;
• mettez la casserole sur le feu, portez l’eau à ébullition;
• jeter les anneaux dans l’eau bouillante;
• après 5 minutes, utilisez une écumoire pour étaler les courgettes sur une surface sèche ;
• mettez les anneaux séchés sur une planche et envoyez-les au congélateur pendant 2-3 heures ;
• Nous retirons et répartissons les anneaux par portions dans le récipient.
• Il n’est pas recommandé de placer tous les anneaux dans un seul récipient de stockage, car ils pourraient coller ensemble.

Saviez-vous? Les fleurs de courgettes sont comestibles. Il existe de délicieuses recettes de salades avec l’ajout de l’inflorescence de ce légume.

Congeler, coupé en dés

Afin de congeler des cubes de courgettes, vous devez :

• préparer le légume pour le couper ;
• couper en cubes;
• déposer les courgettes hachées dans un grand récipient et saupoudrer de sel (il faut 1 cuillère à soupe de sel pour 2 kg de légume) ;
• dans les 15 minutes, du jus apparaîtra et devra être égoutté ;
• puis les cubes doivent être séchés ;
• puis le légume est plié dans un récipient hermétique ;
• les cubes coupés sont disposés sur une planche et placés au congélateur pendant 2-3 heures;
• après pré-congélation, les cubes sont disposés dans un récipient de stockage et placés au congélateur.

Congeler des légumes râpés

La congélation des fruits râpés peut être utilisée ultérieurement lors de la friture ou de la cuisson de crêpes. C’est la façon la plus simple et la moins coûteuse de congeler.

Pour respecter les règles de congélation des courgettes râpées, il vous faut :

• râper le légume sur une râpe grossière ;
• presser le jus qui est apparu du gruau;
• répartir uniformément dans les conteneurs ;
• mettre au congélateur.

Comment congeler les aliments pour bébé

Instructions pour la cuisson des aliments pour bébés aux courgettes :

1. Préparez le légume – lavez, retirez les graines, coupez la peau et le pédoncule.
2. Faites-le bouillir dans de l’eau bouillante.
3. Battre en une masse homogène avec un mixeur.
4. Versez la bouillie obtenue dans des moules. Vous pouvez utiliser des moules à glace ou à cupcakes s’ils sont petits.
5. Placez la purée au congélateur pendant plusieurs heures.
6. Lorsqu’il gèle, pressez-le dans un sac ou un récipient pour une conservation au froid à long terme.

Règles de décongélation

Avant de manger des bâtonnets surgelés, il est nécessaire de les décongeler correctement. Pour ce faire, la pièce est placée au réfrigérateur ou décongelée à température ambiante. Lors de la préparation de plats tels que des ragoûts ou des sautés, il n’est pas nécessaire de décongeler les légumes.

Suivre la bonne recette de préparation, de congélation et de décongélation des courgettes vous permettra de déguster un légume frais toute l’année, en obtenant le maximum de nutriments. De plus, la préparation préalable du légume simplifie le processus de préparation d’un plat commun.